“UNIVERSIDAD JOSE CARLOS

MARIATEGUI”
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

DOCENTE: MGR. ENF. MAGALY VERA H.

INTEGRANTES:
LUCERO BARREDA
LUCERO VALENCIA
MARIELA BUSTAMANTE
GLENDA MOSCOSO
DEFINICIÓN:

 Según la OMS;
 Las personas de 60 a 74 años se consideran ancianas, y
las que sobrepasan los 90 se les denomina grandes
viejos o grandes longevos.
 A todo individuo mayor de 60 años se les llamará de
forma indistinta persona de la tercera edad
NUTRICION EN EL ADULTO MAYOR:

 La nutrición importante para

mantener es estado de bienestar y
evitar las enfermedades.
 También como defensa contra los
trastornos crónicos.
 50 % de la mortalidad por
enfermedades crónicas puede
modificarse con los factores
relacionados con el estilo de vida
¿CUÁL ES LA MEJOR FORMA DE ALIMENTARNOS
A PARTIR DE LOS 70 AÑOS?

 Las personas mayores

necesitan una menor
cantidad de energía que el
resto de la población, pero
hay nutrientes que son
fundamentales y por ello
deben ser aumentados,
como por ejemplo el calcio
y la vitamina D
LA SIGUIENTE PIRÁMIDE NOS MUESTRA LAS RACIONES NECESARIAS DE
CADA GRUPO DE ALIMENTOS PARA UNA PERSONA MAYOR DE 70 AÑOS
DE EDAD.
ADEMÁS, EN LAS PERSONAS DE EDAD AVANZADA ES
IMPORTANTE:
 Realizar actividad física
 Prevenir o reducir el sobrepeso.

 Reducir las grasas saturadas

 Consumir grasas cardiosaludables ácidos omega-3

 Beber agua a intervalos regulares

 Moderar el consumo de azúcar y no usar mucha sal.

ADEMÁS, EN LAS PERSONAS DE EDAD AVANZADA ES
IMPORTANTE:
 Aumentar el consumo de fibra.
 Evitar el tabaco y el consumo de bebidas alcohólicas.

 Mantener una ingesta adecuada de vitamina D y calcio.

 Elegir alimentos de fácil masticación.

 Si tenemos una alimentación insuficiente o si padecemos una

enfermedad crónica, es necesario consumir suplementos
vitamínicos, como la vitamina B12, consultando antes al médico
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

 La dieta debe ser variada para asegurar que contenga todos los
nutrientes necesarios.
 Hay que reducir el consumo de grasas saturadas (carne roja y
embutidos) y aumentar las grasas con ácidos esenciales
omega-3 y omega-6, contenidos en ciertos pescados (salmón,
sardinas, etc.)
 También hay que incrementar el consumo de grasas vegetales,
preferiblemente mediante el consumo de aceite de oliva.
 La leche y los derivados lácteos hay que tomarlos desnatados o,
en todo caso, semidesnatados.
 Es importante aumentar el consumo de frutas, legumbres,
verduras y cereales, dado su elevado contenido en
nutrientes importantes (vitaminas y minerales) y fibra,
esencial para mantener la motilidad intestinal y evitar el
estreñimiento.
 Se debe limitar el consumo de sal y azúcar (dulces).
 Ingerir mucho agua a lo largo del día, preferiblemente
fuera de las comidas y en pequeñas cantidades. Además
de prevenir el estreñimiento, de esta manera se asegura
una correcta hidratación del organismo.

 REQUERIMIENTOS DIETÉTICOS PARA
ADULTOS MAYORES
Realizar una alimentación:

· Suficiente: para cubrir las necesidades y mantener el peso corporal en

parámetros normales.

· Completa: incluyendo alimentos de todos los grupos (frutas, verduras,

cereales y tubérculos, leguminosas, alimentos de origen animal, lácteos,
aceites y grasas, y azucares).

· Armónica: guardando relaciones entre el consumo de los distintos

alimentos.

