EL NIVEL QUÍMICO

DE ORGANIZACIÓN
 Organización de la materia
• Química: ciencia que analiza la estructura y las interacciones de la
materia.
• Materia: todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa.
• Masa: cantidad de materia contenida en un objeto y no cambia.
 Elementos químicos
Todas las formas de la materia están constituidas por un número limitado de componentes
denominados elementos químicos.
El cuerpo contiene 26 elementos químicos diferentes y éstos están divididos en 3 grupos:
• Elementos mayores: representan el 96% de la masa del cuerpo y son Oxígeno
65%, Carbono 18.5%, Hidrógeno 9.5% y Nitrógeno 3.2%.
• Elementos menores: son el 3.6% de la masa corporal y son Calcio 1.5%, Fósforo
1%, Potasio 0.35%, Azure 0.25%, Sodio 0.2%, Cloro 0.2%, Magnesio 0.1% y Hierro
0.005%.
• Oligoelementos: en conjunto sólo representan el 0.4% de la masa corporal y son
Aluminio, Boro, Cromo, Cobalto, Cobre, Flúor, Yodo, Manganeso, Molibdeno,
Selenio, Sílice, Estaño, Vanadio y Cinc.
Estructura de los átomos
Los átomos son las unidades más
pequeñas que conservan las
propiedades y características del
elemento.
Cada átomo está compuesto por
docenas de diferentes partículas
subatómicas, pero sólo 3 de ellas
son importantes para comprender
las reacciones químicas del
cuerpo: protones, neutrones y
electrones.
 Número atómico y
número de masa
• El número atómico es el número de protones del núcleo del átomo.
• El número de masa es la suma del número de protones mas el número
de electrones.
• Los isótopos son átomos de un elemento que tienen diferente número de
neutrones y número de masa.
• Las radiaciones de los isótopos radiactivos o radioisótopos pueden
degradar moléculas, lo que plantea una grave amenaza para el cuerpo
humano al provocar daño tisular.
 Masa atómica
La masa de un elemento es la masa promedio de todos sus isótopos
naturales, por lo general, la masa atómica es cercana al número de masa
de su isótopo más abundante. La unidad de masa atómica es el dalton o
uma.
Iones, moléculas y compuestos.
• Un ion es un átomo con carga positiva o negativa
porque tiene número desiguales de protones y
electrones. La ionización es el proceso por el cual se
ceden o se ganan electrones.
• La molécula es cuando dos o más átomos comparten
electrones.
• Un compuesto es una sustancia que contiene átomos
de dos o más elementos diferentes.
• Un radical libre es un átomo o grupo de átomos con un
electrón impar en la órbita más externa.
 2.2 Enlaces químicos
Enlaces químicos: Fuerzas que mantienen juntos los átomos de una molécula o
un compuesto. Dependen del número de electrones de una capa más externa,
denominada capa de valencia.
Un átomo con una capa de valencia de ocho electrones es químicamente estable,
eso quiere decir que es improbable que forme enlaces químicos con otros átomos.
En las condiciones apropiadas, dos o más átomos pueden interactuar de manera
que producen una disposición químicamente estable de ocho electrones de
valencia para cada átomo (principio químico: regla del octeto).
La manera en que se distribuyen los electrones determina qué clase de enlace
químico se forma. Se consideran tres tipos de enlaces químicos: enlaces iónicos,
enlaces covalentes y enlaces de hidrogeno.
 Enlaces iónicos
Cuando los átomos ganan o pierden uno o mas electrones de valencia, se forman
iones. Los iones con carga negativa y positiva se atraen entre sí; los opuestos se
atraen a eso se la llama enlace iónico.
El ion que tiene carga eléctrica positiva al sumar o perder electrones, en definitiva,
es un catión (protones supera el numero de electrones)
Por lado contario se encuentra el anión, que es un átomo con carga negativa
(electrones supera el numero de protones).
Por lo general, los compuestos iónicos existen como sólidos, con una disposición
repetitiva ordenada de los iones.
 Enlaces covalentes
Enlace covalente: es cuando dos o mas
átomos comparten electrones en lugar de
ganarlos o perderlos. Los átomos forman
una molécula unida covalentemente al
compartir al compartir uno, dos o tres
pares de electrones de valencia, cuando
mayor es el número de pares compartidos
más fuerte es el enlace.
Se pueden forman enlaces entre átomos
de un mismo elemento o diferentes entre
si.
 Enlace covalente no polar: Cuando el enlace lo forman dos átomos del
mismo elemento, la diferencia de electronegatividad es cero, entonces se
forma un enlace covalente no polar. El enlace covalente no polar se presenta
entre átomos del mismo elemento o entre átomos con muy poca diferencia
de electronegatividad.

