Como realizar aseo adecuado.

Relatora: Madany Muñoz Silva.

Etapas de una limpieza adecuada
Remover restos de materia orgánica.
↓
Lavar.
↓
Enjuagar.
↓
Aplicar sanitizante (desinfectante).
Etapas de una limpieza adecuada
• Eliminar los sólidos que se encuentren en
las bandejas ( restos de carne, trozos de piel,
espinas y otros.) y estos, ser puestos en una
bandeja receptora de sólidos la cual
posteriormente será vaciada en un bins de
desechos orgánicos.
• Eliminar los sólidos con una manguera por
presión de agua.
Etapas de una limpieza adecuada
• Eliminar restos de
materia orgánica
pequeña que pudiese
quedar en la bandeja,
esto se realiza con una
escobilla en un bins
con detergente, de
manera que salga todo
el sarro o grasa
adherido a las
bandejas.
Etapas de una limpieza adecuada
• Enjuague posterior
con bastante agua,
para retirar los restos
de detergente que
puedan estar adheridos
a el objeto que se esta
limpiando. Teniendo la
precaución de no
colocar mas de diez
bandejas de alto.
Etapas de una limpieza adecuada
• Aplicar sanitizante
(desinfectante),
dejando actuar de
tres a cinco
minutos. Este
tiempo dependerá
de la concentración
con la cual se este
trabajando
FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Tipo de Suciedad
Dependiendo de la suciedad se seleccionará
un tipo de limpiador determinado. Por
ejemplo.

Limpieza de grasas, detergente alcalino.

Limpieza de óxido y durezas, detergente

ácido.
FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Estado de la suciedad.
Dependiendo del estado de los residuos la
limpieza será más rápida o lenta, requerirá de
una mayor acción mecánica, etc.. Podemos
encontrar suciedad fresca, seca, adherida por
el calor, etc..
 FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Tipo de superficie.
Dependiendo de la superficie que estamos
limpiando se seleccionará un tipo de
limpiador determinado. Por ejemplo:
Limpieza de metales blandos (aluminio,
bronce), detergente neutro.
Limpieza de acero, detergente ácido o
alcalino.
 FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Acción Mecánica.
Mientras más acción mecánica a través del
cepillado, escobillado, etc. se aplique sobre la
superficie a limpiar, mejores serán los niveles de
limpieza.
Recuerde “Los productos limpiadores no trabajan
solos”.
 FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Temperatura.
• Mientras más temperatura tenga la solución
limpiadora mejor será el nivel de limpieza,
principalmente con los aceites y grasas.
• Recuerde “Si podemos trabajar con agua
caliente, este factor será positivo para
remover casi todo tipo de suciedad”.
 FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Tiempo.

• Mientras más tiempo esté el agente limpiador o

detergente sobre la superficie mejor será la
limpieza.

• Recuerde “No podemos aplicar el detergente y

enjuagar inmediatamente. Debemos dejar actuar el
detergente mínimo entre 5 y 10 minutos ”.
 FACTORES QUE INCIDEN EN
EL PROCESO DE LIMPIEZA
Acción Química.
• Dependiendo del tipo de suciedad, del tipo
de superficie y las condiciones de trabajo se
seleccionará un producto limpiador
específico.
• Reacciones de saponificación,
desnaturalización proteínas, etc..
 Normas Básicas para un buen Programa Limpieza: Prevención
de accidentes.

• Utilizar con precaución los productos limpiadores y desinfectantes.

Estos son productos químicos y por lo tanto mal usados implican
riesgos.

• Nunca mezclar los productos limpiadores y desinfectantes. Pueden

neutralizarse su acción o generar reacciones químicas tóxicas.
Ejemplos de reacciones tóxicas:

PRODUCTO ACIDO + PRODUCTO CLORADO

• Trabajar siempre siguiendo las instrucciones entregadas por los

supervisores y los proveedores (Fichas Técnicas, Hojas de
Seguridad, Manuales procedimiento, Entrenamientos, etc.).
• Normas Básicas para un buen Programa Limpieza:
Prevención de recontaminaciones.

• No guardar las soluciones limpiadoras preparadas de un día

para otro. Podrían contaminarse y perder su efectividad. Los
saldos de producto no consumido no puedo devolverlos al
envase original.
• Siempre trasvasijar los productos en recipientes limpios.
Nunca utilizar envases tipo botellas de bebida, envases de
otros productos químicos, etc.. No utilizar envases sin rotular
sin cloros.

• Utilizar elementos de limpieza limpios y desinfectados

(escobillas, esponjas, etc.) para evitar recontaminar las
superficies lavadas. Utilizar siempre el mismo accesorio para
el mismo producto.
Gracias por su
Atención.