Semana 9

Aplicación de preparación y
utilización de pellets en la industria
alimentaria, farmacéutica, química u
otra
INTEGRANTES-GRUPO1

1
• AMARILLO QUISPE ANGYE ARACELY

2
• CORNEJO PALACIOS ENRIQUE JULIO

3 • MENDOZA BRONCANO JOSSELYN

4
• PEREZ TUFIÑO CAROLINE JODIE

5 • ROSALES TRINIDAD MÁXIMO

DOCENTE • Q.F. GUTIERREZ ELESCANO PAUL

EXTRUSIÓN
 Obtención
Sustancias de
Bombeo
plástica distintos
productos

Definición de extrusión-Universidad de
Granada.Pág.4 . Extraído
de: https://www.ugr.es/~mgroman/archivos/TC/m
at.pdf
 Comprimir

Hasta conseguir una masa semisólida

Orificio: ↑ °T y P

Orificio: Textura, forma y color.

Mezclado Moldeo

Definición de extrusión-Universidad Autónoma

Metropolitana. Pág.1-15 . Extraído
de: http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/mlci/extrus
ion.pdf Amasado
 En
En frío
caliente
Solo se aplica Proceso termo-
presión mecánico

Ej: Pastas sin 25 MPa, 100 –

cocimiento, 180 °C, baja
salchichas, humedad (10 %–
confiterías, etc. 40%), 60 segundos
Fluido viscoso

Sirve como método

de cocción y
Tipos proceso HTST
(pasteurización
rápida)
Máquina para
extrusión Extrusores

De rodillos De pistón De tornillo

 Máquinas

Troquel para extrusión. Extraído

de: http://procesosparaplasticos.blogspot.com/2013/05/extrusion.html
 Máquinas

Moldeo

Amasado + cocción
Troquel para extrusión. Extraído
de: http://procesosparaplasticos.blogspot.com/2013/05/extrusion.html
Troquel para extrusión. Extraído de: https://www.solostocks.com.ar/venta-
productos/alimentos-animales/grano/extrusora-para-cereales-2232945
 Usos

Usos de la extrusión-Universidad de
Granada.Pág.44 . Extraído
de: https://www.ugr.es/~mgroman/arc
hivos/TC/mat.pdf
Ventajas
Versatilidad

Alto rendimiento productivo

Eficiente utilización de energía

Manejo de textura

Favorable al ambiente (baja humedad)

 Shedded
Cereal

Proceso del cereal triturado-United

States Environmental Protection.Pág.11
. Extraído
de: https://www.ugr.es/~mgroman/arc
hivos/TC/mat.pdf
 Shedded Cereal
- Aplicación de - Pérdida de
-Aumento de la humedad ambiental
-Por tamizado temperatura fuerzas
(diferencias de tamaño) de compresión

Limpieza Cocción Trituración Secado

-Por
Mezclado de Discriminación Horneado y
tamizado Extrusión
(diferencias aditivos por tamaños vibración
de tamaño)
- Tamizado -Solidificación por
-Aumento de
aumento de
Ordenamie temperatura y
temperatura
nto del presión
producto Embalaje Transporte
final
Máquina de limpieza por tamizado
 Cocción Trituración Horneado y vibración

Mezclado Embalaje
Extrusor de Kahl
 Trigo sorgo ceroso Harina
Moler
Tamizar

Mezclar
Harina, agua , azúcar y PUFFED CEREALS
sal

Cocción Duración de 30
minutos

aproximadamente Empaquetamiento
18% de humedad temperatura 77°C.

Secado Enfriamiento Trituración Extrusión Cocción

SUGAR SPHERES
PELLETS DE AZUCAR ALMIDÓN DE SACAROSA
(sugar spheres) MAIZ

MEZCLA EN
SECO
GRANULACIÓN
HÚMEDA
EXTRUSIÓN

ESFERONIZACIÓN

SECADO

CRIBADO
 Sólidos
pulverulentos

ALMIDÓN DE
MAÍZ SACAROSA

MEZCLA SÓLIDA
HOMOGENEA

MEZCLADORA
MECANISMO :v
PLANETARIA
 Masa
húmeda

GRANULACIÓN
HÚMEDA

Partículas en
forma de varilla

MECANISMO
EXTRUSORA
:V
Cilindros o
varillas
húmedas

Esferas húmedas

Formación de esferas

ESFERONIZADOR
MECANISMO
:V
 Esferas
húmedas

Esferas secas

Velocidad de
secado

A
mayor velocidad

mayor porosidad
LECHO FLUIDO NOSE :V
Esferas
secas

Esferas
homogéneas

TAMICES NOSE :V
ESFERONIZACIÓN
PELLETS DE LACTOSA
PELLETS DE LACTOSA
(Lactose spheres) EXTRUSIÓN/ESFERONIZACION
Movimiento de “cuerda”
retuercen
rompen
2 esferas

Cilindros
redondeados
fricción
transformación
Esferas
PELLETS DE LACTOSA
(Lactose spheres)