PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

«CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE

RESIDUOS ORGÁNICOS DEL COMEDOR
UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CALLAO EN EL CULTIVO DE LECHUGA»

AUTORES:
BAILON CANDEIRA, JULIO ISAAC
CABRERA VELÁQUEZ, MANUEL ALEJANDRO
MACALUPU ANCO, MIGUEL ANGEL
RAMÍREZ RODRIGUEZ, ROLANDO WILY
TELLEZ CANCHARI, JOSEPH JAIR
 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad la gestión de los residuos sólidos no es eficaz debido a diversos motivos
ya sean económicos, sociales y políticos pero a pesar de los inconvenientes se está
tomando medidas ecológicas para el beneficio del ecosistema con el fin de evitar
enfermedades en los seres vivos debido a la acumulamiento de residuos sólidos e
inadecuada segregación de estos mismos.
Una de las medidas que se está tomando para reducir los residuos sólidos
específicamente los residuos orgánicos es realizando compost.
El 45% de la basura del Perú se genera en Lima, solo el 4% de las 8.468 toneladas de
residuos que diariamente se generan en Lima se usa en reciclaje o elaboración de
compost.
Dependiendo de la calidad del compost se aplica en cultivos de verduras ya se de
lechugas, papas, frutas y entre otras especies
La lechuga es una hortaliza que cuenta con una alta producción en el Perú, sobretodo en
la Costa y Sierra Central, donde gracias a su corto período vegetativo se puede encontrar
disponible durante todo el año y es de gran importancia en la canasta familia.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Problema General:
¿Qué relación existe entre la calidad del compost elaborado a partir de los
residuos orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del
Callao y el cultivo de lechuga, Callao, 2019?
Problema específico:
¿Qué relación existe entre la calidad del compost elaborado a partir de residuos
orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del Callao y el
cultivo de lechuga Iceberg?

OBJETIVOS:
Objetivo General:
Establecer la relación entre la calidad del compost elaborado a partir de residuos
orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del Callao y el
cultivo de lechuga, Callao, 2019.
Objetivo específico:
Establecer la relación entre la calidad del compost elaborado a partir de residuos
orgánicos del comedor universitario de la Universidad Nacional del Callao y el
cultivo de lechuga Iceberg (Lacuta sativa var.Capirtara L.).
 JUSTIFICACIÓN:
Justificación Práctica:
Es una alternativa de viable, ecológica y de gran aceptación tanto en el aspecto
práctico, metodológico y económico para el medio ambiente.
Justificación Económica:
El compostaje es una técnica de fácil de ejecutar, no se necesita de costos elevados
ya que es brindado por la misma Oficina de Bienestar Universitario de la Universidad
Nacional del Callao

LIMITACIONES
Limitación Temporal
Debido al corto tiempo disponible, no se llegó a completar todo el proyecto de investigación.
Limitación Práctica:
El acceso de estos residuos sólidos orgánicos es de carácter difícil ya que se
necesitan permiso de las autoridades de la Oficina de Bienestar Universitaria de la
Universidad Nacional del Callao por el cual generaría papeleo e retraso en el proyecto.

Falta equipos necesarios para realizar los análisis

 ANTECEDENTES
INTERNACIONALES
NACIONALES
“Métodos para mejorar la calidad del
Compost como abono orgánico para mejorar compost de la fracción orgánica de los
la agricultura convencional de los pobladores residuos sólidos urbanos",
de la libertad, distrito Aramango - Bagua - Universidad Politécnica de Madrid.
amazonas, 2016, Universidad Nacional Hernández,(2000)
Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas.

Céspedes y Romero,(2017),
“Compostación de los residuos orgánicos
generados en la Universidad de Piura”
“Evaluación del efecto del compost
generado en la empresa publica
mancomunada de aseo integral
patatepelileo ¨emmait-ep¨ en la
producción limpia, en el rendimiento
de dos variedades de lechuga (lactuca
sativa)”,Universidad Tecnica de
Ambato
Guato,(2015)
BASES TEÓRICAS

• RESIDUOS ORGÁNICOS

Este término se refiere a todo aquel

material que proviene de especies de
flora o fauna y es susceptible de
descomposición por microorganismos, o
bien consiste en restos, sobras o
productos de desecho de cualquier
organismo según la CCA (2017)

