TIPOS DE DIETAS

CLASE 2
L I C . N U T R I C I Ó N PA B LO R A M O S
 DIETOTERAPIA
Dieta , proviene del griego “ dayta” que significa régimen de vida, conjunto
cantidades de alimentos o mezclas de éstos que se consumen habitualmente.

Dietoterapia: parte de la dietética que estudia las dietas terapéuticas.

Dieta terapéutica: modificación de la alimentación habitual por alguna

patología.
 DIETA LÍQUIDA
Constituida por alimentos fluidos, de fácil digestión .

Ejemplos: agua, caldos de vegetales, jugos de frutas, infusiones , preparados

comerciales de nutrición enteral.

Se indican en: varios post operatorios, varios días de ayuno por enfermedad o
anorexias graves, o en caso de nutrición enteral por sonda.
 DIETA LÍQUIDA
SE CLASIFICAN EN:

a) Completas: aportan nutrientes que cubren las necesidades del paciente.

Alimentos triturados o licuados.

b) Restringidas: solo aporta agua , electrolitos (sodio y potasio) y a veces glucosa.

Se usa para probar tolerancia digestiva en un post operatorio.
También se usa para hidratar al paciente.
 DIETA SEMI LÍQUIDA
Es una dieta líquida con agregados.

Por ejemplo: licuados espesos, sopas licuadas.

Se utiliza muchas veces en disfagias.

 DIETA BLANDA
Se usa en post operatorios como paso siguiente de la dieta líquida .

Alimentos de consistencia blanda de fácil digestión , escasos condimentos y

preparaciones sencillas (hervido, horno).

Ejemplos: puré de verduras (zanahoria, zapallo, papa),pollo, pescado, arroz bien

cocido, clara de huevo, postres blandos (cremas, compotas, manzana hervida),
jamón, polenta, yogur y leche.
 DIETA RICA EN RESIDUOS
Alimentos ricos en fibra como frutas y verduras preferentemente crudas y con
cáscara, cereales integrales y leguminosas, yogur, leche y abundantes líquidos.

Se usa en estreñimiento.
 DIETA SIN RESIDUOS
Se utiliza para el tratamiento de diarreas agudas o crónicas.

Agua, jugo de manzana, té, caldo, carnes magras, pollo sin piel, pescado,
zanahoria, papa, arroz, polenta, fideos, compota de manzana, gelatina sin
azúcar, quesos magros.

Evitar: leche , alimentos ricos en fibra, azúcar, café, condimentos fuertes y

alimentos con mucha grasa.
 DIETA HIPOSÓDICA
Se utiliza cuando existe hipertensión arterial como en todas las patologías
cardíacas.

Evitar el consumo de : sal común, sales con gusto, carnes saladas, ahumadas y
curadas con sal, fiambres, embutidos, sardinas, quesos salados, manteca,
margarina, comidas enlatadas, comidas congeladas, productos de aperitivo,
sopas y caldos instantáneos, panificados con sal, salsa de soja, mayonesa,
mostaza, kétchup, aceitunas, pastas rellenas.
 DIABETES
Enfermedad metabólica ,crónica.
Se caracteriza por hipoglicemias e hiperglicemias.
Se debe a un defecto en la hormona insulina , ya se por su secreción o por su
acción.
Produce a largo plazo enfermedades en varios órganos: vista, riñón, corazón,
vasos sanguíneos.
 DIABETES
SE CLASIFICA EN:

-Diabetes tipo 1 o insulinodependiente: generalmente se inicia en la infancia o

adolescencia.
-Diabetes tipo 2 o no insulinodependiente: se inicia en la edad adulta.
-Diabetes gestacional
 DIETA DE DIABÉTICO
Eliminar de la dieta el azúcar simple y todos los alimentos que la contengan. En
caso de hipoglicemia se utilizan para aumentar la glicemia rápidamente.

Utilizar edulcorante para endulzar las preparaciones.

Controlar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos

(cereales, leguminosas, tubérculos).
 DIETA DE DIABÉTICO
Restringir el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol,
frituras y bebidas alcohólicas, así como los alimentos con alto contenido en
sodio.
Alimentos de preferencias: frutas y verduras, carnes magras, pollo, pescado,
lácteos descremados, agua.
Individualizar el tratamiento.
Modificar la dieta en caso de otra patología asociada.
 DIETA DE DIABÉTICO
ADU = ASOCIACIÓN DE DIABÉTICOS DEL URUGUAY
 DIETA HEPÁTICA
Se aplica principalmente en enfermedades del hígado y de las vías biliares.

