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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE ING.
AGRARIA,
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS Y
AMBIENTAL

EAP. INGENIERIA AMBIENTAL

ECOTOXICOLOGIA AMBIENTAL- 2017 II

DR. PEDRO ANIBAL SOLIS CESPEDES


SEMANA 02
TEMAS DE INVESTIGACION:

1. Contaminación por xenobióticos


2. Contaminación por transgénicos
3. Contaminantes radioactivos
4. Intoxicación alimentaria por
Clostridium botulinum
5. Los alergenos y la salud
6. Problemas renales por intoxicación.
7. Trastornos respiratorios por
contaminación ambiental.
8. Contaminación por anisoles o
haloanisoles en vinos.
9. Contaminación odorífica.
10.Fibrosis pulmonar por desinfectantes
11.Hematológicos
12.Causas del cáncer (en general)
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

• Inmunotoxicología. •Ecotoxicología y contaminación


• Genética de Poblaciones de ambiental: estudio de contaminantes
Enfermedades Complejas. químicos persistentes en medio ambiente
• Metabolismo de Xenobióticos. y su influencia sobre los
• Toxicologia Molecular. seres vivos mediante el estudio de sus
• Nanotoxicología. residuos y de diversos biomarcadores
• Toxicología de Contaminantes bioquímicos.
Atmosféricos. • Toxicología alimentaria: estudio de la
• Toxicología Genética. presencia de sustancias tóxicas en los
• Toxicología Renal. alimentos que consume el hombre y
• Neurotoxicología. valoración del riesgo que representa su
• Toxicología de la Reproducción y consumo.
Disrupción Endocrina. • Toxicología clínica y diagnóstica:
• Toxicología de Contaminantes estudio y diagnóstico de procesos
Atmosféricos. toxicológicos en seres vivos.
• Toxicología de Compuestos • Estrés oxidativo y radicales libres como
Inorgánicos. mecanismo de acción tóxica de
• Toxicología de Plaguicidas plaguicidas.
PARA CELSO. 1491-1541.
TODAS LAS SUSTANCIAS SON TÓXICAS, SÓLO LA DOSIS DETERMINA SI ES TÓXICA O NO.
TOXICOLOGIA:

Es la ciencia que estudia el


origen, naturaleza y
propiedades de los toxicos , su
comportamiento cinético y sus
efectos sobre los organismos
vivos, las manifestaciones
clínicas dela intoxicación, la
detección y cuantificación del
TOXON, los procedimientos
adecuados de prevención y
tratamiento y las
complicaciones medico - legal.

TOXON

Es la denominación de un XENOBIOTICO que posee efectos nocivos sobre el organismo,


así sean tan solo indeseables y no necesariamente dañinos.
RAMAS DE LA
TOXICOLOGIA

a. T. Ambiental
b. T. Industrial
c. T. Clínica
d. T. Analítica
e. T. Forense

INTOXICACION

Conjunto de perturbaciones fisiopatológicas y/o anatomopatologicas producido por


los diversos principios activos, su severidad depende de:
• Calidad
• Cantidad
• Vía de penetración
• Duración de la exposición muerte.
ECOTOXICOLOGIA

1. La fuente de
productos 3. Sus
potencialmente efectos sobre
tóxicos. la dinámica de
Es una rama de la poblaciones
toxicología, afectadas.
conocida por
toxicología del
medio ambiente o
toxicología
ambiental, estudia:
2. Su movilidad
y persistencia en 4. Su
el medio transformación
ambiente y bajo
cadenas tróficas. condiciones
ambientales.
AREAS DE LA
TOXICOLOGIA

Toxicología Toxicología Toxicología de Toxicología Toxicología


de alimentos ambiental medicamentos ocupacional social

Aspectos

Clínico Analítico Investigació


Legislación
n
ECOTOXICOLOGÍA

Es la resultante de
todos los estrés
tóxicos que actúan
sobre el ambiente.

El principio de la
ecotoxicología es
que los organismos
vivos son
herramientas
esenciales para la
evaluación de la
calidad ambiental,
puesto que ellos son
los que están
expuestos a los
efectos combinados
de la ecotoxicidad.
ECOTOXICOLOGÍA

Estudia el destino y los


efectos de los contaminantes
en los ecosistemas,
intentando explicar las causas
y prever los riesgos
probables.
a. LA ECOTOXICOLOGÍA
PROSPECTIVA. Evalúa
la toxicidad de las
sustancias antes de su
producción y uso.

a. LA ECOTOXICOLOGÍA
RETROSPECTIVA. Se
ocupa de confirmar si la
sustancia produce daños
en el ecosistema.

El efecto causado por un tóxico dependerá de su toxicidad inherente (capacidad de causar algún efecto
nocivo sobre un organismo vivo), del grado de exposición, que a su vez dependerá de la cantidad que
ingrese, de cuánto pase a los distintos compartimientos del ecosistema y de su persistencia
TOXICOLOGIA AMBIENTAL

Estudia los efectos toxicos


producidos por los
contaminantes ambientales
sobre la atmosfera, sobre el
agua y el suelo, y tambien el
efecto de los residuos toxicos
de los alimentos.
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA AMBIENTAL
TOXICOLOGIA INDUSTRIAL

Estudia los efectos que sobre el


personal expuesto ejercen las
sustancias toxicas empleadas en los
procesos industriales, o estudia los
efectos toxicos producidas en los
individuos expuestos a sustancias
toxicas en el curso de la actividad
laboral.

TOXICOLOGIA CLINICA

Estudia los signos y síntomas que


producen los toxónes sobre el
organismo y su tratamiento.
TOXICOLOGIA ANALITICA

Estudia la aplicación de
procedimientos de laboratorio para la
detección y clasificación de sustancias
toxicas.

TOXICOLOGIA FORENSE

Determina si un caso en estudio tiene


implicancias medico-legales para
proceder a aplicar normas establecidas.
TOXICO

Cualquier sustancia que pueda


producir algún efecto sobre un ser
vivo y alterar su equilibrio dinámico
u homeóstasis:

1. Toxicos exógenos
2. Toxicos endógenos

No Hay Sustancias Atoxicas (AGUA,


OXIGENO).

SOLAMENTE LA DOSIS
DETERMINAR LA TOXICIDAD DE
UNA SUSTANCIA.

FARMACO

Cualquier sustancia que interacciona con un organismo vivo produciendo en el


modificaciones bioquímicas y fisiológicas.
EVALUACION DE RIESGOS PARA LA
SALUD.

Consiste en determinar si es tolerable el


riesgo que enfrenta una población por
estar expuesta a toxicos en un sitio
contaminado:

Pasos para determinarlo:

1. Análisis de datos
2. Evaluación de exposición
3. Evaluación de toxicidad
4. Caracterización del riesgo
RESTAURACION AMBIENTAL

Si la evaluación de riesgos
para la salud huma
determina que los riesgos
no son tolerables, entonces
se debe intervenir el sitio
mediante la limpieza
ambiental, este proceso
recibe el nombre de
RESTAURACIÓN,
REMEDIACION O
CORRECCION AMBIENTAL.

La restauración ambiental tiene como propósito eliminar, reducir o controlar los riesgos
para la salud humana y para el medio ambiente en sitios contaminados.

Este proceso debe reducir la concentración de contaminantes por debajo de los limites
normados a costos aceptables y la solución debe ser permanente.
PREVENCION DE LA
CONTAMINACION

La evaluación de riesgos debe


servir para diseñar estrategias de
prevención de riesgos para la salud
humana. Debemos predecir la
toxicidad y el comportamiento de
desechos en el medio ambiente.
REPERCUSIONES SOCIALES Y LEGALES DE
LA ECOTOXICOLOGÍA.

