Unidad III

Metabolismo y digestión
de los carbohidratos

Yndra Cordero de Rojas

 Unidad III

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:

Yndra Cordero de Rojas

 Funciones del Metabolismo
Obtener energía química de las moléculas de carbohidratos en
la forma de ATP, la cual será utilizada para realizar trabajo teórico.

Convertir los carbohidratos en sillares de construcción de los

componentes estructurales celulares.

Formar parte de otros compuestos como:

los ácidos nucleicos.

Glicolípidos.
glicoproteínas, entre otros.

Yndra Cordero de Rojas

 Digestión de los Carbohidratos
Boca
Amilasa salival
+ almidón
Páncreas
Circulación portal
secreta agua, algunos iones
Estómago . y enzimas que actúan en el
intestino, y una gran
HCL cantidad de bicarbonato que
neutraliza la acidez
Hígado proveniente del estómago

Gal Glu
Fru Glu Duodeno
Amilasa
pancreática
Células de la
mucosa intestinal Dextrinas de
Maltasa
almidón
Isomaltasa
Sacarasa Maltosa
Lactasa Maltotriosas

Yndra Cordero de Rojas

Digestión de los Carbohidratos

Yndra Cordero de Rojas

Enzimas de la digestión
Enzimas de la digestión
 Carbohidratos no digeribles
Una vez en el colon, son parcialmente degradados por
enzimas de la flora bacteriana hasta distintos compuestos que
en parte pueden ser absorbidos.

Celulosa, Inulina, Agar:

Estimulan los movimientos
peristálticos del intestino.
Facilitan el correcto transito
intestinal.
Ralentiza el vaciamiento gástrico y
aumenta su distensión prolongando la
sensación de saciedad.

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Digestión de la glucosa

Yndra Cordero de Rojas

 Unidad III

HIDRATOS DE CARBONO DE LA HIDRATOS DE CARBONO

DIETA INTRACELULARES

Lactosa Galactosa Glucosa 1 P

Maltosa Glucosa Glucosa 6 P

Manosa Manosa 6 P

Sacarosa Fructosa Fructosa 6 P

Fructosa 1 P Dihidroxiacetona fosfato

Gliceraldehido

Gliceraldehido 3 p
Yndra Cordero de Rojas
Rutas metabólicas
 Digestión de la glucosa

Hexoquinasa Glucoquinasa
Presente en
las células de Presente en el
todos los hígado
tejidos.
Tiene un Km alta
Es regulada por su por glucosa (10
producto mM)
Tiene una Km No es inhibida
baja por glucosa por su producto
(0.1mM)

Asegura el Actúa
suministro de normalmente
glucosa a los tejidos cuando la [ ] de
aún en presencia de glucosa en sangre
bajas [ ] de glucosa es temporalmente
en sangre elevada
 Glucolisis

 Principal ruta para la degradación de glucosa y la formación de

piruvato.
 Se conoce como la ruta de Embden-Meyerhof.
 Es una ruta casi universal.
 Produce energía e intermedios metabólicos.
 Tiene lugar tanto en presencia como en ausencia de oxigeno.
 Es una vía principal para la producción de ATP.
 La ruta consta de 10 reacciones, divididas en dos fases.
 Se conoce su regulación.

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Ruta de la Glucólisis
 Ecuación global de la Glucólisis
1º Fase:
Glucosa + 2 ATP Gliceraldehído 3 fosfato + dihidroxiacetona fosfato + 2ADP

O bien

Glucosa + 2 ATP 2 gliceraldehído 3 fosfato + 2 ADP

2º Fase:
2Gliceraldehído 3 fosfato + 4ADP + 2NAD+ + 2Pi 2Piruvato + 4ATP + 2NADH + 2H+ + 2H2O

ECUACION GLOBAL:

Glucosa + 2ATP + 2Gliceraldehído 3 fosfato + 4ADP + 2NAD+ + 2Pi 2 Piruvato + 4 ATP +

2NADH + 2H+ + 2H2O

Yndra Cordero de Rojas

Rutas de incorporación de otros monosacáridos a la ruta de la glucólisis
Regulación de la glucólisis
 Inhibidores de la glucólisis
Arsenato (ASO4): Compite por el fosfato en la formación del 1,3-
bifosfoglicerato.

