Cocina Caliente

Laura Duran
Laura Ramírez
Brian Robles
Camilo Martínez
Concepto:
Es la encargada de elaborar todos los platos calientes, es
decir todos los que se preparan en plancha, horno, estufa
tales como huevos, hot cakes, waffles, carnes, pastas y
algunos postres como crepas o suffles.

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Tareas:
 Planchas:
Utensilio de cocina que sirve para asar carnes, pescados y
verduras. El modelo más antiguo consiste en una rejilla de
hierro forjado, dotada de un asa y montada sobre cuatro
pies, que se coloca sobre brasas.
 Horno:
Es un tipo de equipo térmico profesional de cocina que
aplica regímenes variados de combinación de vapor
y convección para cocinar. Este tipo de equipo de cocina se
usa para casi 70% de todas las operaciones posibles de
cocinamiento.
 Estufa:
Artefacto para cocinar alimentos que puede funcionar
mediante diversos combustibles o por electricidad.
 Freidoras:
Es un electrodoméstico usado en la cocina para freír
alimentos. Existen versiones industriales, así como
variantes domésticas.
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MATERIAS
PRIMAS

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HERRAMIENTAS
DE TRABAJO

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