Producción y Comercialización de Mermeladas

de Tomate en la empresa MERMEMIX SA.C

“MERMELADA TOMATON”
CURSO:
Administración

DOCENTE:
Garces Saavedra, Daysi

CICLO:
I
INTEGRANTES:

Bermejo Abanto, Victor Adrian

Castelo Zamora, Jorge Santos

Marino Valencia, Lizet Antuanet

Rojas Gamarra, Joselyn Angie

 CONTENIDO
PLANEACIÓN DEL NEGOCIO
ORGANIZACIÓN DEL NEGOCIO
CONTROL DEL NEGOCIO
DIRECCIÓN DEL NEGOCIO
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
PLANEACIÓN
DEL NEGOCIO
ANÁLISIS ESTRATÉGICO

MISIÓN

Somos una empresa dedicada unir a los miembros de las

familias, que brinda mermeladas de tomate, ofreciendo
producto con alto valor nutricional y de un sabor exquisito.

VISIÓN

Al año 2023 ser la empresa líder en producción de

mermeladas, reconocido a nivel del departamento de Lima
por ofrecer un producto que satisface el gusto de nuestros
consumidores con un producto de calidad.
 FORTALEZAS DEBILIDADES
Brindar un producto nuevo al mercado. Ser nuevos en el mercado.

Maquinaria adecuada para la producción de la Costos elevados al inicio de operaciones.

mermelada.
Insumo 100% natural y de procedencia nacional. Gestión de calidad en vías de implementación.
Nuevo sabor que no se comercializa en el mercado Poca diversificación de sabores.
local (tomate).
Publicidad masiva por redes sociales (WhatsApp, Local de la empresa alquilado.
Facebook e Instagram).
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
Aceptación de los consumidores, para el incremento
Nueva competencia que brinde producto similar.
de ventas.

Políticas que apoyan el desarrollo de PYMES. Competencia con mayor experiencia en el sector.

Fenómeno del niño que conlleve los costos de insumo

Impulso del desarrollo agrario por parte del gobierno.
se eleven.
Políticas que ayuden a las PYMES a Exportar nuestro Normas peruanas que exijan calidad en la fabricación
producto. de alimentos.
Elevado poder de negociación comercial de clientes
Reducción de los costos asociados al sector agrario.
potenciales.
Objetivo General:
OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS
 Establecernos en el mercado local con el posicionamiento de nuestra marca en el segundo año de operaciones.

Estrategia: Promoción directa e indirecta y lo mediremos con nuestras ventas el año 2019.

Objetivos Específicos:

 Posicionar MERMELADAS TOMATON como una alternativa de alto valor nutricional en el departamento de
Lima.

Estrategia: Vincular el consumo de tomate con el valor nutricional y sabor a MERMELADAS TOMATON y lo
mediremos mediante encuestas de satisfacción.

 Lograr recuperar la inversión en los primeros 6 meses del inicio de operaciones.

Estrategia: Aplicar adecuadamente los presupuestos e inversiones y mediremos mediante la revisión

detallada de las utilidades.

 Aumentar la producción mediante la compra de maquinarias industriales para el proceso de elaboración del
producto al tercer año del inicio de operaciones.

Estrategia: Adquirir nuevas maquinarias industriales que mejoren el proceso de producción. Esto se dará
mediante el ahorro de utilidades.
 ANÁLISIS TÉCNICO
Estudio de Maquinarias
CONCEPTO CANTIDAD VALOR (S/.)
AUTOMOVIL (minivan) 1 16750
COCINA INDUSTRIAL
1 190
(2 HORNILLAS)
BALANZA DE
PLATAFORMA 1 330
30cm x 40cm (100kg/20gr)
BALANZA DIGITAL 330
1
30cm x 23cm(15kg/5gr)
HELADERA
EXHIBIDORA 1 2000
(2 PUERTAS)
TOTAL 19600
 ANÁLISIS TÉCNICO
Estudio de Herramientas
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNITARIO VALOR (S/.)
(S/.)
MESA
INDUSTRIAL
ACERO 2 600 1200
INOXIDABLE
2m x 1m
CUCHILLOS 4 9 36
OLLAS (N° 50) 4 70 280
CUCHARONES 4 15 60
PRENSADOR 2 30 60
TABLA DE PICAR 2 20 40
BALDES 6 8 48
CAJAS DE
20 20 400
PLASTICO DURO
CUCHARAS 12 2 24
 ANÁLISIS TÉCNICO
Estudio de Equipos de Oficina
COSTO
CONCEPTO CANTIDAD UNITARIO VALOR (S/.)
(S/.)
LAPTOP 2 1399 2798

