RICO POLLO

OBJETIVO GENERAL
∙ Implementar la Teoría de calidad y secuencia de pasos de
Philip Crosby, en el proceso de productivo de Jamonadas,
de la empresa de RICO POLLO S.A.C

OBJETIVO ∙ Identificar la calidad que emplea la empresa RICO POLLO

ESPECIFICO en su proceso productivo.

∙ Aplicar la Teoría de Crosby, paso a paso en la empresa

RICO POLLO

∙ Implementar en este caso los principios de Crosby en la

producción de la jamonada.

∙ Identificar alguna problemática de calidad en el proceso

productivo y brindar posibles soluciones.
RESEÑA HISTORICA La empresa de RICO POLLO
fundada por el Ing. Enrique Zapata
Martineau hace ya 47 años

Se inicia con la crianza de pollos en Tacna en la década de los

años 50, trasladándose posteriormente a la ciudad de
Arequipa donde funda RICO POLLO a mediados de los 60
siento la primera y única empresa avícola en todo el sur del
País. Inicia con una sola granja de engorde y venta de
pollos vivos en el valle de Tingo.

En 1971, con el ánimo de crecimiento se instala la primera planta de

incubación Mollendo, en 1980 se incrementa la primera planta de
alimento balanceado para aves en la Joya. El año 1995 la empresa
diversifica iniciando la crianza y producción de cerdos, instalando una
granja de reproducción y engorde, además de una planta de beneficio,
también se inicia la producción de embutidos de carne porcina.
 Ser el productor más eficiente de la región ofreciendo productos
alimenticios con estrictos sistemas de aseguramiento de
nutrición y calidad, que satisfacen la alimentación de la
población a través de un desarrollo continuo de productos y un
reconocido servicio comercial

Somos una empresa 100% peruana dedicada a la crianza,

producción y desarrollo continuo de productos alimenticios de
elevado valor nutritivo con estándares de calidad internacional
dándole a nuestros clientes un servicio eficiente y garantizado
con alta tecnología.
 - CON LOS CLIENTES
Son la razón de nuestra empresa y nos debemos a ellos, para lo cual
establecemos sólidas alianzas comerciales duraderas y rentables.
Ofrecemos productos y servicios valorados por los consumidores,
diversificando, innovando y agregando valor.

- CON LOS TRABAJADORES

VALORES Reconocemos el esfuerzo y desarrollo personal y profesional de

los trabajadores, por lo que en función de estos buscamos
mejorar las condiciones de trabajo sin distinción de rango, para
que puedan mejorar su calidad de vida.

- CON LA COMUNIDAD
Apoyamos en la mejora de las condiciones de vida en nuestro
entorno y buscamos ser reconocidos como una empresa
socialmente responsable.
TIENDAS Y OFICINAS RICO POLLO
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA :
∙ RAZÓN SOCIAL
⮚ RUC: 19
⮚ Razón Social: 20121685435
⮚ Nombre Comercial: RICO POLLO S.A.C.
⮚ Tipo Empresa: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
⮚ Inicio de Actividades: 01/01/1993
⮚ Actividad Comercial: CRIA DE OTROS ANIMALES

❖ LOCALIZACIÓN
∙ Dirección Legal: Calle K. Sor Mate Nro. 125 Int. 204 (204- 205)
∙ Distrito: Miraflores
∙ Departamento: Lima
∙ Teléfonos: 605300
∙ Página Web: www.ricopollo.com.pe
∙ Dirección Adicional Vía de Evitamiento 123 – Cerro Colorado
∙ Provincia Arequipa
∙ Departamento Arequipa
PRODUCTOS DE LA EMPRESA
∙ Pollo
∙ Embutidos
∙ Cerdo
∙ Preparados y precocidos
∙ Aceites
D
A
P
FICHA TECNICA
 PHILIP CROSBY
La carrera de Philip Crosby comenzó en una
Nació en 1926, conocido por su concepto planta de fabricación en línea, donde decidió
de “Cero Defectos,” creado cuando que su meta sería enseñar administración.
estuvo a cargo de la fabricación de
misiles en Martin-Marietta.

Posteriormente, trabajó para

Martin- Marietta de 1957 y
Director de Calidad de para ITT de 1965 a 1979. En
la ITT. esta empresa surgió un
movimiento muy importante
por la calidad, conocido como
CERO DEFECTOS

Presidente de su
propia empresa con
ingresos superiores a Siempre es más económico hacer
los $80 millones de el trabajo bien desde la primera
dólares anuales.
vez.
 ¿Qué es calidad para Philip
Crosby?
HACERLO BIEN A LA PRIMERA VEZ :
Hacer que la gente haga mejor todas las cosas importantes que de cualquier forma tiene
que hacer
Promover un constante y consciente deseso de hacer el trabajo bien a la primera vez

CERO DEFECTOS
No es un eslogan, constituye un estándar de performance, es decir, calidad como
conformidad con las especificaciones
Las empresas despilfarran recursos realizando incorrectamente procesos y repitiéndolos
 FILOSOFÍA DE CROSBY

Cero defectos, se Se resume en una de sus

Crosby no creía que los
enfoca a elevar las
expectativas de la
empleados debían ser los
primeros responsables por
administración y los errores que ocasiona
motivar y concientizar una calidad débil. La
a los trabajadores por acción ideal es el control
la calidad. preventivo de la calidad.
frases más famosas “hacer
las cosas correctamente la Calidad es el
primera vez”. Por ello, la cumplimiento de
alta gerencia debe
comprometerse a: educar y los
motivar a los empleados requerimientos.
hacia el logro de este
objetivo.

