¿se puede identificar carbohidratos mediante la prueba de Molish?

CONCEPTOS CONCLUSIONES

SE DEFINEN químicamente por los grupos funcionales que presentan, son: Aplicando la prueba de Molish logramos identificar la presencia de carbohidratos, especialmente los monosacáridos, como se
POLIHIDROXIALDEHIDOS o POLIHIDROXICETONAS. pudo observar un viraje morado. en estos compuestos no se rompen los enlaces glucosídicos, y por lo tanto es más rápido el
cambio de coloración.
FUNCIONES BIOLÓGICAS:
Fuente de energía
Reserva energética
MATERIAL
Formación de estructuras
 a- naftol %
CLASIFICACIONES: DISCUSIONES
 Etanol
Clasificación química (Por el número de unidades)
 Ácido sulfúrico La prueba de Moolish tiene como finalidad mostrar la presencia de carbohidratos en una solución, actuando de la siguiente manera: el ácido
Monosacáridos (constituidos por una sola unidad estructural),  Glucosa
Oligosacáridos (dos a diez unidades) sulfúrico concentrado deshidrata al azúcar, pues reacciona con los grupos hidroxilo que presentan y dando como producto derivados de furfural,
Por su grupo funcional  Soluciones problema 1, 2 y 3 específicamente en monosacáridos, si se aplica sobre hexosas teniendo como producto hidroximetilfulfural, y si actua en pentosas un furfural. La
Polisacáridos (numerosas unidades) MONOSACÁRIDOS FICHAS DE SEGURIDAD reacción es muy exotérmica por lo que podemos apreciar un desprendimiento d gases, y el cambio de coloración en los tubos.
Por el número de carbonos La segunda parte de la reacción fue cuando agregamos las gotas de a-neftol, el cual dos moléculas de este foman un compuesto de coordinación
de coloración azul con los productos de la primera reacción, y vistos de esta manera en los tubos 2 y 5, y afirmando así la presencia de
carbohidratos monosacárido, puesto que la coloración fue inmediata.
OLIGOSACÁRIDOS Por el número de unidades
Monosacaridos Tubo 1: en este caso fue el blanco ya que solo se utilizó agua destilada
Características Tubo 2: fue nuestro testigo, utilizamos glucosa que es un
• Grupo funcional: Aldehido o Cetona Tubo 3:
Homopolisacáridos
Tubo 4:dio positivo a la prueba de molish
• Moléculas: Lineales o Cíclicas Por su composición
POLISACÁRIDOS Tubo 5:
• Su Nombre: Termina en OSA Heteropolisacáridos

• Tienen mínimo 3C Por su función

Reserva

• Tienen máximo 7C Estructurales

• Blancos Oligosacaridos
• Cristalinos Características
• Todos Dulces • La unión de los monosacáridos
• Solubles en agua tiene lugar mediante enlaces
• Desviar la luz polarizada glucosídicos (enlace acetálico).
• Los monosacáridos que emplean los • Los más abundantes son los
organismos vivos tienen estereoisomería D disacáridos.
por lo tanto Oligosacáridos y Polisacáridos • Conjunto de 2 -10 osas REGISTRO DE RESULTADOS
tienen unidades con este mismo arreglo • Sabor dulce
espacial. • Son solubles en agua Al finalizar pudimos observar que el tuvo 2 y 4 y
• Son cristalizables presentaron el anillo color violeta, a diferencia de los
• Desvían la luz polarizada demás los cuales solo presentaron una coloración mas
• Pueden oxidarse y actua como intensa la cual estaba semejante a el blanco, por lo que
reductores se puede decir que había ausencia de carbohidratos.
Disacaridos .

Glucosa
Monosacárido con fórmula
molecular C6H12O6.​ Es Ribosa PROCEDIMIENTO
una hexosa (6 átomos de Es un monosacárido de
carbon0), y es una aldosa, 5 carbonos. Es un vierta con cuidado y la aparicion de color
esto es, el grupo carbonilo componente estructural preparar una serie de deslizando por las violeta roojizo en la
está en el extremo de la de nucleótidos, como el tubos como lo indica la paredes sin agitación 2 interfase indica la
molécula (es un grupo ATP. Forma parte de la tabla ml de H2SO4 presencia de
aldehído). Es una forma de estructura de los concentrado carbohidratos
azúcar que se encuentra nucleótidos que forman
libre en las frutas y en la el ARN
miel. Tubos
Reactivos (ml) 1 2 3 4 5
FUNDAMENTOS
Agua destilada 5 --- --- --- ---
La prueba de Molish permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o
derivados de éste (originado por los ácidos concentrados que provocan una deshidratación de los azúcares) a partir de los Glucosa --- 5 --- --- ---
carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el -naftol sulfonato originando un complejo púrpura. Esta reacción sirve
para el reconocimiento de todo tipo de azúcares. Los azúcares, en medio ácido fuerte se deshidratan formando furfurales. Estos Problema 1 --- --- 5 --- ---
furfurales al reaccionar con el α-naftol originan complejos de intenso color. Problema 2 --- --- --- 5 ---
Todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos furfúricos (las pentosas dan Problema 3 --- --- --- --- 5
furfural y las hexosas dan hidroximetilfurfural). Estos furfurales se condensan con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfa-
Reactivo de 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2gotas
naftol), dando un producto violeta.
Molish
CUESTIONARIO
1. Escriba las fórmulas de Glucosa y Ribosa usando la proyección de Haworth: glucosa y ribosa.

2: Escriba la reacción que ocurre al agregar ácido sulfúrico a hexosas y pentosas.

3. A qué se debe la formación de color en la prueba de Molish.

Porque los furfurales (producto de la deshidratación de los azúcares) se condensan con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfa-naftol),
dando un producto violeta. El complejo de color nos indica la presencia de un monosacárido.