Es una
disciplina
relativamente
moderna
La Ecotoxicologia
es la base para
el establecimiento
Sus estudios de leyes
suelen tener, en específicas .
general, un gran
impacto en la
sociedad.
LA
CONTAMINACIÓN
PUEDE SER:
NATURAL O 2. QUÍMICA 
ANTROPOGÉNICA producido por
gases,
1. BIOLÓGICA  hidrocarburos,
producido por virus, metales, no
bacterias, cianofícias, metales, pesticidas,
protozoos, hongos, plásticos...
vegetales..

ECOTOXICOLOGÍA :
TIPOS DE
CONTAMINACIÓN

3. FÍSICA  calor,
radiaciones ionizantes
o no ionizantes,
campos magnéticos....
2. Las
actividades no
productivas 
transporte,
1. Las actividades actividades
productivas  La domésticas,
explotación de servicios...
recursos renovables
y no renovables, la
agricultura y la
industria.
CAUSAS
ANTROPOGÉNICAS
DE LA
CONTAMINACIÓN

3. Los procesos
sociales y culturales
 urbanización,
crecimiento
demográfico, economía
de consumo.
Estudia los daños
causados al organismo TOXICOLOGIA
por la exposición a los AMBIENTAL
tóxicos que se encuentran
en el medio ambiente.

MEDIOS DE INTERES
TOXICOLOGICO:

1. Agua para beber


2. Cuerpos de agua para pescar.
3. Agua para irrigación.
4. Aire inhalado.
5. Suelo agrícola
6. Alimentos.
7. Cuerpos de agua recreativos.
FACTORES QUE MODIFICAN LA
TOXICIDAD

1. Vía de administración y
absorción
2. Propiedades fisicoquímicas
3. Distribución y acumulacion
en el organismo
4. Variedad e integridad de los
mecanismos de
detoxicacion y excreción que
posea el organismo.
5. Salud previa del individuo.
CLASES DE DOSIS

1. Dosis inútil: No se obtiene


ningún efecto
2. Dosis efectiva: Se obtiene el
efecto deseado con el 50% del
máximo efecto posible.
3. Dosis toxica: Efecto deletéreo
(dañino)
4. Dosis letal (D. L.) capaz de
producir la muerte.
CLASIFICACION DE
LOS TOXICOS

NATURALEZA:

Según su Estructura
química y estado físico;

a. Metales
b. No metales
c. Gases
d. Toxicos volátiles
BIOTA

Designa al conjunto de especies


de plantas, animales y otros
organismos que ocupan un área
dada.
EXPOSICIÓN

Es el contacto de una población o


individuo con un agente químico o
físico.

La magnitud de la exposición se
determina midiendo o estimando la
cantidad (concentración) del agente
que está presente en la superficie
de contacto (pulmones, intestino,
piel, etc.) durante un período
especificado.

Esta cantidad por unidad de masa


corporal del individuo expuesto se
le denomina Dosis Suministrada.

La Exposición Máxima Razonable (EMR) se define como la exposición más alta que es
razonable esperar que ocurra en un sitio. El propósito de calcular la EMR es hacer una
estimación de la exposición que esté dentro de los niveles posibles y que nos permita hacer
predicciones conservadoras de los efectos que puede causar el tóxico.
Camino que sigue un agente RUTA DE EXPOSICIÓN
químico en el ambiente desde el
lugar donde se emite hasta que
llega a establecer contacto con la
población o individuo expuesto.

Describe la relación entre las


fuentes (localizaciones y tipo de
derrames ambientales) y los
receptores (localización de las
poblaciones, patrones de actividad,
etc.).

LAS RUTAS DE EXPOSICIÓN SON:

1. Fuentes y mecanismos de
emisión de tóxicos.
2. Medio de retención y transporte
(o medios en el caso de que haya
transferencias de un medio a otro)
3. Punto de contacto potencial entre
el medio contaminado y los
individuos
4. Vía de ingreso al organismo
VÍA DE EXPOSICIÓN

Es el mecanismo por medio del


cual el tóxico entra en el
organismo.

Para el propósito de la
toxicología ambiental, se
consideran de importancia la
ingestión, la respiración y el
contacto cutáneo.

Las vías de ingreso clínicas:

a. Intravenosa,
b. Intraperitoneal,
c. Intramuscular.
TIEMPO DE EXPOSICIÓN DE ACUERDO
A LA MAGNITUD DEL PERÍODO

a. EXPOSICIONES CRÓNICAS.

Son las exposiciones que duran entre 10% y


el 100% del período de vida. Para el caso del
hombre entre 7 y 70 años .

b. EXPOSICIONES SUBCRÓNICAS.

Son exposiciones de corta duración, menores


que el 10% del período vital

c. EXPOSICIONES AGUDAS.

Son exposiciones de un día o menos y que


suceden en un solo evento .
FASES Y RESPUESTAS INDIVIDUALES
DE LA POBLACIÓN AL ESTRÉS
AMBIENTAL…..

2º fase  Resistencia.
1ª. fase  Alarma. La adaptación es óptima (respuesta a
La adaptación largo plazo)
(respuestas a corto plazo). Unión a proteínas de los metales
(metalotioneinas  proteínas de bajo peso
Cambios principales molecular y muy ricas en cisteína (S),
fisiológicos (niveles de muchos metales son tóxicos por su afinidad
hormonas) y de al sulfuro. Es una función de defensa.
comportamiento (migrador)  Inducción de las oxidasas de función
en un medio ambiente que mixta (MFO).
no es óptimo. Cambios en la estrategia reproductiva.
Acción selectiva sobre la población
favoreciendo la supervivencia de los
individuos más resistentes.
 Normalmente por la proteína p450 que
3º fase  Acatamiento. oxida las sustancias.
La adaptación se pierde (se
produce colapso y muerte).
Fracasan las funciones
bioquímicas esenciales que
comportan desórdenes
funcionales y muerte.
Gradual disminución de la
población hasta llegar a su
extinción.
b. Inducción de
sistemas de
a. Daño genético .
detoxificación.
(daño
(sistema de oxidasas
cromosómico,
de función mixta (MFO),
mutaciones...).
las proteínas se unen a
RESPUESTA A metales, enzimas
TIPOS DE protectores frente a
MARCADORES radicales libres...).
BIOLÓGICOS :
RADICAL LIBRE
(electrón c. Alteración.
desapareado). De la función del
e. Inhibición de sistema
enzimas o rutas inmunitario.
enzimáticas
específicas.
(síntesis del grupo
hemo, d. Alteración de la
acetilcolinesterasas). Morfología y función
. de tejidos, órganos o
sistemas .
(cambios
histopatológicos,
alteraciones de la
función fisiológica...).
CENTINELAS DE POLUCIÓN DE ECOSISTEMAS.
BIOMARCADORES EN TOXICOLOGÍA

Los centinelas 
sirven para demostrar la
Los centinelas:
presencia de
-Monitorización
contaminantes en el
química  causa.
medio en el que viven y
-Monitorización
el grado de exposición.
biológica  efecto.
(plantas, invertebrados, EL CENTINELA
peces, reptiles, aves, ADVIERTE A
mamíferos). TIEMPO UNA
SITUACIÓN
POTENCIAL DE
PELIGRO.

