Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară din București

Facultatea de Biotehnologii Bucuresti

Proiect :Prezentarea
produsului Milka

Studente:Cosac Monica Teodora

Florea Alexandra Catalina

Prof.coord.:Sef lucrari dr. Margarit Gabriela
Leu Ionela Madalina

Grupa:BIA A
București
2018
Istoria ciocolatei

Poti sa iubesti ceva fara sa stii exact ceea ce este.

Acest lucru se aplica si in cazul ciocolatei. Milioane de
persone o indragesc foarte mult dar, doar cativa au idee
despre locul din care provine, despre modul in care este
facuta sau de faptul ca are propria sa istorie.
Se spune ca celebrul Casanova oferea femeilor
ciocolata, asa cum seducatorii zilelor noastre ofera
sampanie sau caviar. Exista o multime de legende ce se
refera la momentul si la locul exact al aparitiei arborelui
de cacao, ingredientul de baza al ciocolatei.
Clasificarea ciocolatei
După compoziţie ciocolata se clasifică în :
-simplă : obişnuită, dulce, fără zahăr, cuvertură sau în granule;
-în amestec omogen : obişnuită cu lapte, cuvertură cu lapte, granule cu
lapte, cuvertură cu lapte smântânit, ciocolată cu smântână.

După modul de formare a învelişurilor pentru ciocolatele cu umplutură

acestea pot fii :
-specialităţi de ciocolată fabricată prin turnare : tablete, batoane, bomboane
fine de ciocolată;
-Specialităţi de ciocolată fabricate prin acoperire: bomboane de ciocolată ,
cu cremă, bomboane extrafine;
-Specialităţi de ciocolată prin amestecare : cu expandate de cereale.

După compoziţia umpluturilor acestea pot fii :

-umpluturi din cremă: fondant simplu, ciocolată, sâmburi graşi, cu zahăr,
jeleuri, fructe confiate sau conservate;
-Umpluturi lichide: sirop cu alcool, băuturi alcoolice, sucuri de fructe;
-Umpluturi spumoase;
-Umpluturi de tip nuga sau caramele;
-Umpluturi din vafe sau cacao.
Mod de obtinere
Exista aproximativ 20 de varietati ale arborelui de cacao, dar numai
trei sunt folosite in fabricarea ciocolatei:
1.Forastero
2.Crillo
3.Trinitero
Principalel etape pe care le parcurg boabele de cacao sunt :
Recoltarea
Fermentarea si uscarea
Prajirea
Macinarea
Amestecul
Conjarea
Temperarea

Turnarea
PREZENTAREA
PRODUCATORULUI MILKA
Date despre Milka
In anul 1901 se lanseaza ambalajul de culoare mov al
ciocolatei Milka. Pe fondul mov al ambalajului, aparea pentru prima
oara o vacuta din Alpi, pe vremea acea inca in alb si negru.Dar, de
ce neaparat o vacuta? Aceasta intruchipeaza mai bine decat oricare
alt animal originea marcii Milka: lumea Alpilor si laptele din Alpi. Si
cum a capatat vacuta culoarea mov? Inspirata din motto-ul „Apropie-
ti departarile, indeparteaza-te de toate cele cunoscute“, Milka nu a
colorat numai ambalajul; emblema marcii – vacuta – a primit de
asemenea culoarea mov, atragand atentia din primul moment
asupra ciocolatei.Dupa ce, in prima campanie publicitara au aparut
multe alte obiecte de culoare mov – brazi de Craciun, baloane etc –
vacuta mov va ramane, peste ani, emblema marcii Milka.
De ce mov?
Încă de la începuturi, ambalajul ciocolatei era mov.
Acelaşi mov pe care-l ştim şi astăzi, movul Milka, protejat
prin lege dacă acoperă 70% din totalul ambalajului. Tentaţi
să căutăm explicaţii complicate pentru alegerea culorii, s-ar
putea s-o ratăm pe cea mai simplă: movul e o culoare care
iese în evidenţă şi care atrage, în mod categoric, atenţia
asupra produsului pe care-l îmbracă. Văcuţa apare pe
ambalaj încă de pe-acum, şi ea cu un mesaj simplu: vaca
înseamnă lapte, ciocolata Milka e cu lapte. Nici vaca, şi nici
păstorul care-o însoţeşte nu ocupă însă, la începuturi, un loc
central în ansamblul de elemente prezent pe ambalaj:
pentru încă vreo şaizeci de ani, pe etichetă accentul cade
asupra numelui Suchard, redat cu litere mari şi aurite.
 Conform cercetarii realizate de MEMRB si revista Piata, a
reiesit ca Milka este lider pe piata romaneasca la ciocolata

