UNIVERSIDAD OLMECA

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN GANADERA

MORFOFISIOLOGÍA Y ADAPTACIÓN AMBIENTAL

ELEMENTOS DEL CLIMA QUE AFECTAN

LA GANADERIA

PROFESOR: RAÚL A. KIM GÓMEZ

OBJETIVOS

Reconocer los principales factores climáticos que afectan la

producción animal.

Identificar los mecanismos fisiológicos que permiten generar

homeostasis en animales de interés zootécnico como
respuesta a diversas condiciones climáticas.
 zonas bioclimáticas

Se distinguen 3 grandes zonas bioclimáticas

ELEMENTOS CLIMÁTICOS
MEDIO AMBIENTE TROPICAL

Temperatura del aire

Humedad ambiental
Precipitación pluvial
Radiación
Velocidad del aire
Fotoperiodo
Evaporación
RADIACIÓN
RADIACIÓN
La Radiación de onda corta y larga
influye en la carga total de calor y en el
estrés por calor en los animales, ya que
afecta directamente la temperatura
rectal y la tasa de respiración.

La cantidad de calor radiante absorbida

por un animal depende no solo de la
temperatura del animal, sino también
del color y textura de su capa. Capa
oscura = > absorción de calor; capa
clara = > menor profundidad de
penetración del calor.
 TEMPERATURA

Es el grado de calentamiento del aire debido a la radiación

solar.

Se mide con el termómetro y se expresa en grados Centígrados

(°C).

Temperatura crítica: corresponde a la temperatura bajo la cual

puede un organismo mantenerse vivo.
El principal factor climático
que afecta las funciones
fisiológicas de los animales
domésticos es la temperatura;
por ello, permanecer dentro
un ambiente térmicamente
confortable ayuda a conservar
la salud y el bienestar de los
seres vivos.
Fuente: FAO, 2011
Cuando la temperatura del aire está por encima
de la zona termoneutral de la especie y raza en
particular, se reducen las ganancias de peso.

Esto es debido principalmente a que las altas

temperaturas del aire y la alta temperatura
corporal deprimen el consumo de alimento
(Johnson, 1987).
 HÚMEDAD ATMOSFÉRICA

La humedad atmosférica es la
cantidad o volumen de vapor de
agua que se encuentra presente
en la atmósfera. La principal
fuente de humedad en el aire
proviene de la superficie de los
océanos y mares, lugares donde
el agua se evapora
constantemente.

¿Cómo se mide la humedad atmosférica?

La humedad se mide principalmente con un higrómetro.
Un higrómetro es un instrumento que se utiliza para medir el grado
de humedad del aire o de otros gases.
 HUMEDAD RELATIVA

Relativa: refleja la cantidad porcentual de vapor de agua que

el aire aun puede absorber para llegar al punto de saturación,
100% de agua.
Absoluta: peso del vapor de agua que tiene una unidad de
volumen de aire.

La cantidad de vapor de agua que puede contener el aire

depende directamente de su temperatura.

En general la humedad relativa es más difícil de regular que la

temperatura, pero los rangos de confort son mas amplios que
para la temperatura, generalmente entre 60 y 75 %.
La Humedad Relativa se considera un factor limitante debido a que afecta
la efectividad en la disipación de calor por sudoración y respiración.

30
g/m2Sup/
h

70-140
g/m2Sup/h 60
g/m2Sup/
h
La tasa de evaporación depende de la gradiente de presión de vapor
que existe entre el animal y el medioambiente circundante, así como
de la resistencia al movimiento en contra de la gradiente. Climas
cálidos y secos = rápida evaporación; climas cálidos y húmedos =
capacidad limitada del aire para absorber más humedad.
PRECIPITACIONES
La Precipitación puede afectar directamente la capacidad
aislante de la capa animal (pelo o plumaje) al penetrar
profundamente en ésta; si sumado a esto, existe presencia de
viento, el enfriamiento puede resultar excesivo.

Indirectamente, este factor determina la disponibilidad de agua,

siendo un elemento de suma importancia para la definición de
las estaciones en el regiones tropicales y por ende, para la
producción de biomasa vegetal y la planeación agrícola.
 VIENTO

El viento es la variable de
estado de movimiento del
aire. En meteorología se
estudia el viento como aire
en movimiento tanto
horizontal como
verticalmente. Los
movimientos verticales del
aire caracterizan los
fenómenos atmosféricos
locales, como la formación
de nubes de tormenta.
El viento ayuda a reducir los efectos del estrés por calor
mejorando los procesos de disipación de calor por vías
evaporativas (Mansilla, 1996).

