DIETA CETOGÉNICA

La dieta cetogénica en lugar de utilizar la glucosa como fuente de energía, utiliza

la grasa. En su proporción de macronutrientes, es alta en grasas, adecuada en
proteínas y baja en carbohidratos.

Para hacernos una dieta , la dieta típica peruana está basada en el consumo de
carbohidratos (arroz, papa, yuca, panes), obteniendo energía a partir de la
degradación de la glucosa. En cambio, la dieta cetogénica se basa en la
degradación de las grasas.

Un ejemplo de proporciones calóricas de una dieta cetogénica sería 80% de las

calorías que provenga de las grasas, 10-15 % de las proteínas y un 5-10% de los
carbohidratos. Esta combinación hace que el organismo empiece a utilizar como
combustible la grasa, en lugar de la glucosa (que proviene de los carbohidratos).
 DIETA TRADICIONAL DIETA CETOGÉNICA
carbohidratos proteínas grasas carbohidratos proteínas grasas

5%
15%

15%

50%

35%

80%
 OTROS EFECTOS BENEFICIOSOS
 Reducción de la glicemia, evitando los
picos de glucosa.
 Aumento de la sensibilidad a la
insulina de las células, por ende,
mejora de la resistencia de la insulina.
 Disminución de todos los marcadores
inflamatorios, mejorando la defensa
inmunológica.
 Aumento del nivel de cuerpos
cetónicos.
 Disminución de la resistencia de la
célula tumoral a fármacos.
¿CÓMO SE IMPLEMENTA LA DIETA?
 Limitando el consumo de carbohidratos, ya
que es la mayor fuente deglucosa para la
célula.
 Limitando el consumo deproteínas totales y
sobre todo del aminoácido metionina
(consumir 0.8g de proteína por kg de peso
del paciente).
 Incremento del consumo de grasas
saludables.
 Consumiendo alimentos altos en colágeno,
prebióticos y probióticos para el correcto
restablecimiento de la flora intestinal y
corrección de la permeabilidad intestinal.
 NO CONSUMIR CONSUMIR MODERADAMENTE CONSUMIR

Azúcar Beterraga Frutos del bosque

(arándonos, fresas,
Edulcorantes artificiales Zanahoria frambuesa)
Alimentos procesados Arvejas Limón
Cereales Carne de pollo, pescado o de Vegetales verdes, todos
Harina de trigo, cebada, res (o cualquier otro animal)
Hongos
centeno Quinua, kiwicha, cañihua
(porciones de 80g. máximo 1 Algas
Avena
vex al día de una de ellas) Palta
Panes, tortas, kekes,
galletas, fideos, pastas Coco,aceite de coco,
harina de coco, leche de
Soya
coco
Lecha, yogur, helados
Órganos (hígado, corazón,
aceite girasol, grasas
riñones, etc)
hidrogenadas,
margarina Caldo de huesos

Golosinas Huevos de corral

Gaseosas Mayonesa casera

Alcohol Aceites: oliva, coco, palma

roja extra virgen
Frutas salvo las
permitidas Cacao

Legumbres Frutos secos: almendra,

nuez
Papa, yuca
Camarones, mejillones,
Arroz
pulpo
Maíz, choclo
Pescados: sardinas,
anchovetas, bonito,
caballa, jurel

Alimentos fermentados:
kimchi, chucrut, kéfir,
kombucha, yogur de coco,
yogur de almendra