QUINUA

Un grano prodigioso

Estenio Durand Villafuerte.

Coordinador Técnico del Proyecto “Semillas
Andinas” – FAO, Ayacucho.
Contacto: Estenio.Durand@fao.org
, 966720433 y 966832789, RPM # 619903.
 EXIGENCIAS DE MERCADO
3.1. Especificaciones del producto Quinua
ESPECIFICACIONES DEL GRANO
VARIEDADES
Descripción Parámetros y características

Humedad (mínima – máxima) 10% – 13%

100% libre de restos de cosecha y

Pureza
materias extrañas

60 % de 1.2 mm de diámetro a 1.4

Granulometría
 Blanca Junín, mm y 40% mayores a 1.4 mm
Salcedo Granos amorfos Menor a 3% (partidos)
 Pasankalla
 Negra Collana Mezcla de variedades Menor a 3%

Granos infestados - infectados 0% (libre de plagas - enfermedades)

Color de grano Blanco – Rojo - Negro

Olor Característico
Especificaciones de inocuidad del producto

3.3. Presentación del producto

PRESENTACION DE PRODUCTO

Tipo de Peso
Mercado Envase Etiqueta
producto (kg)

Sacos de
Nacional 50.00 polietileno,
 Código de
color blanco
productor.
Materia  Procedencia
prima.  Peso
Bolsa de papel,  Fecha de
Internacional 25.00 cosecha.
color marrón.
 COSECHA

MOMENTO OPORTUNO DE COSECHA.

-Pureza varietal.
- Madurez comercial.
- incidencia de ataque de palomas.
Manejo antes de la cosecha

Evitar la mescla de variedades

Manejo antes de la cosecha
 Momento oportuno de cosecha

Evaluación 25/04/12

Evaluación 18/04/12
Momento oportuno de cosecha

Es determinante, por las

consecuencias que
ocasiona
Momento oportuno de cosecha
POSTCOSECHA
POSTCOSECHA
Postcosecha semimecanizada
POSTCOSECHA
Es muy importante el
acondicionamiento de campo
 Nuestra presentación
Quinua blanca

Quinua Roja

Quinua Negra