EFECTO DEL BALANCE ELECTROLÍTICO SOBRE LA

CALIDAD DE HUEVO DE CODORNICES JAPONESAS

HURTADO NERY, V. L; GUTIERREZ CASTRO, L; VELASQUEZ RIVERA, L.
Grupo de Estudios en Nutrición Animal, GenA. Departamento de Producción Animal, Facultad Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales,
Universidad de los Llanos, Km 12 Vía Apiay, Villavicencio (Meta).

Resumen Métodos Resultados

La cría de codornices es una actividad en Se utilizaron 360 aves, de 60 35

días de edad, en un diseño 31.2

31.73 31.61 31.16 31.55 31.32
constante crecimiento por la alta demanda en el experimental completamente 30

mercado de las comidas rápidas, la producción de al azar

24.9 24.75 24.5 24.68 24.67 24.49

huevo de codorniz se ha basado principalmente en 25

el uso de concentrados elaborados a partir de 20

sugerencias nutricionales procedentes de Brasil o

USA. 6 niveles de balance 15

electrolítico (190, 197, 205,

La codorniz, es considerada un ave susceptible a 212, 219 y 226 mEq/kg de 10

altas temperaturas y humedad relativa, lo cual ración), y 6 repeticiones de

10 aves, 5

conlleva a estrés calórico en el animal y puede 0.18 0.2 0.23 0.2

0.9
0.17

afectar la calidad del huevo. Una forma de mitigar 0

1 2 3 4 5 6

Características Externas del Huevo

los efectos nocivos del estrés calórico es la
Longitud huevo (mm) Ancho huevo (mm) Grosor cáscara (mm)
adecuación nutricional de la dieta y manipulación Unidad de producción de
química del equilibrio ácido-básico, por medio de la codornices de la Universidad
adición de sales. Es por ello que el objetivo de este de los Llanos : 27°C y 467
msnm. Características Externas del Huevo/ Tratamiento
estudio fue evaluar el efecto de la adición de
12

electrolitos en el alimento sobre la calidad de

huevo. 10

La ración y el agua se
8
suministraron a voluntad
durante el periodo Peso huevo (g)
experimental de 180 días 6 Peso cáscara (g)
% Cáscara
MATERIA Tratamiento Tratamiento Tratamiento Tratamiento Tratamiento Tratamiento
4
PRIMA (Kg) 1 2 3 4 5 6
Harina maíz 59,50 59,50 59,50 59,50 59,50 59,50
2
Harina soya 31,370 31,370 31,370 31,370 31,370 31,370

Carbonato de
5,450 5,450 5,450 5,450 5,450 5,450 Elaboración de dietas
calcio
experimentales (Tabla 1) 0
1 2 3 4 5 6

Fosfato
1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200
bicálcico

Aceite
1,000 1,000 1,000 1,000 1,000 1,000
vegetal 40 Características Internas del Huevo
Suplemento 34.46
35.15
0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 34.19
vitamínico La colecta de huevos se 35 33.33 33.15 33.63

31.48

Sal 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300 0,300

realizó cada cuatro semanas,
30
con almacenamiento de 1 a 27.28
27.97 28.05 27.94
26.99
L- Lisina 0,200 0,200 0,200 0,200 0,200 0,200 3 días a temperatura 25

D –L ambiente, para posterior

0,220 0,220 0,220 0,220 0,220 0,220
Metionina análisis 20

Material
0,460 0,400 0,340 0,280 0,220 0,160 15
inerte

Cloruro de 10
0 0,030 0,060 0,090 0,120 0,150
potasio 6.5 6.53 6.24 6.68
Fue realizado ANOVA y 6.1 6.11

5 3.43 3.43 3.51 3.54 3.43

Bicarbonato
0 0,030 0,060 0,090 0,120 0,150
comparación de medias por 3.32

de sodio el test de Tukey. 0.24 0.24 0.23 0.22 0.24 0.22

0
1 2 3 4 5 6
TOTAL 100 Kg
Diámetro yema (mm) Peso yema (g) Altura yema (mm) Índice yema % Yema
Balance
190 mEq 197 mEq 205 mEq 212 mEq 219 mEq 226 mEq
electrolítico

