UNIVERSIDAD NACIONAL

DE CAJAMARCA
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO
PROFESIONAL INGENIERIA
DE MINAS
 DOCENTE: Lic. Irma Mostacero Castillo
 ALUMNO: Reyes Liza Andy Joel
 CURSO: Química I
 TEMA: Fermentación alcohólica-Bioetanol
Introducción
En el año 1876 Pasteur explica el mecanismo básico de la fermentación
alcohólica era un proceso en ausencia de aire (Vie Sans L´air) originado por
algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (generalmente
azúcares).

En el año de 1980 Estados Unidos aprueba la Ley de Seguridad Energética, que

incluyo la energía de Biomasa y la ley de Alcohol Combustible, para otorgar
préstamos y garantías de préstamos de alcohol y otros proyectos de energía a
partir de biomasa con el objetivo de apoyar el agregado de bioetanol a la
gasolina.
Objetivo

Dar a conocer que materia prima es más adecuada para la fermentación

alcohólica (bioetanol) teniendo en cuenta el desarrollo sostenible con sus

respectivas ventajas y desventajas que se produciría si se lograra reemplazar los

combustibles fósiles por los combustibles orgánicos.

Bioetanol
 El bioetanol también conocido como alcohol etílico de fórmula C2 H5 OH; Es
un combustible que se genera a partir de desechos orgánicos prácticamente
de cualquier materia vegetal.

 El bioetanol es el combustible más usado para el transporte del mundo.

Alrededor del 60 % de la producción global del bioetanol proviene de la caña
de azúcar y 40 % de otros cultivos.
 País Materia prima
Brasil Caña de azúcar
Estados unidos Maíz, sorgo dulce
China Maíz, mandioca, boniato, caña de azúcar
India Caña de azúcar
Colombia Caña de azúcar
Tailandia Caña de azúcar, tapioca, mandioca
Perú Caña de azúcar
Suiza Forestal, trigo
Uruguay Caña de azúcar, sorgo dulce
Sorgo dulce mandioca Tapioca

Forestal boniato
Producción global de bioetanol

El bioetanol es el combustible más usado para el transporte de todo el mundo. La

producción global alcanzo los 76 millones de metros cúbicos en 2012. Alrededor
del 60 % de la producción global de bioetanol proviene de la caña de azúcar y
otros 40 % de otros cultivos. Brasil suministra alrededor del 50 % de la demanda
internacional de bioetanol.

En el año 2016 fue 126 millones de metros cúbicos, incrementándose la

producción a un 94 %, en tan solo 4 años.
 Producción (millones de m3 )
País/Región
Año 2012 Año 2016
Estados Unidos 33.8 53.2

Brasil 35.6 46.2

China 3.9 7.3

India 2.3 4.8

Perú 8.4 12.3

España 0.5 1.3

Reinos unidos 0.4 0.7

Restantes países 9.4 13.4

Mundo 84.8 134.2

Boniato como materia prima para la
producción de bioetanol
 El boniato (Ipomea batatas)
cultivo subsistente capas de
tolerar condiciones marginales
de suelo, considerado como una
buena materia prima para la
producción del etanol por su alto
contenido de almidón.
 Tiene el doble contenido de
alcohol por unidad de superficie
que cultivos de maíz, remolacha
azucarera y de sorgo dulce, es
decir, tiene más concentración
de almidón que el resto de
materias primas.
En general, el secado de boniato podría ser útil para:

• El boniato seco reduce el costo de transporte, ya que se podría transportar

mayor cantidad de material útil (almidón y azucares fermentables).

• Conseguir altas concentraciones de etanol, al poder preparar mezclas con mayor

contenido de material seco (como azúcar fermentable) que el boniato fresco.

• Mejorar potencialmente el desempeño de la hidrolisis debido a una mayor

accesibilidad de las enzimas de almidón.

Proceso para
la obtención
de bioetanol
En la elección de materia prima se debe de tener en cuenta criterios de desarrollo
sostenible(sustentabilidad):

• Uso de cultivos que no compitan con alimentos: no uso de cereales que formen parte
de la dieta humana.

• Uso de cultivos con mínimo arado, bajo uso de fertilizante, mínimo uso de agua, baja
erosión.