Los criterios de selección son:


-Distribución geográfica y
ecológica amplia (permite la
comparación).
-Sedentarias.
-Población muy numerosa.
BIOACUMULACIÓN  BIOCONCENTRACIÓN  Absorción y
Absorción y retención de un retención de un contaminante por un
contaminante por un organismo, sin rutas dietarias de exposición,
organismo respecto al medio generalmente son organismos acuáticos.
en el que vive.
Los mustélidos son muy sensibles a los
contaminantes. Si no hay nutrias, es un
desastre.
BIOACUMULACIÓN,
BIOCONCENTRACIÓN Y
BIOMAGNIFICACIÓN DE
CONTAMINANTE.

BIOMAGNIFICACIÓN  Incremento de la
concentración de un contamínate en los tejidos
de los organismos en sucesivos niveles tróficos
superiores.

Ej. Biomagnificación  DDT. Paul Hermann


Müller (1899-1965) descubre sus propiedades
insecticidas en el 1939. El crisantemo
(piretroides) era Asiático, fue comparado con el
descubrimiento de la penicilina.
• Se involucra la
estructura como la •La función es posible si se
función del sistema considera la estructura.

DAÑO DEL
ECOSISTEMA •Importancia de las
relaciones tróficas
•La estructura y la función (transferencia de energía y
no pueden ser nutrientes)
consideradas
aisladamente
1. ECOTOXICOLOGIA
ACUATICA:
2. ECOTOXICOLOGIA
•Es el estudio cualicuantitativo
PROSPECTIVA O PREDICTIVA:
de los efectos adversos de
•Evaluación de la toxicidad antes
xenobióticos sobre los
de la producción y
ecosistemas acuáticos.
comercialización del producto.

4. IMPACTO
ECOTOXICOLOGICO:
TIPOS DE
ECOTOXICOLOGIA •Interacción entre el
agente tóxico y el sistema
biótico que conduce a la
interrupción de la función
3. ECOTOXICOLOGIA armónica del sistema.
RETROSPECTIVA:
•Evaluación de la toxicidad ante la •Cadena causal: agente -
indicación cierta o sospecha de que receptor - efecto
el xenobiótico produce efectos •Se manifiesta cuando se
adversos sobre el ecosistema. exceden las variaciones
normales de las funciones
•Se ocupa de confirmar si la del sistema.
sustancia produce daños en el
ecosistema.
LA TOXICIDAD
DEPENDE DE:
TOXICIDAD.
•Cantidad administrada o
absorbida
•Es la •Vía de ingreso al
capacidad de organismo
una sustancia •Distribución a lo largo del
de causar algún tiempo después de su
efecto nocivo administración
•Naturaleza y severidad
sobre
DEFINICIONES DE del daño producido, y
organismos •Tiempo necesario para
vivos. TOXICIDAD.
producir el efecto.
ECOSISTEMAS

SEGURIDAD:

RIESGO: •Se establece sobre la base del


riesgo socialmente “aceptable”,
•Son efectos adversos considerando las frecuencias
esperados como esperadas de los efectos
consecuencia de la adversos y su severidad sobre el
exposición al xenobiótico hombre y el ecosistema.
TIPOS DE TOXICO

SEGÚN SU MODO DE ACCIÓN:

•No selectivos
•Selectivos
•Dificultad para establecer interpolaciones
entre especies.

•MECANISMOS:

•Presencia o ausencia de sitios receptores.


•Alteración en los procesos de distribución
del tóxico
•Relaciones estructura / actividad .
TIPOS DE CONTAMINANTES.

•Compuestos organometalicos
•Isotopos radioactivos
•Gases
•Ozono
•Clorofluorocarbonos (cfcs)
•Óxidos de carbono: co2
•Óxidos de nitrógeno: no, no2, nox
•Óxidos de azufre: so2
TIPOS DE CONTAMINANTES. COMPUESTOS ORGANICOS:

•Hidrocarburos
•Alcanos, alquenos, alquinos
•Aromáticos
•Bifenilos policlorados (PCBs)
IONES INORGANICOS: •Dibenzodioxinas policloradas
(PCDDs)
•Metales pesados : •Dibenzofuranos policlorados
• No biodegradables (PCDFs)
•Aniones: nitratos •Bifenilos polibrominados (PBBs)
•Fosfatos •Plaguicidas
•Detergentes
•Cloro fenoles
CONTAMINACIÓN ODORÍFERA

La contaminación por malos


olores, o contaminación odorífera,
ha aumentado en los últimos años en
España y afecta a un 25% de la
población, según los expertos. Este
problema puede provocar varios
efectos negativos para la salud y,
en su forma más extrema, hasta la
muerte.

Diversos sistemas desarrollados en


los últimos años sirven para detectar
y tratar de forma científica los malos El gusto y el olfato se consideran como sentidos químicos
olores, y poder ayudar así a las ya que parecen ser reacciones fisiológicas al contacto con
poblaciones afectadas. ciertas sustancias específicas. En el caso del olfato,
algunos individuos tienen la capacidad de detectar
La legislación tiene todavía mucho cantidades minúsculas de las sustancias, hasta intervalos
cercanos a 1 ppm; por otro lado, la gente experimenta
que mejorar, pero se están dando
reacciones variadas ante un olor dado, lo que es
pasos para que los ciudadanos repugnante para uno es aceptable para otro, como queda
puedan defenderse ante este demostrado por las reacciones variadas de la gente ante
problema. los diferentes perfumes usados por hombres y mujeres
(Wark, 1990)
Alimento alterado. Ha DEFINICIONES
sufrido, por causas no
provocadas, variaciones en
sus características
organolépticas (olor, sabor,
textura...), composición
química o valor nutritivo. Su
aptitud para la alimentación
es nula, aunque se mantenga
inocuo. Un alimento
perecedero se altera de
forma fácil y rápida y, por
tanto, necesita medios de
conservación adecuados

Alimento contaminado. Contiene microorganismos como bacterias o virus u otros organismos


como parásitos, así como sustancias químicas o radiactivas e incluso objetos extraños de
forma accidental, susceptibles de producir o transmitir enfermedades.

Alimento nocivo. Aunque se use con prudencia, tiene un efecto negativo para la salud del
consumidor, bien en el momento del consumo o tras su ingesta repetida. Esto se debe a que
su contenido en sustancias tóxicas, propias (naturales) o extrañas (contaminantes), o la
presencia de organismos o microorganismos patógenos en los alimentos es superior a los
límites permitidos considerados seguros y aptos para el consumo. Algunos alimentos no son
nocivos para el consumidor medio, pero pueden tener efectos perjudiciales para sectores
concretos, como celíacos o diabéticos. premeditada.
Alimento adulterado. DEFINICIONES

Se ha añadido o
quitado de forma
premeditada alguna
sustancia con fines
fraudulentos y se ha
modificado para que
varíe su composición,
peso o volumen, o para
encubrir algún defecto.

Es posible que un alimento alterado no esté contaminado y no sea nocivo, como una galleta
enranciada cuya grasa se ha alterado por oxidación al almacenarse al aire, pero su consumo
no supone un riesgo para la salud. En ocasiones, se buscan los cambios de forma deliberada
y no se considera alteración sino transformación alimentaria, como cuando se fermenta la
leche para obtener yogur. Un alimento contaminado no tiene por qué estar alterado. Esto
sucede en el caso de una mayonesa con salmonella, que tendrá un aspecto, olor y sabor
considerados normales.