IMPRESORA 1 450 450

SILLAS 5 50 250

ESCRITORIO 1 350 350

KIT UTILES DE
ESCRITORIO(an 1 500 500
ual)

KIT UTILES DE
1 350 350
LIMPIEZA(anual)

TOTAL 4698
 ANÁLISIS TÉCNICO
Estudio de Infraestructura
CONCEPTO CANTIDAD VALOR (S/.)
LOCAL 100
1 1000
M2(alquiler mensual)

CONSTRUCCIÓN DE
1 800
LAVADERO

TOTAL 1800
 ANÁLISIS TÉCNICO
Estudio de Materia Prima
NECESARIA PARA UN MES

TIPO DE MATERIA COSTO

PROVEEDOR CANTIDAD
PRIMA UNITARIO VALOR (S/.)
(S/.)
COMERCIAL VALLE
SAGRADO S.AC (RUC:
TOMATE(kg) 20543962792/ DIRECCION: JR. 4800 2.20 10560
LAS VERDOLAGAS S.J.L)
MAPRIAL S.AC (RUC:
20544568834/ DIRECCION:
CONSERVANTES(gr) Jr.Carlos A. Salaverry 3839, 240000 0.0042 1008
Cercado de Lima 15301)
COMERCIAL VALLE

SAGRADO S.AC (RUC:

AZÚCAR(kg) 20543962792/ DIRECCION: JR.
1680 2.80 4704
LAS VERDOLAGAS S.J.L)
MAPRIAL S.AC (RUC:
20544568834/ DIRECCION:
PECTINA(gr) Jr.Carlos A. Salaverry 3839, 24000 0.22 5280
Cercado de Lima 15301)
COMERCIAL VALLE
ENVASES Y SAGRADO S.AC (RUC:

20543962792/ DIRECCION: JR.

14400 0.30 4320
ETIQUETA LAS VERDOLAGAS S.J.L)

TOTAL 25872
 SALIDA AL MERCADO
Estudio del Producto
MARCA GARANTÍA
MERMELADA TOMATON El producto tiene una duración de 2
semanas una vez abierto conservado
ENVASE y refrigerado, y sin uso tiene una
duración de 6 meses de
conservación. Esto gracias a los
productos de calidad usados en el
proceso de producción.
PRODUCTO PROPIAMENTE DICHO
 SALIDA AL MERCADO
Estudio de Precio
MARCA PRESENTACIÓN PESO(GRAMOS) PRECIO(S/.)

WONG FRASCO VIDRIO 340gr 6.99

GLORIA POTE PLÁSTICO 340gr 5.99

GLORIA VASO VIDRIO 320gr 4.50

A-1 POTE VIDRIO 300gr 6.90

FANNY FRASCO VIDRIO 310gr 5.89

Total de I.G.V
Costo de Porcentaje de Precio de
Valor de (18%)
MERCADO Producción Ganancia venta
Venta
(S/.) (%) (S/.)
(S/.)
MINORISTAS
( pedidos <= 44.60 4.09 0.9 4.99
1 docena)
2.83
MAYORISTAS
( pedidos > 41.00 3.27 0.72 3.99
1 docena)
 SALIDA AL MERCADO
Estudio de Promoción

Promoción Indirecta PROMOCIÓN

CANTIDAD COSTO
VALOR (S/.)
• Redes sociales
MENSUAL UNITARIO (S/.)

