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FERMENTADAS
1.- INTRODUCCION
Yogurt
Kéfir
Kumis
Leches fermentadas Kishk
Suero de mantequería fermentado
Nata fermentada
Entre otros
1.- INTRODUCCION
El yogur es el producto
acidificado y coagulado que
se obtiene a partir de la leche
por fermentación con
bacterias productoras de
ácido láctico. El yogur es la
más conocida de todas las
leches fermentadas y la de
mayor consumo a nivel
mundial.
2.1.-TIPOS DE YOGUR
El tratamiento térmico.
La emulsificación u homogeneización.
Leche entera.
Leche desnatada.
Nata.