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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

SEDE REGIONAL - ESTELÍ


Recinto Universitario Augusto Cesar Sandino

Química General Básica

Grupo: 1T1 – AGROINDUSTRIAL

MSc. Ing. Alba Veranay Díaz Corrales

Blog: http://avdiaz.wordpress.com/

LOGO Estelí, Febrero 2012


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DINÁMICA AUTÓGRAFOS

 Contribuir el la formación de
habilidades de comunicación y
expresión oral.

 Crear un ambiente adecuado en aula


de clase, para el aprendizaje.
DINÁMICA AUTÓGRAFOS

 Qué fue lo que más le gusto de la


dinámica y que dificultades se le
presentaron?.
Seleccionar a uno de sus compañeros
que le firmo y al que menos le habla.
Entrevistarlo y presentarlo.
Importante de considerar

Reflexión sobre técnicas de estudio

La forma como se enfrente a sus


responsabilidades de estudiante es
una muestra de su madurez.

4
Reflexión

Examine cual es su forma de actuar


frente a los siguientes puntos y verá
hasta donde es Ud. Un joven
responsable.

5
¿Cuál es su ocupación principal?

¿Aprovecho todo el tiempo de la


clase, o solo estoy ocupando un
lugar en el salón de clase, o tal vez
molestando?
6
¿Aprovecho las horas de estudio, o
pierdo tiempo en otras actividades?

¿Soy de los estudiantes que sólo


estudian unos pocos días antes del
examen y el resto del año lo dedico a
otras cosas?

7
¿Se sujeta a un horario de estudio,
o es de los que dejan todo para
después y luego, hacen todo a la
carrera, sólo por cumplir?

¿Hace las tareas o solamente las


copio de mis compañeros?
8
¿Resuelve Ud. personalmente sus
exámenes o trata de copiar a sus
vecinos?

9
No importa como ha actuado hasta
ahora, pero si la actitud que de ahora en
adelante tome frente a sus estudios,
compórtese como un joven maduro y
responsable.

10
Ud. Puede lograrlo. Empiece a
esforzarse “hoy” “ahora”

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Química General

Orientar Normativas de clase

Normativas de laboratorio
Contenido
Horas de consulta

Forma de Evaluación
Objetivos Generales

Adquirir conocimientos, habilidades y


hábitos que permiten interpretar los
conceptos principales de la Química y
leyes estequiómetricas de la Química, y
aplicarlos a los diferentes procesos
agroindustriales.

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Objetivos Generales

Adquirir destrezas en el
manejo de equipos y reactivos
de uso común en los
laboratorios de Química.
Contenidos
I Unidad: Conceptos Básico
 Objeto y Ramas de la Química
 Estados de agregación de la materia
 Sustancias y Mezclas
 Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas
 Elementos y compuestos
 Propiedades físicas y química. Cambios físicos y
químicos
 Los elementos químicos y la Tabla Periódica: metales,
no metales y metaloides.
 Tipos de Enlaces Químicos.
 Nomenclatura de compuestos inorgánicos. 15
Contenidos
II Unidad: Estequiometría H
O
H
O
H

H H
H
O
H
H azúcar H
O
O azúcar
H H O
O H
H
H H H

• Mol y Número de Abogador O

• Peso Atómico, Peso Fórmula, Peso Molecular


• Composición y Porcentaje de Pureza
• Fórmula Empírica, Fórmula Molecular y Fórmula de un Hidrato
• Reacciones Químicas
• Tipos de Reacciones Químicas: Descomposición, Combinación,
Desplazamiento, Doble Desplazamiento. Reacciones REDOX
• Cálculos con Ecuaciones Químicas
• Reactivo Limitante, Rendimiento de las Ecuaciones Químicas
• Tipos de Concentraciones: Físicas (porcentaje en peso, porcentaje peso
/ peso, porcentaje peso / volumen) y Químicas (molaridad, Normalidad,
ppm)

16
Contenidos
III. Unidad: Equilibrio Químico. Teoría Acido-
Base
• Ley de Acción de Masas
• Constante de Equilibrio
• Principio de Le Chatelier
• Ácidos y bases
• Conceptos de Bronsted-Lowry de las reacciones ácidos-bases
• Pares Ácidos – Bases Conjugados
• Autoprotólisis del agua
• Conceptos de pH y pOH
• Hidrólisis; Tipos de reacciones Ácidos – Base
• Soluciones Bufer
• La Solubilidad y Producto de solubilidad 17
Contenidos
IV. Unidad: Fertilizantes
• Fertilizantes: Productos Foliares, Abono Orgánico, Abono
Inorgánico,
• Mezclas Completas
• Pesticidas: Órgano Clorados, Órganos Fosforados, Piretroides,
Cebos y Rodenticidas
• Agentes Modificadores del Suelo: Acidificantes, Alcalinizantes,
Tensoactivos Sulfactantes
• Química del Agua: Dureza, Conductividad, Turbidez y
aplicaciones en los procesos agroindustriales

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I. Unidad

Conceptos Básicos y
Ley Periódica

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Resultados Esperados

Me apropio de los conceptos químicos,


ampliando mi vocabulario científico.

Tengo interés por la utilidad y aplicación


de la química en los materiales que me
rodean y en mi carrera.

Participo en las actividades orientadas.

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Objeto y Ramas de la Química
2) Importancia

3) Materia, estados de agregación

4) Densidad, volumen

5) Elementos y compuestos

6) Sustancias y mezclas

7)Mezclas Homogéneas y Mezclas Heterogéneas.


Métodos de separación.