Un alimento natural no contaminado puede ser nocivo, como una seta tóxica, y uno adulterado
puede no resultar tóxico, como la leche a la que se le ha añadido agua. Pero sí puede serlo en
el caso de la adulteración de leches infantiles con melamina que, en realidad, no se considera
una contaminación ya que no se realiza de forma accidental sino
CONTAMINANTES Y ALTERANTES

No todos los microorganismos que


contienen los alimentos tienen la
misma importancia sanitaria. Unos
se denominan alterantes,
responsables del deterioro y
cambios en los caracteres
sensoriales de los alimentos,
mientras que un grupo reducido
corresponde a los patógenos o
causantes de infecciones e
intoxicaciones alimentarias. En
este caso, y a diferencia de los
anteriores, los productos que los
contienen no tienen, en general,
signos de alteración. Su presencia
es difícil de detectar, un aspecto
que facilita su consumo ya que la
contaminación no es evidente
CLASIFICACION DE
PLAGUICIDAS
•Según organismo blanco

PLAGUICIDA ORGANISMO BLANCO


Acaricidas Ácaros y termitas

Algicidas Algas
Bactericidas Bacterias
Fungicidas Hongos
Herbicidas Plantas, usualmente malezas
terrestres o acuáticas
Insecticidas Insectos
Molusquicidas Moluscos (caracoles y babosas)

Nematicidas Nematodos (parásitos internos ).

Rodenticidas Roedores
Termiticidas Termitas
CLASIFICACION DE PLAGUICIDAS

SEGÚN TIPO DE FORMULACIÓN

PLAGUICIDA CARACTERISTICAS
Sprays Insecticidas, herbicidas o fungicidas como
concentrados emulsificables, líquidos miscibles
en agua, polvos solubles en agua (mojables),
soluciones oleosas
Insecticidas y fungicidas como agentes no
diluidos, aerosoles de polvos
Polvos
Granulados Insecticidas, herbicidas y Algicidas bajo la forma
de un “carrier” (transportador) inerte impregnado
con el plaguicida
Coatings Insecticidas y fungicidas para tratamiento de
semillas
Aerosoles Insecticidas. Repelentes y desinfectantes bajo la
forma de spray, para aplicación en interiores
Fumigantes Líquidos evaporables o gases para tratamiento
de suelos y control de plagas en almacenajes con
efecto nematicida e insecticida
Cebos Prácticamente, sin liberación en el ambiente; el
tóxico es ingerido por el organismo blanco
(insectos, moluscos y roedores) .
Formulaciones Insecticidas microencapsulados, lacas para
de liberación pinturas y bandas de resina para uso en
lenta interiores
CLASIFICACION
CLASIFICACIONDE
DEPLAGUICIDAS
PLAGUICIDAS

•SEGÚN ESTRUCTURA QUÍMICA

INSECTICIDAS HERBICIDAS FUNGICIDAS


Criterios para la clasificación: ● Inorgánicos
● Organoclorados
(Sulfuro, cobre
● En relación a la época de
(hidrocarburos o mercurio)
siembra del vegetal a ser
● Orgánicos
protegido
clorados) (ditiocarbamat
● En relación al mecanismo
● Organofosforados os)
de exposición (vía suelo
(ésteres de ácido ● Sistémicos
u hojas)
fosfórico) (bencimidazole
● En relación al modo de
● Carbamatos s)
acción (herbicidas de
● Piretroides ● Antibióticos
contacto, sistémicos) (Existe gran
naturales y
● En relación a la
sintéticos heterogeneidad
estructura química:
● Dinitrofenoles
● Acidos fenoxialifáticos química) .
● Organotinas
● Nitroanilinas
● Microbianos
● Ureas sustituídas
● Carbamatos y
tiocarbamatos
● Triazinas (heterocíclicos
nitrogenados)
● Derivados del fenol y
dinitrofenoles
CRITERIOS PARA EL ESTABLECIMIENTO DE
PRIORIDADES EN LA EVALUACION DE TOXICOS.-

•Consumidos directamente por el hombre


•Liberados directamente al ambiente
•Contaminantes de otros productos

CARACTERISTICAS:

•Indicación cierta o sospecha de alta toxicidad


•Alta persistencia en el ambiente
•Capacidad para inhibir mecanismos de
detoxificación de organismos vivos
•Acumulación potencial en la biota y en el
ambiente
•Tipo y tamaño de las poblaciones .
BARRERA BIOLOGICA

CUTANEA

GASTROINTESTINAL
AGENTE SISTEMA
TOXICO ALVEOLAR BIOLOGICO

VASCULAR

HEMATOENCEFALICA

PLACLENTARIA
DEFINICIONES

•DOSIS: Cantidad de sustancia administrada a un organismos,


expresada como unidad / peso corporal.

•CONCENTRACION: Cantidad de sustancia aplicada en el


medio, expresada como unidad de peso o volumen / volumen
del medio.

•EFECTO: Es el cambio biológico producido tanto en el nivel


de organismo individual como en niveles de organización
inferiores o superiores al individuo, asociado a la exposición
del tóxico.

•RESPUESTA: Proporción de la población expuesta al tóxico


que manifiesta el efecto definido.

•EFECTO CUANTAL: No medible mediante una escala de


intensidad o severidad graduada; se expresa como “presente”
o “no presente”.

•EFECTO NO CUANTAL: Medible mediante una escala de


intensidad graduable.
1. AGUDO:

•Corto tiempo de exposición (horas, días)


•Severidad (mortalidad)
•Determinación de la concentración que
causa la mortalidad del 50% de la
población expuesta (CL50)

3. INTERACCION
2. CRONICO, SUBCRONICO: Por exposición a mezclas de tóxicos
•Exposición simple o exposiciones
repetidas de largo tiempo de duración
•Tiempo de aparición de los efectos
•Efectos seleccionados:
•Letal o subletal
•Cambios en el comportamiento
EFECTOS
•Cambios fisiológicos
•Cambios bioquímicos
•Cambios histológicos
•Reversible - irreversible (ensayos de 5. EFECTO LETAL:
recuperación)
•Causa la muerte por acción
4. EFECTO SUBLETAL: directa como consecuencia de la
exposición a una determinada
•Se produce por debajo del nivel que causa la muerte concentración del agente tóxico.
directamente, como resultado de la exposición a una
determinada concentración del agente tóxico.
EFECTOS CRITERIO PARA LA SELECCION DE
EFECTOS

•Inequívoco, Relevante, Rápidamente


observable .
•De fácil descripción, Mensurable,
Biológicamente significativo,
•CURVA CONCENTRACION-EFECTO: •Reproducible: mortalidad, subletalidad:
•Expresa la relación entre concentración y magnitud de un Crecimiento: reproducción, cualitativo,
efecto determinado, a nivel individual o poblacional cuantitativo.
•CURVA CONCENTRACION-RESPUESTA:
•Expresa la relación entre concentración y proporción de
individuos que responden a un efecto determinado
•MEZCLA DE AGENTES TOXICOS

•La acción conjunta puede ser:

1. ADITIVA:
Magnitud del efecto o respuesta numéricamente igual a la
suma de los efectos o respuestas de tóxicos individuales
2. COMBINADA:
Los tóxicos producen efectos diferentes o tienen distintos
modos de acción
3. MAYOR QUE LA ADITIVA - SINERGISMO:
La toxicidad de la mezcla es mayor que la esperada por la
simple suma de la toxicidad de los tóxicos individuales
4. MENOR QUE LA ADITIVA - ANTAGONISMO:
La toxicidad de la mezcla es menor que la esperada por la
simple suma de la toxicidad de los tóxicos individuales
ABSORCIÓN..
TOXICOS EN EL ORGANISMO

Es el proceso por el cual éste


atraviesa membranas y capas
de células hasta llegar al
torrente sanguíneo.

