¿Cómo se obtienen los nutrientes?

Captación

Fragmentación mecánica

Absorción
Modificaciones del pH
Hidrólisis
Transporte
¿Cómo se obtienen los nutrientes?

Paracelular
Trascelular
¿Cómo se obtienen los nutrientes?

Trasporte a
través de
membranas
¿Diferencia entre ingesta, absorción y
biodisponibilidad?

Ingesta Absorción

Biodisponibilidad: implica que el nutriente, que es ingerido y absorbido, sea utilizado por
el organísmo en la función metabólica para la cual es necesario.
¿De que dependen ingesta, absorción
y biodisponibilidad?

Disponibilidad de alimentos (determinantes sociales)

Contenido de nutrientes en los alimentos

Salud gastrointestinal
Interacciones luminales
Regulación (necesidades): local o sistémica

Estado de salud general (incluso estado nutricional), regulación (necesidades).