OLEAGINOSA

Geraldine Ariza Sarmiento

Naren Andrés López Martínez
Juan Carlos Mejía Mendoza
 INTRODUCCION

La cadenas oleaginosas comprende una amplia variedad de productos, tanto agrícolas

como agroindustriales, pueden ser sustituidos o complementarios como el consumo final de la
producción de otros bienes. Abarca desde la producción de la materia prima agropecuaria
hasta la obtención de los aceites y grasas refinadas. Una de las principales características de
los productos derivados del aceite de palma es que ofrece una fuente natural de grasa
sólida libre de ácidos grasos trans, los cuales se han visto implicados en efectos negativos en
la salud humana.
CADENA OLEAGINOSA
Para lograr la extracción del aceite de palma se necesitan los siguientes
procedimientos :

ESTERILIZACION DESFRUTAMIENTO DIGESTION

DESFIBRADA CLARIFICACION EXTRACCION

PALMISTERIA
 PRODUCCION INDUSTRIAL DE ACEITES

El proceso de refinación presentan tres etapas

fundamentales:

 DEGOMADO: Mediante la decantación de y centrifugación se remueven aquellas partículas

de origen no oleosos, como fragmento de proteínas, gomas, etc. Que se encuentran disueltas
en el aceite.

 BLANQUEO Y FILTRACION: Consiste en la decoloración parcial del aceite.

 NEUTRALIZACION Y DESODORIZACION: En este proceso se destilan los ácidos grasos los

aldehídos y la cetonas que el dan al aceite un mal olor y sabor
 PROCESO DEL JABON
MATERIAS PRIMAS
SAPONIFICACIÓN FASE DE SECADO

DEPÓSITO PREVIO A
LA PRODUCCIÓN. AGITACIÓN FASE DE PICADO

VERIFICACIÓN DE
FASE DE
CALIDAD. FASE DE TRASPORTE
DEPURACIÓN.

DOSIS DE LOS ÚLTIMA FASE DE

MATERIALES SAPONIFICACIÓN FASE DE MEZCLA
 PROCESO DE PRENSADO
DEPÓSITO TEMPORAL

PROCESO DE
EXTRUSIÓN

PROCESO DE
EMPAQUETADO FASE DE
DISTRIBUCIÓN
PROCESO DE CORTE

TRASPORTACIÓN ESQUEMA
VERIFICACIÓN DE
CALIDAD
PROCESO Y FABRICAION DE LAS CREMAS

TODOS LOS EQUIPOS

CALDERA FUSORA

CALDERA DE
FABRICACIÓN

PRODUCTO
ACABADO

ENVASADO
 PROCESO DEL ACEITE DE COMESTIBLE

EXTRACCIÓN. REFINADO NEUTRALIZACION

DESODORIZACION DESGOMADO DECOLORACION

PRODUCTO
FINALIZADO EMPAQUETADO
EMPRESAS QUE TRABAJAN CON OLEAGINOSAS
CONCLUSION
 BIBLIOGRAFIAS

http://bibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11348/6324/2/2005112162648_caracteriz
acion_oleaginosas.pdf

file:///C:/Users/UNICESAR/Downloads/571-Texto-571-1-10-20120719.pdf

https://www.inoxpa.de/uploads/document/Fitxa%20tecnica/Processos/Cremes/FA.Crem
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Lt2XWRNEUGP_5G2_jtVbnNjQ0ufLiRM

https://www.nuevamujer.com/lifestyle/2013/04/02/proceso-de-elaboracion-de-los-
aceites-vegetales-de-
semillas.html?fbclid=IwAR0QuL4p83T6GOZrikDcGj93kGnhxZviEZJhxym-
Qy1dbAJSVsgwSoNt5tg