• Afiches publicitarios Gestión de

plataforma de 1 100 100
redes sociales

Promoción Directa Afiches

• Degustaciones
Publicitarios
(mil)
8 20 160

Degustaciones
(alquiler de
2 200 400
módulos y
anfitriona)
TOTAL 660
 SALIDA AL MERCADO
Estudio de Distribución
• Distribución Intensiva
LIMA METROPOLITANA
ZONAS DISTRITOS MERCADO MERCADO
MAYORISTA MINORISTA
SAN JUAN DE LURIGANCHO EL BOSQUE
ESTE
ATE CERES
INDEPENDENCIA CENTRAL TIENDAS,
NORTE
PUENTE PIEDRA HUAMANTANGA PANADERIAS Y
VILLA MARIA DEL MERCADOS
CIUDAD DE DIOS
TRIUNFO LOCALES
SUR
VILLA EL
UNICACHI
SALVADOR

DISTRIBUCIÓN DIARIO DIAS VALOR

EN MINIVAN (S/.) MENSUALES (S/.)

GASOLINA 70 24 1680
MANTENIMIENTO 180 1 180
TOTAL 1860
 ANÁLISIS FINANCIERO
Capital de Trabajo
RUBRO CAPITAL MENSUAL (S/.)
SUELDO DEL PERSONAL
(6 PERSONAS) 10000

MATERIAS PRIMAS 25872

ALQUILER LOCAL 1000
SERVICIO DE AGUA 450
SERVICIO DE GAS 288
SERVICIO DE LUZ 700
SERVICIO DE TELEFONO E
129
INTERNET
PUBLICIDAD O PROMOCION 55
DISTRIBUCION 1860
SERVICIO CONTABLE 400
TOTAL DE CAPITAL DE
40754
TRABAJO
 ANÁLISIS FINANCIERO
Capital Necesario
CAPITAL
RUBRO RUBRO
NECESARIO
MAQUINARIAS 19600

HERRAMIENTAS 2148
INVERSION EN OFICINA 4698
ACTIVOS FIJOS
INFRAESTRUCTURA 800
CREACIÓN DEL
3332
NEGOCIO
CAPITAL DE TRABAJO 40754

TOTAL DE CAPITAL NECESARIO 71332

 ANÁLISIS FINANCIERO
Proyección de Ventas
PRECIO VENTAS
UNIDADES VENTA
POR POR I.G.V I.G.V
PRODUCTO VENDIDAS ANUAL
UNIDAD MES (18%) (18%)
POR MES (S/.)
(S/.) (S/.)

MINORITAS 6000 3.99 23940 19630.8 287280 235569.6

34371.12
MAYORISTAS 8400 4.99 41916 502992 412453.44

54001.92
TOTAL 65856 790272 648023.04
 ANÁLISIS FINANCIERO
Rentabilidad del Negocio
MES
RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INGRESO DE 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92 54001.92
VENTAS
(-)COSTO DE 25872 25872 25872 25872 25872.00 25872 25872.00 25872 25872 25872 25872.00 25872.00
VENTAS
UTILIDAD BRUTA 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92 28129.92

GASTOS 10400 10400 10400 10400 15400.00 10400 20400.00 10400 10400 10400 15400.00 20400.00
ADMINISTRATIV
OS
GASTOS DE 4482 4482 4482 4482 4482.00 4482 4482.00 4482 4482 4482 4482.00 4482.00
VENTAS
TOTAL DE 14882 14882 14882 14882 19882.00 14882 24882.00 14882 14882 14882 19882.00 24882.00
GASTOS
UTILIDAD ANTES 13247.92 13247.92 13247.92 13247.92 8247.92 13247.92 3247.92 13247.92 13247.92 13247.92 8247.92 3247.92
DE IMPUESTOS
(-)IMPUESTO A 309.12 309.12 309.12 309.12 192.45 309.12 75.78 309.12 309.12 309.12 192.45 75.78
LA RENTA (28%)
UTILIDAD NETA 12938.80 12938.80 12938.80 12938.80 8055.47 12938.80 3172.14 12938.80 12938.80 12938.80 8055.47 3172.14
ORGANIZACIÓN
DEL NEGOCIO
 CREACIÓN DEL NEGOCIO
MERMEMIX S.A.C.

