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Taninos
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2 – História;
1796 Seguin usou a palavra Taninos para definir o sabor
adstringente das folhas do carvalho.
3 – Origem da palavra:
TAN = tanante INO = substância natural
4 - Como agem:
taninos + macromoléculas
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Taninos
5.3 - Pseudo-taninos
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Taninos hidrolisáveis:
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Taninos hidrolisáveis: taninos elágicos
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Taninos hidrolisáveis: taninos gálicos
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5.2 - Taninos condensados:
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Taninos
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Propriedades físico-químicas:
são substâncias amorfas, com alto peso molecular e elevado ponto de fusão;
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Propriedades físico-químicas:
se combinam com macromoléculas, provavelmente por pontes de hidrogênio
entre os grupos fenólicos dos taninos e determinados lugares das proteínas e
outros polímeros;
formam complexos (são agentes quelantes) com metais pesados (cobre,
mercúrio, chumbo, estanho, zinco etc.);
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Métodos laboratoriais:
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doseamento por precipitação de hemoglobinas e/ou de
albumina bovina sérica;
métodos cromatográficos
Ações farmacológicas e usos:
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2- atividade antioxidante e seqüestradora de radicais livres
3- Complexação com macromoléculas: proteínas
2º) tem zonas hidrofílicas, como os grupos hidroxilo que podem participar
em ligações hidrogênio com os grupos carbonilo e amina das proteínas.
3- complexação com macromoléculas
3- complexação com macromoléculas
Ações farmacológicas e usos:
USOS:
• adstringentes:
• antioxidantes;
• antinutritivos.
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taninos
Usos na Indústria
fabricação de tintas
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Taninos
Usos na Indústria
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Taninos
Usos na Indústria
na produção de borracha;
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Curiosidades:
1 - Papel biológico:
2 – Tradição
Toxicidade
- Hepatotoxicidade
HAMAMÉLIS - folhas de Hamamelis virginiana L.,
HAMAMELIDACEAE
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HAMAMÉLIS
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NOZ-DE-GALHA - crescimentos vegetais em brotos jovens de Quercus
infectoria Olivier (FAGACEAE) resultantes da deposição de ovos de insetos
Himenópteros (Cynips)
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NOZ DE GALHA
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ESPINHEIRA-SANTA - folhas de Maytenus ilicifolia Reissek e
Maytenus aquifolium Mart. , CELASTRACEAE
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ESPINHEIRA-SANTA
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