INTEGRANTES:

• MIMBELA GONZALES Maria Mercedes

• QUISPE TICONA Lisbeth Sonali
• CARDENAS OBLITAS Cristian
• CARBAJAL FUERTE Victor Rodrigo

PROF:MARILUZ FERNANDEZ ARNULFO ANTONIO

Características de alimento adecuado: por
Cesar Molina Poveda
 Composición nutricional:
• Los camarones comen Hasta cubrir Tabla de Composición nutricional de A.B. Para
camarones.
sus requerimientos.
• Cuando la relación eneegia/proteína
es alta, disminuye su crecimiento.
• La proteína es el elemento más
importante en la elaboración de su
A.b.
 Consistencia, Granulometria, tamaño y
flotabilidad del alimento.
Apariencia física del alimento es muy
importante.
Problema en el mezclado de los
ingredientes, tiempo de cocción irregular,
• Color no uniforme mal baño de aceite de pescado.

Producto de un doble baño de aceite,

• color muy oscuro señal de que está sobre cocinado.
 • Para ser el cambio de peletizado a otro, es conveniente
El diámetro requerido del alimentar con una mezcla de los dos tamaños por 2
peletizado Varia semanas, para su adaptación del más grande y su
dependiendo del diámetro discontinuidad del más pequeño.
• Mientras más pequeño del tamaño de las partículas, más
del camarón. compactos serán los peletizados.
• Flotabilidad: Debido a su menos peso
específico con Respecto al agua, es
adecuado con Menos del 0.1% de
flotabilidad, si flotan no serán
consumidos por los camarones.
Requisitos de validación del
alimento artificial en granja
 Si es más finos producen
mayor contaminación del
agua y en el fondo del
estanque.

La presencia de finos Alimentos peletizados,

depende del procesamiento producen de 1% a 2% finos y
del alimento. los extruidos menos del 1%

La forma de estimar el porcentaje de fino

en un saco es:
Homogenizo el saco, luego saco ½ kilo de
muestra lo coloco en un tamiz y hago los
cálculos correspondientes
HIDROEST
ABILIDAD
o LOS BALANCEADOS ACUICOLAS
REQUIEREN ALTO NIVEL DE
GELETINIZACION DE LOS
ALMIDONES.
oLOS AGLUTINANTES PUEDEN SER
NECESARIOS PARA LA REDUCCION DE
COSTOS
o DISMINUYEN LA PRODUCCION DE
FINOS DURANTE LA MANIPULACON
o MINIMIZA EL RIESGO DE
CONTAMINACION DEL AMBIENTE DE
CULTIVO

PROTOCOLOS OPCION 1. AGITACION HORIZONTAL

OPCION2. INMERSION EN AGUA
 HIDROESTABILIDAD
AGITACION
HORIZONTAL
• Procede mediante la utilización de
• La estabilidad y la perdida de nutrientes se
termoagitador ajustando la temperatura y el
rpm, esto se da en distintos frascos en los
cuales se vienten agua de mar y se agrega el
alimento peletizado durante 1 hora de
agitación el contenido es extraído y filtrado
con ayuda de una bomba de vacío, por ultimo
los solidos extraídos son secados a 60°c y por
un día completo .
INMERSION EN AGUA
estima de manera sencilla: primero 10g de
pellet con 100ml de agua clara del estanque y
con una atenta observación para saber como
va el proceso, en teste proceso veremos como
va evolucionando la forma del pellet ya que
este se debe mantener intacta por lo menos 2
horas.
D
I Método in vitrio es el método
G La disponibilidad de analítico mas interesante dado
nutrientes o energía
en los alimentos para que reduce significativamente el
E organismos tiempo y los requerimientos
acuáticos puede
S definirse como económicos.
digestibilidad
T
I
B Existen 2métodos
para determinar la
digestibilidad: in
I vivo o in vitrio

L
I La determinación de la
digestibilidad in vivo o in vitrio
de un balanceado requiere de
D análisis en el laboratorio.
Método in vivo: alimenta animales
A
con una dieta a ser ensayada y se
D realiza un análisis de las heces
 ALIMENTO ARTIFICIAL PARA EL CAMARON Litopenaeus vannamei

Indice de rancidez
Tenemos el incremento de la sensibilidad de las dietas a desarrollar rancidez
oxidativa,dado el alto contenido de acidos grasos insaturados. La cual va a dar
origen a mal sabor en los aceites de pescado rancios reaccionan con ingredientes
dietéticos reduciendo el valor biológico y digestabilidad.