• Cultivos de crecimiento rápido, es decir, alta productividad.

• Bajo uso de energía no renovable en el proceso: uso de residuos agrícolas como fuente
de energía
I. Molienda

Es la primera etapa del

proceso donde se tritura
la materia prima liberan
una mayor exposición de
almidón que es elemento
principal para la
obtención de etanol.
II. Licuefacción

Azucarados: Amiláceos: Lignocelulósicos:

Caña de azúcar, sorgo Maíz, trigo, sorgo, papa, Madera, residuos

dulce mandioca, boniato agrícolas, gramíneas

Extracción del jugo Hidrólisis enzimática Hidrólisis enzimática

Azúcares fermentables
 En materia amilácea, se debe procesar la materia prima agregando agua e

hidrolizar el almidón para producir azucares directamente fermentables.

 Mientras que la fermentación en materia prima lignocelulósica es necesario

un pretratamiento físico y químico que nos permita romper la estructura del

material y así poder liberar sus azúcares.

III. Fermentación
La fermentación es un proceso de oxidación incompleto debido a que no necesita
oxígeno dando como resultado un compuesto orgánico, usando microorganismos
apropiados generalmente levadura (Saccharomyces cerevisiae) que liberan
dióxido de carbono CO2 que sirve para la elaboración de gaseosas.

Los microorganismos usados en la industria para la producción de etanol se

seleccionan de forma que tengan las siguientes características:

• Habilidad de fermentar un amplio rango de carbohidratos rápidamente

• Elevada productividad de etanol

• Tolerancia a bajos pH

• Tolerancia a la osmotolerancia
IV. Destilación

La mezcla o mosto pasa a

un proceso de
calentamiento para poder
separar el alcohol del
agua obteniendo alcohol a
un 95 % en pureza.
V. Anhidración o deshidratación

El etanol al 95 % de
pureza pasa hacer
bioetanol a un 99.5 % de
pureza a través de los
camises moleculares que
se encargan de retener el
remanente de agua.
Ventajas y desventajas

Ventajas Desventajas
Mejoraría el cambio climático Afecta el desarrollo sostenible

Fuente de energía renovable Contiene 2/3 de energía de los combustibles fósiles

Reduce la emisión de gases del efecto invernadero Genera emisiones de óxido de nitrógeno y aldehídos

Tiene un mayor número de octanaje Es de menor poder calorífico que la gasolina

Al presentar una temperatura de autoignición mayor, es En climas muy fríos presenta dificultades para el encendido
menos inflamable
Es de baja toxicidad Presenta problemas de corrosión en partes mecánicas y
sellos
Contextualización

El Perú es un exportador de Etanol a otros territorios como Holanda. Sin

embargo, es en dicho país donde se mezcla con la gasolina para producir

combustible ecológico.

Según el Artículo 6º del Decreto Supremo Nº 13-2005-EM, el gasohol peruano

(E7,8) para su venta al público, debe contar con una cantidad mínima de etanol.

Para ser más exactos, el 7.8 % de la mezcla es de etanol derivado de la caña de

azúcar y el resto es gasolina.

¿por qué no se comercializa dicho producto
de forma independiente en nuestro país?

De acuerdo con la universidad de Perú LS ANDINA, las razones son porque:

1) No hay producción suficiente de etanol en el Perú y lo que se llega a elaborar, se

exporta o se destina a otros productos derivados.

2) Por problemas de agua en el Norte, no se llegan a aprovechar todas las hectáreas

disponibles de cultivo.

3) Brasil cuenta con una alta demanda de etanol como combustible debido a que sus
vehículos cuentan con motores FLEX o también llamados vehículos de combustión
flexible, que funcionan con cualquier proporción de gasolina y etanol hídrico (E100).
Conclusiones

 El boniato sería una buena opción como materia prima debido a su gran
concentración de almidón con respecto a las otras materias primas y si se
llegara a su uso excesivo no provocaríamos un semejante desequilibrio en el
desarrollo sostenible con respecto a otras materias.

 Si hubiera un aumento del consumo en el contenido de azucares en el boniato

en un 10 % reduciríamos el consumo energético, lo cual pone de manifiesto la
importancia de un programa de mejoramiento vegetal.
GRACIAS