TEMA: Formulación de alimentos

DOCENTE: Ing. Celia yauris

INTEGRANTES: Topasco Juárez Carlos Daniel

Alvarado Núñez floriza

 Introducción

La formulación de alimento es un tema muy amplio y complejo ya que esta ayuda a

desarrollo de la masa muscular y crecimiento de el animal que lo consuma o ya sea un
hombre.
La alimentación es uno los factores de mayor importancia para lograr expresar el
potencial genético en las diferentes etapas de crecimiento o de producción en la que
se encuentre. Un adecuado balance entre la cantidad de nutrientes nos dará como
resultado niveles altos de producción sin desmejorar la condición corporal del individuo;
gracias a la aplicación de técnicas adecuadas de reproducción ha logrado obtener una
calidad genética mejorada a lo largo de estos últimos años lo que nos obliga a mejorar
las diferentes raciones que van a consumir. Por eso la formulación de alimentos
balanceados se convierte en un punto crítico para poder mantener estos niveles
productivos y un adecuado performance reproductivo evitando trastornos metabólicos,
retrasos en el crecimiento o desmejoras en la parte reproductiva.
Al realizar la formulación debe tener en cuenta la importancia de conocer el valor
nutricional de los insumos ya que el contenido nutricional de la ración estará dado por
la composición de cada uno de los ingredientes que la componen, (Curi, 2013).
 ¿QUÉ ES UN ALIMENTO?

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El término
procede del latín alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias sólidas o
líquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

TIPOS DE ALIMENTOS

 Simples: están formados por un solo tipo de nutriente. Ejemplo: agua, sal.

 Compuestos: están constituidos por varios tipos de nutrientes. Son la inmensa

mayoría. Por ejemplo: las frutas proporcionan principalmente vitaminas y sales
minerales que son reguladoras, pero también son ricas en glúcidos que
aportan energía.
 FORMULACIÓN DE ALIMENTOS

El área de desarrollo y formulación de productos alimenticios se fortalece como

base fundamental en la lucha por la garantía del derecho humano a la
alimentación, a través de esta área de investigación el INN (Instituto nacional de
normalización) puede asesorar e impulsar la producción de alimentos estratégicos
y desarrollar elementos que sirvan de herramientas en la lucha contra el sobre
peso y la obesidad, la garantía de la seguridad y la soberanía alimentaria y la
defensa de intereses del pueblo en materia alimentaria-nutricional.

ALIMENTOS FORMULADOS

Se utilizan alimentos formulados de alta calidad para lograr mayores rendimientos

en un periodo corto de tiempo y mejorar la producción. Ya que la alimentación
convencional no cubre toda las necesidades nutricionales de los animales y una
buena forma de cubrir esas necesidades es el uso de alimentos balanceados y
concentrados.
 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS

Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que predominan y en base a
esto se ha establecido la llamada " Rueda de los alimentos " que contiene siete grupos de
alimentos.
Grupo I: Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II: Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las
proteínas.
Grupo III: Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y
reguladores.
En ellos predominan los Glúcidos, pero también poseen cantidades importantes de
Proteínas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.
 ¿QUE ES UN ALIMENTO CONCENTRADO?

Es un alimento combinado con otro para mejorar el balance nutritivo del producto y que será
posteriormente diluido y mezclado para producir un suplemento o un alimento completo
(AAFCO, 2000).

¿QUE ES UN ALIMENTO BALANCEADO?

Un alimento balanceado es ni más ni menos que “aquel cuya composición es

conocida, y se fabrica teniendo en cuenta.
Criterios de equilibrio”. Otra definición nos dice que un alimento balanceado es
una “mezcla de alimentos naturales pre-cocidos, que contiene todos los
ingredientes nutricionales necesarios para cada especie animal y su
correspondiente raza, edad, peso corporal, estado fisiológico, etc.”.