Objetivo Resultados Resultados

Tabla 2. Características internas de calidad del huevo de codorniz Las características externas del huevo no presentaron
Evaluar el efecto de la inclusión de tres niveles de japonesa
balance electrolítico sobre las características de Variable
diferencias (P>0.05) entre las dietas con respecto al peso y
calidad interna y externa de huevo en codorniz /Tto
1 2 3 4 5 6 diámetro del huevo y peso de la cáscara. El grosor de la
japónica. cáscara fue significativamente (P<0.05) mayor en los

Resultados
Diámetro
45.72 a 46.61 a 46.90 a 46.81 a 51.32 a 51.35 a tratamientos con 205 y 212 mEq.
albumen
±8.88 ±10.44 ±10.08 ±8.47 ±6.19 ±7.21
(mm) Por otra parte las características internas como el diámetro,
Peso altura y porcentaje de yema no presentaron diferencias
5.80 a 6.05 a 5.89 a 5.80 a 5.80 a 5.77 a
albumen significativas (P>0.05). El peso de la yema presentó diferencias
Albino, F. T., & Barreto, L. T. (2003). Criação de codornas para produção de ovos e carnes. ±0.75 ±0.74 ±0.55 ±0.66 ±0.77 ±0.57 significativas con 212 y 219 mEq (P<0.05) con respecto a los
(g)
Viçosa.
demás tratamientos. El tratamiento con 212 mEq presentó
Altura
Almeida, F. (2015). Manipulação de eletrólitos na dieta de poedeiras em fase de declínio de 2.47 c 2.26 abc 2.37 bc 1.98 a(*) 2.15 ab(*) 2.32 bc diferencias significativas (P<0.05) para la variable de altura del
postura em condições de altas temperaturas . Ilha Solteira: UNESP. albumen
±0.57 ±0.38 ±0.49 ±0.31 ±0.37 ±0.54 albumen, Unidades Haung (P<0.05) e índice de albumen
Baptista, R. F. (2002). Avaliação da qualidade interna de ovos de codorna (cortunix cortunix
(mm)
japônica) em função da variação da temperatura de armazenamento. Niteròi. (P<0.01).
Índice 0.05 c 0.05 bc 0.05 bc 0.04 ab(*) 0.04 a(*) 0.05 abc

Conclusión
Borges, S. A. (2001). Balanço eletrolítico e sua interrelação com o equilíbrio ácido-base em albumen
frangos de corte submetidos a estresse calórico. Jaboticabal: UNESP.
±0.01 ±0.01 ±0.01 ±0.01 ±0.009 ±0.01

Chaves , D. (28 de octubre de 2015). XXIV Congreso Latinoamericano de Avicultura 2015. % 57.22 a 57.76 a 57.25 a 56.35 a 55.76 a 56.66 a
Recuperado el 28 de marzo de 2017, de Albumen
http://www.engormix.com/avicultura/articulos/balance-electrolitico-efecto-equilibrio-t32602.htm
±3.45 ±3.90 ±3.54 ±3.62 ±3.42 ±4.28

Corona, J. L. (2013). Efecto del estrés calórico sobre la fisiología y calidad del huevo en 87.57 a 90.87b(*) 89.74 ab 91.47b(*) 91.17 b 88.69 ab La implementación de una dieta con un balance
U.H
gallinas ponedoras. Revista electrónica de veterinaria REDVET, Volumen 14 N° 7.
±5.20 ±4.12 ±3.42 ±3.79 ±5.17 ±4.78 electrolítico de 212 mEq (adición de 0,090 kg de
España, C. Y. (2014). Evaluación de calidad de huevo de codorniz (Coturnix coturnix japonica)
comercializado en el municipio de Pasto,Nariño. Trabajo de Grado Zootecnia. 9.58 a 9.52 a 9.72 a 9.78 a 9.77 a 9.72 a KCl y NaHCO3), mejora la calidad del huevo en
pH
Madeira, R., Rodrigues, E., Melo, N., Souza, R., Pereira, N. N., & Lima, N. (2011). Níveis de ±0.80 ±0.87 ±0.74 ±0.72 ±0.68 ±0.61 codornices en fase de postura en condiciones de
cloro para codornas japonesas na fase de postura. Revista Brasileira de Zootecnia, 40(11),
2394-2399. Letras distintas indican diferencias significativas, *Valores de P< 0.001. clima cálido.