Secado

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NDICE
Elementos básicos de un secador:
Colector: donde el aire se caliente mediante la radiación solar
Cámara de secado: lugar donde es deshidratado el producto por la
acción del aire caliente

Tipo de circulación del aire:

Forzada: el aire es movido por la acción de un ventilador. Las
velocidades características están entre 0.5 a 1 m/s.
Natural: el se mueve por diferencia de densidades provocada por el
calentamiento. Las velocidades características están entre los 0.1 a
0.3 m/s
Tipos de secadores:
Directos: en estos la radiación solar incide directamente sobre el
producto. En este tipo de secador la cámara de secado y el colector
están unidos
Tipos de secadores:
Indirectos: en estos la radiación incide en el colector y no en el
producto. En este tipo de secador la cámara de secado puede estar
alejada del colector
Tipos de secadores:
Mixtos: en estos la radiación incide tanto en el colector como en la
cámara de secado
Tiempo de secado: es tiempo total para llegar al contenido
de humedad deseada del producto
Contenido de humedad libre: cantidad de agua contenida
en un producto, la cual puede ser evaporada y esta
cantidad de agua evaporada depende de las condiciones
del medio que rodea al producto.
Humedad inicial: es aquella que tiene el producto al
comenzar el proceso de secado
Humedad final: es aquella a la cual se considera terminado
el proceso de secado.
 Humedad de equilibrio: es la humedad que mantiene el producto en su
interacción con el medio y cuyo valor es constante y depende de las
condiciones del medio. La presión del vapor de agua correspondiente a la humedad del
material coincide con la presión de vapor de agua del ambiente

X=xi-xe donde xi= humedad inicial [kgH2O/kgmat seco]

xe= humedad de equilibrio

Para el café se tiene :

  
x e  61.0309  108.372  74.463 exp  0.03705  0.07012  0.03523 T 
Φ: humedad relativa
Calor de cambio de fase: cantidad de energía necesaria para
evaporar la unidad de masa de agua de un producto

h cf  2501.5  2.373T 1  c  exp  28.25  x e 

donde :
c  4.35 para el arroz y 4.7053 para el café
Cantidad de producto a secar (M, kg)
Humedad inicial del producto (xi)
Humedad final del producto (xf)
Radiación promedio diaria (R, kWh/m2día)
Determinar:
Cantidad de agua inicial = M.xi
Cantidad de material seco= M.(1-xi)
Cantidad de agua final
Cantidad de agua a evaporar =M(xi-xf)
Energía requerida para evaporar el agua= M(xi-xf).hcf
Días de secado n=2-3
Área aproximada de secador = M(xi-xf).hfg/(R.n)
Maiz: carga 6 kg/m2 wi=20% wf=12.1% 22.5hr
carga 3 kg/m2 wi=24.6% wf=13.8% 8.5hr

Calabaza: 0.136 ton/día 45 m2