Student:Neaca Florin Valentin

Grupa:ISM 2.1 B
Cuprins
 Prezentare
 Descoperire si istorie
 Proces de fabricatie
 Gama sortimentala pe piata
 Analiza ofertei
 Analiza cererii
 Promovarea produsului
 Bibliografie
Prezentare
 Whisky-ul (sau Whiskey) este
o băutură alcoolică obținută prin
distilarea malțului de orz, secară, grâu și
chiar porumb fermentat. Băutura este
produsă în mai multe țări, însă în Irlanda și
Scoția este produsă încă din 1405 și 1496.
Pentru a-și proteja tradiția, Scoția a
patentat termenul de „Scotch” (adjectiv
englez care înseamnă „scoțian”).
Descoperire si istorie
 De pe vremea Egiptului antic exista
atestate care documenteaza ca s-a
cunoscut principiul distilarii, metoda
folosindu-se pentru obtinerea de parfumuri.
 Alchimistii au reusit sa obtina o solutie
foarte concentrata de alcool care l-au
denumit aqua vitae “apa vietii”. Produsul
era un ingredient ideal pentru obtinerea de
tincturi si medicamente.
 Galii din Irlanda si Scotia au tradus “apa
vietii” in limba celtica ca ”uisge beata”, si
care se pronunta “iş`ke baah”. Pronuntia
fiind dificila, denumirea a fost stalcita de
ocupantii englezi in “uiskie”. Modul de
scriere “whisky” a fost preluat de catre dr.
Samuel Johnson in renumitaul sau
dictionar “Dictionary of the English
Language”.
Procesul de fabricatie
 Maltarea

 Fermentatia

 Distilarea

 Invechirea
 Modul de preparare al whisky-ului poate
fi diferit, dar urmatoarele faze descrise sunt
comune tuturor proceselor:
 Prepararea cerealelor – care consta in
zdrobirea groba si amestecul cu apa calda
in recipientul de maltare (mash-tub). Aici
rezulta o trasformare a amidelor in
zaharuri. Mustul de malt obtinut (wort).se
raceste si se introduce in vase mari de
fermentatie (washback sau fermenter)
unde se adauga drojdia si se declanseaza
procesul de fermentatie.
 Lichidul care se obtine are un continut
de alcool intre 5-9°. In recepienti speciali
lichidul se va distila de mai multe ori. In
acest proces rezulta vapori de alcool si
substante gustative care se condenseaza
si se colecteaza. Dupa o usoara diluare al
asa-numitului new-make cu apa se va
pune in butoaie de lemn unde are loc
maturarea decurs de cativa ani. Timpul de
maturare va face din acest distilat de
cereale whisk(e)y-ul. Expertii sustin ca
70% din gustul si caracterul acestei bauturi
se obtine din interactiunea lichidului cu
lemnul si oxigenul din butoi.
 Dupa incheierea procesului de maturare,
whisky-ul de regula se va dilua si filtra (la
unele sorturi speciale se va renunta la
filtrare) si apoi se va imbutelia in sticle.
Gama sortimentală pe piață

 Johnnie Walker
 Chivas Regal
 Glenfiddich
 Talisker
 Glenmorangie
 Ballantine’s
 Grant’s
 Jack Daniels
Analiza ofertei
 Pe piaţa românească, whisky-ul se
comercializează într-un sortiment restrâns,
având în principal o calitate inferioară, fapt
ce se reflectă în preţurile destul de scăzute
(preţul unei sticle de whisky de calitate
porneşte de la 100 EUR şi nu are limite),
spre deosebire de gama variată existenţa
pe plan mondial.
 Totuşi, pe plan mondial, whisky-ul se
produce şi se vinde în cantităţi foarte mari,
pentru a face faţă consumului propriu al
statelor producătoare, precum şi cererii
imense din exterior.
 Conform indicelui care măsoară consumul
de alcool la nivel mondial, World/Global
Alcohol/Drink Consumption, pe piaţa
românească s-au importat şi vândut în anul
2011- 4,6 milioane sticle de whisky,
echivalentul a 55 milioane EUR.
 Consumul mediu estimat pe cap de locuitor
fiind de 200 de mililitri pe an, de 35 de ori mai
mic decât cel al irlandezilor.
Analiza cererii
 Whisky-ul este o băutură fină,
consumată în general de cunoscători, atât
individual, cât şi în cadrul grupurilor, fiind
băutura preferată a fi servită în cadrul
evenimentelor ce au ca scop consolidarea
relaţiilor de afaceri, datorită calităţii sale,
fiind considerat un simbol al calităţii
relaţiilor ce se vor consolida, în cadrul
evenimentelor publice, dar şi la petreceri şi
în cluburi.
 Unitatea de consum a whisky-ului este
formată din persoane cu o vârstă de peste 18
ani (vârsta de la care cadrul legislativ permite
achiziţionarea de băuturi alcoolice în vederea
consumului), în general de sex masculin şi
provenind din mediul urban, aceasta fiind şi
principala categorie vizată de producătorii
acestei băuturi.
 Bărbaţii ce fac parte din categoria
segmentului ţintă vizat de producătorii de
whisky, reprezintă principalii reprezentanţi
ai unităţii de decizie şi de cumpărare, chiar
ei fiind cei care au început producerea
acestei băuturi şi cei ce apreciază cel mai
mult concentraţia ridicată de alcool pe care
acesta o conţine.
Promovarea produsului
Tehnicile de publicitate utilizate de
comercianţii de whisky sunt în principal:
 Reclama prin presa, radio, televizor,
internet;
 Publicitatea exterioara prin afişe şi anunţuri
publicitare;
 Materiale promoţionale prin pliante, broşuri,
cataloage.
 Promovarea vânzărilor presupune folosirea
unor mijloace ce au ca scop mărirea
vânzărilor. Prin merchandising se înţelege
procesul de prezentare al produselor la
punctele de vânzare, astfel încât să-l
determine consumatorii să achiziţioneze.
Bibliografie
 https://www.academia.edu/37989634/An
aliza_pie%C5%A3ei_produsului_whisky

 https://www.dmarge.com/2019/02/whisk
ey-brands.html

 http://whiskyandmore.ro/istorie

 https://ro.wikipedia.org/wiki/Whisky