METABOLISMO DE

CARBOHIDRATOS
 REACCION DE REDUCCION

Aspectos básicos

La capacidad de determinadas compuestos para aceptar y donar electrones hace

que puedan participar en las reacciones denominadas de oxidación-reducción.

REACCIÓN DE REDUCCIÓN : Hay sustancias que pueden aceptar electrones

; son sustancias oxidadas que en las condiciones adecuadas se pueden reducir, y
por lo tanto transformarse en formas reducidas. Veamoslo en el siguiente dibujo:
REACCIÓN DE OXIDACIÓN : Hay sustancias que pueden donar electrones ;
son sustancias reducidas que en las condiciones adecuadas se pueden oxidar,
y por lo tanto transformarse en formas oxidadas. Veamoslo en el siguiente
dibujo :
REACCIÓN DE OXIDACIÓN : Hay sustancias que pueden donar electrones ;
son sustancias reducidas que en las condiciones adecuadas se pueden oxidar,
y por lo tanto transformarse en formas oxidadas. Veamoslo en el siguiente
dibujo :
 METABOLISMO DE GLÚCIDOS

El METABOLISMO: es el conjunto de reacciones con las

que los seres vivos adquieren, producen y utilizan energía
para sus diferentes funciones

El metabolismo tiene cuatro FUNCIONES específicas:

1. Obtener energía química de la degradación de los
nutrientes.
2. Convertir las moléculas nutrientes en precursores.
3. Sintetizar las macromoléculas biológicas necesarias
para la célula.
4. Sintetizar o degradar biomoléculas, necesarias para
ciertas funciones celulares.
RUTAS
METABÓLICAS

Las rutas metabólicas se clasifican en dos categorias:

rutas catabólicas (degradativas) o rutas anabólicas
(biosintéticas).

CATABOLISMO: conjunto de reacciones por las que la

célula degrada los nutrientes

ANABOLISMO: reacciones mediante las que la célula

sintetiza sus biomoléculas

Las moléculas reaccionantes, intermediarios y productos,

se denominan METABOLITOS o, también intermediarios
metabólicos.
CATABOLISMO DE MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
La mayor parte de las rutas catabólicas aerobias de glúcidos, lípidos y
proteínas convergen en unos pocos productos finales.

Pueden considerarse tresconsiderarse tres etapas fundamentales:

1. Degradación de las macromoléculas en sus unidades constitutivas.
2. Degradación de esas unidades en moléculas más simples: Pyr y AcCoA
3. Oxidación total de esas unidades en el ciclo del ácido cítrico (Krebs)

Las vías catabólicas aerobias convergen todas en el ciclo de Krebs, que es uno
de los puntos claves del metabolismo celular
 METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

• Glucolisis
• Fermentación
• Transformación del piruvato en Acetil-CoA
• Ciclo de los ácidos tricarboxílicos
• Transporte electrónico y fosforilación
oxidativa
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1.Glucolisis

• Consiste en una secuencia de 10 reacciones enzimáticas que catalizan la transformación de una molécula de
glucosa a dos de piruvato, con la producción de dos moles de ATP y dos de NADH por mol de glucosa
 • Se trata de la ruta metabólica mejor conocida, que desempeña un papel clave en el metabolismo
energético al proporcionar una parte importante de la energía utilizada por la mayoría de los
organismos.

• Sirve en su función principal para preparar la glucosa y otros carbohidratos para su posterior degradación oxidativa

En la Figura 1 se representa una visión general de la vía glucolítica y su continuación hasta la degradación completa de la
glucosa. El piruvato formado por degradación de la glucosa puede sufrir posteriormente distintas degradaciones, dependiendo
de las condiciones y del organismo
• a) En condiciones aerobias, el piruvato se transforma en Acetil-CoA, que se oxida aun más a través del ciclo de
los ácidos tricarboxílicos, y posteriormente a través de la fosforilacion oxidativa, generando CO2 y agua

• b) En condiciones anaerobias tiene lugar la fermentación, que es la transformación del piruvato hasta moléculas
con un grado medio de oxidación, permitiendo la regeneración del NAD+. Dos de las fermentaciones más
importantes son la homoláctica, en el músculo, por la que el piruvato es reducido hasta lactato, y la fermentación
alcohólica, en levaduras, por la que se reduce hasta etanol y CO2 .

• La glucolisis convierte la molécula de glucosa en dos de piruvato, en un proceso que utiliza la energía libre
liberada para sintetizar ATP a partir de ADP y fosfato inorgánico (Pi). Este proceso requiere de la existencia de
una serie de reacciones de transferencia del grupo fosforilo acopladas químicamente. Así pues, la estrategia
química de la glucolisis es la siguiente
• a) Adición de grupo fosforilo a la
glucosa

• b) Conversión química de grupos intermediarios fosforilados a compuestos con

alto
potencial de transferencia de grupos fosfato.

• c) Acoplamiento de la hidrólisis de estos compuestos para la síntesis de

ATP.
• Las 10 reacciones enzimáticas constituyentes de la glucolisis se recogen
esquemáticamente en la Figura 2 y más detalladamente en los esquemas posteriores. Al
inicio de la vía se consume ATP para la generación de grupos fosforilo, pero
posteriormente se regenera.

