EL CAFÉ

INTEGRANTES:
- Luz Yakeline Coronado Viancha
- Lyda Katherine Moreno Vanegas
- Nathalia Yineth Hernandez Salamanca
- Wilson Garzón Villarraga
- Nicolás Grimaldos Vargas
- Oscar Andrés Rincón Mesa
- Mario Rodríguez Alvarado
 Historia del café

Se conocen como café los

granos obtenidos de unas
plantas perennes tropicales
(cafetos), morfológicamente
muy variables, los cuales,
tostados y molidos, son
usados principalmente para
preparar y tomar como una
infusión. https://cdnmundo1.img.sputniknews.com/images/108364/08/10
83640894.jpg
 Taxonómicamente, todas estas
plantas se clasifican como del
género Coffea, y se caracterizan por
una hendidura en la parte central de
la semilla. Se encuentran desde
pequeños arbustos hasta árboles de
más de 10 m.; sus hojas, que son
simples, varían tanto en tamaño
como en textura; sus flores son
completas (en la misma flor se
encuentran todos los órganos)
blancas y tubulares; y los frutos, son
unas drupas de diferentes formas,
colores y tamaños, dentro de las
cuales se encuentran la semillas,
normalmente dos por fruto.
https://afortunato.com/acceso_tienda/wp-content/uploads/2017/04/coffee-
arabica-plant.jpg
 La primera descripción de una
planta de café fue hecha en 1592
por Prospero Alpini. Fue Linneo
(1737) quien la clasificó en un
nuevo género, el género Coffea,
con una sola especie conocida:
C. arabica. Hoy, se reconocen
103 especies, sin embargo, sólo
dos son responsables del 99%
del comercio mundial: Coffea
arabica y Coffea canephora. Son
originarias de África, o de
Madagascar.

https://3.bp.blogspot.com/-
gdoFTtyelZU/XA6iPSg2UlI/AAAAAAAAJTw/HqMDKKD0HMg-
hQMgmMKULTc-
T17EUU0MQCLcBGAs/s1600/Carl_von_Linn%25C3%25A9.jpg
 La teoría más aceptada sobre la
llegada del café al nuevo mundo
es atribuida a Gabriel Mathieu de
Clieu.
Él era un oficial de la armada
francesa, en 1720 llevó una
planta de café hasta la Isla
Martinica por órdenes de Luis
XIV, lugar en donde se empezó a
esparcir por todo el continente
americano gracias a diferentes
marineros. Nicholas Lewis, quien
en 1730, introdujo el cafeto a
Jamaica.
http://cursosbaristacafe.com.mx/wp-content/uploads/2018/10/En-
1721-capitaine-Gabriel-Clieu-confier-Louis-XV-mission-replanter- En Cuba llegó gracias al
deux-cafeiers-Martinique_1_730_200.jpg?8aa32b&8aa32b
marinero José Antonio Gelabert,
en el año de 1748.
 • Nueva Granada
hacia 1730

• Santander y Norte de
Santander, en el
nororiente del país1850

• 1870 centro y el
occidente a través de
Cundinamarca,
Antioquia y la zona del
antiguo Caldas.

http://haciendaceylan.com.co/wp-content/uploads/Mapa-
expansio%CC%81n-Cafe%CC%81-en-Colombia.jpg
 • La introducción de la planta en
Colombia se retrasó a finales del XVIII
por lo que tampoco fue un país
pionero en este sentido.

• La consolidación de Colombia como

país exportador se produjo en las
segunda mitad del siglo XIX,
apoyándose en la expansión
económica de la revolución industrial y
en el aumento de la demanda por
parte de países como Estados Unidos.

• Durante el siglo XX el café fue el

producto primordial dentro de las
actividades comerciales colombianas.
En la década de 1920 este país se
consolidó como primer exportador de
https://i.pinimg.com/originals/eb/b1/a0/ebb1a0b1342c4275c546f5d60d78a café de la variedad arábica pero Brasil
61a.jpg
seguía, y sigue, siendo el principal
productor mundial.
 TIPOS Y CLASE DE CAFE
Existen más de 60 variedades de cafés y se cultiva en más de 50 países de todo el mundo.

https://kfeteardelibros.files.wordpress.com/2014/05/granos-de-cafc3a9.jpg?w=300&h=158
http://www.ciudadesjustas.org/assets/actualidad/arabica%20y%20robusta.jpg
 CAFÉ ARABICO

Cafés arábicas son aquellos

cafés procedentes de una
especie de cafeto, árbol del
que proviene el café ,
conocido como Coffea
Arábica, de ahí el nombre
de arábica para estos cafés.

https://cafesabora.com/sites/default/files/styles/blog/public/cafes-arabicas.jpg?itok=WOi6RlAL
 CAFÉ ROBUSTA O CANEPHORA

Es una especie de porte alto,

a diferencia de la arábica, rinde
más por hectárea cultivada,
requiere menos cuidados, se
puede cultivar a bajas alturas y
bajo condiciones
climatológicas más adversas.

https://previews.123rf.com/images/belchonock/belchonock1509/belcho
nock150900626/44452360-diferentes-granos-de-caf%C3%A9-aislados-
en-blanco.jpg
La Arábica y la Robusta podrían parecerse una vez que ya están
tostados. Sin embargo, tienen diferencias entre ellas.

http://img.blogs.es/phillips/wp-
content/uploads/2014/03/granos-de-cafe-variedades-
610x315.jpg

https://s3-eu-west-
1.amazonaws.com/verema/images/valoraciones/0013/
4594/diferencias-cafe-robusta-arabica.png?1397128455
CAFÉ ARABICO CAFÉ ROBUSTA
https://www.hacer-cafe.com/wp-content/uploads/2018/08/Arabica-y-Robusta.jpg
https://2.bp.blogspot.com/-cpoNuPBAGuU/V-
iWbIjIHsI/AAAAAAAAA4A/D_gub5F29WsGWhDdAQwmEaO6I9_gxKoXwCLcB/s1600/cesar-hinojosa-quiroz-arabica-vs-robusta.png
 REFERENCIAS
• http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_his
toria/
• http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe/
• https://www.suecaexpres.com/blog/origenes-del-cafe-america/
• https://cafescamuy.com/blog/69_historia-del-cafe-en-europa-y-america.html
• https://cafelosportales.com/cual-es-la-diferencia-entre-el-cafe-robusta-y-el-cafe-
arabica/
• https://cafesabora.com/es/7-diferencias-entre-el-caf%C3%A9-ar%C3%A1bica-y-el-
caf%C3%A9-robusta
• https://www.passalacqua.com/cafe-arabica-vs-cafe-
robusta?___store=es&___from_store=it
• https://www.verema.com/blog/productos-gastronomicos/1188046-diferencias-cafe-
arabica-robusta