Mínimo de 2 accionistas y máximo de 20 accionistas.

No tiene acciones inscritas en el Registro Público de Mercado de Valores.
El capital está representado por acciones nominativas, de acuerdo a los aportes de
los accionistas, quienes no responden a título personal por deudas de la sociedad.
Puede estar representada por terceros.
SOCIO APORTE (S/.) PORCENTAJE

Bermejo Abanto ,Victor Adrian 17833 25%

Castelo Zamora, Jorge Santos 17833 25%

Marino Valencia, Lizet Antuanet 17833 25%

Rojas Gamarra, Joselyn Angie 17833 25%

TOTAL 4 SOCIOS 71332 100%

 CREACIÓN DEL NEGOCIO
ACTIVIDAD COSTO(S/.)

Búsqueda de Nombre de la Empresa 5

Reserva de Nombre de la Empresa 20

Servicio Notarial para constitución de

450
empresa(minuta de constitución)

Servicio Registral para constitución de empresa 650

Obtención del RUC -

Registro de Marca y Logo 547

Registro de Lema Comercial 547

Registro de Nombre Comercial 547

Derecho a trámite de Licencia de Funcionamiento 116

Inspección Técnica de Seguridad 116

Autorización de DIGESA 334

TOTAL 3332
 ORGANIGRAMA

JUNTA DE
ACCIONISTAS

GERENCIA
GENERAL HORARIO DE
PERSONAL SUELDO (S/.)
ASESORÍA TRABAJO
CONTABLE GERENTE GENERAL 2500
OPERARIO DE
1500
PRODUCCIÓN 1 LUNES A VIERNES
PRODUCCION VENTAS OPERARIO DE 9:00 A.M A 6:00 P.M
1500
PRODUCCIÓN 2
OPERARIO DE
1500
PRODUCCIÓN 3
VENDEDOR 1 1500 SÁBADOS
VENDEDOR 2 1500 8:00 A.M A 12:00
TOTAL PERSONAL (6 MEDIODIA
PERSONAS)
10000
 FUNCIONES
ÁREA GERENCIA

Nombre del puesto: GERENTE GENERAL

Jefe Inmediato: JUNTA DE ACCIONISTAS
Funciones:
 Ejercer funciones legales.
 Elaborar el Plan Estratégico anual y realizar el seguimiento correspondiente de los indicadores.
 Mantener informados a la Junta de Accionistas sobre la situación económica de la empresa.
 Seleccionar, modificar y solucionar los contratos del personal.
 Pagar la planilla laboral.
 Elaborar los afiches, crear y mantener actualizadas las redes sociales.
 Hacer las veces de supervisor del área de producción y ventas.
 Comprar la mercadería o designar a la persona encargada, de realizar este procedimiento.
 Emitir guías, facturas y otros comprobantes para los clientes.
 FUNCIONES
ÁREA DE PRODUCCIÓN

Nombre del puesto: OPERARIO DE PRODUCCIÓN

Jefe Inmediato: GERENTE GENERAL
Funciones:
• Llevar adecuadamente el proceso de producción mensual.
• Involucrar al personal en la mejora de los procesos.
• Coordinar el abastecimiento de materia prima.
• Conocer el manejo de todos los procesos, para su posterior supervisión.
• Informar oportunamente ante problemas de maquinaria.
• Guarda la mercadería en el almacén.
• Ayudar con la toma de inventarios.
• Apoyar en la compra de materia prima.
 FUNCIONES
ÁREA DE VENTAS

