Docente: Alberto Albis

2019-2
NOMBRE BIOPROCESOS
CÓDIGO 72501
SEMESTRE IX
NUMERO DE CRÉDITOS 3
PRERREQUISITOS Biología
HORAS PRESENCIALES DE 4
ACOMPAÑAMIENTO DIRECTO
ÁREA DE FORMACIÓN Específica en
Ingeniería Química
 El curso trata aspectos básicos de los
procesos que involucran microorganismos o
enzimas. Desde el procesamiento aguas
arriba y el fermentador hasta procesos de
separación y purificación. Se hace una breve
descripción de aspectos bioquímicos de los
microorganismos de importancia en las
fermentaciones industriales.
El auge de los procesos biotecnológicos a nivel mundial y la
incesante penetración en los mercados de productos de origen
biotecnológico, hace indispensable que el ingeniero químico
cuente con herramientas básicas que le permitan la compresión,
valoración y diseño de dichos procesos, además de su
integración en los equipos interdisciplinarios que formulan,
diseñan, montan y ponen en marchan.

¿Para qué ver este curso?

Brindar las herramientas básicas para el diseño conceptual de
procesos biotecnológicos
 Biología
 Bioquímica
 Balance de materia
 Termodinámica
 Diseño de reactores
 Transferencia de Calor
 Transferencia de masa
 Fluidos
 Otros
Semana Fecha Contenido Actividad/observaciones
1 25-Ago Introducción
2 1-Sept Recordando algo de Biología

3 8-Sept Enzimas-Modelos de cinética enzimática

Diseño de reactores enzimáticos -
4 15-Sept inmovilización

5 22-Sept Cinética de Crecimiento microbiano

6 29-Sept Cinética de Crecimiento microbiano

7 6-Oct Fermentadores microbianos

8 13-Oct Inmovilización de microorganismos

9 20-Oct Escalamiento Primer Parcial
10 27-Oct Cinética de muerte-Esterilización
11 3-Nov Semana Santa
12 10-Nov Esterilización de equipos y aire

13 17-Nov Procesos de separación y Purificación

14 24-Nov Estudios de caso
15 1-Dic Estudios de caso Entrega de trabajos finales
16 8-Dic Exámenes Finales
 primer Segundo Tercer
Actividad % corte Corte corte
Talleres 10 0 10 0
Trabajo de Curso 30 0 0 30
Control de lectura y
quices 10 0 10 0
Exposiciones 20 0 20 0
Parciales 30 30 0 0
Total 100 30 40 30
◦ BÁSICA
 Doran, Pauline. Principio de ingeniería de
bioprocesos, Elsevier, 1995.
 Muñoz, Francisco. Ingeniería Bioquímica, Mexico:
Alhambra Mexicana, 1981.
 Shuler, Michael L., and Fikret Kargi. Bioprocess
engineering. New York: Prentice Hall, 2002.

◦ COMPLEMENTARIA
 Kristiansen, Bjorn, and John Bulock. "Biotecnología
básica." Zaragoza: Acribia.
 Atkinson, Bernard. Reactores bioquímicos. Editorial
Reverte, 1986.
 Sciencedirect