1-ARSENO-3-FOSFOGLICERATO

Yodoacetato: Tiene preferencia por radicales sulfihidrilos.

INHIBE LA ENZIMA Gliceraldehido-3-P-deshidrogenasa

Fluoruro INHIBE LA ENZIMA ENOLASA

2 Fosfoglicerato // Fosfoenolpiruvato.

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Destinos metabólicos del piruvato

Yndra Cordero de Rojas

 Glucólisis anaeróbica (Citosol)
La respiración anaeróbica incluye la glucólisis y la
Fermentación Láctica

2 + 2NADH + 2H+
Lactato
deshidrogenasa
2 + NAD+

Piruvato Lactato

Formación de Lactato a partir de piruvato, y regeneración de NAD+

2H+ 2CO2 2NADH + 2H+ 2NAD+

2 Piruvato
Descarboxilasa
2 Alcohol
deshidrogenasa
2
Etanol
Piruvato Acetaldehído

Formación de Etanol a partir de piruvato, y regeneración de NAD+

 Glucólisis anaeróbica (Citosol)
2H+ 2CO2 2NADH + 2H+ 2NAD+

2 Piruvato
Descarboxilasa
2 Alcohol
deshidrogenasa
2
Etanol
Piruvato Acetaldehído
Alcohol
deshidrogenasa

Acetil CoA Acetato Etanal

Aldehido
Acetato CoA deshidrogenasa
ligasa
Glucólisis aeróbica (Mitocondria)
El complejo presenta dos
enzimas reguladoras:
Cinasa de proteínas
Fosfatasa de fosfoproteínas

El complejo de deshidrogenasas está formado por

las siguientes enzimas. Cada una de las cuales
requiere un conjunto de cofactores específicos:

Piruvato deshidrogenasa {Tiamina Pirofosfato}

Dihidrolipoil Transacetilasa {ácido lipoíco}
Dihidrolipoil Deshidrogenasa {FAD y NAD+}
 Ciclo de krebs

1937
 Ciclo de krebs
En el ciclo de krebs se realiza la
oxidación de las moléculas de acetil
CoA hasta producir CO2 generando
gran cantidad de energía

Succinato
deshidrogenasa
(Membrana interna)
Ciclo de krebs
 Reacciones del Ciclo de krebs
Reactivos/ Productos/
Molécula Enzima Tipo de reacción
Coenzimas Coenzima

I. Citrato 1. Aconitasa Deshidratación H2O

II. Cis-Aconitato 2. Aconitasa Hidratación H2O

3. Isocitrato NADH + H+
III. Isocitrato Oxidación NAD+
deshidrogenasa + CO2

Descarboxilación
5. α-cetoglutarato NAD+ + NADH + H+
IV. α-cetoglutarato oxidativa
deshidrogenasa CoA-SH + CO2

GDP GTP +
V. Succinil-CoA 6. Succinil-CoA sintetasa Hidrólisis
+ Pi CoA-SH

7. Succinato
VI. Succinato Oxidación FAD FADH2
deshidrogenasa

VII. Fumarato 8. Fumarato Hidratasa Adición (H2O) H2O

9. Malato
VIII. L-Malato Oxidación NAD+ NADH + H+
deshidrogenasa
 Generación de ATP en el Ciclo de Krebs

Enzima que cataliza la Obtención de Energía a ATP producidos

reacción partir de
Isocitrato Oxidación del NADH en la 3
Deshidrogenasa cadena respiratoria
α-Ceto Glutarato Oxidación del NADH en la 3
Deshidrogenasa cadena respiratoria
Succinil CoA Sintetasa Oxidación a nivel del sustrato 1

Succinato Oxidación del FADH 2en la 2

deshidrogenasa cadena respiratoria
Malato deshidrogenasa Oxidación del NADH en la 3
cadena respiratoria
TOTAL: 12
Regulación del ciclo de krebs

Se ejerce principalmente por:

I. La disponibilidad de sustrato.
II. La relación NADH/NAD+ mitocondrial.
III. La regulación alostérica ejercida sobre
las enzimas
 Inhibidores del ciclo de krebs

Fluoroacetato

Malonato Arsenito
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Lanzadera glicerol-fosfato
Activa en:
Músculo esquelético
y cerebro
Lanzadera malato-aspartato
Activa en:
corazón e hígado
 Fructosa
Glucólisis
ATP
Fructoquinasa

ADP Dihidroxiacetona
Aldolasa fosfato
Fructosa-1-fosfato

D-Gliceraldehído
ATP
Triosa quinasa
ADP

Alcohol deshidrogenasa Gliceraldehido-3-P

Glicerol quinasa
Glicerol fosfato deshidrogenasa
Glucólisis
Rutas de utilización de Galactosa mediante
su conversión en Glucosa-6-P
α-D-Galactosa
ATP
Vía Leloir
Galactoquinasa
ADP
α-D-Galactosa-1-P UDP-Glucosa
Galactosa 1-P-Uridiltransferasa
Glucosa-1-P UDP-Galactosa
UDP galactosa 4
Epimerasa
UDP-Glucosa
Transferasa

La degradación de la Glucosa-1-P
Glucosa y Galactosa
Fosfoglucomutasa
aportan la misma energía.
Glucosa-6-P
 Glucogenólisis

La degradación de glucógeno normalmente se produce horas

después de las comidas, pues en esos momentos habrán
descendido los niveles de glucosa en sangre.

En estos momentos el tejido hepático empezará a degradar el

glucógeno para intentar liberar la mayor cantidad posible de
glucosa a la sangre.

Mientras, en el tejido muscular, la degradación del glucógeno

tendrá lugar cuando se realice un mayor gasto energético que no
podrá ser cubierto con el aporte de glucosa desde la sangre,
normalmente cuando se produce un ejercicio intenso.

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogenólisis
Enzimas que intervienen en la glucogenólisis:
En tejido Hepático y muscular

Glucógeno Fosforilasa Glucosa-1-P

Glucosil-Transferasa Transfiere 3 restos de glucosa
Amilo-1-6-Glucosidasa Glucosa α 1-6

Fosfoglucomutasa
Glucosa-1-P Glucosa-6-P

En tejido Hepático y riñón no en el músculo ni cerebro:

Glucosa-6-fosfatasa
Glucosa-6-P Glucosa libre Sangre

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogenólisis

Glucógeno fosforilasa
Glucosa-1-P

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogenólisis

Glucosil Transferasa Esto deja un sólo residuo de

ó glucosa con un enlace α-1-6
Glucano transferasa

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogenólisis

Amilo α-1-6 glucosidasa

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogenólisis

La regulación de este metabolismo se lleva a cabo principalmente

a través de la concentración de la glucosa extracelular.

Hormonas como el glucagón activan la glucogenólisis, mientras

que la insulina la inhibe.

En el músculo es el calcio el encargado de activar la síntesis de

glucógeno, y este a su vez es el encargado de auto inhibir su
producción excesiva .

Yndra Cordero de Rojas

 Vía de las Pentosa fosfato
Es principalmente una vía anabólica que utiliza 6 carbonos de
glucosa para generar azucares de 5 carbonos y equivalentes
reducidos.

Las funciones más importantes de esta vía metabólica son:

Generar equivalentes reducidos, en la forma de NADPH, para

reacciones de biosíntesis de reducción en las células.
Oxida la glucosa a CO2 y no forma ATP por fosforilación a
nivel del sustrato.
Todas sus enzimas se encuentran localizadas en el citosol.
No aporta energía, es una vía alterna a la glucólisis.
Tejido adiposo, corteza suprarrenal, glóbulos rojos e hígado

Yndra Cordero de Rojas

Vía de las pentosa fosfato
 Vía de las pentosa fosfato

Ecuación global

Glucosa-6-P + 2NADP+ + H2O ===> Ribulosa-5-P + 2 NADPH +2H+ + CO2

 Glucogénesis
Se lleva a cabo principalmente en el hígado, y en
menor medida en el músculo.