Nombre del puesto: VENDEDOR

Jefe Inmediato: GERENTE GENERAL
Funciones:
• Captar nuevos clientes en los diferentes puntos de distribución.
• Asistir a las reuniones de ventas.
• Informar de cualquier inquietud a su jefe inmediato cualquier cambio en la estrategia de ventas.
• Registrar diariamente los productos que se vendan.
• Coordinar la entrega con las condiciones solicitadas por los clientes o consumidores.
• Encargado de la distribución de la mercadería, se apoyara del uso de la minivan tanto para
repartir como para buscar clientes.
 PROCEDIMIENTOS
TÍTULO: Comprar materia prima
ALCANCE: Gerencia - Producción
OBJETIVO:
• Tener materia prima necesaria para producir mermelada.
• Ahorrar tiempo.
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTO:
GENERAR PEDIDO MATERIA
GERENCIA PRIMA
COMPRAR MATERIA PRIMA ARCHIVAR FACTURAS

ALMACENAR MATERIA
PRODUCCIÓN APOYAR COMPRA
PRIMA
 PROCEDIMIENTOS
TÍTULO: Producir mermelada
ALCANCE: Gerencia - Producción
OBJETIVO:
• Tener conocimiento detallado del proceso de producción
• Mejorar la productividad
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTO:
ELABORA CUADRO DE
PRODUCCIÓN SOLICITA MATERIA PRIMA ELABORA PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN

RECEPCIONA CUADRO DE
GERENCIA AUTORIZA SOLICITUD PRODUCCIÓN
 PROCEDIMIENTOS
TÍTULO: Distribuir la mermelada
ALCANCE: Gerencia - Producción - Ventas
OBJETIVO:
• Llegar al mayor número de clientes posibles.
• Ganar confiabilidad de clientes.
DIAGRAMA DE PROCEDIMIENTO:
SOLICITA LISTA DE CLIENTES Y ELABORA CUADRO DE
VENTAS PEDIDOS
ENTREGA PEDIDOS ENTREGAS

GERENCIA DETALLA DIRECCIONES Y PEDIDOS RECEPCIONA CUADRO DE ENTREGAS

PRODUCCIÓN CARGA PEDIDOS

 CONTROL
DEL NEGOCIO
 PROCESO DE CONTROL
Cumplir con la producción de 600 mermeladas diarias.
• Respuesta SI: Continuar con el proceso de almacenaje.
• Respuesta NO: Contar las unidades faltantes para volverlas a hacer al final de la semana.

Revisar que los porcentajes de materia prima estén bien pesados.

• Respuesta SI: Continuar con el proceso de producción.
• Respuesta No: Volver a pesar la materia prima hasta llegar al óptimo.

Entregar los pedidos al 100%.

• Respuesta SI: Regresar y seguir con la elaboración del cuadro de entregas.
• Respuesta NO: Coordinar con el cliente el día que quiere que llegue su pedido.

Comprar el 100% de la materia prima solicitada.

• Respuesta SI: Volver para almacenar la materia prima.
• Respuesta NO: Coordinar con otros proveedores para un posterior pedido de materia
prima.
 ESTRATEGIAS DE CONTROL
Cumplir con la producción de 600 mermeladas diarias.
Estrategia: Capacitar al personal con el empleado que obtenga la mejor productividad.

Revisar que los porcentajes de materia prima estén bien pesados.

Estrategia: Tener cuadros visibles de la cantidad de materia utilizada por olla.

Entregar los pedidos al 100%.

Estrategia: Lograr una comunicación directa con el cliente para llegar en el momento
oportuno.

Comprar el 100% de la materia prima solicitada.

Estrategia: Usar los medios de comunicación como llamadas o mensajes por redes
sociales para coordinar el pedido de materia prima.
•
 DIRECCIÓN
DEL NEGOCIO
 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN
Tener reuniones diarias de unos 5 minutos antes de comenzar las operaciones del día a día.
Toda forma de permiso o solitud de descanso debe ser conversado personalmente con el
gerente general de manera presencial.

