La leche

Nombres: -Mathias Gonzales –Diego

Bustos –Cristóbal Martínez
Curso: 8vo B
 Fase1:Ordeñar la vaca
� Cuando el proceso es tecnológico, se ubican las vacas en
los ordeñadores automáticos, la leche extraída circula por
un sistema de conductos de aluminio que la transporta
hasta los depósitos térmicos que mantienen el estado
fresco. En este recorrido atraviesa un filtro que absorbe
todas las impurezas.

El tiempo exacto para el ordeñe de la vaca es el amanecer

o el atardecer, pues estos son los momentos del día
menos estresantes para el animal.
Un detalle fundamental es que la leche recién ordeñada o
cruda se almacena en los tanques y se conserva sin
emplear ninguna clase de conservante. Para que el
proceso sea efectivo la temperatura en los contenedores
no debe superar los cuatro grados.
 Fase 2: Almacenamiento y
pasteurización
� Después de ser almacenada en los depósitos,
especialistas toman muestras para realizar análisis.
� En las plantas industriales, en tanto está en los
depósitos; es pasteurizada y por este proceso se
eliminan las bacterias que pueden propagar
enfermedades.

Los análisis realizados permiten verificar la temperatura de

refrigeración, la proporción de grasas y proteínas que posee,
la presencia de bacterias patógenas, de conservantes o de
antibióticos que no estén admitidos.
Al cumplir el procedimiento de diagnóstico, la leche se
envasa e ingresa a la fase de comercialización.
Un porcentaje de la materia prima se envasa para consumir
líquida y otra parte se emplea para realizar productos
lácteos como yogur, crema, quesos, ricotas.
 Fase 3: Comercialización
� Esta es la etapa final. La leche
convertida en numerosos productos
lácteos es despachada a los centros
encargados de la distribución de cada
tipo de producto final y desde ahí a
comercios, almacenes, ferias,
supermercados y tiendas lácteas para
luego ser comprados por los clientes,
que serán los consumidores finales.

Dadas las características de los productos lácteos,

es fundamental el cuidado en el tratamiento de los
mismos durante la distribución y la
comercialización.
Estos cuidados son:
• Envasado del producto.
• Etiquetas.
• Calidad del producto.