•Difusión simple.- Depende :


•De la existencia de un gradiente positivo de concentración
(entre el medio contaminado y la sangre).
•De sus propiedades fisicoquímicas, las substancias polares
de bajo peso molecular (hasta 600 daltons) pasan a través de
PRINCIPALES
los poros acuosos de las membranas, mientras que, las
MECANISMOS
moléculas hidrófobas se difunden a través de las zonas
DE
lipídicas. En general, en los lípidos penetran más fácilmente
TRANSPORTE
las membranas que las moléculas ionizadas

•El transporte activo, la endocitosis o la


difusión mediada por un transportador .

Son mecanismos por los cuales se difunden los


compuestos de peso molecular grande y los que
se transportan en contra del gradiente de
concentración
La absortividad de ácidos y
bases débiles depende de su
estado de ionización y por lo
tanto del PH.

LA VELOCIDAD DE
ABSORCIÓN, DEPENDE DEL:
1. Área de transferencia,
ABSORCIÓN.. 2. Gradiente de
concentración a través de
la membrana y
3. Coeficiente de
transferencia de masa.

EN LAS SUPERFICIES DEL ORGANISMO , LA ABSORCIÓN,


SE PRESENTA POR LAS SIGUIENTES CONDICIONES:

1. Alta irrigación sanguínea,


2. Tiempos de residencia prolongados .
3. Superficies expandidas, ejemplo : vellosidades del intestino,
4. Películas muy delgadas, ejemplo : alvéolos pulmonares
5. Se pueden presentar combinaciones de estas características,
como en el intestino delgado tiene la superficie expandida y
el tiempo de residencia largo.
1. . Dosis excesivas de
medicamentos o
drogas.

5. Por inhalación de gases 2. Almacenamiento


tóxicos. inapropiado de
medicamentos y venenos.

6. Consumo de alimentos en CAUSAS


fase de descomposición GENERALES DE 3. Utilización inadecuada de
o de productos enlatados UNA insecticidas, plaguicidas,
que estén soplados o con INTOXICACIÓN cosméticos, derivados
fecha de consumo ya del petróleo, pinturas o
vencida. soluciones para limpieza.

7. Manipulación o consumo de
4. Ingestión de bebidas
plantas venenosas.
alcohólicas especialmente las
adulteradas
TÓXICOS NATURALES EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
TÓXICOS NATURALES EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
TOXICOS NATURALES EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL.

TRTAMIENTO: IMAO
ANTINUTRIENTES
TOXICOS QUE SE ORIGINAN POR MANIPULACIÓN, PREPARACIÓN
O CONSERVACIÓN INADECUADA DE LOS ALIMENTOS.
SUSTANCIAS IDENTIFICADAS COMO CANCERIGENAS
CANCERIGENOS CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS .
ANTICANCERÍGENOS: INTERVIENEN EN LOS MECANISMOS
ANTIOXIDANTES O INACTIVANDO ENZIMAS
SEMANA 03
AMBIENTE Y ALIMENTACIÓN

c) El ambiente
a) El ambiente
puede afectar
influye en la
a la
selección de
composición
alimentos; RELACIONES nutritiva de los
ENTRE EL alimentos (en
b) El ambiente determina AMBIENTE Y LA especial a los
el tipo de alimentos ALIMENTACIÓN: micronutriente
disponibles en una s);
determinada área
geográfica, lo cual
condiciona
notablemente los d) El ambiente puede constituir
una fuente de contaminación
hábitos alimentarios.
directa o indirecta de los
alimentos (Mariné & Vidal,
2000).
CONTAMINACIÓN DE LOS
Los alimentos son ALIMENTOS
productos orgánicos
de origen agrícola,
ganadero o industrial
que aportan
individualmente ciertas
sustancias químicas a
partir de las cuales el
organismo puede
realizar dos
importantes procesos:

(a) producir energía


para el
funcionamiento
orgánico, calor
corporal, esfuerzos
musculares,
movimientos, etc.,

(b) crecer y reponer la propia masa corporal. Asimismo, los alimentos aportan
otras importantes sustancias químicas que regulan los dos procesos anteriores
TIPOS DE CONTAMINACIÓN
EN LOS ALIMENTOS

CONTAMINACIÓN CONTAMINACIÓN
DIRECTA INDIRECTA
Alimentos Arrastre por el viento
procedentes de de excretas, residuos,
animales enfermos o presencia de
portadores sanos. roedores, insectos y
(Carnes, lácteos, animales domésticos.
huevos, etc.).
Ingreso de Utensilios y/o equipos
microorganismos sucios y/o
procedentes de contaminados en
organismos enfermos industrias, comercios
o portadores sanos. o expendios de
comidas.
Ingreso de microgotas Uso de agua residual
respiratorias de los no tratada para riego o
manipuladores. de baja calidad
potable.
Ingreso de Contacto con
microorganismos del alimentos
tracto digestivo de contaminados. Malas
animales sacrificados condiciones de
o de tierras de cultivo. transporte,
almacenaje y/o malas
prácticas de
manipulación.
CATEGORÍAS DE LOS CONTAMINANTES
DE LOS ALIMENTOS :

a. BIÓTICOS

1. Bacterias
2. Hongos
3. Virus

b. ABIÓTICOS.

1. Metales pesados,
2. Dioxinas,
3. Hidrocarburos
aromáticos policíclicos
(HAPs).
4. Plaguicidas
DIFERENCIAS ENTRE LOS
CONTAMINANTES BIÓTICOS Y ABIÓTICOS

CONTAMINANTES CONTAMINANTES

BIÓTICOS ABIÓTICOS
Pueden provocar trastornos Los trastornos que pueden
de tipo agudo: los síntomas provocar son de tipo
aparecen al cabo de poco crónico salvo que se
tiempo – días o semanas- ingieran cantidades
después del contacto. insólitamente elevadas.
Pueden transcurrir años
entre la exposición al
contaminante y la aparición
de los efectos.
Son relativamente fáciles de Su presencia puede pasar
detectar en los alimentos, ya fácilmente desapercibida
sea porque provocan en los alimentos. Su
cambios en estos o, detección analítica requiere
analíticamente pueden técnicas sofisticadas e
ponerse en evidencia instrumentales que no
mediante técnicas siempre están al alcance
relativamente sencillas. de todos los laboratorios.
Su presencia en alimentos Una vez en los alimentos,
puede evitarse aplicando estos contaminantes
medidas higiénicas normalmente no se pueden
conocidas y relativamente eliminar mediante los
sencillas. Una vez en los tratamientos tecnológicos
alimentos, existen y/o culinarios habituales.
tratamientos que permiten
su destrucción o inactivación
CONTAMINANTES ABIÓTICOS EN LOS
ALIMENTOS

ORIGEN ELEMENTO
Mineral Plomo, Mercurio y
Cadmio
Compuestos Hidrocarburos
orgánicos aromáticos
policíclicos (HAPs),
bifenilos
policlorados (PCB),
Dioxinas y
benzofuranos,
plaguicidas
organohalogenado
s
Radioactivos Yodo131, Cesio137
y Estroncio90
LOS CONTAMINANTES AMBIENTALES
DE ORIGEN INDUSTRIAL:
(a) Son sustancias muy persistentes en el
ambiente, con tiempos de vida media
(química o biológica) muy elevadas, lo
cual causa una gran dificultad para su
degradación, ya que pueden tardar
decenas o centenares de años en
desaparecer.

b) Son muy difíciles de metabolizar y


eliminar por parte de los seres vivos;
se acumulan en órganos o tejidos
diversos en función de su afinidad con
ellos. Esta gran resistencia a la
metabolización explica la
bioacumulación que sufren a lo largo
de la cadena trófica.

c) Su toxicidad por unidad de peso aumenta al ascender en la escala filogenética (determina la filogenia,
consiste en el estudio de las relaciones evolutivas entre diferentes grupos de organismos, utilizando
matrices de información de moléculas de ADN y de morfología). Es decir, la sensibilidad frente a estos
tóxicos es, en muchos casos, mayor en el ser humano que en especies animales filogenéticamente
inferiores.

d) Pueden sufrir procesos de biotransformación en el medio ambiente y transformarse en compuestos más


tóxicos que los originales (Mariné & Vidal, 2000
Las enfermedades transmitidas por los alimentos Infección transmitida por alimentos:
(ETA) constituyen un importante problema de salud
a nivel mundial. Estas enfermedades se producen Ingestión de alimentos que contienen
por el consumo de agua o alimentos contaminados microorganismos (virus, bacterias, parásitos)
con microorganismos, parásitos o bien las perjudiciales vivos. Por ejemplo: Salmonella, el
sustancias tóxicas que ellos producen. virus de la Hepatitis A, Triquinella spirallis.