Enlace covalente polar: Los dos átomos comparten electrones de manera

desigual: el núcleo de un átomo atare los electrones compartidos con mayor
intensidad que el núcleo del otro átomo.

Electronegatividad: capacidad de atraer electrones hacia si mismo.

Enlaces (puente) de hidrogeno
Se forma un enlace (puente) de hidrógeno
cuando un átomo de hidrógeno con carga
positiva parcial atrae la carga negativa
parcial de átomos de electronegativos
adyacentes, la mayoría de las veces átomos
de nitrógeno u oxigeno más grandes.
Los puentes de hidrógeno son débiles a
comparación de los enlaces iónicos y
covalentes, por lo tanto no pueden unir
átomos para formar moléculas pero si
establecen uniones importantes entre
moléculas o ente diferentes partes de una
molécula grande como una proteína o un
acido nucleico
Cohesión: Tendencia de particulares similares a permanecer juntas.
La cohesión de las moléculas del agua crea una tensión superficial muy alta,
un parámetro de dificultad para estirar o romper la superficie de un líquido.
La influencia de la tensión superficial del agua sobre el cuerpo se puede
observar en la manera que aumenta el trabajo requerido para respirar.
Aunque este tipo de enlace es muy débil, moléculas muy grandes pueden
contener miles de estos enlaces, actuando en conjunto los enlaces de
hidrogeno confieren considerable resistencia y estabilidad y ayudan a
determinar la forma tridimensional de moléculas grandes
 2.3 Reacciones Químicas
Las reacciones químicas se producen cuando se forman nuevos enlaces o
se rompen enlaces antiguos entre átomos.
-Las reacciones químicas son la base de todos los procesos vitales, pues las
interacciones de los electrones de valencia son base de todas las
reacciones químicas.
- Como ejemplo esta la reacción entre las moléculas de hidrogeno y oxigeno
para formar moléculas de agua.
-Las sustancias iniciales son dos moléculas de hidrogeno(2H2) y una de
oxigeno (O2) a estas moléculas se le conocen como reactivos, las sustancias
finales son (2H2O) a esta molécula se le conoce como productos.
 Formas de energía y reacciones
químicas
Toda reacción química involucra energía. La energía
es la capacidad de realizar trabajo. Las dos
principales formas de energía son la energía potencial
(energía almacenada por la materia debido a su
posición), y la energía cinética (energía asociada con
la materia en movimiento), como ejemplo de estas
energías es la energía almacenada detrás de una
presa de agua (potencial), y cuando se abren las
compuertas de la presa esta se convierte en energía
cinética.
La energía química es una forma de energía potencial
porque esta se encuentra almacenada en los enlaces
de compuestos y moléculas. La cantidad de energía al
comienzo y al final de una reacción química es la
misma. Si bien no es posible crea ni destruir energía,
puede ser convertida de una o otra forma.
 Transferencia de energía en
reacciones químicas
Las reacciones exergónicas (ex=fuera) liberan mas energía de la que
absorben. En cambio, las reacciones endergónicas (en=dentro) absorben
mas energía de la que liberan.
Una característica del clave del metabolismo es el acoplamiento de
reacciones exergónicas y endergónicas, una molécula de glucosa al ser
degradada por completo, su energía química de sus enlaces la utiliza para
producir hasta 38 moléculas de ATP
La energía de colisión necesaria para romper los enlaces químicos se denomina
energía de activación de la reacción. Para comenzar esta reacción los reactivos
deben de absorber energía suficiente para que los enlaces químicos se vuelvan
inestables y sus electrones de valencia forman nuevas combinaciones.
Los factores que influyen para producir la colisión a una reacción quimica son: la
concentración de partículas y la temperatura
La concentración de partículas aumenta cuando se
agregan mas a un espacio dado o aumenta la presión
del espacio y hace que las partículas choquen con
mayor frecuencia.
Elevar la temperatura podría aumentar la frecuencia de
colisiones y, por consiguiente, la tasa de reacciones
químicas, una consecuencia es que se dañarían las
células del organismo. Para resolver esto se utilizan
catalizadores Son compuestos químicos que aceleran
las reacciones químicas al reducir la energía de
activación necesaria para que tenga lugar la reacción.
Tipos de reacciones químicas
Después de producirse una reacción química, los átomos de los reactivos se
reordenan para generar productos con nuevas propiedades químicas.
Reacción de síntesis – Anabolismo
Cuando dos o mas átomos, iones o moléculas se combinan para formar moléculas
nuevas o mas grandes. Síntesis significa “armar” Se expresa de la siguiente manera
A+ B AB
Todas las reacciones que se producen en el cuerpo se denominan Anabolismo
Reacción de descomposición – Catabolismo
Este tipo de reacción divide moléculas grandes en átomos, iones o moléculas más
pequeñas. Se expresa de la siguiente manera
AB A+B
Las reacciones de descomposición que se producen en el cuerpo se denominan
colectivamente Catabolismo
Reacciones de intercambio
Muchas reacciones en el cuerpo son reacciones de intercambio, consisten tanto
reacciones de síntesis y de descomposición, se expresa de la siguiente manera
AB + CD AD + BC
Se rompen los enlaces A y B y entre C y D (Descomposición) y se forman nuevos
enlaces (síntesis) Entre A y D y entre B y C.
Reacciones reversibles
En una reacción reversible los productos pueden revertir a los reactivos originales,
se expresa de la siguiente manera
AB A+B
En estas reacciones, AB se degrada en A y B cuando se agrega agua, y A y B
reaccionan para producir AB cuando se aplica calor.
Reacciones de Oxidorreducción
Reacciones que degradan los alimentos para generar energía. Se ocupan de la
transferencia de electrones entre átomos y moléculas. Oxidación hace referencia a
la perdida de electrones y se libera energía, Reducción hace referencia a la
ganancia de electrones y absorbe la energía. Cuando una sustancia es oxidada,
otra es reducida simultáneamente.
 2.4 Compuestos y soluciones
inorgánicos
Los compuestos se dividen en dos partes: compuestos orgánicos y
compuestos inorgánicos.
Los compuestos orgánicos siempre contienen carbono y siempre sus
enlaces son covalentes .
Los compuestos inorgánicos carecen de carbono y sus enlaces son iónicos
y covalentes.
 Agua
El agua es un compuesto inorgánico mas importante para el ser vivo.
Una propiedad importante del agua es su polaridad ya que los electrones de
valencia son desiguales, esto quiere decir que hay moléculas con carga
negativa y otras con carga positiva.

