CONTENIDO DE AGUA EN LA PLANTA

Como promedio el protoplasma celular contiene de 85 a 90

% de agua e inclusive los orgánulos celulares con un alto
contenido de lípidos, como cloroplastos y mitocondrias
tienen 50% de agua. El contenido de agua de las raíces
expresado en base al peso fresco varía de 71 a 93%, el de
los tallos de 48 a 94% , las hojas de 77 a 98 %, los frutos
con un alto contenido entre 84 a 94 %. Las semillas con el
menor contenido de 5 a 11 %, aunque las de maíz tierno
comestible pueden tener un contenido elevado de 85%. La
madera fresca recién cortada puede tener hasta 50% de
agua.
 algunas propiedades del agua
Elevada constante dieléctrica
El agua tiene una alta capacidad para desestabilizar las moléculas polares, tales como
sales ácidos y bases, Y algunas moléculas orgánicas que tengan grupos polares. Al ser
desestabilizada una molécula polar se separan sus componentes los cuales son
rodeados por moléculas de agua. Este mecanismo capacita al agua como un gran
disolvente; sirve como medio para las reacciones celulares, la absorción de moléculas
nutritivas y la excreción de desechos.
Tensión superficial
Dada la elevada tensión superficial del agua, muchos insectos depositan sus huevos o
caminan sobre superficies de charcas de agua sin hundirse, esto es explicable porque
la molécula de agua superficiales se encuentran cohesionadas con las moléculas de
aguas inferiores, Formando una red molecular compacta que soportar las presiones
externas. El Nevado de la tensión superficial guarda relación directa con la frecuencia
de Puente de hidrógeno Entre las moléculas de agua, de modo que su valor disminuye
al calentarse.
Capilaridad
Es aquella capacidad del agua que le permite ascender por un tubo llamado
capilar. cuando el agua asciende por el capilar, hay moléculas que suben
adheridas a la pared del tubo y jalan a las moléculas que están debajo
mediante fuerzas de cohesión. La capilaridad ocurre por la suma de las fuerzas
de adhesión, cohesión y tensión
elevado calor especifico
El alto calor específico se define como la cantidad de energía que se requiere
para Elevar un grado centígrado un gramo de cualquier sustancia.
La masa de agua necesita una elevada cantidad de energía para poder Elevar
un grado centígrado de temperatura, porque sus puentes de hidrógeno y
otorga una gran estabilidad.
El alto calor específico del agua explica la estabilidad de las temperaturas
cerca de los grandes cuerpos de agua, y juega un papel importante en los
sistemas terrestres naturales y bajo cultivo.
 FUNCIONES DEL AGUA EN LAS PLANTAS

• Componente principal de tejidos vegetales.

• Participa en reacciones químicas del protoplasma.
• Solvente.
• El agua como fuerza mecánica del crecimiento.
• Control térmico.
• Como equilibrio ecológico.
 DEFICIT HIDRICO EN PLANTA

• Reducción del crecimiento

• Desarrollo y morfología vegetal.
• Reduce el tamaño de la hoja.
• Cierre estomático.
• Disminución de la tasa transpiratoria y de la absorción de CO2.
• La fotosíntesis también se afecta como consecuencia de efectos directos sobre
procesos enzimáticos, transporte electrónico y contenido en clorofilas
 Gutación

gutación, fenómeno observable por pequeñas gotas de agua en la epidermis foliar, se

produce cuando la planta está en condiciones que favorecen la absorción rápida de
agua y minerales, y una transpiración mínima como sucede con las plantas que
crecen en suelos húmedos durante la noche.
Los iones minerales absorbidos de noche son bombeados al apoplasto que rodea los
elementos del xilema. Esta pérdida de solutos hace que disminuye el potencial de
agua en los elementos del xilema. Generando un ingreso de agua desde las células
circundantes. Al aumentar la presión dentro del xilema el agua es forzada
eventualmente a salir a través de los hidátodos foliares.
 Hidátodo

hidátodo es un tipo de estoma inmóvil que secreta agua líquido por el proceso de
gutación
hidátodos se hallan distribuidos en muchas especies de angiospermas (350 géneros
pertenecientes a 115 familias botánicas).En plantas tropicales como colocasia
(aracacea). la cantidad eliminada por noche supera los 300 ml de agua.
Existen dos tipos de hidátodos: los pasivos, que eliminan agua por ósmosis cuando
aumenta la presión radical, y los activos, que trabajan independientemente de la
presión radial mediante glándulas.
 Potencial hídrico de los tejidos vegetales bajo
ciertas condiciones ( mPa)