Esta respuesta depende del estado en que se encuentra la

piel del animal, es decir, seca o húmeda. La transferencia de
calor es más eficiente cuando la piel esta húmeda que cuando
está seca.
 CLIMA TROPICAL

Características del clima

tropical:
Entre los 30 grados de
latitud norte y los 30 grados de
latitud sur
No tiene cuatro estaciones
definidas como el clima
templado sino dos
(estación seca y estación
lluviosa)
Existe mayor tiempo de luz
(fotoperíodo)
Mayor cantidad de luz
(radiación)
Hay temperaturas mas
elevadas y mayor humedad
relativa
 DIFERENCIAS TERMODINÁMICAS ENTRE EL CLIMA
TEMPLADO Y EL TROPICAL

En el trópico los forrajes son mas complejos, presentando mayor

proporción de celulosa y lignina, lo que produce una mayor
producción de calor en su digestión
En los climas templados los forrajes tienen una mayor
proporción de azucares, almidones y hemicelulosa.
En el trópico la temperatura del aire es mayor y el rango de
variación más estrecho
En el clima templado las altas temperaturas ambientales son un
factor de tensión por el corto periodo del verano
En el trópico las altas temperaturas persisten durante casi todo
el año, lo que se traduce en bovinos con menores niveles
metabólicos, menor aislamiento, mayor superficie de
exposición, peso y diferentes hábitos de conducta y
comportamiento.
 FACTOR TROPICAL

EN EL TRÓPICO LAS CONDICIONES TERMODINÁMICAS DEL AMBIENTE LE

IMPONEN LIMITACIONES A LA TASA DE PÉRDIDA DE CALOR DEL SISTEMA,
TENIENDO EL ANIMAL QUE LIMITAR SU TRABAJO DE PROCESAMIENTO DEL
ALIMENTO PARA TRANSFORMARLO EN LECHE Y/O CARNE AFECTANDO DE
MANERA SUS NIVELES DE PRODUCCION
 EL MEDIO AMBIENTE DE LOS
BOVINOS EN EL TRÓPICO

• DOS ÉPOCAS (LLUVIA Y SECA)

• ALTA HUMEDAD RELATIVA
• ALTAS TEMPERATURAS
• ALTO ÍNDICE TEMPERATURA Y HUMEDAD (ITH)
• HORAS LUZ AÑO (>3.000)
VARIABLES AMBIENTALES
 VARIABLES AMBIENTALES

 TEMPERATURA AMBIENTAL  RADIACION TERMICA

 PRECIPITACIÓN  VIENTOS

 HUMEDAD RELATIVA  LUMINOSIDAD

 SUELOS  TOPOGRAFIA
VARIABLES AMBIENTALES
 VARIABLES AMBIENTALES

 TEMPERATURA INTERNA  CANTIDAD DE GASES

DE LA INSTALACIÓN (CO2, CH4, NH3)

 FLUJO DE AIRE  LUMINOSIDAD ARTIFICIAL

 HUMEDAD RELATIVA  EXCRETAS

 RADIACIÓN TÉRMICA  ESPACIO FÍSICO

 VARIABLES AMBIENTALES

 Temperatura  Consumo de
Corporal alimento

Frecuencia Disponibilidad
Respiratoria de alimentos

Frecuencia Disponibilidad
Cardíaca de patógenos
 CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES

POIQUILOTERMOS:
Su temperatura corporal
varía con la del ambiente.

HOMEOTERMOS :
Mantienen la temperatura corporal
constante independientemente de
la temperatura ambiental.
 TEMPERATURA CORPORAL
 Mantenimiento
 Actividad física
Temperatura
 Digestión
ambiental
Producción
 Radiación (crecimiento, prod
ucción de Leche,
reproducción,
entre otros)
RANGOS NORMALES DE TEMPERATURA
RECTAL EN ESPECIES HOMEOTERMAS

38.1 - 39.2 ºC 40.6 - 41.6 ºC

38.1 - 39.2 ºC 38.5 - 39.9 ºC

38.5 - 39.7 ºC 38.7 - 39.8 ºC

 ZONA DE TERMONEUTRALIDAD

•Es el Rango de Temperatura Ambiental dentro del cual el

metabolismo provee suficiente calor para mantener constante
la Temperatura Corporal.