Agua como solvente

El agua es un excelente solvente.
Se le denomina solvente a la sustancia que
disuelve a otra sustancia llamada soluto.
 Agua en las reacciones
químicas
El agua sirve para la mayoría de las reacciones químicas del cuerpo.
Un tipo de reacción es la hidrolisis que es la separación de una molécula.
También se encuentra la reacción de síntesis por deshidratación que consta
en dos moléculas pequeñas que se unen para formar una molécula.
 Propiedades térmicas del agua
El agua puede absorber o liberar calor con solo un cambio de su propia
temperatura, tiene gran capacidad térmica. De igual manera el agua requiere
calor para cambiar de estado de liquido a gaseoso. Su calor de vaporización
es alto.

Agua como lubricante

El agua se comporta como lubricante casi en todos los procesos del cuerpo
principalmente en la digestión y en el tórax.
 Soluciones, coloides y
suspensiones
Una mezcla es una combinación de elementos o compuestos que están
combinados físicamente pero no están unidos por enlaces químicos.
Tres mezclas liquidas comunes son soluciones, coloides y suspensiones.
Una diferencia principal entre un coloide y una solución es el tamaño de las
partículas.
En una suspensión se puede observar las
partículas.
La concentración de una solución se puede expresar mediante porcentaje o
por molaridad.
Porcentaje de masa por volumen.

Molaridad mol/L
 Ácidos, bases y sales
inorgánicas
Cuando ácidos, bases y sales se disuelven en agua se disocian, esto quiere
decir que se separan los iones.
Un acido es una sustancia que se disocia en uno mas iones de hidrogeno
(H+) y uno o mas aniones.
Una base muchas se disocian en uno o mas iones de hidroxilo (OH-) y en
uno a mas cationes.
Una sal se disocia en cationes y aniones.
Equilibrio ácidos–base: el concepto
de pH
Para garantizar la homeostasis, los líquidos intracelular y extracelular deben
contener cantidades equilibrarte de ácidos y bases.
Cuanto mas bajo es el valor numérico del pH mas acida es la solución
porque lo concentración de H+ se torna progresivamente mas alta. Cuanto
mas alto es el pH, mas básica es la solución.
 Mantenimiento del pH: Sistemas
amortiguadores
Sistemas amortiguadores cuya acción consiste en convertir ácidos y bases fuertes en
ácidos y bases débiles .
Los compuestos químicos que pueden convertir acidos o bases fuertes en debiles se
le denomina amortiguadores. Lo hacen eliminando o agregando protones.
Un sistema amortiguador importante del cuerpo es el sistema ácido carbónico-
bicarbonato.