CAUSAS
Digestabilidad aparente de
materia seca, proteina y
energia de materias primas
usadas en alimento
balanceado para camaron
Litopenaeus vannamei

ALIMENTO ARTIFICIAL PARA EL CAMARON Litopenaeus vannamei

 ALIMENTO ARTIFICIAL PARA EL CAMARON Litopenaeus vannamei

Los métodos empleados para determinar el

deterioro de una grasa.
La acidez libre
• mide el grado de descomposición lipolitica

El índice de Yodo
• mide el grado de instauración de la fracción
lipídica de la harina.

El índice de peróxidos
• indica el numero de miliequivalentes de
oxigeno combinado en forma de peróxidos
EXTRACCION Y PURIFICACION DE
LIPIDOS(METODO DE BLIGH &DYER,1959)
PROCEDIMIENTO:

Recuperar la fase liquida

en un embudo de
separación esmerilado.
Centrifugar durante 10 Con la muestra
minutos a 4500 r.p.m. centrifugada, hacer una
a dos veces los pasos de
Enjuagar el 2-6.
homogenizador con 5 ml
de la mezcla cloroformo-
Homogenizar a un metanol en el mismo
centímetro del fondo con recipiente de la muestra.
un homogenizador de
Agregar cloroformo- tejidos a alta velocidad
metanol-agua en durante 30 segundos
proporción (2:2:1.8) con
Agregar a un tubo para 1ppm de Butilhidroxi
centrifuga 10g de tolueno (BHT) como
muestra(dieta o harina) antioxidante disuelto en
el cloroformo.

ALIMENTO ARTIFICIAL PARA EL CAMARON Litopenaeus vannamei

 Colocar el matraz en la
estufa nuevamente
hasta perder la
Poner el matraz bola en humedad ganada (15
un rotovapor a una min). Pesarlo y por
temperatura de 50-60 diferencia obtener la
Enjuagar el embudo de °C bajo vacío y el agua cantidad de lípidos.
separación con 10 ml de de refrigeración lo más
cloroformo y volver a fría posible, hasta
Recuperar en el matraz decantar la fase de obtener lípidos puros
bola, la fase de cloroformo y
cloroformo acumulada recuperarla en matraz
Tener un matraz bola en el fondo de embudo bola.
previamente tarada en pasándola a través de
estufa a 130 °C por 30 un filtro hidrofóbico (1
Dejar reposar hasta que minutos PS).
se formen las tres fases.

Tapar el embudo de
separación con un
tapón esmerilado y
agitar ligeramente
dejando escapar los
gases
ALIMENTO ARTIFICIAL PARA EL CAMARON Litopenaeus vannamei
DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE PERÓXIDO

• El método determina todas las

sustancias que se oxidan con Ioduro
de potasio (IK) bajo condiciones de
la prueba.
REACTIVOS:

• Antioxidante BHT

• Solución saturada de Ioduro e potasio (IK)

• Almidón al 1%
• Solución de tiosulfato de sodio 0,1N
 Procedimiento:
• Pesar 5g de muestra
• Agregar 30 ml de solución acido acético-cloroformo.
• Añadir 0.5 ml de solución saturada de IK
• Mantener en agitación constante
• Añadir agua destilada previamente hervida
• Mediante una bureta de 50ml con el tiosulfato de sodio agitando
hasta que desaparezca el color amarillo.

• Adicionar 30ml de solución indicadora de almidón

El índice de peróxido se calcula con la siguiente formula:

𝑆𝐵 𝑥𝑁𝑥1,000
𝐼𝑃 𝑀𝑒𝑞Τ𝑘𝑔 =
Peso muestra (g)

B: titulación del banco

S: titulación de la muestra
N: normalidad de la solución de tiosulfato de sodio
 Determinación del valor de anisidina de aceites

• 𝑝 − 𝑎𝑛𝑖𝑠𝑖𝑑𝑖𝑛𝑎 + 𝑀𝑎𝑙𝑜𝑛𝑎𝑙𝑑𝑒ℎ𝑖𝑑𝑜 −− −𝑎𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐𝑒𝑡𝑖𝑐𝑜 𝐶𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑗𝑜 𝐴𝑚𝑎𝑟𝑖𝑙𝑙𝑜

REACTIVOS:

• Iso-octano (2,2,4-trimetilpentano) ópticamente claro.

• Ácido acético glacial (con humedad menor al 0.1%)

• P-anisidina (R.A) solución de 2,4g/L en ácido acético glacial.

PROCEDIMIENTO:

• La muestra debe estar seca y limpia

• Pesar entre 0,5 y 0,4 g (con precisión de 0,1mg) de muestra
• Pipetear con pipeta automática 5ml de la solución de grasa en un
tubo de ensayo.

• Mantener los tubos en oscuridad por 10 min a 24 °C

• Medir la absorbancia (As) a 350 nm de la solución.