NECESITATILE NUTRITIVE ALE OMULUI

BOSOI SORIN AMG 1A

 Parte a igienei care are ca obiectiv
cunoaşterea şi punerea în valoare a efectelor
favorabile ale alimentaţiei asupra stării de
sănătate şi eliminarea sau îndepărtarea
riscului ca produsele alimentare să devină
factori de risc (dăunători) pentru consumator.
Sunt 5 grupe de substanţe nutritive: proteine,
lipide, glucide, minerale, vitamine
 Alimentaţia este raţională dacă asigură
cantităţi optime din toate substanţele
nutritive de care are nevoie organismul în
diferite stări fiziologice şi condiţii ale
mediului ambiant. Alimentele trebuie să fie
salubre şi oferite într-o formă acceptabilă de
consumator.
 Necesarul energetic.
Energia -> consumată în sinteza de
substanţe pentru creştere şi repararea uzurii,
contracţiile voluntare şi involuntare ale
muşchilor, secreţie, excreţie, asigurarea unei
temperaturi constante.
Furnizori de energie – glucidele, lipidele,
proteinele.
 Nevoile calorice : 20-25 Kcal./ Kg corp / zi
Când:
-aportul < consum => grăsimea de rezervă
- aportul > consum => Kg în plus,
ateroscleroză cerebrală, hipertensiune arterială,
diabet zaharat, artroze.

Necesar de proteine
- 16-19% din greutatea corporală
- rol plastic; intră în structura enzimelor
 Necesar de lipide.
- acizi graşi : saturaţi, nesaturaţi
- Rol:
 energetic 1 g lipide = 9,2 Kcal.
 Protecţie mecanică, termoreglare
 Absorbţia vitaminelor hiposolubile

 Necesar de glucide.
 Ex.: glucoză, fructoză.
 Rol:
 Energetic – 1 g glucide = 4,1 Kcal
 În metabolism
 Plastic
 Antibiotic
 Digestie