Los síntomas más comunes Intoxicación causada por alimentos:


de las ETA son : Vómitos,
dolores abdominales, diarrea Enfermedad que resulta de la ingestión de toxinas o
y fiebre, también pueden venenos que están presentes en el alimento
ingerido, que han sido producidas por hongos o
presentarse síntomas
bacterias aunque estos microorganismos ya no
neurológicos, ojos hinchados, estén presentes en el alimento. Por ejemplo: toxina
dificulta-des renales, visión botulínica, la enterotoxina de Staphylococcus.
doble, etc.

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA:
CARACTERÍSTICAS.
CLASIFICACIÓN.
Las Aflatoxinas son un grupo de compuestos tóxicos producidos
TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA: principalmente por algunas especies de Aspergillus (A. flavus, A.
MICOTOXINAS parasiticus y A. nominus). Los mohos toxigénicos son capaces de
desarrollarse en gran variedad de sustratos, pudiendo contaminar
(AFLATOXINAS). los alimentos cuando éstos son cultivados, procesados,
transformados o almacenados en condiciones adecuadas que
favorezcan su desarrollo.

El crecimiento de los mohos y la producción de toxinas dependen


de muchos factores como el sustrato, la temperatura, el pH, la
humedad relativa y la presencia de microflora competidora.
Las Aflatoxinas son un grupo de derivados
Las aflatoxinas poseen actividad mutágena y
difuranocumarínicos relacionados
estructuralmente.
carcinógena y por tanto su presencia en los
alimentos ha de reducirse al mínimo. La más
Se han identificado 18 tipos de aflatoxinas, de tóxica es la AB1, y en orden decreciente le
las cuales las más frecuentes en los siguen AM1, AG1, AB2, AG2 . El IARC incluye
alimentos son la B1, B2, G1, G2, M1 y M2. La las aflatoxinas dentro del grupo 1,
aflatoxina M1 (AM1) es un metabolito considerándolas cancerígenas para el hombre
hidroxilado de la aflatoxina B1 (AB1),
secretada en la leche de los animales que
consumen alimentos contaminados con AB1.

TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA:
MICOTOXINAS (AFLATOXINAS).

Los límites máximos permitidos de las


aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en alimentos
para consumo humano están regulados por
el RD 475/198883 y son los siguientes: 10
μg/kg para la suma de aflatoxinas B1, B2,
G1 y G2 y 5 μg/kg para la aflatoxina B1.
AMINAS SÍNTESIS Y METABOLISMO:
La histamina proviene de la descarboxilación del aminoácido histidina,
BIÓGENAS: una reacción catalizada por la enzima L-histidina descarboxilasa. Es una
HISTAMINA amina hidrofílica vasoactiva. Una vez formada la histamina, se almacena
o se inactiva rápidamente. La histamina liberada en las sinapsis de las
neuronas es degradada por la enzima acetaldehído deshidrogenasa. La
deficiencia de esta enzima dispara una reacción alérgica cuando la
histamina fluye en las sinapsis. Además, la histamina es degradada por la
La histamina es un compuesto histamina-N-metiltransferasa y la diamina oxidasa. Algunas alergias
que actúa en el organismo alimenticias se deben a la conversión de histidina en histamina en los
como hormona y como alimentos cocidos, por ejemplo en el pescado.
neurotransmisor. Tiene un
papel fundamental en las
reacciones alérgicas y el
sistema inmunitario, es decir,
en aspectos relacionados con
cuerpos extraños que se
introducen en el organismo.
Otras de sus funciones son
regular la producción de ácido
gástrico en el estómago y la
motilidad en el intestino. En el
Sistema Nervioso Central,
regula el ritmo biológico del
sueño y el control del apetito.
La histamina ejerce sus acciones combinándose con receptores celulares específicos localizados en las
células. Los cuatro receptores que han sido descubiertos se han designado como H1, H2, H3 y H4.

Tipo Localización Función


Causa vasodilatación, bronco-
constricción, activación del músculo
Se encuentra en el
liso, separación de las células
músculo liso,
Receptor de endoteliales, y dolor y picor ante la
endotelio y en el
histamina H1 picadura de insectos. Son los
tejido del sistema
principales receptores implicados en
nervioso central.
los síntomas de la rinitis alérgica y en
el mareo por movimiento.
Receptor de Localizado en las Regula principalmente la secreción
histamina H2 células parietales. de ácidos gástricos.
En el tejido del
Sistema Nervioso
Disminuye la liberación de los
Central,
Receptor de neurotransmisores histamina,
especialmente los
histamina H3 acetilcolina, norepinefrina y
ganglios basales, el
serotonina.
hipocampo y la
corteza.
Función fisiológica desconocida por
Se encuentra
el momento, aunque se sugiere que
principalmente en el
Receptor de podría ser el reclutamiento de células
timo, intestino
histamina H4 generadoras de sangre
delgado, bazo y
(hematopoyéticas) como los
colón.
eosinófilos.
FUNCIONES EN EL
ORGANISMO
Respuesta sexual.

La investigación ha demostrado que la histamina se libera como parte del


orgasmo humano en los mastocitos presentes en los órganos genitales.
La falta de orgasmo puede ser una muestra de histapenia (deficiencia de
Regulación del sueño. histamina). En tales casos, el médico puede prescribir suplementos
dietéticos como ácido fólico y niacina (que utilizados conjuntamente
La histamina se libera como neurotransmisor. pueden aumentar los niveles de histamina en sangre y su liberación), o
Las neuronas que liberan histamina se bien L-histidina. A la inversa, los hombres con altos niveles de histamina
encuentran en el hipotálamo posterior, en pueden sufrir de eyaculación precoz.
varios núcleos tuberomamilares. Desde ahí,
esas neuronas histaminérgicas se proyectan a Esquizofrenia.
través del cerebro hacia la corteza. La acción
histaminérgica modula el sueño. Es por esto Se ha encontrado que casi la mitad de los pacientes diagnosticados de
que los antihistamínicos (antagonistas del esquizofrenia tienen niveles bajos de histamina en la sangre. Esto puede
receptor de la histamina H1) producen sueño. ser debido a los antipsicóticos, que tienen un efecto indeseado sobre la
Asimismo, la destrucción de la histamina histamina. Aunque, en estos casos, cuando se aumentaron los niveles de
liberada por las neuronas, o la inhibición de la la histamina, su estado mejoró.
síntesis de la histamina, lleva a una
incapacidad para mantener el estado despierto.
Finalmente, los antagonistas del receptor H3
(que estimulan el lanzamiento de la histamina)
aumentan la vigilia.

