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Aplicación de las

ecuaciones diferenciales
en la Ingeniería de
Alimentos

Por:
Maria Alejandra Zapata
Dairo Ramirez Toro
INTRODUCCIÓN

La presente investigación trata sobre las ecuaciones diferenciales, ¿que


son?, en qué área de la ingeniería de alimentos se aplica, ¿porque es
necesario saber resolver ecuaciones diferenciales?

Estas son preguntas típicas que se hacen al comenzar una investigación


sobre aplicaciones en el área de la ingeniería de alimentos, es por esto que
nos hemos interesado por el área del diseño y la producción, dos áreas de
gran importancia para los ingenieros en alimentos.
OBJETIVO

El presente trabajo tiene como objetivo principal conocer más acerca de la


aplicación de las ecuaciones diferenciales de primer orden en casos de
producción.
PRODUCTIVIDAD
La productividad, (también conocida como eficiencia) es, genéricamente,
entendida como la relación establecida, entre la producción obtenida por
un sistema de producción o servicios y los recursos utilizados para
obtenerla.

En el ámbito profesional, se denomina productividad (P) al índice


económico, que relaciona la producción, con los recursos empleados para
obtener dicha producción. Se expresa matemáticamente como:

P=Producción/Recursos
ECUACIÓN DIFERENCIAL

p: Cantidad de personas (clientes potenciales)


𝑑𝑝 t: Tiempo que han escuchado del producto
= 𝐶(1 − 𝑃)
𝑑𝑡 (1-p): Las personas que no han escuchado del
producto
dp/dt:La velocidad con la que las personas
conocen el producto
PROBLEMA

Un producto nuevo de cereal se introduce a través de unas campañas de


publicidad a una población de un millón de clientes potenciales. La
velocidad a la que la población se entera del producto se supone que es
proporcional al número de personas que todavía no son conscientes del
producto. Al fin de un año, la mitad de la población ha oído hablar del
producto. ¿Cuántos han oído hablar del producto al cabo de 2 años?
CÁLCULOS

1. Escribimos la ecuación diferencial

𝑑𝑝
= 𝐶(1 − 𝑃)
𝑑𝑡

2. Resolvemos la ecuación diferencial por separación de variables

● Separamos las variables

𝑑𝑝 = 𝐶 1 − 𝑃 𝑑𝑡
𝑑𝑝
= 𝐶. 𝑑𝑡
1−𝑝
● Integramos ambos lados
𝑑𝑝
න = න 𝐶. 𝑑𝑡
1−𝑝
−𝑙𝑛 1 − 𝑝 = 𝐶𝑡 + 𝑘1
● Multiplicamos por -1
𝑙𝑛 1 − 𝑝 = −𝐶𝑡 + 𝑘1
● Multiplicamos por e
1 − 𝑝 = 𝑒 −𝑐𝑡+𝑘1
● Despejamos P
−𝑝 = −1 + 𝑒 −𝑐𝑡+𝑘1
● Multiplicamos por -1
𝑝 = 1 − 𝑒 −𝑐𝑡 𝑘2

3. Procedemos a calcular la solución particular del problema.


P=0 t=0 buscamos K
0 = 1 − 𝑘2 𝑒 −𝑐(0)
1 = 𝑘2
● Ahora la solución queda descritas así:
𝑝 = 1 − 𝑒 −𝑐𝑡
● Los valores iniciales del problema son:
P= 0,5 cuando t=1
0,5 = 1 − 𝑒 −𝑐
0,5 − 1 = −𝑒 −𝑐
0,5 = 𝑒 −𝑐
● Multiplicamos por e
𝑙𝑛 0,5 = −𝐶
𝐶 = −𝑙𝑛 0,5
𝐶 = 0,693
● La solución particular es:
𝑃 = 1 − 𝑒 0,693𝑡

En la solución particular sustituimos a t=2, que es el numero de años que han transcurrido
durante la publicación del producto.
𝑃 = 1 − 𝑒 −0,693(0)
𝑃 = 0,75
● Este valor también lo podemos tomar como 750.000, por lo tanto decimos que al cabo de
dos años un total de 750.000 personas habrán escuchado acerca del producto.
CONCLUSIONES

● En esta investigación pudimos ver en que nos ayudan las ecuaciones diferenciales en
problemas cotidianos en el área de produccion para un ingeniero de alimentos, este tipo
de ecuaciones nos facilita los cálculos para la implementación de un buen diseño de
producción.
● En este caso vimos únicamente el área de producción en la cual se utilizan de manera
constante las ecuaciones diferenciales ordinarias de primer orden, usando el método de
separación de variables.
● Por último pudimos ver que la asignatura no solo es métodos matemáticos para resolver,
si no que también se utiliza en la vida cotidiana en diferentes aplicaciones, dándonos así
herramientas que podamos utilizar en problemas que se puedan presentar a futuro.
REFERENCIAS

- Las ecuaciones diferenciales y sus aplicaciones a la ingeniería.


Recuperado el 17 de octubre de 2019 de:
http://campus.usal.es/~modelosmatematicos/ModelosMatematicos/in
dex_files/Trabajo%20Ec%20Diferenciales%20en%20Ingenieria.pdf
- Sevilla, A. (2019). Productividad - Definición, qué es y concepto |
Economipedia. Recuperado el 17 de octubre de 2019, de:
https://economipedia.com/definiciones/productividad.html