Bovinocultura

Leiteira
Luiza Elvira Vieira Oliveira
Zootecnista

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 O leite na história humana
• Composição do leite;

• leite cabras 20.000 a.C., no leste da Ásia;

• Como alimento => Iraque de 3.100 a.C.;

• Entre gregos e romanos o leite consumido era de cabras e

ovelhas;

• Leite bovino consumido pelos bárbaros sem qualquer tipo

de higiene na produção;

• Séc. XII na Europa os queijos curados, mais duráveis,

passam a ter valor comercial importante.
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• Em 1267, na França => enormes
queijos, conhecidos como
beaufort, emental, comté;

• No século 17, a mistura de café

com leite

• o chocolate;

• Brasil 1530
• 1700 = importações da Argentina
e Uruguai

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 Importância Zootécnica
• O leite é o principal produto da vaca, mas pode-se fazer
queijos, iogurte, manteiga, requeijão, sorvetes e doces;

• O leite de vaca é recomendado para todas as faixas etárias,

porém algumas pessoas tem tolerância a lactose;

• Social e econômica;

• Pasteurização.

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CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS
BOVINOS TIPO LEITEIRO

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Exterior e Aparência geral

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Sistema mamário

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 Temperamento leiteiro
Touros agressivos e vacas dóceis (femininas)

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Alta produtividade, persistência na
lactação e facilidade de ordenha

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Conversão Alimentar = capacidade de
transformar alimento em leite

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Precocidade e fertilidade

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Capacidade corporal

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• Grande volume do úbere;
• Pescoço longo e descarnado;
• Cabeça fina e de tamanho médio;
• Grande volume abdominal;
• Veias leiteiras;
• Deve ser angular (triangular).

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 Fisiologia da Glâdula Mamária
• O úbere ou mama é constituído por glândulas;

• As glândulas são:
• independentes;
• composta por
• Lóbulos e por alvéolos;
• Os alvéolos são:
• forrados por células secretoras;
• ligados aos canais excretores

canais lactíferos 26
• Os canais lactíferos
desembocam nas cisternas do
úbere

Cisterna do teto

Canal do teto

• O canal do teto permanece fechado (esfíncter);

• O tecido glandular está envolto pelo tecido conjuntivo
(vasos sangüíneos, linfáticos e nervos).

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Os ligamentos dão sustentação ao úbere
O úbere possuí 4 quartos cada um com um teto. 29
O úbere precisa ser bem irrigado de sangue. Para produzir
um litro de leite, passa pelo úbere 500 litros de sangue. 30
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Os 4 quartos do úbere são independentes.
Os quartos trazeiros produzem 60% do leite.

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 PRINCIPAIS RAÇAS DE
BOVINOS DE
LEITE:

•Raças Zebuínas

•Raças Européias

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 RAÇAS ZEBUÍNAS
(CHIFRE E CUPIM)

• Gir

• Guzerá

•Sindi

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 GIR
• Origem: ÍNDIA;
• 55% da raça está no Sudeste;
• Os chifres são voltados para
fora, para baixo e para trás;
• Prod. Média = 2.60Okg em
lactacões de 305 dias
• Giba saliente (F e M);
• Orelhas são pendulosas,
formando uma dobra (folha
seca);
• Pelagem branco-sujo;
• Fêmeas: 450 - 650 kg;
• Machos: 800 - 950 kg.

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 GUZERÁ
• Origem: Índia;
• Chifres em lira;
• Prod. Média= 2.500 kg;
• 4,5% gordura;
• Pelagem cinza e suas variações;
• Orelhas curtas e eretas;
• Fêmeas: 600-700 kg;
• Machos: 900-1000 kg;
• Muito usada em cruzamentos
para novilhos precoces.