• Por tanto, la glucolisis transcurre en dos

 • FASE I. (Reacciones 1-5).
Fase preparatoria en que la
glucosa es fosforilada y
fragmentada, dando lugar a
dos moléculas de
gliceraldehido-3-fosfato.
Este proceso consume 2
ATPs.

• FASE II (Reacciones 6-10).

Las dos moléculas
anteriormente formadas se
convierten a dos moléculas
de piruvato, con la producción
de 4 ATPs y 2 NADH.

• Por consiguiente, el rendimiento de la glucolisis es de dos ATPs formados por molécula de glucosa y la reacción global
sería:

Glucosa + 2 NAD+ + 2 ADP + 2 Pi 2 Piruvato + 2 NADH + 2 ATP + 2 H2O +

4H+
 • Entrada de otros azúcares en la
glucólisis

• Además de la glucosa procedente de la degradación de almidón y glucógeno, hay otras hexosas de importancia,
como la fructosa, que procede de la hidrólisis del azúcar de mesa y también de la fruta, la galactosa, que procede
de la hidrólisis del azúcar de leche (lactosa), y la manosa, obtenida a partir de la digestión de polisacáridos y
glucoproteínas

• La fructosa es fosforilada en el músculo y convertida directamente a fructosa-6-fosfato, siguiendo después la

vía
glucolítica gracias a la acción de la hexoquinasa. No obstante, en el hígado la fructosa sigue una ruta más
compleja cuyo resultado final es la producción de dos unidades de gliceraldehido-3-fosfato que se incorpora a
la ruta.

• La galactosa se transforma en glucosa-6-fosfato, aunque este proceso parece simple las enzimas de la glucolisis
no son capaces de reconocer la configuración de la galactosa, lo que hace que el proceso sea catalizado
por 5 enzimas

• La manosa es fosforilada para rendir manosa-6-fosfato y a continuación se produce una isomerización hasta
fructosa-6-fosfato
Regulación de la glucólisis
Desde un punto de vista global podemos decir que la glucólisis se inhibe cuando hay mucho ATP.
Los puntos clave en la regulación de la glucólisis son las tres enzimas que catalizan pasos irreversibles:
la hexoquinasa, la fosfofructokinasa y la piruvato kinasa.
• 2.
Fermentación nicotinamida adenina dinucleótido

NAD+ (oxi) + 2H+ + 2e- ----> NADH (red) + H+

• Para la continuación de la degradación de glucosa, el NAD+ (en cantidades limitadas en la célula) consumido
en
la glucólisis debe ser reciclado. En presencia de oxígeno, el NADH pasa a la mitocondria para ser nuevamente
oxidado. En condiciones anaeróbicas, el NAD+ se recupera por reducción del piruvato, en lo que constituye una
extensión de la vía glucolítica. Los procesos fermentativos permiten recuperar el NAD+. La fermentación
homoláctica y la fermentación alcohólica son dos ejemplos que tienen lugar en el músculo y en la levadura,
respectivamente.
Destinos del
piruvato
2 Piruvato
Condicione Condicione
s s
anaeróbicas anaeróbicas

2 Etanol + 2 Acetil 2 Lactato

2CO2 CoA
T Músculo contrayéndose
C vigorosamente, en eritrocitos
4CO2 + y en algunos microorganismos
A
 • A. Fermentación
homoláctica

• En el músculo, especialmente durante el ejercicio intenso, cuando la demanda de ATP es elevada y se ha

consumido el oxígeno, la lactato deshidrogenasa (LDH) cataliza la oxidación del NADH por el piruvato para dar
lactato. Los mamíferos poseen hasta 5 isoenzimas de la LDH (todas ellas tetraméricas)

La reacción global de la degradación anaeróbica de glucosa mediante la fermentación láctica puede

esquematizarse como sigue:

Glucosa + 2ADP + 2Pi -------------> 2 lactato + 2ATP + 2H+

• La mayor parte del lactato, producto final de la glucolisis anaeróbica, es exportado de las células musculares por
la sangre hasta el hígado, donde vuelve a convertirse en glucosa

• .Al contrario de lo que se cree, la causa de la fatiga muscular y el dolor no es la acumulación de lactato en el
músculo, sino del ácido producido durante la glucolisis (los músculos pueden mantener su carga de trabajo en
presencia de concentraciones elevadas de lactato si el pH permanece constante).

• Los cazadores saben del sabor agrio de la carne de un animal que ha corrido hasta agotarse antes de
morir.
Esto es debido a la acumulación de ácido láctico en los músculos.
 B. Fermentación alcohólica

• En levadura, el NAD+ se regenera en condiciones anaeróbicas mediante un proceso de gran importancia para la
humanidad:
la conversión de piruvato a etanol y dióxido de carbono

• El etanol es el componente activo de vinos y licores, y el CO2 producido en la panificación es el responsable

de la “subida” del pan.