Respeto, confianza y honestidad como principios para la comunicación interna y externa a

la empresa.

Cualquier conflicto dentro del personal se hace llegar el mensaje al gerente general, el cual
hará una reunión entre ambas partes afectadas para solucionar dicho conflicto.

Impulsar la participación como parte de la planeación del negocio esto se dará mediante
reuniones 1 vez por mes los días sábados.
 ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN
Cuidar la salud y seguridad del trabajador, creando un ambiente seguro para el desarrollo
de sus funciones.

Reconocer al empleado del mes con un bono del 10% de acuerdo al sueldo; esto siempre y
cuando logre cumplir sus responsabilidades y demostrando puntualidad.

Tener la oportunidad de hacer préstamo directo con la empresa generando así un interés
mínimo del 3% mensual.

Brindarle todas las herramientas necesarias para que los trabajadores se sientan a gusto
dentro de su centro laboral.

Cambios de área, durante una semana cada tres meses por personal, siempre y cuando se
de una capacitación previa por parte del encargado del área; esto para evitar la monotonía.
 CONCLUSIONES

 El resultado de nuestra investigación nos muestra que nuestro costos de producción para minoritas es de
S/. 2.83 y nuestro valor de venta representa un 44.6% obteniéndose así 4.09; y para mayoristas con el
mismo de producción el valor representa un 41% obteniéndose así valor de venta 3.27.

 Los precio de venta de mermelada de 333gr son para minoristas es de 4.99 y para mayoristas de 3.99.
 La producción mensual de mermelada es de 14400 mermeladas que lo elaboran 3 personas.
 El personal a carga de la empresa lo conforma 1 gerente general, 3 operarios de producción y 2 vendedores.
 El capital social para el inicio de operaciones asciende a un monto de 71332 dividido en 4 socios miembros
de la junta de accionistas que aportan un monto individual de 17833.

 La empresa tiene la razón social MERMEMIX S.AC. , por cuatro motivos primordiales: puede ser
administrada por terceros, su número de socios va de 2 hasta 20, su responsabilidad es limitada y la venta
de sus acciones se puedan dar en ventas directas.
 RECOMENDACIONES
Realizar un plan de incentivo, como promociones y descuentos para así lograr obtener la
confiabilidad de los clientes.

Participar en un mayor número de ferias y eventos para lograr tener la captación de los
potenciales clientes y consumidores.

Implementar el área de calidad para obtener una acreditación que certifique nuestra calidad.
Lograr introducir nuevas herramientas que mejoren la productividad de la empresa.
Implementar al área de marketing que aporte una comunicación más acertada, para tener mayor
acogida de potencia clientes y consumidores.
 BIBLIOGRAFÍA
 Aguilar, R. (2003, noviembre 27). Planeación como etapa del proceso administrativo. Recuperado de:
https://www.gestiopolis.com/planeacion-como-etapa-del-proceso-administrativo/

 Espinosa, G. (2013, julio 30). Proceso administrativo. Planificación, organización, ejecución y control. Recuperado de:
https://www.gestiopolis.com/proceso-administrativo-planificacion-organizacion-ejecucion-y-control/

 Farje, O. (2016). Gobierno modifica de 28% a 29.5% tasa de Impuesto a la Renta para gran empresa. 12/12/2018, de ANDINA.
Recuperado de: https://andina.pe/agencia/noticia-gobierno-modifica-28-a-295-tasa-impuesto-a-renta-para-gran-empresa-644266.aspx

 Franco, P. (2014). Planes de Negocios. Una metodología alternativa (3ra. Ed.). Lima, Perú: Universidad del Pacifico.

 Navarrete ,K. (2013, diciembre 20). El control dentro del proceso administrativo. Recuperado de: https://www.gestiopolis.com/el-
control-dentro-del-proceso-administrativo/