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Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Se descomponen en glucosa, que el cuerpo usa como combustible o almacena para después. Existen diferentes tipos de carbohidratos como azúcares, almidones y fibra, que cumplen funciones energéticas o de regulación digestiva importantes para la salud.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Se descomponen en glucosa, que el cuerpo usa como combustible o almacena para después. Existen diferentes tipos de carbohidratos como azúcares, almidones y fibra, que cumplen funciones energéticas o de regulación digestiva importantes para la salud.
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Se descomponen en glucosa, que el cuerpo usa como combustible o almacena para después. Existen diferentes tipos de carbohidratos como azúcares, almidones y fibra, que cumplen funciones energéticas o de regulación digestiva importantes para la salud.
los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los necesite.
Bioquímica, Antonio Peña, 2ª edición,
2 2004 • Se pueden encontrar tres • La fibra es la parte del principales tipos de alimento que el cuerpo no carbohidratos en los descompone. La fibra ayuda a alimentos: azúcares, hacerlo sentir lleno y puede almidones y fibra. ayudarle a mantener un peso saludable. • El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para • Existen dos tipos de fibra. La funcionar correctamente. fibra insoluble agrega volumen a las heces para que • El cuerpo descompone los pueda tener deposiciones azúcares y los almidones en regulares. La fibra soluble glucosa (azúcar en la sangre) ayuda a reducir los niveles de para utilizarlos como energía. colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre.
Bioquímica, Antonio Peña, 2ª edición,
3 2004 Proceso en el cual se produce el paso del material digerido presente en el torrente sanguíneo a los tejidos.
Bioquímica ilustrada de harper 29ª edición,
2016 4 CARBOHIDRATOS DE ASIMILACIÓN RÁPIDA Dentro de este grupo podemos dividirlos según su estructura química en:
• Monosacáridos Son los carbohidratos más sencillos, caracterizados por su sabor dulce y por su reducido tamaño.
Glucosa: podemos localizarla en una pequeña cantidad de frutas, como las
uvas y también en hortalizas. Es el monosacárido clave en el metabolismo, porque nuestro cuerpo la utiliza para poder obtener energía de forma inmediata, siendo el combustible principal de nuestras células, músculos y cerebro. Ésta es capaz de aumentar el volumen energético de un alimento sin por ello potenciar su sabor dulce, al contrario de lo que ocurre con la fructosa y sacarosa.
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2016 5 Fructosa: la podemos encontrar en la miel y en algunas frutas. Es el carbohidrato más dulce.
Galactosa: se forma cuando las enzimas
digestivas degradan la leche.
Bioquímica ilustrada de harper 29ª edición,
2016 6 • Disacáridos Están compuestos por dos monosacáridos unidos. Necesitan que nuestro cuerpo los convierta en monosacáridos mediante enzimas específicas, para que se puedan absorber por el tracto digestivo.
Bioquímica ilustrada de harper 30ª edición,
2016 7 Los más utilizados habitualmente son: Sacarosa: es el azúcar común que se usa en casa para endulzar el café, postres, etcétera; y como edulcorante de bebidas. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. También se encuentra en las zanahorias y la piña. Lactosa: se encuentra en la leche y en los derivados lácteos como la mantequilla, yogurt, queso, etc. Es menos dulce que la sacarosa. Maltosa, también llamada azúcar de malta, está presente en semillas.
Bioquímica ilustrada de harper 30ª edición,
2016 8 Carbohidratos de asimilación lenta • Almidones o féculas Se forman por la unión de varias moléculas de monosacáridos, por lo que para que puedan producir energía, nuestro organismo necesita degradarlos hasta la unidad más simple (monosacárido). Por ello, necesitan mayor número de enzimas encargadas de degradarlas y más tiempo, siendo de asimilación lenta.
Bioquímica ilustrada de harper 30ª edición,
2016 9 Dentro de este grupo, los más destacados son:
Almidón: comúnmente conocido como
“fécula”, es de origen vegetal. Lo encontramos en las legumbres, patatas, en los cereales del desayuno.
Glucógeno: que tiene función de reserva
en personas y animales, se localiza en el hígado y en el músculo. Es muy importante para los deportistas tener los depósitos musculares completos de glucógeno, para que cuando realicen un gasto energético debido a la realización de ejercicio físico puedan liberarlo obteniendo energía y rindiendo al máximo.
Bioquímica ilustrada de harper 30ª edición,
10 2016 • Bioquímica, Antonio Peña Díaz, 2ª edición 2004, Cap. 9, [04 octubre 2019].
• Bioquímica ilustrada de harper 29ª edición, David A.
Bender , Kathleen M. Botham , P. Anthony Weil , Peter J. Kennelly , Robert K. Murray y Victor W. Rodwell, 2013, cap. 7, cap. 43, [04 octubre 2019].
• Bioquímica ilustrada de harper 30ª edición, David A.
Bender , Kathleen M. Botham , P. Anthony Weil , Peter J. Kennelly y Victor W. Rodwell, 2016, cap. 7, cap. 16, cap. 43, [04 octubre 2019].