8) Elementos y Compuestos. Propiedades físicas y


químicas. Cambios físicos y químicos
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Aplicaciones de la Química en las
Industrias de Alimentos
 Preservar las características de los
alimentos por largos períodos
(productos químicos).

 La mayor parte de los alimento como


harinas, enlatados, contiene aditivos
pero aún más las golosinas.

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Aplicaciones de la Química en las Industrias de
Alimentos
Permite mantener las características
organolépticas de los alimentos por
largos períodos.

Se aplica en la producción de: aceites


vegetales y de pescados, grasas
animales, carnes, productos lácteos.
Aplicaciones de la Química en las Industrias de
Alimentos
Se aplica para modificar
algunas propiedades físico –
químicas tales como punto de
fusión, estabilidad química y
disminución del color y olor.

Los aceites comestibles


comúnmente hidrogenados
son los de soya, palma, maní y
maíz.
¿Qué es la Química?

25
¿Qué es la Química?
Es la ciencia que estudia
sistemáticamente la composición,
propiedades y actividad de
sustancias orgánicas e inorgánicas
y varias formas elementales de
materia.

26
1) Química es una ciencia

2) Química es un estudio sistemático

3) Química es el estudio de la composición y


propiedades de la materia

4) Química es el estudio de la reactividad de


sustancias

5)Química es el estudio de sustancias orgánicas e


inorgánicas
6)Química es el estudio de las conexiones entre el
mundo real y el mundo molecular
27
La Química es el estudio de la materia

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DIFERENTES PUNTOS DE VISTA EN
EL ESTUDIO DE LA MATERIA

Química

Microscópico: molécula,
átomos, enlaces
ESTUDIO DE LA MATERIA A NIVEL
MACROSCÓPICO
H2O2
Composición:
H2O

Estados de Agregación

Reacciones
Químicas y
Cambios
Energéticos que
las acompañan.
¿Qué es materia?

Por materia entendemos todo


aquello que ocupa un espacio físico
por ejemplo: agua, aire, madera, el
cuerpo humano…

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Materia

Materia: Es todo aquello que


tiene masa y ocupa un lugar en
el espacio.

33
MASA
La masa es una medida de la cantidad de
materia que hay en una muestra de
cualquier material, se mide en gramos (g) ó
Kilogramos (Kg). La masa de un cuerpo es
invariable.

No debe confundirse masa con peso, ya que


el peso es la fuerza gravitacional de
atracción ejercida por la tierra sobre el
cuerpo y varía con la distancia de ese cuerpo
al centro de la tierra.
DEFINICIÓN DE MATERIA

¿Cuáles de los incisos siguientes constituyen un


ejemplo de materia?

a) hierro b) amor c) aire d) estudiar


e) gasolina f)libro g) Mono h) manzana
i)solidaridad j) cemento k) bailar
Estados de la materia

Gas Líquido Sólido

Gas ideal Cristal


Gas real Superfluido
Vidrio
Fluido Suspensión
supercrítico Elastómero
Opalescencia Cristal líquido
Superplástico
crítica
Plasma Viscoelástico Condensado
Bose-Einstein

Refractario
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ESTADOS DE AGREGACIÓN DE LA MATERIA

A)

B)

Estado líquido
Estado sólido

Estado gaseoso C)
CAMBIO FÍSICO

Fusión

Cristalización
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

Toda la Materia

Sustancias puras Mezclas

Cambios Cambios físicos


químicos
Elemento Compuesto Homogéneas Heterogéneas

• oxígeno • sal
• polvo
• oro • bicarbonato • refresco • arena
• hierro de sodio • gasolina • vinagreta
• azúcar • aire
¿Son Mezclas o Sustancias Puras?

A B

D
F
E

40
PROPIEDADES DE LA MATERIA

Propiedades Físicas: Aquellas que pueden


ser observadas o medidas sin que ocurra
cambio en la composición química de la
sustancia.

Cambio Físico: Altera alguna propiedad


física.
PROPIEDADES DE LA MATERIA
Propiedades Químicas: Aquellas que
pueden ser observadas o medidas
dependiendo de la habilidad de las
sustancias para reaccionar y formar una
nueva sustancia que tiene propiedades
diferentes.

Cambio Químico: Altera la composición


química de la sustancia.
Son cambios

C D

A
B

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¿Decir Características y propiedades
de una manzana es lo mismo?
Características
Forma: son pomos por lo general de forma ovoide, a veces
alargados o redondos, que esconden numerosas semillas de
color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y
lisa.

Tamaño y masa: las manzanas más comercializadas son


aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85
o más, y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.

Color: los diferentes colores de la piel hacen que se


diferencien las frutas en cuatro grupos: verdes, rojas,
amarillas y bicolores. Todas ellas con sabores, aromas y
calidad de su carne diferentes.
Propiedades

Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una


de las frutas más completas y enriquecedoras en la
dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo
que resulta muy refrescante e hidratante. Los
azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la
fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa,
de rápida asimilación en el organismo, son los
nutrientes más abundantes después del agua.
Importante de considerar e
investigar
Densidad y Volumen (Definición y ejemplo).
Características y propiedades de una sustancia
pura y una mezcla.
Investigar métodos de separación de mezclas
(Definición, ejemplo, propiedades).
Ramas de la Química
Traer tabla periódica y escoger un grupo de la
tabla periódica ha investigar.
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Actividad extra clase
 Métodos y técnicas de separación de mezclas,
destacando las más utilizadas en la ingeniería
Agroindustrial.
 Consulte con docentes y estudiantes de años
superiores la aplicación de la química en la
Ingeniería Agroindustrial .
 Presentar resumen escrito, citando fuentes de
información de acuerdo normas APA.
 Presentar trabajo antes sus compañeros, de
forma práctica.
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