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 SINDI
• Origem: Paquistão
• Pelagem: vermelha e suas
variações;
• Prod. Média = 2.560 kg em
286 dias de lactação;
• 2,5% de gordura;
• Semi-árida do NE
• Alta rusticidade (cascos)

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 RAÇAS EUROPÉIAS
• Holandesa

• Jersey

• Guernsey

• Ayrshire

• Pardo suíça
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 HOLANDESA
• Origem: Holanda (2000 a.C. – Grécia)
• Única raça realmente cosmopolita
• Brasil no ano de 1530;
• Prod. Média= 5.000- 8.500kg em 305
dias;
• Teor de gordura: 3,5 - 4,0%;
• Temperatura de conforto 10-18o C
• Fêmeas: 700kg
• Macho: 1000 kg
• Pelagem: preta e branca / vermelha e
branca
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 JERSEY
• Origem: Inglaterra
• Raça manteigueira 4,0 a
6,0% de gordura;
• Prod. Média = 6.750 kg
Recorde mundial: 17.938 kg
em 635 dias
• Fêmeas: 350-450 kg
• Machos: 550-700 kg
• Pelagem: parda, amarela ou
avermelhada
• Alta rusticidade

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 GUERNSEY
• Origem: Inglaterra;
• Pelagem: vermelha, malhada
de branco, apresentam uma
mancha branca nos flancos e
nas extremidades;
• Chifre pequenos e finos;
• Melhor conformação do úbere;
• Fêmeas: 500 kg;
• Machos: 800 kg;
• Prod. Média = 2.500 a 3.000
kg;
• 5% de gordura;
• Leite mais rico em minerais e
vitaminas que as outras raças
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 AYRSHIRE
• Origem: Escócia;
• Pelagem: vermelha, castanha ou
branca, a cabeça e o pescoço
malhadas de vermelho;
• Fêmeas: 400-600 kg;
• Machos: 700-900 kg;
• Prod. Média = 4.000-5.500 kg;
• 3,5-4,5% de teor de gordura;
• confinada no extremo sul do
país;

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 PARDO SUÍÇA
• Origem: Suíça 1.800 a.C.
• Pelagem: parda e suas
variações de cinza
• O corpo é amplo, boa
cobertura muscular
• Melhores aprumos entre
todas as raças leiteiras.
• Fêmeas: 500 kg
• Machos: 800 kg
• Prod. Média = 4.000 kg
em 305 dias de lactação
• 4,5% de gordura
• Centro-sul do país
• Dupla aptidão
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 RAÇAS SINTÉTICAS PARA
LEITE
• Girolanda;

• Pitangueiras;

• Guzolando;

• Simbrasil;

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 GIR x HOLANDÊS = GIROLANDO

•3/8 Gir + 3/8 Holandês

•Pelagem: malhada de preto
•Fêmeas: 700 a 800kg
•Machos: 1000 a 1100kg
•Prod. Média = 3.000 a
3.500kg
•3,5 a 4,0% de gordura

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 PITANGUEIRAS
• 3/8 Guzerá + 5/8 Red Poll
• Pelagem: vermelha
uniforme e suas variações;
• Todos são mochos
• Fêmeas: 600 kg
• Machos: 800-1.000kg
• PM= 4.000 a 5.000 kg em
300 dias de lactação
• 4,2% teor de gordura;
• Dupla aptidão
• Alta precocidade

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 GUZOLANDO
• Guzerá com Holandês
(1930)
• Pelagem: preta ou
amarela
• Animal de grande porte
• PM: 5.000 kg/lactação e
produlções diárias de
20l.

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 SIMBRASIL
• Simental com Guzerá;
• Origem: Espírito Santo
(1950);
• Pelagem: vermelha com
mancha branca na parte
ventral e aprumos;
• com produção de leite
média de 10 litros/dia;
• Pesam em média 500 e
700 kg.

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Luiza Elvira Vieira Oliveira
Zootecnista
Tel: (88) 99658660
E-mail: luelvira@yahoo.com.br

Obrigada!

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