El agua en estado líquido es un fluido cuyas moléculas se hallan en constante

movimiento. La capacidad de las moléculas de agua para moverse en un
sistema particular depende de su energía libre. La magnitud más empleada
para expresar y medir el estado de energía libre del agua es el potencial hídrico
Ψ. El potencial hídrico puede expresarse en unidades de energía por unidades
de masa o volumen, la unidad de uso más corriente el mega pascal (MPa = 10
bares) aunque en el pasado reciente también se han utilizado la atmósfera y el
bar (1 bar= 0.987 atm)
 Osmosis
Se define ósmosis como una difusión pasiva, caracterizada por el paso del agua,
disolvente, a través de la membrana semipermeable, desde la solución más diluida a
la más concentrada
La ósmosis se produce cuando existen dos soluciones que poseen diferente
concentración. En este caso, cuando el agua o disolvente se mueve a través de la
membrana semipermeable, lo hace con el fin de equilibrar ambas concentraciones.

En este proceso el disolvente o la sustancia a disolverse tiende a cruzar la membrana

semipermeable, la cual posee poros de dimensión molecular que no permiten el paso
de las moléculas de soluto, pero sí del disolvente.
De esta manera, la solución con concentración más baja aumenta la cantidad de ese
elemento y en la otra disminuye hasta igualarse. Este efecto continúa hasta que la
presión hidrostática equilibre esta tendencia.
La endósmosis
(ósmosis hacia dentro del sistema) ocurre si el agua en la
solución externa está a un potencial químico más alto que la
interna, el agua se mueve hacia el interior de la célula.
La exósmosis
(ósmosis hacia fuera del sistema) ocurre sí el agua interna está
a un potencial químico mayor que el agua externa, el agua se
mueve hacia fuera de la célula.
 SOLUCIÓN HIPOTÓNICA

Esta solución contiene una baja concentración de

soluto en relación con la concentración del
citoplasma.
En este caso, el agua se difunde desde la solución
al interior de la célula, el volumen de la célula iría
aumentando y podría llegar a explotar.
 SOLUCIÓN HIPERTÓNICA

Si una membrana semipermeable separa una solución con una concentración más
elevada de sustancias disueltas de otra con una concentración menor de solutos se
le llama “Hipertónica” (el prefijo hiper significa “exceso”). Si dos disoluciones tienen
diferente presión osmótica, se dice que la disolución de mayor concentración es
hipertónica.
Imagina a una célula viviendo en el mar. Para esta célula, la concentración de sales
del medio es mayor que la que existe dentro de su citoplasma. Cuando el medio
posee mayor cantidad de sales que la célula, se afirma que este es hipertónico con
respecto a la célula. En estas condiciones, el agua tiende a salir de la célula, tratando
de equilibrar la concentración de sales a ambos lados de la membrana. Entonces, la
célula se encoge o arruga, disminuyendo su volumen.
 SOLUCIÓN ISOTÓNICAS
Una solución isotónicas es aquellas donde la
concentración del soluto es la misma en ambos
lados de la membrana de la célula, por lo
tanto, la presión osmótica en la misma
disolución isotónica es la misma que en los
líquidos del cuerpo y no altera el volumen de
las células.
 Gradientes de potencial hídrico

Las moléculas de agua se encuentran en un movimiento continuo al azar.

Como resultado de este movimiento migran las moléculas por difusión.
La difusión es un proceso muy importante para los organismos vivos. La
fotosíntesis depende de la difusión de CO ; así mismo la de vapor agua
por transpiración es un proceso difusivo. La absorción de los minerales
de la solución del suelo por las raíces en parte depende de la difusión; así
mismo todos los procesos químico , incluyendo los catalizados por
enzimas dependen de colisiones producidas por moléculas que difunden.
La difusión se puede definir como el movimiento neto de moléculas de
regiones de mayor energía libre hacia regiones de menor energía libre,
hasta que se alcanza la condición de equilibrio