NUTRIGENÓMICA

Annu. Rev. Nutr. 2005. 25:499–522

 Introducción
• ¿Efectos benéficos a la salud humana?
• Cura de enfermedades
• ¿qué estudia la Bionutrición?
– Técnicas moleculares y genéticas y consecuencias
metabólicas de alimentos y nutrientes
(enfermedades)
– Interacción gen-nutriente-ambiente
– Variaciones según cada individuo
– Apoya la ciencia biomédica
 En los últimos años …
• Perfiles químicos de alimentos (antioxidantes)
• Alimentos funcionales
• “Obesidad epidémica”
• Reducción de riesgos de enfermedades
crónicas
NUTRIGENÓMICA (G)
“estudio entre la nutrición y la respuesta de los
genes: variabilidad individual de respuestas a
alimentos bioactivos y la expresión de genes
como respuesta al nutriente”
Fenilcetonuria: Phe = tirosina
 Importancia de la NG
• Mejora la comprensión de la nutrición
• Se aplica a la población en general
• Permite comprender el efecto de algunos
nutrientes a nivel individual. F(variación
genética)
• Ej: CVD, resultan de la interacción entre
diferentes genes y variedad de componentes
ambientales (dieta)
 Bases de desarrollo de la NG
• Estudios multidisciplinarios
• Ingestas de alimentos y nutrientes
(recomendadas y reales)
• Análisis de genes involucrados en el
metabolismo/ influencia de algunos
nutrientes
 Epigenética
• “transmisión de información (meiosis o mitosis)
que no es basada en la secuencia de ADN”
• Herramienta que explica la interacción de los
genomas para crear efectos de larga duración:
– Integración de signos intrínsecos y ambientales
– Riesgo de algunas enfermedades
• Estudios genómicos: genes específicos
involucrados en la respuesta del organismo a
nutrientes y las variaciones de respuesta entre
individuos.
 Implicancias en el Futuro
• ¿actitudes?
• ¿innovaciones tecnológicas?
• ¿diferencias individuales?
• Relación causa-efecto
• Riesgos: estilos de vida, cambios de dieta.
• Nutrigenética: Sub-disciplina de la
nutrigenómica: asociación de variantes génicas
y factores de riesgo a enfermedades (nivel de
colesterol, glucosa, ...) son influenciados por
determinados nutrientes (ej. grasas saturadas).

• Nutracéuticos: uso de los nutrientes más

compatibles con nuestro genoma particular
como “fármacos preventivos” o “nutracéuticos”,
así como el desarrollo de suplementos
dietéticos específicos.
 Algunas definiciones
Salud-dieta: el resultado de esta
interacción es la NUTRICIÓN.
Dieta-genómica: Las dietas
inapropiadas son factores de
riesgo que
predisponen a determinadas
enfermedades.
Salud-genómica: identificación de
marcadores de envejecimiento,
predisposición a enfermedades
 El Proyecto Genoma Humano (2001) y el HapMap (2005) han aportado
las herramientas y la información necesarias para entender la interacción
gen-nutriente.
Cambio de paradigma:

1990 – Estudio de genes concretos en procesos determinados.

Lo desconocido no importa.

2000 – Las interacciones ahora se entienden a gran escala:

genoma, metaboloma, conjunto de procesos biológicos,
redes de señalización… Todo interacciona entre sí.
 Nutriente-enfermedad: Variante génica-enfermedad:

Isoflavonas (genisteína)  mitiga ApoE4  predisposición a enfer-

síndrome post-menopusa medades cardíacas

Lunasina (prot)  reduce riesgo de ApoA1  niveles altos de coles-

cáncer terol HDL debido a PUFAs.

Omega-3 y omega-6  amplía la LPL  enfermedades coronarias

secreción de insulina inducida por
glucosa PPARγ  adipogenesis, obesidad

Beneficios del EPA y del DHA:

DIETA: - Prevención de enfermedades cardiovasculares

- Mejora niveles de colesterol y triglicéridos en sangre
- Regula la presión arterial
- Prevención del cáncer de mama, próstata y cólon
SUPLEMENTO: - Mejora las defensas y disminuye el riesgo de metástasis
en personas con cáncer
- Mejora la función pulmonar en enfermedades respiratorias
- Mejoran los síntomas de enfermedades inflamatorias como
la artritis
 FUTURO: LA PROMESA

Hoy en día se conocen algunas enfermedades causadas directamente por

la influencia de la dieta en función de algunos defectos genéticos.

La promesa de la nutrigenómica es elucidar los ¾ del iceberg sumergido y

proporcionar a cada persona su perfil genético y su “libro de cocina genético”.

Vol. 19 October 2005

The FASEB Journal MUTCH ET AL.