· Adecuada: a la situación del adulto mayor.

- EVITAR LOS EXCESOS DE LA ALIMENTACIÓN,

- REALIZAR COMO MÍNIMO CUATRO COMIDAS DIARIAS

- CONSUMIR LÁCTEOS CON BAJO CONTENIDO DE GRADAS

- SELECCIONAR PREFERENTEMENTE CARNES BLANCAS (POLLO, PESCADO)

- INCLUIR FRUTAS Y VERDURAS DIARIAMENTE.

- EVITAR EL CONSUMO EXCESIVO DE GRASAS DE ORIGEN ANIMAL, SAL DE MESA,

DULCES Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS

- INCLUIR ACEITE VEGETAL CRUDO DIARIAMENTE

- CONSUMIR ABUNDANTES LÍQUIDOS (MÍNIMO 2 LITROS POR DÍA)

- COMER DESPACIO, MASTICAR BIEN CADA BOCADO

- CONSERVAR EL PLACER DE COME

LOS REQUERIMIENTOS DEL ADULTO MAYOR SON LOS
SIGUIENTES:

ENERGÍA:

COMO SE MENCIONÓ ANTERIORMENTE, LOS

REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA DISMINUYEN CON LA
EDAD. EL APORTE DE ENERGÍA A TRAVÉS DE LOS
ALIMENTOS DEBE ADAPTARSE A LAS NECESIDADES DE
CADA INDIVIDUO EN FUNCIÓN DE LA EDAD, TALLA, PESO
IDEAL, ACTIVIDAD FÍSICA Y PATOLOGÍAS ENTRE OTROS.
Y CEREALES.
Proteínas:
Para calcular la cantidad de proteínas necesarias debe
tenerse en cuenta múltiples causas como trastornos de
masticación, cambios en las apetencias, coste elevado de
alimentos proteicos, alteraciones digestivas y procesos
patológicos intercurrentes.
Una ingesta insuficiente de proteína provoca:
· Disfunción del sistema inmunitario
· Mala evolución de la enfermedad, aparición de edemas
y ulceras de decúbitos
· La ingesta recomendada para este grupo de edad en
hombres es de 63g/día y en mujeres 50 g/día.
Hidratos de carbono:

La cantidad que se debe consumir por día, dependerá

de si existe intolerancia a la glucosa o la presencia de
diabetes. En general se recomienda entre 45% y 55%
del aporte calórico diario en forma de carbohidratos
complejos preferentemente,
No se debe ingerir en exceso azucares refinadas, por el
contrario, la fructosa por medio de frutas y jugos es
una mejor opción.
Lípidos:

La ración lipídica debe ser del 25% al 30% de la energía total

diaria.

Los adultos mayores con antecedentes de arterioesclerosis (es

el endurecimiento de las arterias por causa de grasas,
colesterol, calcio y otras sustancias que se encuentran en la
sangre) deben reducir la cantidad de grasas de origen animal.

El colesterol debe ser menos a 300mg/día.

Es importante tomar aceite de oliva y evitar grasas de origen

animal.
Minerales:

El aporte de minerales puede verse comprometido en el anciano

debido a la disminución de apetito, dificultad de masticación,
alteraciones endocrinas, digestivas y renales, como también la
interacción con fármacos.

Calcio:

Con la edad la absorción de esta va disminuyendo en relación con la

secreción acida gástrica y los niveles mas bajos de vitamina D,
además la disminución de las actividades físicas y la menopausia
favorece la perdida de masa ósea.
Las recomendaciones de ingesta diaria son de 1000 mg por día hasta
los 65 años y 1500mg para mayores de 65 años al igual que para las
mujeres menopaúsicas sin tratamiento estrogenito.
Hierro:

La anemia es frecuente en los adultos mayores y suele

relacionarse con perdidas de sangre, a menudo del
sistema gastrointestinal.
Se recomienda para este grupo de edad una ingesta de
10 mg por día.
Las mejores fuentes de hierro siempre son las de
origen animal.
Las mejores fuentes de hierro son las carnes seguidas
por los mariscos, frijoles, verduras de hojas verdes y la
yema de huevo.
Zinc:

La ingesta de zinc de los ancianos suele ser inferior

a sus recomendaciones.
Se recomienda una ingesta diaria de 15mg por día
en hombres y de 12 mg por día en mujeres.
Las fuentes principales de este se encuentran en
carnes, pescados, huevo, cereales completos y las
legumbres
Sodio:

Debido a que la hipertensión es frecuente en la alimentación

del adulto mayor se recomienda reducir el consumo de
sodio a 2 o 4 g por día. En algunos casos cuando hay
consumo de diuréticos se recomienda suplemento de
magnesio y potasio.

Selenio:

Forma parte del sistema antioxidante del organismo,

también puede estar disminuido por una ingesta menor de
alimentos proteicos como lo es la carne.
Cromo:
Este es un factor de la insulina imprescindible para el
metabolismo de la glucosa y de los lípidos, cuyo aporte suele
ser insuficiente en la dieta del anciano.
Años +51 60-69 +70

Hierro 10 mg 10 mg 10 mg

Calcio 800 mg 800 mg 800 mg

Fosforo 800 mg

Magnesio 280/350 mg 300/350 300/350

mg mg

Zinc 12/15 mg 10 mg 10 mg

Iodo 150 mg 110/140 mg 95/125mg

Selenio 55/75 mg

Cromo 50-200 m
Vitamina B12:
Esta suele estar disminuida debido a la elevada
prevalencia de gastritis atrófica (puede ser
crónica) en los ancianos y a la interacción con
fármacos como la cimetidina (fármaco empleado
para la cura de la ulcera duodenal).
Vitamina B6:
Pueden estar aumentados por una alteración del
metabolismo y además por interacción con
algunos fármacos anticonvulsivantes,
antidepresivos y antihipertensivos.
 Vitamina D:
 Es por lo general deficiente en el adulto mayor.
 Una dieta adecuada ayudara a cubrir el requerimiento, inclusive se cree
que la vitamina c puede tener cierta prevención en la aparición de
cataratas. Investigaciones muestran que niveles mayores de vitamina B6,
B12 y folatos confieren protección contra la elevación de homocisteína.
 Vitamina K:
 Los requerimientos de esta puedes esta aumentados en ancianos con
patologías crónicas, insuficiencia renal y tratamiento antibiótico o
laxantes prolongados.
 La interacción entre fármacos y vitaminas puede aumentar las
necesidades de algunas vitaminas como en el caso delácido fólico,
vitamina C y ácido acetil salicílico,
años +51 60-69 +70
Vitaminas liposolubles
Vitamina A 800/1000 mg 800/1000 mg 800/1000 mg
Vitamina D 5 mg 10 mg 10 mg
Vitamina E 8/10 mg 12 mg 12 mg
Vitamina K 65/80 mg
Vitaminas hidrosolubles
Tiamina 1/1.2 mg 0.8/1 mg 0.7/0.8 mg
Riboflavina 1.2/1.4 mg 1.1/1.4 mg 1/1.3 mg
Niacina 13/15 mg 12/16 mg 11/14 mg
Ac. Pantotenico 4-7 mg

Vitamina B6 1.6/2 mg 1.6/1.8 mg 1.6/1.8 mg

Vitamina B12 2 mg 2 mg 2 mg
Ac. Fólico 180/200 mg 200 mg 200 mg
Vitamina C 60mg 60 mg 60mg
RECOMENDACIONES DIARIAS DE ALIMENTOS.

• Consuma diferentes alimentos durante el día

• Aumente el consumo de verduras, frutas y legumbres.
• Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las grasas de
origen animal.
• Prefiera las carnes blancas como pescado, pollo o pavo.
• Aumente el consumo de leche, de preferencia de bajo contenido
graso (descremada o
• semidescremada ).
• Reduzca el consumo de sal.
• Modere el consumo de azúcar.
• Ingiera bastante agua