Se ha demostrado que las células


histaminérgicas se activan rápidamente al
despertar, mientras que lo hacen de forma más
lenta durante períodos de relajación o
cansancio, y paran totalmente su actividad
durante las fases de sueño REM y no-REM.
AMINAS
BIÓGENAS:
HISTAMINA El tratamiento no se diferencia
básicamente del de cualquier
reacción alérgica. El tratamiento es
sintomático con antiH1, antiH2 y, si se
precisa, adrenalina y salbutamol, sin
Los síntomas clásicos son muy variados y
pruebas de que el tratamiento
entre ellos destacan:
corticoideo sea efectivo.
•Nauseas; Calambres; Quemazón en la
boca; Diarrea; Rubor; Cefalea;
Exantema; Urticaria; Vómitos;
Palpitaciones…
AMINAS BIÓGENAS:
TIRAMINA Efecto simpaticomimético.

Actúa como un simpaticomimético indirecto y es capaz de desencadenar


una reacción hipertensa grave en pacientes que estén siendo tratados con
IMAO.

La Tiramina es una monoamina que actúa Estos agentes inhiben la monoaminooxidasa, una enzima presente en el
en el cuerpo humano como un vaso-activo. tracto gastrointestinal y que tiene precisamente la función de contrarrestar
Se encuentra presente de forma natural en la tiramina.
algunos alimentos fermentados como puede
ser el queso maduro, en plantas como Cuando el IMAO administrado a un paciente depresivo inhibe el
pueden ser las nueces, el hígado de pollo, catabolismo de la tiramina proveniente de la dieta, dicho aminoácido se
en ciertos pescados y por extensión a todos absorbe, desplaza la norepinefrina del nervio simpático y acaba con la
aquellos perteneciente a la familia de la potenciación de epinefrina desde las glándulas adrenales.
sardina.

La tiramina es un aminoácido presente en


numerosos alimentos cuya interacción con
determinados antidepresivos, concretamente
los inhibidores de la monoaminooxidasa
(IMAO), puede dar pie a reacciones peligrosas.
Los alimentos que contienen Tiramina
pueden producir dolor de cabeza (migraña)
y es un producto que se obtiene al convertir
la tirosina (aminoácido presente en muchas
proteínas en epinefrina (hormona activa
producida internamente en la glándula
adrenal).
AMINAS Tratamiento preventivo
El tratamiento preventivo con alguno de los fármacos siguientes:
BIÓGENAS:
TIRAMINA •Betabloqueantes tipo Propanolol o Sumial.
•Bloqueadores de los canales del calcio (tipo flunarizina, Sibelium o
Flurpax).
•Fármacos que actúan sobre el sistema renina- angiotensina-
aldosterona (lisinopril y candesartán).
Recomendaciones dietéticas
Los límites toxicológicos aun no Compruebe si algún alimento desencadena crisis de jaqueca, evítelo:
están bien establecidos y •Alimentos con alto contenido en tiramina, histamina, phenilalanina o
dependen mucho de la persona, flavonides fenólicos:
si bien se sabe que a • Chocolates (histamina, tiramina).
concentraciones de entre 50 y • Quesos duros y fermentados (histamina, tiramina).
200 miligramos por kilogramo, los • Cítricos.
efectos son tóxicos y a • Plátanos (tiramina).
concentraciones superiores a 1 • Carnes rojas y carnes procesadas que contengan nitrato
gramo por kilogramo pueden sódico, como fiambres, salchichas, bacón, jamón (tiramina).
resultar mortales en personas • Marisco.
sensibles • Vino tinto (histamina, tiramina).
• Cerveza (histamina, tiramina).
• Cacahuetes, nueces.
•Alcohol.
•Aditivos alimentarios (conservantes, colorantes y aromatizantes
artificiales, aspartame, glutamato monosódico que se utilizan para
ensalzar el sabor de los alimentos: aceitunas, caldos y sopas
deshidratados, conservas y semiconservas de pescado, salsas,
productos de confitería, pastelería, panadería, repostería y galletas).
•Cafeína.
AMINAS BIÓGENAS TRIPTAMINA,

Es la abreviatura de n,n-dietiltriptamina. Es una


triptamina psicodélica relativamente poco común y de La Triptamina es una monoamina alcaloide que se
estructura semejante a la DMT y la DPT encuentra en plantas, hongos, y animales. Contiene una
(dipropiltriptamina). Es un tanto más suave y menos anillo indólico en su estructura, esta relacionada
visual que la DMT, oralmente activa y de duración químicamente con el aminoácido triptófano, del cual
moderada.
deriva su nombre. La triptamina se encuentra como traza
DPT N, N-DIPROPILTRIPTAMINA). en el sistema nervioso de mamíferos y se cree que juega
algún papel como neuromodulador o neurotransmisor
Esta sustancia ha tenido usos terapéuticos en
tratamientos con alcohólicos. También ha sido utilizada
con enfermos terminales en altas dosis para inducir
experiencias cumbre.

MIPT (N-ISOPROPYL-N-METILTRIPTAMINA)

Es una sustancia muy próxima químicamente a la DIPT.

4-AC-DET y 4-HO-DET (CZ-74 o ETOCINA).

Son las abreviaturas de n,n-acetoxi-4-dietiltriptamina (4-


AC-DET) y de 4-hidroxi-n,n-dietiltriptamina (4-HO-DET).
La 4-AC-DET, al entrar en el cerebro, se transforma en
4-HO-DET, que es la sustancia que actúa directamente
sobre las neuronas. 4-HO-DET es una droga
alucinógena psicodélica de duración moderada, de
estructura relacionada con la psilocina (4-HO-DMT) y el
4-HO-DIPT.
AMINAS BIÓGENAS SUSTANCIA DEL AMOR:
FENILETILAMINA.
Su producción en el cerebro puede desencadenarse como
un intercambio de miradas, un roce o un apretón de manos,
sugiriendo además que el cerebro de una persona
enamorada contiene grandes cantidades de Feniletilamina y
que esta sustancia podría ser la responsable, en gran
medida, por las sensaciones y modificaciones fisiológicas
La Feniletilamina (FEA) es que experimentamos cuando ocurre el enamoramiento como
químicamente una amina aromática vigilia, excitación, taquicardia, enrojecimiento, e insomnio.
muy simple, de fórmula C8H11N;
semejante a las anfetaminas; es
además un alcaloide y un
neurotrasmisor monoamínico
biosintetizado a través de la
descarboxilación enzimática del
aminoácido fenilalanina.

En el cerebro humano, se le
atribuyen roles como neuromodulador
o neurotransmisor.

Se la encuentra en varios alimentos,


especialmente después de una
fermentación microbiana, como en el
chocolate y ciertos quesos.
La estructura de la Feniletilamina Las monoaminas participan en los procesos depresivos .
puede encontrarse también en
sistemas de anillo complejo como en • NORADRENALINA
el sistema ergolina del LSD o en el • DOPAMINA
sistema morfinano de la morfina. • SEROTONINA
• FENIL ETIL AMINA (FEA)

Hoy cierta evidencia sugiere que la depresión es causada


fundamentalmente, pero no exclusivamente, por una
disfunción de tres neurotransmisores (Mensajeros Químicos
del Cerebro) denominados dopamina, noradrenalina y
AMINAS BIÓGENAS
serotonina, esto no explica todo lo que se conoce acerca de
FENILETILAMINA.
la depresión, pero sirve como modelo "farmacológico" útil y
comúnmente se le denomina como "la hipótesis
monoaminérgica de la depresión".

La correcta determinación de los niveles de FEA y MOPEG es muy importante, ya que se


pueden establecer 3 subgrupos de acuerdo a dichos niveles, y que responden a una
terapia diferente en cada caso:

a) FEA y MOPEG disminuidos: responden bien a la terapia con imipramina o


desimipramina.
b) FEA disminuida y MOPEG normal: responden bien a la clorimipramina.
c) FEA y MOPEG normales: no responden a los antidepresivos tricíclicos pero sí a los
ansiolíticos.