•La producción basal de calor es mínima y la Temperatura

Corporal es controlada a través de pérdidas de calor por vía
física.
Existen límites conocidos como zona de confort o de termo-neutralidad
establecidos para las diferentes especies bajo condiciones específicas; éstos
hacen referencia a las temperaturas dentro de las cuales un ser vivo tiene
condiciones apropiadas para su supervivencia y el óptimo aprovechamiento de
su potencial productivo.

Especie Zona de confort (ºC)

Ganado lechero 4-24
Ganado de carne 15-27
Lechones 20-32
Cerdos levante 10-25
Cerdas de cría 15-20
Pollitos 24-35
Pollo de engorde 18-35
Ponedoras 13-24
Oveja(esquilada) 21-31
Cabra 20-28

Fuente: FAO, 2011

TERMORREGULACIÓN

Variación de la irrigación
cutánea
Modificación del tono
muscular
Incremento de la tasa
metabólica

Variación de la irrigación
cutánea
Sudoración
Ventilación pulmonar
Disminución de la tasa
metabólica
 VÍAS DE DISIPACIÓN DE CALOR

CONDUCCIÓN:

PÉRDIDA DE CALOR POR DIFERENCIA DE TEMPERATURA ENTRE

DOS SISTEMAS VECINOS.
CONTACTO CON CUERPOS MÁS FRÍOS.
 CONVECCIÓN

TRANSFERENCIA DE CALOR MEDIANTE LA MOVILIZACIÓN FÍSICA

DE LAS PARTÍCULAS QUE RODEAN AL ANIMAL.
(VIENTO)
 RADIACIÓN

LA PERDIDA DE CALOR DEL

ANIMAL, DEPENDE DE SUS
CARACTERISTICAS RADIANTES

 TEMPERATURA DEL SISTEMA

 SUPERFICIES EXPUESTAS

 COBERTURA EXTERIOR
 EVAPORACIÓN

PÉRDIDA DE CALOR A TRAVES DE LA EVAPORACIÓN DEL AGUA

DE LA SUPERFICIE CORPORAL Y TRACTO RESPIRATORIO.

 TRACTO RESPIRATORIO (30%)

 GLÁNDULAS SUDORÍPARAS (70%)

 DIFUSIÓN DEL AGUA A TRAVES TEJIDOS SUBCUTÁNEOS

 REPUESTAS INTEGRADAS
Activación de los mecanismos
termo-reguladores

Cambios vasculares Babeo, diuresis,

Sudoración deshidratación
Respiración, Jadeo Fallo en la
Funciones termoregulación,
endocrinas debilidad,
convulsión,
Comportamiento
diarreas, infartos
Consumo de agua etc..
Consumo
 INDICADORES DE LA ACTIVACION DE LOS
MECANISMOS
TERMO-REGLADORES

Temperatura rectal
Sudoración
Frecuencia respiratoria Ej Holstein a 30
ºC de 32 a 94 respiraciones/minuto
Cambios en el comportamiento
Consumo de agua de 57 a 75 L/día
Consumo voluntario
 ÍNDICES FISIOLÓGICOS DE ESPECIES DE
INTERÉS ZOOTÉCNICO
Frecuencia Frecuencia Temperatura Consumo
Estado
Especie Respiratoria Cardiaca Rectal de Agua
Fisiológico
R/min L/min °C L/día

VACA 10 - 30 60-70 37,5 - 39 70 - 140 Lactante

CERDA 10 - 20 55-86 38 – 40 20 - 30 Lactante

OVEJA 10 – 30 60-120 38,5 - 40 4-7 Lactante

CABRA 10 – 30 70 - 135 38,5 – 40 4,5 - 8 Lactante

CONEJA 50 - 60 120 - 150 38,5 – 39,5 0,4 – 0,6 Lactante

GALLINA 12 - 36 220 - 300 39 - 40 18 -24 100 aves

en postura
¿COMO LIDIAMOS CON EL CLIMA?

 Selección de especies adaptadas

 Aprovechamiento de los recursos
forrajeros.
 Manejo del Pastoreo.
 Introducción de especies forrajeras
adaptadas
 Manejo agronómico de potreros
 Suplementación estratégica.
¿COMO LIDIAMOS CON EL CLIMA?

Uso de instalaciones y equipos

para reducir los efectos del clima.
 Manejo alimenticio para
reducir estrés calórico
Programas sanitarios y de gestión
mas estrictos.
El desempeño productivo del ganado bovino de leche y carne
es directamente afectado por los factores climáticos de su
entorno productivo, particularmente la temperatura
ambiental, la humedad relativa, la radiación solar y la
velocidad del viento, los que en su conjunto afectan su
balance térmico (Arias, et al. 2008).
FIN