Enfermedades del hígado: hepatitis, cirrosis.

Enfermedades de las vías biliares: colelitiasis, colecistitis, colangitis,

colecistectomía.
 DIETA HEPÁTICA
Dietas bajas en grasas.
Alimentos prohibidos: grasas vacunas y de cerdo, manteca, mayonesa,
chocolates, yema de huevo, productos de repostería, frituras. Alcohol, café,
picantes.
Cuidar las concentración de azúcar.
Preferir frutas y verduras cocidas, sin cáscaras ni semillas y subdivididas.
Alimentación fraccionada y de volumen reducido.
Sabor y aroma suaves.
 DIETA POST OPERATORIO DE
COLECISTECTOMÍA
Dependiendo la indicación del cirujano , en principio nada v/o , luego probar
tolerancia con líquidos.

Pasar a dieta blanda hasta llegar a dieta hepática dependiendo de la tolerancia.

Continúa con dieta hepática hasta el alta.

 DIETA GÁSTRICA
EJEMPLOS: gastritis, úlceras gástricas, reflujo gastro esofágico (RGE).
 DIETA GÁSTRICA
-Volumen reducido para disminuir el trabajo del estómago.
-Fraccionado ( 4 comidas + 2 colaciones).
-Temperaturas templadas, evitar temperaturas extremas.
-Consistencia de fácil disgregación
-Frutas y verduras modificadas por cocción y subdivisión
-Condimentos suaves
-Comer despacio y tranquilo
 DIETA GÁSTRICA
ALIMENTOS PROHIBIDOS:
Café, mate, picantes, costras de tostación , alimentos con alto contenido en
grasa , caramelo , alimentos con alto contenido en azúcar , bebidas gasificadas,
alcohol, frutas y verduras crudas, coles, productos integrales, alimentos con alto
contenido en sal.
 DIETA HIPERCALÓRICA
Debe tener las calorías necesarias para que el individuo aumente su peso.

Se debe aumentar de un 20-50% mas de calorías que las que requiere.

Se indica en un IMC por debajo de 18.5.

 DIETA HIPERCALÓRICA
Volumen reducido con alimentos de alta densidad energética: cremas dobles,
frutos secos y frutas secas, mayonesa, quesos, huevos, postres con azúcar, salsa
blanca, pastas, tubérculos.
Restringir el consumo de líquidos ya que dan saciedad. Enriquecerlos con
complementos y sin gas.
Alimentos de fácil digestión.
Alimentación gustosa y apetitosa.
 DIETA HIPOCALÓRICA
Se indica en un IMC por arriba de 24.9 (sobrepeso u obesidad).

Reducir calorías.

Alimentos prohibidos: alimentos con alto contenido e grasa y azúcares.

 DIETA HIPOCALÓRICA
-Aumentar el consumo de fibra
-Consistencia firme
-Temperaturas de predominio calientes
-Volumen aumentado
-Fraccionamiento
-Sabores suaves
 DIETA DE CELÍACO
Se indica a aquellos pacientes que presentan intolerancia al gluten.

Dieta sin TACC o libre de gluten.

Síntomas: diarreas , distensión abdominal, flatulencia, vómitos.

Eliminar de la dieta todos los alimentos mencionados y sus derivados.

 DIETA DE CELÍACO
T rigo
A vena
C enteno
C ebada

Se debe eliminar de la dieta todos los alimentos que contengan TACC o

estén contaminados durante el proceso de elaboración.
 DIETA DE CELÍACO
ACELU = ASOCIACIÓN DE CELÍACOS DEL URUGUAY
 NUTRICIÓN ENTERAL
Alimentación líquida que se administra a través de una sonda nasogástrica (SNG)
u nasoyeyunal(SNY) o por gastrostomía.

SNG: se usa cuando hay dificultad en el tubo digestivo alto, trastornos de

deglución o trastornos neurológicos.

Gastrostomía: cuando la vía tras nasal esta dañada o si se desea una

alimentación enteral a largo plazo.
 NUTRICIÓN PARENTERAL
Se usa cuando el tracto gastro intestinal no funciona.

Va directamente a la circulación sanguínea.

 FIN
MUCHAS GRACIAS