• COMPOSTAJE
El compostaje es la degradación de
residuos orgánicos por la acción de los
microorganismos, alterando la estructura
molecular de los compuestos orgánicos.
(Puerta, 2004).
 Factores que afectan al compostaje
ABIÓTICOS BIÓTICOS
Oxígeno
Tamaño de partícula
Microorganismos como bacterias
Composición el sustrato
capaces de metabolizar compuestos
Balance de nutrientes
orgánicos biodegradables tales como los
Relación de C/N equilibrada
hongos y actinomicetos que son
Humedad
característicos de la fase de maduración
Temperatura
pH
FUENTE: Puerta, J. (2004). Los residuos sólidos

Resumen de las principales ventajas del compost

PROPIEDADES ACCIÓN

Mejora la estructura y estabilidad del suelo, incrementa la porosidad, la permeabilidad

FÍSICAS
del aire y retención del agua

Incremento de la capacidad tampón,aumento,del intercambio catiónico de los niveles de

QUÍMICAS
macro y micronutrientes esenciales.

Favorece la coexistencia de diferentes especies de microorganismos, incrementa la

BIOLÓGICAS microflora y la mesofauna como protozoos,rotíferos,nematodos y artrópodos,estimula la
actividad microbiana y reduce la producción y reduce la producción de patógenos.

FUENTE: Puerta, J. (2004). Los residuos sólidos

NORMA CHILENA DE CALIDAD DE COMPOST - NCH2880

• Compost clase A:
Producto de alto nivel de calidad que cumple con las exigencias establecidas en esta
norma para el compost Clase A. Este producto no presenta restricciones de uso.

• Compost clase B:
Producto de nivel intermedio de calidad que cumple con las exigencias establecidas en
esta norma para compost Clase B. Este producto presenta algunas restricciones de uso.

• Compost inmaduro o subestándar:

Materia orgánica que ha pasado por las etapas mesofílica y termofílica del proceso de
compostaje, donde ha sufrido una descomposición inicial, pero no ha alcanzado las
etapas de enfriamiento y maduración necesarias para obtener un compost Clase A o
Clase B.
CULTIVO DE LECHUGA
Origen
Infoagro (2011), menciona que el origen
de las lechugas, no aparecen estar muy
claro. Aunque EcuRed (2015), afirman que
según algunos autores señalan que
procede de la india. El cultivo se remonta
a una antigüedad de 2.500 años, siendo
reconocida por griegos y romanos.

Clasificación taxonómica

Mallar (1978) citado en LABIN (2015),

indica la siguiente clasificación de la
lechuga:
CONDICIONES AGROECOLÓGICAS DE LA LECHUGA
• Luminosidad
Garnica (2011), indica que es importante ya que proporciona la energía
necesaria para la fotosíntesis de las plantas lo cual tiene que ver con el
crecimiento y madurez.

• Precipitación
Suquilanda (2011), reporta que el cultivo requiere precipitaciones entre los
1200 a 1500 mm anuales. Su exceso en el campo es perjudicial pues
favorece la proliferación de las enfermedades fungosas y bacterianas.

• Humedad Relativa
Garnica (2011), menciona que la planta necesita de humedad del suelo
para la siembra, para su desarrollo y su propia vida. Además la mayor
parte del tejido vegetal en estado está compuesto de agua.

• Suelo y altitud
Infoagro (2011), acotan que los suelos preferidos por la lechuga son los
ligeros, arenosos-limosos, con alta fertilidad ,con un buen drenaje, situado
el pH óptimo entre 6,7 y 7,4. Se adaptan a 1800 msnm- 2800 msnm.
Características del suelo para el cultivo de lechuga
Parámetros Valores
pH ¿6 - 6,8
Conductividad mS/cm 1000 - 1300
Materia Orgánica % 2,5 - 3
Nitrógeno Total % 0,2 – 0,4
Relación C/N 10
Nitratos ppm 200 – 250
Caliza % 7 – 10
Fósforo ppm 80 – 100
Calcio meq / 100 grs 15
Potasio meq / 100 grs 1,5

Magnesio meq / 100 grs 2

Sodio meq / 100 grs 0,75

Franca o
Textura
Franca Arenosa

FUENTE: Jimènez, E.(2010).Necesidades nutricionales y de riego de la lechuga

 MARCO CONCEPTUAL
COMPOSTA:
La composta es el resultado de un proceso de biodegradación de materia
orgánica llevado a cabo por organismos y microorganismos del suelo bajo
condiciones aerobias. Como resultado de la acción de estos organismos, el
volumen de desperdicios se reduce entre un 50 y un 85 por
ciento(PICO,2002).

SUELO FÉRTIL:
Es aquél en el que los organismos edáficos van liberando nutrientes
inorgánicos, a partir de las reservas orgánicas, con velocidad suficiente para
mantener un crecimiento rápido de las plantas(Wild,1992).