METODO DE SOLUCION DE PROBLEMAS

Especificar el Calcular el
Describir Concentrarse tamaño en
Definir la incumplimient
claramente el en los datos y o sin buscar
cantidades,
situación problema: no en la causa evitando
culpables términos vagos
LOS 14 PASOS PARA EL
MEJORAMIENTO DE
CALIDAD
 1° Asegúrese de que la dirección este comprometida con
la calidad
La empresa rico pollo es una empresa peruana . Su dirección esta comprometida con la calidad
brinda una promesa al cliente otorgando:

EL MEJOR SERVICIO
• Saludarte y tratarte con mucho respeto y amabilidad
• Ser honesto y transparentes contigo en todo momento.
MEJORES PRODUCTOS
• Garantizarte productos naturales, frescos y nutritivos de la más alta calidad.
• Ofrecerte productos cárnicos 100% peruanos producidos en nuestras granjas y
plantas.

2° Forme equipos para el mejoramiento de la calidad con representantes de

cada departamento

Trabajar en equipo puede potenciar exponencialmente los límites de

productividad y eficiencia de cada individuo que colabora para un fin común,
esto es lo que hace la empresa RICO POLLO en todos sus productos.
 3° Determine como analizar donde se presentan los
problemas de calidad actuales y potencial
- Recopilar datos y estadísticas para analizar las tendencias y los
problemas porcentaje de reclamos , realizar un Benchmarking,
siempre tener comunicación con los trabajadores como con los
clientes

Se debe optimizar los procesos, implementando

acciones correctivas rentables.

Capacitaciones al personal.

Realizar mantenimientos preventivos.

Optimizar los recursos de la empresa

5° Tener conciencia de la calidad, enseñar a la organización el coste de la no
calidad para de esta manera evitarlo
Reuniones periódicas de colaboradores y empleadores, donde se resalte a cada área de
trabajo la importancia de sus funciones para los procesos productivos y en la atención de
los clientes.

Se fomenta la motivación y generando un pensamiento de pertenencia frente al cargo que

está desempeñando logrando optimizar la calidad y un mejoramiento continuo.

6° Acción correctiva: se emprenderán medidas correctoras sobre posibles

desviaciones

Hacer una evaluación constante de los procesos

para la mejora continua.
RICO POLLO cuenta con un supervisor de
calidad orientado únicamente a hacer cumplir los
requerimientos adecuados en cada producto.
7° Planificación cero defectos: se definirá un programa de actuación con el
objetivo de prevenir errores en lo sucesivo

Establecimiento de un comité para el programa

CERO DEFECTOS

Así, en el caso de la empresa Rico Pollo, el

concepto cero defectos evitará que se equivoquen
o que no se produzcan bien los productos

8° : Planificar el dia cero defectos

• El programa se lleva a cabo implantando un sistema de
capacitación en la que se toca temas con respecto a todas
las deficiencias y fallas que se puedan presentar desde un
inicio. También se absuelve cualquier duda que tuviesen,
desde el principio del proceso, para así evitar errores en un
futuro.
• Finalmente se realiza un feedback a cada trabajador, ya que en ello se evidencia la
relación de confianza que existe entre trabajador y empresa y se recepciona las
reacciones que tengan
 9° Festejar el día cero defectos

Para Rico Pollo los trabajadores son el activo mas

preciado que tiene la organización, pues el éxito depende
de sus habilidades y talentos individuales y colectivos, por
consiguiente se reconoce el esfuerzo, desarrollo personal
y profesional de los trabajadores estableciendo el “DIA
CERO DEFECTOS” como un nivel de rendimiento de
cero defectos y ayuda a que toda la organización
comprenda que ha habido un cambio real en lo que se
refiere a calidad.
10° Establecer metas
• Se fijan los objetivos para reducir los errores
• La empresa Rico Pollo tiene como Objetivo :
• Ser el productor más eficiente de la región ofreciendo
productos alimenticios con estricto sistema de aseguramiento
de nutrición y calidad, que satisfacen la alimentación de la
población a través de un desarrollo continuo de productos y
un reconocido servicio comercial
 11° Eliminación de la causa error
Se eliminarán todas aquellas barreras que impidan el cumplimiento adecuado
del programa de cero defectos
∙ Identificación de errores en la elaboración de requerimientos y capacitación
a las principales áreas.
∙ Propuesta y ejecución de la mejora en los servicios higiénicos en granjas de
engorde
∙ Elaboración del manual de procedimientos productivos y de bioseguridad.

12° RECONOCIMIENTO
Se hace imprescindible fijar un programa de
reconocimiento para empleados que logren sus
objetivos de calidad a través de su participación en el
programa de mejoramiento de calidad para los
trabajadores y directivos por igual, que no esté basado
exclusivamente en incentivos económicos.
 13°: Encargados de mejorar la calidad
• Se trata de reuniones periódicas de las personas responsables
de calidad para poder compartir sus experiencias y
conocimientos creando consejos de calidad compuesto por
personal del staff administrativo y líderes de los equipos de
calidad; con el objetivo de comunicarse unos con otros y
determinar las acciones requeridas para mejorar la calidad.

14°: Hacerlo de nuevo

CONCLUSIONES
 RECOMENDACIONES
∙ Limpiar las maquinarias y herramientas utilizadas en el proceso de la
elaboración de jamonada .
∙ Utilizar de forma constante las herramientas de calidad propuestas en
cada área y lograrla implantación de la calidad como filosofía de
gestión de empresas.
∙ Realizar en formato físico y virtual los problemas encontrados en los
procesos y aplicar las soluciones para hacer los mejoramientos
continuos.
∙ Dar capacitación periódica al personal operativo sobre buenas
prácticas que deben realizar en la producción de Jamonada para
mejorar la calidad en el proceso.
∙ Se propone generar, cursos de capacitacion en el personal, para la
aplicacion de Cero Defectos en la calidad de todo el proceso
productivo
GRACIAS…