La suma de estas determinaciones Neuroquímicas da origen al comúnmente llamado


AMINOGRAMA. .
AMINAS BIÓGENAS:
TOXICOLOGÍA OCUPACIONAL. Digestivo: dolor, úlceras, quemaduras, sialorrea (salivación
excesiva) - sequedad bucal, diarrea - estreñimiento.
ASBESTO O AMIANTO. ARSÉNICO. Neurológicas: vértigos, mareos, coma, convulsiones, delirio,
alucinaciones.
Oculares: visión borrosa, miosis ( contracción de la pupila) -
midriasis (dilatación de la pupila), nistagmos (el ojo se mueve de
arriba abajo o verticalmente)
Respiratorias: tos, expectoración, cianosis (coloración azulada, se
Las fibras de asbesto son fibras de silicato ve en los labios, esclerótica, yema de los dedos), hipoventilación
(respiración lenta o poca) - hiperventilación (muy deprisa), edema
que pueden persistir durante toda la vida glotis (en la laringe inflamación o tapón - traqueotomía), edema
en el tejido pulmonar tras la exposición al pulmonar.
amianto. Cardiovasculares: bradicardia (baja frecuencia cardiaca),
taquicardia (aumento de las pulsaciones por minuto), arritmias (el
La exposición al amianto, arsénico, espacio entre latidos es irregular), hipotensión (baja) -
cromo, níquel, hollín, alquitrán y otras hipertensión (alta)
Cutáneas: diaforesis (sudoración excesiva), manchas...
sustancias pueden causas del cáncer de Renales: poliuria (mucho volumen de orina) - oliguria (poco
pulmón. Las personas que trabajan en la volumen de orina)
construcción y las industrias químicas Musculares: parálisis (no mover medio cuerpo - hemiplejía),
tienen un mayor riesgo de cáncer de fasciculaciones (se contrae alguna parte del músculo), espasmos
pulmón. (contracción mantenida)
Otros: hipotermia (la temperatura del cuerpo baja de 36ºC),
hipertermia (la temperatura sube por encima de 36ºC), acufenos
El riesgo es mayor para las personas con (oye sonidos como zumbidos
años de exposición.
AMINAS BIÓGENAS:
TOXICOLOGÍA OCUPACIONAL. Arsina
ASBESTO O AMIANTO. ARSÉNICO. La arsina es un gas incoloro, de olor aliáceo, que resulta de las
impurezas de arsénico en ciertos metales. Aparece en
determinadas industrias, como fundiciones, refinaciones y
aleaciones de metales no ferrosos.

Se ha detectado la aparición de verrugas no malignas y de vida corta provocadas por amianto en


heridas y contusiones, pero no existe, por el momento, evidencia científica de enfermedades por
ingestión de alimentos o bebidas conteniendo fibras de amianto.

Las enfermedades graves más frecuentes relacionadas con el amianto son: asbestosis, cáncer
primario de pulmón y mesotelioma. El cáncer de laringe se ha detectado en algunos trabajadores,
El tratamiento es pero muy relacionado con el consumo de tabaco y alcohol. El cáncer en el tracto gastrointestinal,
particularmente en el intestino delgado, solo se ha podido asociar a trabajadores con una
diferente al exposición fuerte, sin descartar la posibilidad de que sea debido a otros factores.
comentado, puesto
que los quelantes no
tienen utilidad. Es
importante sacar al
paciente del lugar
contaminado, y
lavarle la piel.
Algunas opciones
terapéuticas son la
exanguino-
transfusión y la
alcalinización de la
orina.
TRATAMIENTO EN Quelantes
INTOXICACION Los quelantes son el tratamiento específico de la intoxicación
POR ARSENICO. por arsénico. Los más utilizados son:

Dimercaprol (2,3-dimercapto-propanol o 2,3-dimercapto-1-


propano-sulfónico), más conocido como BAL (British-Anti-
Lewisite, por su uso contra la intoxicación con lewisita):

Compuesto preparado con solvente oleoso (aceite de maní).


Tratamiento de sostén y sintomático.
Dosis: 3 - 5 milígramos por kilo, por vía intramuscular
• Mantener la vía aérea permeable profunda. Cada 4 horas (con menos intervalos se exacerban
(intubación si es necesario). los efectos adversos) durante los dos primeros días; cada 6
•Asegurar una buena ventilación (ventilación horas el tercer día; y cada 12 horas después, hasta conseguir
mecánica si es necesario). niveles de arsénico en orina por debajo de 50 μg por litro o
•Estabilizar hemodinámicamente al paciente, cambio de agente terapéutico. Las dosis son iguales en
con administración de sueroterapia niños.
intravenosa.
Indicaciones: es más útil para prevenir la unión del arsénico a
enzimas que para revertir sus efectos, por lo que su uso debe
ser precoz. Está indicado en casos de exposición grave que
cumpla alguno de los siguientes criterios:

Arsénico en plasma > 70 μg / L


Arsénico en orina > 200 μg / L
Ingesta > 120 milígramos de trióxido de arsénico
AMINAS BIÓGENAS:
TOXICOLOGÍA SOCIAL: MARIHUANA
RIESGOS BIOLÓGICOS POR CONSUMO
CRÓNICO DE CANNABIS.

1. El THC, principal sustancia psicoactiva de la


cannabis, tiende a acumularse en el cerebro,
(Tetrahidrocannabinol Delta 9, glándulas sexuales y otros tejidos grasos del
componente psicoactivo principal de la organismo.
marihuana) 2. El uso regular de la marihuana puede ocasionar
Actualmente, los derivados cannábicos daños en el proceso de división celular.
no tradicionales que se vienen 3. En el caso de los derivados cannábicos no
consumiendo en Lima y Callao son: tradicionales, existe evidencia que puede causar
"Súper Skunk" "Buble Gum" "Jack Flash" un daño irreversible al cerebro, incluyendo una real
"White Widow" "White Rhino", entre atrofia cerebral, cuando se la usa exageradamente
otros, las mismas que tienen un precio durante varios años.
mucho más alto que los derivados 4. La marihuana afecta adversamente el proceso
cannábicos tradicionales. reproductivo, y plantea daños genéticos
potenciales a la descendencia.
5. El humo de la marihuana, particularmente cuando
se lo mezcla con tabaco. Es mucho más dañino
para los tejidos pulmonares que el humo del
tabaco solo.
6. El uso crónico de la marihuana deriva en el
deterioro del funcionamiento cognitivo, Así mismo,
formando patologías del pensamiento que se
asemejan a la paranoia, una pasividad progresiva
y crónica, y falta de motivación.
AMINAS BIÓGENAS:
TOXICOLOGÍA SOCIAL: MARIHUANA TRATAMIENTO

Entre los tratamientos que han mostrado ser


eficaces para la dependencia de la marihuana
están las intervenciones conductuales,
incluyendo la terapia cognitiva-conductual y los
La marihuana es la droga ilícita de abuso más incentivos motivacionales (por ejemplo, cuando
frecuente en los Estados Unidos. Es una mezcla de el análisis de orina muestra que un paciente no
color café verdoso de flores, tallos, semillas y hojas ha usado drogas, se le entrega un comprobante
secas y picadas de la planta de cáñamo, Cannabis o vale que pueden cambiar por bienes o
sativa. La principal sustancia química activa en la servicios).
marihuana es el delta-9-tetrahidrocanabinol,
también conocido por sus siglas, THC.

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