Como es conocido, la riqueza de un país no sólo se mide por su diversidad

sino también por la educación y la buena salud y alimentación de su

población. Por tal motivo, el presente trabajo resulta ser beneficioso para la
población ya que brinda información sobre un alimento altamente nutritivo y
rico en proteínas: el cushuro que, además, es económico y, si se difunde su
consumo, será de un más fácil acceso.

Hay este tipo de algas en casi todas las zonas del planeta, son seres vivos
capaces de fabricar su propio alimento y de reproducirse solas. Contamos
con la especie nostoc commune Vauch, que forma parte de las zonas
altoandinas del país. Y he aquí otro motivo que justifica la importancia de
este trabajo de investigación, el alga cushuro forma parte de la biodiversidad
que debe ser apropiadamente estudiada, aprovechada y protegida por todos
los peruanos.
Consumiendo este alimento se podrían beneficiar gran parte de la población
del Perú y así mismo mejorar su calidad de vida, salud y nutrición. En las
provincias, las personas que viven cerca de donde crece esta alga y la
consumen, gozan de una buena calidad de vida y una vitalidad envidiable.

La buena alimentación de la población es una prioridad de estado, porque

ello redunda en un óptimo crecimiento y desarrollo y, por ende, en una
buena salud y calidad de vida que retorna al estado a través del trabajo y del
ahorro de gastos en el tratamiento de casos de desnutrición y enfermedades
como anemia en la población. En conclusión, invertir en la alimentación es
ahorrar para el futuro.
• l alga Nostoc commune (Vauch.), una cianofícea fotótrofa y fijadora del nitrógeno, es visible en los suelos alcalinos de las
Pampas Deprimidas. Posee una forma esférica, de color azul - verdoso y de consist
• encia gelatinosa.
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La problemática formulada en este trabajo consiste en ¿Por qué las personas no conocen y por lo tanto no consumen
el cushuro?, este problema está basado en la investigación realizada por las alumnas y de la posible solución que dan las encuestas
realizadas al ver que la gran mayoría de las personas no conoce de esta alga (
• nostoc commune) ya que su venta no es muy accesible porque no es un producto que generalmente lo vendan en los
mercados y los supermercados.
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Sin embargo con esta investigación descubrimos que el cushuro tiene un alto valor nutricional y que es una gran fuente de
proteínas en tal grado que puede llegar a reemplazar a la carne en nuestra dieta diaria. Por su sabor neutro y sus grandes
beneficios para el ser humano, el cushuro tiene muchos derivados ya que se puede incluir en sopas, guisos, etc.
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A través de este medio que es el trabajo queremos dar a conocer esta alga (Nostoc Commune) e incentivar a las personas a
que lo consuman, esta alga ayuda al sistema inmunológico y a la osteoporosis.
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• Los resultados de las encuestas, también revelan que la hipótesis formulada en este trabajo es correcta ya que la mayoría de la población
local no consume el cushuro por que no conoce sus grandes beneficios, es más ni siquiera han visto o han oído mencionar sobre esta
importantísima alga.
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• Razón por la cual, nuestra intención fue poner en evidencia de la diversidad de usos que se le puede dar; permitiendo
incentivar a la sociedad para su consumo. Se sugiere una mayor difusión de este elemento de la biodiversidad peruana entre la
población local, de sus beneficios y su gran riqueza proteínica para incrementar su consumo y, por ende, mejorar la
alimentación y la salud de los peruanos.