El etanol se produce a través de las siguientes reacciones

 El etanol se produce a través de las siguientes reacciones

• La primera es la descarboxilación del piruvato para formar acetaldehido y dióxido de carbono, catalizada por la
piruvato descarboxilasa (ausente en animales) y que contiene el coenzima pirofosfato de tiamina (TPP) como
grupo prostético.

• Una consecuencia de su falta en el hombre es la enfermedad del beriberi, que puede resultar mortal y se
caracteriza por alteraciones neurológicas, parálisis, atrofia muscular y/o paro cardiaco.

• El acetaldehido formado por descarboxilación del piruvato es reducido a etanol por el NADH, en una reacción
catalizada por la alcohol deshidrogenasa (ADH).

La transferencia del H del NADH al acetaldehido está favorecida por un cofactor de Zn2+, que estabiliza
la carga negativa de un intermediario que se forma en el proceso
 3. Transformación del piruvato en Acetil-CoA

Los grupos acetilo entran en el ciclo en forma de acetil-CoA

Es este el producto común de la degradación de carbohidratos, ácidos grasos

y aminoácidos
 4.- El ciclo de los ácidos tricarboxílicos o de Krebs

• El ciclo fue propuesto por Hans Krebs en

1937.

• Es la vía de oxidación de la mayor parte de carbohidratos, ácidos grasos y

aminoácidos
y genera numerosos metabolitos intermediarios de otras rutas metabólicas

• Es, por lo tanto, un ciclo anfibólico, es decir, opera catabólica y

anabólicamente.

• Una visión general del ciclo del ácido cítrico nos muestra una secuencia de
reacciones
que:

⮚Oxidan el grupo acetilo del acetil-CoA a dos moléculas de dióxido de carbono

de forma que se conserva la energía libre producida, utilizándola en la síntesis de ATP

La energía de las oxidaciones se conserva con eficiencia

• hemos dado hasta ahora una vuela completa al ciclo del ácido cítrico.
✔ 2 átomos de carbono entró al ciclo y se combino con el oxalacetato
✔ 2 carbonos salieron del ciclo en forma de CO2 en los procesos de oxidación
del isocitrato y el alfa-cetoglutarato
✔ finalmente se regenero la molécula de oxalacetato.

• Los átomos de
carbono que
aparecen como
CO2,no son los
mismos que
entran enforma de
grupo acetilo

* Se requieren ,
más vueltas ciclo
para que los
átomos de
carbono del
grupp acetilo
salgan en forma
de CO2”
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS (DIGESTION)
⚫ La reacción principal de la digestión de los
carbohidratos a monosacáridos es la hidrólisis.
CARBOHIDRATOS

⚫ Son entre el 45-55% de las necesidades diarias de

energía de una dieta típica norteamericana.
⚫ Son digeridas a glucosa, fructosa, y galactosa, las
cuales son absorbidas al torrente sanguíneo através
de la pared del instestino mayor y transportadas hacia
el hígado.

⚫ En el hígado, fructosa y galactosa son convertidos

rápidamente a glucosa .
 NIVELES DE GLUCOSA EN LA SANGRE

⚫ Niveles de glucosa:
⚫ Conocido también como niveles
de azúcar en la sangre.
⚫ Medido después de ayunar por
8-12 horas.
⚫ Debe retornar a niveles
normales después de 2-2½
horas.
⚫ Regulado por el hígado.

⚫ Hipoglicemia es el nivel de
azúcar por debajo del nivel
normal de ayuna.
⚫ Hiperglicemia es el nivel de
azúcar por encima de lo
normal.
 NIVELES DE GLUCOSA EN LA SANGRE

⚫ El límite renal es:

⚫ Un nivel de azúcar en la sangre mayor de 180 mg/100 mL.
⚫ El nivel de azúcar en la sangre donde el azúcar no es re-
absorbido por los riñones.
⚫ Cuando de excede el nivel a tal grado que glucosa es
excretado en la orina. Esta condición se llama glucosuria.
⚫ Hiperglicemia:
⚫ Es considerado como una condición seria.
⚫ Significa que hay algo malo en la habilidad normal del
cuerpo para regular y controlar el nivel de azúcar en la
sangre.
NIVELES DE GLUCOSA EN LA SANGRE

⚫ El hígado es el órgano importante en la regulación

de los niveles de azúcar en la sangre.
⚫Este responde removiendo la glucosa del torrente
sanguíneo después de una comida.
⚫La glucosa removida es convertida a glicógeno o
triglicéridos.
⚫Cuando los niveles de glucosa están bajos, el
glicógeno es convertido en glucosa.
GLICOLISIS
⚫ Glucosa (C6) es oxidada a piruvate a través de
processos múltiples.
⚫ Occurre en el citoplasma celular.
⚫ Proceso en el cual las células en las reacciones enzimáticas que no
necesitan oxígeno descomponen parcialmente la glucosa (azúcar).
La glicólisis es uno de los métodos que usan las células para
producir energía. Cuando la glicólisis se vincula con otras
reacciones enzimáticas que usan oxígeno, se posibilita una
descomposición más completa de la glucosa y se produce más
energía
GRACIAS POR SU ATENCION!!!