1 Milka 40 %
2 POIANA 31 %
3 KANDIA 13 %
4 LAURA 9%
5 NOVATINI 4%
6 AFRICANA 3%
Diversitatea sortimentala a ciocolatei
Milka
Milka e una dintre cele mai apreciate ciocolate de pe piaţa
românească având o gama largă de produse sub diferite forme:
MILKA tablete :
Milka Lapte (100g), Milka Noisette (100g), Milka Alune de pădure
(100g), Milka Alune si stafide (100g), Milka Ciocolată Albă (100g),
Milka Iaurt si Capşuni (100g), Milka Happy Cow (100g), Milka
Caramel (100g), Milka Spumă de ciocolată (100g), Milka Diet
(100g), Milka Lapte (250g), Milka Alune Întregi (250g), Milka Alune
si Stafide (250g), Milka Luflee Milk (100g), Milka Luflee Noisette
(100g), Milka Luflee White (100g).
MILKA M-joy :
Milka M-joy Lapte (60g), Milka M-joy Alune (60g), Milka M-joy
Alune (38.5g), Milka M-joy Migdale (38.5g), Milka M-Joy Orez
crocant (35g).
MILKA praline :
I Love Milka Alune (150g), I Love Milka Alune (120g), I Love Milka
Capsuni (120g), Milka Lila Collection (260g), I Love Milka (42g).
MILKA special pentru copii : Milka Milkinis (87.5g).
MILKA produse de sezon (produse meteorit,care apar numai cu
ocazia sarbatorilor de iarna)
Diversitaea sortimentala
Diversitatea sortimentala
Principalii concurenti
Patru mari jucători concentrează peste 90% din această piaţă:

- Kandia-Excelent, producător autohton, între 20 şi 30%. (cele mai

cunoscute produse ale sale sunt Magura, Rom si Laura)
- Kraft Foods România,între 35 şi 40% (unde se incadreaza si Milka)
- Supreme Chocolat, producător autohton, parte a Supreme Group,
aproximativ 25%.
- Heidi Chocolats Suisse, membră a grupului elveţian Läderach
Chocolatier Suisse,aproximativ 7%.

Aşadar, ca produse concurente se găsesc următoarele : Heidi

Schogetten, Africana, Laura, Lindt, Kandia, Ritter Sport, Primola
Aspecte specifice privind ambalarea,
marcarea depozitarea si transportul
ciocolatei Milka
Ambalarea se face diferit,in functie de modelul de
comercializare a ciocolatei si produselor din ciocolata:
Cutii de carton estetic litografiate,prin etichetare;
Hartie velina,celofan,foita de aluminiu;
Cutii metalice sau din material plastic;
Cutii de carton captusite cu hartie pergaminata
Marcarea se realizeaza prin litografiere pe cutiile de
prezentare sau prin intermediul banderolelor
litografiate,etichetate. Marcajul cuprinde informatii cu privire
la intrepinderea producatoare,denumirea
produsului,greutatea neta,data fabricatiei,compozitia
produsului,indicatii privind conditiile de pastrare,termenul de
valabilitate,pretul
 Ambalaj inovator, resigilabil, la tabletele
de ciocolata Milka

Portofoliul de tablete de ciocolata Milka de 100 de grame este

relansat intr-un ambalaj resigilabil, oferind astfel consumatorilor protectie
sporita a produsului, convenabilitate (usor de deschis si resigilabil) si o
imagine moderna. Noul ambalaj resigilabil este introdus in toata Europa si
prezinta un logo de culoare rosie care descrie functia de resigilare a
ambalajului: Reclose again, enjoy longer - Resigileaza-l, bucura-te de
gust mai mult timp.

Ambalajul resigilabil integreaza inovatii brevetate de Kraft Foods, fiind

creat de Ron Exner, de la Departamentul de Cercetare, Dezvoltare si
Calitate - Ambalaje din Munchen si Olav Dagestad, de la Departamentul
de Cercetare si Dezvoltare - Ambalaje din Oslo
 STIATI CA :
Ciocolata previne imbatranirea. In bobul de cacao se
gasesc proteine care protejeaza pielea impotriva imbatranirii
si stimuleaza circulatia sangelui. Substantele speciale din
cacao stimuleaza, de asemenea, productia de colagen si
elastina, care confera mai multa fermitate pielii. In plus,
ciocolata este bogata de vitamine si substante minerale,
precum polifenolul. Acesta si urma are un efect ridicat de
antioxidare si protejeaza impotriva radicalilor liberi.

Relaxare, voie buna si memorie de elefant

Ciocolata stimuleaza, de asemenea, endorfinele care
functioneaza ca un narcotic in tratamentul durerilor cronice.
Endorfinele permit aportul crescut de oxigen in singe, ceea ce
poate conduce la o starea de relaxare mentala si la
cresterea capacitatilor memoriei. Seratonina, care are rolul de
neurotransmitator, se gaseste, de asemenea, in ciocolata si
lucreaza in corpul nostru ca un antidepresiv
 BIBLIOGRAFIE

- www.google.com
- www.milka.com
- www.wikipedia.com