MATERIA ORGÁNICA:
Sustancias orgánicas variadas, de color pardo y negruzco, que resultan de la
descomposición de materias orgánicas de origen exclusivamente
vegetal(Gros y Domínguez, 1992).

SUELO:
Todos los fragmentos de material mineral en o cercano a la superficie de la
tierra, la luna o cualquier otro cuerpo planetario, más el aire, agua, materia
orgánica y otras sustancias las cuales pueden estar incluidas en él (Spangler
and Handy, 1982).
DEFINICION DE TERMINOS BASICOS

ORGÁNICO: Un compuesto orgánico es una sustancia que contiene CHON .Los compuestos
orgánicos se pueden encontrar en el medio natural o sintetizarse en laboratorio. Orgánico significa
que está formado por carbono (FAO,2013).
BIODEGRADABLE: Capacidad de una materia de ser asimilada por el ecosistema bajo
condiciones naturales al ser descompuesta por microorganismos, en un tiempo relativamente corto.
Aplica tanto a materiales orgánicos como inorgánicos (MINAM,2012).
MEDIO AMBIENTE: Todo lo que rodea a un ser vivo, y que condiciona y afecta especialmente las
circunstancias de vida de las personas y de la sociedad en su conjunto (Cajas de Herramientas
Ambientales,2017)
ECOSISTEMA: Es un sistema natural que está formado por un conjunto de organismos vivos
(biocenosis) y el medio físico donde se relacionan (biotopo). Un ecosistema es una unidad
compuesta de organismos interdependientes que comparten el mismo hábitat (Cajas de
Herramientas Ambientales,2017).
RESIDUO SÓLIDO: De forma genérica, residuo es cualquier materia sólida, líquida o gaseosa
resultante de la utilización, transformación, tratamiento de un material o sustancia original, cuyo
destino después del ciclo de uso, puede ser el descarte, disposición final o confinamiento, rehusó o
reciclaje (LIDEMA,2008).
 HIPÓTESIS:
Hipótesis General:
Existe una relación directa y significativa entre la calidad del compost
elaborado a partir de residuos orgánicos del comedor universitario de la
Universidad Nacional del callao y el cultivo de lechuga, Callao, 2019.

Hipótesis específica:
Existe una relación directa y significativa entre la calidad del compost
elaborado a partir de residuos orgánicos del comedor universitario de la
Universidad Nacional del callao y el cultivo de lechuga Iceberg (Lacuta
sativa var.Capirtara L.).

DEFINICIÓN OPERACIONAL DE VARIABLES:

V1: CALIDAD DE COMPOST
Calidad del compost se determina bajo ciertos paràmetros quìmicos para que el
compost sea óptimo para el suelo(INN,2003)

V2: CULTIVO DE LECHUGA:

La lechuga cultivada (Lactuca sativa L.) es una planta anual de la familia de las
compuestas.
 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES

Variable Dimensiones Indicadores

Calidad de clase A Relación de Carbono-
Calidad de compost Nitrógeno

pH.

Calidad de clase B Relación de Carbono-

Nitrógeno

pH.

Calidad Inmadura Relación de Carbono-

Nitrógeno

pH.

Cultivo de Cultivo de lechuga Relación de Carbono-

lechuga Iceberg(Lacuta sativa Nitrógeno
var.Capirtara L.)
pH.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para definir el tipo de investigación se consultó el libro de “Metodología de la
investigación” (6ª edición) de Roberto Hernández Sampieri; por lo que se concluyó que
la investigación es de tipo aplicada ya que trata de resolver un problema.

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El diseño de investigación que se realizará es transeccional correlacional-causal, según
lo establecido en el libro de “Metodología de la investigación” (6ª edición) de Roberto
Hernández Sampieri, pág-157.

MÉTODO DE INVESTIGACIÓN:

El método que se llevó acabo fue de enfoque Cuantitativo, según Hernández

S.,Fernández C.;Baptitsa Lucio ya que Usa la recolección de datos para probar
hipótesis, con base en la medición numérica.
POBLACIÓN:
toda la diversidad de los residuos orgánicos generados por el comedor de la
universidad

MUESTRA:
La muestra corresponde a los residuos de hortalizas generados por el comedor
universitario

LUGAR DE ESTUDIO:
El lugar de estudio se realizó en el Universidad Nacional del Callao específicamente la
parte trasera de la Facultad de Ciencias Administrativas.

TECNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

La técnica que se va a utilizar para la recolección de datos es la observación en conjunto a la guía de
la Norma Internacional Chilena de Calidad de Compost.

INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS:

 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N° Actividades Abril Mayo Junio Julio

1 Elección del tema X

2 Elaboración del planteamiento del problema X

3 Hipótesis y variables X

4 Marco teórico X

5 Metodología X

6 Población y muestra X

7 Técnica e instrumentos X

8 Aspectos administrativos X

9 Revisión del informe parcial por parte del asesor X

10 Revisión del informe final por parte del asesor X

 PRESUPUESTO

Recursos Cantidad Costo (S/.)

Cajas de madera 3 3

Malla de 3 metros 1 22.50

Caja de chinches 1 2.50

Costal de 30 kg de tierra de chacra 1 15

Costal de 10 kg de estiércol de conejo 1 10

Kilogramos de residuos orgánicos 5 0

Martillo 1 0

Marcador negro 1 2.50

Plántulas de lechuga Iceberg 6 9

 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

* Saez,2000.Métodos para mejorar la calidad del compost de la fracción orgánica de los

residuos sólidos urbanos,Universidad Politécnica de Madrid,Madrid,España.
Barrena,2006.Compostaje de residuos orgánicos .Aplicación de técnicas respirométricas
en el seguimiento del prceso.Universidad Autónoma de Barcelona,España.
• Ruiz,2003.Compostación de los residuos sólidos orgánicos generados en la
Universidad de Piura.Universidad de Piura,Piura,Perú.
• Céspedes y Romero,2017.Compost como abono orgánico para mejorar la agricultura
convencional de los pobladores de la libertad, , Universidad Nacional Toribio
Rodríguez de Mendoza de Amazonas,Chachapoyas,Perú

• García y Cabrera ,2016,“Propuesta para la elaboración de compost a partir de los

residuos vegetales provenientes del mantenimiento de las áreas verdes públicas del
Distrito de Miraflores”,Universidad Nacional Agraria de la Molina,Lima,Perú
• Alarcón, F. 2004. Evaluación del uso de diferentes técnicas biotecnológicas para la
producción de compost. Tesis Mg. Sc. Lima, Perú. Universidad Nacional Agraria La
Molina, Post Grado Ciencias. 82 p.
• Avendaño, R. 2003.El Proceso de Compostaje. Tesis Ingeniero Agrónomo.Santiago,
Chile. Pontifica Universidad Católica, Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. 38
p.
 MATRIZ DE OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
Título: CALIDAD DEL COMPOST ELABORADO A PARTIR DE RESIDUOS ORGÁNICOS DEL
COMEDOR UNIVERSITARIO DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO EN EL CULTIVO DE
LECHUGA - CALLAO 2019
VARIABLES DEFINICIONES DIMENSIONES INDICADORES ITEMS RANGO
VALORATIVO
SI NO
Al considerar la Calidad de clase A Relación ¿La relación carbono-nitrógeno de la X
V1: Calidad
calidad del (buena calidad) Carbono-Nitrógeno(10-25) calidad de clase A es óptima para el
del Compost compost este cultivo de lechuga?
debe de aplicar un PH( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de la clase A es de tipo X
tratamiento acido?
respetuoso con el Calidad de clase B Relación ¿La relación carbono-nitrógeno de la X
medio ambiente. ( calidad regular) Carbono-Nitrógeno 10-40) calidad de clase B es óptima para el cultivo
de lechuga?
Es la estabilidad y
madurez PH ( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de la clase B será X
alcanzada por el óptimo para el cultivo de lechuga?

compost. Calidad Inmadura Relación ¿La relación carbono-nitrógeno de la X

( Mala calidad) Carbono-Nitrógeno (10-50) calidad de clase inmadura es óptima para
Ochoa(2012,
el cultivo de lechuga?
p.111.112)
PH ( 5 - 7.5) ¿El pH de la calidad de clase inmadura X
será óptimo para el cultivo de lechuga?
Este tipo ¿La relación carbono-nitrógeno del cultivo X
V2: Cultivo
corresponde a las Cultivo de lechuga Relación de lechuga influye en el crecimiento?
de lechugas lechugas que Iceberg (Lacuta Carbono-Nitrógeno
Iceberg forman cabeza, sativa var. X
como las Great Capirtara L.)
Lakes o Batavias, PH ( 5 - 7.5) ¿El pH del cultivo de lechuga tendrá un
mal llamadas rango óptimo para su crecimiento?
escarolas en Chile.
(Jimènez,et.al., s.f)