BARRAS TROPICALES

Cuidando tu corazón

Antonella Cianci García

Formulación de Proyectos G. 1
Programa de Administración de Empresas
Universidad del Atlántico
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Las Enfermedades Cardiovasculares son la causa de mortalidad en hombres y

mujeres con la tasa más alta en Colombia y en el Atlántico, con 60 mil muertes
registradas en el año 2011 en el país.
Dentro de este grupo de enfermedades se destaca la isquémica cardiaca o infarto
como responsable del mayor número de casos fatales. Para 2011 este fue el
responsable de la muerte de 29.000 colombianos, afectado en su mayoría a los
hombres, con 16.000 casos. Lo anterior significa que en ese año murieron, en
promedio, 80 personas al día a causa de esta enfermedad2.
La tasa de mortalidad por 100 mil habitantes de infarto entre 2005 y 2010
registrada en el departamento del Atlántico fue de 54,83%

1. Boletín de Prensa No 077 de 2014

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Existen relaciones entre la prevalencia de las ECV y el consumo excesivo del azúcar3, o
“azúcares ocultos” , como el JARABE DE GLUCOSA, edulcorantes usados actualmente en la
elaboración de Barras de Cereales, Frutos Secos y Frutas en las industrias. La alta ingesta
de azúcar aumenta los niveles de triglicéridos, de la grasa visceral, de la presión arterial y
ayuda a una disminución de los niveles de HDL-colesterol (High Density Lipoprotein –
Lipoproteinas de Alta Densidad) también conocido como “colesterol bueno”.
Estas variaciones, de forma individual y en conjunto, se han asociado a un aumento del
riesgo de padecer ECV.

Fuente:
“Azúcar y enfermedades cardiovasculares”, Nutrición
Hospitalaria vol.28 supl.4 Madrid jul. 2013. Luis Gómez Morales, Luis Matías
Beltrán Romero y Juan García Puig
“Alimentación saludable y nutrición en las enfermedades cardiovasculares”.
Rev Cubana Invest Bioméd v.29 n.3 Ciudad de la Habana jul.-sep. 2010.
María Matilde Socarrás Suárez; Miriam Bolet Astoviza
PROPUESTA DE VALOR

Este proyecto razona en el establecimiento de una empresa fabricante de Barras de cereales, frutos
secos y frutas tropicales, típicas de la región, específicamente con las siguientes ingredientes: maní,
nueces, marañón, mango, ciruela, guayaba, banano, avena y lecitina de soya.
Su ventaja competitiva radica en la NO utilización de azúcar añadida, ni de “azucares ocultos”, tales
como FRUCTOSA, DEXTROSA, y en especial JARABE DE GLUCOSA, edulcorantes usados actualmente en
la elaboración de las barras de cereales en la industria. El peligro de estos edulcorantes radica en que
el consumo elevado de fructosa y glucosa (componentes de la Sacaraosa – comúnmente conocida como
azúcar) se ha asociado a un aumento de los niveles de triglicéridos, de la grasa visceral, de la presión
arterial y a una disminución de los niveles de HDL-colesterol (High Density Lipoprotein – Lipoproteinas
de Alta Densidad) también conocido como “colesterol bueno”. Estas variaciones, de forma individual y
en conjunto, se han asociado a un aumento del riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular.
El mercado objetivo son las cafeterías ubicadas en 32 hospitales y clínicas, 28 gimnasios y/o clubs
médicos deportivos, en los estratos 3, 4 y 5 de la ciudad de Barranquilla y hombres y mujeres entre 30
y 70 años de edad que tengan al menos un (1) factor de riesgo de ECV.
CANVAS

9. Proveedores de 5. Desarrollar “menú” 2. Barras de cereal,

Materia Prima, Fondo para creación de frutos secos y 4. Redes sociales: 1. Clientes
Emprender, Bancos, barras de cereal, frutas tropicales, Instagram, Beneficiarios:
Camara de Comercio, frutos secos y frutas sin azúcar añadida, Facebook
Hombres y
establecimientos tropicales. específicamente, (Comunidades)
Constitución de sin JARABE DE Mujeres con ECV
donde se
comercializará el Empresa. Creación de GLUCOSA. diagnósticadas,
producto Página Web. Frutos secos entre 30 y 70
Obtención de recursos protectores del años, o que
financieros sistema presenten al
cardiovascular que
menos un (1)
6. Personal ayudan a reducir 3. Página Web, call
niveles de factor de riesgo
especializado y center, correo
capacitado colesterol “malo”, electrónico
asociado (Dieta
(Nutricionista, Ing. De con contenido de malsana,
Alimentos), Maquinaria ácidos oleicos, sedentarismo,
(Horno, Picatodo, linoléicos y Omega consumo de
Rallador), Materia 3.
tabaco y
Prima alcohol.

7. Empleados Base, Marketing, 8. Venta de barras de cereal, frutos secos y

infraestructura frutas tropicales.