La síntesis de glucógeno precisa de tres actividades enzimáticas:

Para activar la molécula de glucosa: UDP-glucosa pirofosforilasa.

Para añadir la molécula de glucosa activada al extremo de la molécula de

glucógeno: glucógeno sintasa.

Para generar las ramificaciones del glucógeno: enzima ramificante

GlucógenoUTP.

Hormonas como la adrenalina y el

glucagón favorecen la degradación
del glucógeno, mientras que la
insulina estimula su síntesis.

Yndra Cordero de Rojas

 Glucogénesis
Glucosa
ATP
Glucoquinasa-Hexoquinasa
ADP
Glucosa-6-fosfato

Fosfoglucomutasa

Glucosa-1-fosfato
UTP
UDPG pirofosforilasa
PPi
Uridin Di fosfato Glucosa (UDP-GLU)

UDP Glucógeno sintetasa

Glucógeno inicial Cadena inicial de Glucógeno

(Cebador) Enzima ramificante
(Amilo 1-4, 1-6 transglucosidasa)

PUNTO DE RAMIFICACIÓN
Glucogénesis
 Glucogénesis
Glucógeno sintasa solamente puede añadir residuos glucosídico
si la cadena de polisacárido contiene más de cuatro residuos.
Necesita la acción previa de un iniciador o cebador, función
desempeñada por la glucogenina.

GLUCOGENINA:
PROTEINA DE 37 Kda,
Sirve de punto de union a
Las glucosas.
 Glucogénesis
Enzima ramificante

Transfiere bloques de 7 residuos de glucosa hacia un lugar más interior.

•Altamente específico: el bloque de 7 glucosas que transfiere debe incluir
el extremo no reductor y proceder de una cadena de al menos 11
residuos.
•El nuevo punto de ramificación que se genera debe distar de otro
preexistente al menos en 4 residuos.
 Regulación hormonal de la
Glucogenólisis y Glucogénesis

Glucosa
R Adrenalina
Adenilato Proteína
ciclasa G
Membrana celular
Glucagón
Adenilato ciclasa
Insulina

ATP AMPc

C C
Activa

C C R R
Proteína quinasa A R R AMPc AMPc
AMPc AMPc
Inactiva
Proteína quinasa inactiva
 Regulación hormonal de la
Glucogenólisis y Glucogénesis
ATP

UDP-Glucosa

AMPc Glucógeno sintetasa GLUCOGENESIS

activa
ATP
Glucógeno
Proteína quinasa Proteína quinasa ADP
Inactiva activa
Fosforilasa quinasa Glucógeno sintetasa- P
Inactiva Inactiva

ATP Glucógeno fosforilasa

Inactiva
ADP ATP Glucógeno

Fosforilasa quinasa- P ADP

GLUCOGENOLISIS
activa Glucógeno fosforilasa- P
activa
Glucosa-1-fosfato
 Reacciones de la Gluconeogénesis

1.- Formación de Fosfoenolpiruvato:

Piruvato carboxilasa
Piruvato + CO2 + ATP + H2O Oxaloacetato + ADP + Pi + 2H+

Fosfoenolpiruvato
carboxiquinasa
Oxaloacetato + GTP Fosfoenolpiruvato + GDP + CO2

2.- Formación de Fructosa – 6 – Fosfato:

Fructosa 1,6 Bifosfatasa
Fructosa-1,6-Bifosfato + H2O Fructosa -6-fosfato + Pi

3.- Formación de Glucosa:

Glucosa-6-Fosfatasa
Glucosa-6-Fosfato + H2O Glucosa + Pi
Tiene lugar preferentemente en
el hígado y la corteza renal,
aunque en ayunas también ocurre
en el intestino delgado
 Biosíntesis de la lactosa
en la glándula mamaria
Glucosa

ATP
Galactocinasa

ADP
Fosfoglucomutasa
Glucosa 6 P Glucosa 1 P

UDPGlu Pirofosforilasa

UDP-Glucosa + Ppi
Uridindifosfogalactosa 4-epimerasa

UDP-Galactosa

Lactosa sintetasa LACTOSA

Glucosa