CLASE 4

MARTES 21/08/ 2018

QUÍMICA DE LA CÉLULA

AZÚCARES
(GLÚCIDOS)
Y
ACIDOS NUCLEICOS
 LOS AZÚCARES O HIDRATOS DE CARBONO

(CH2O)n
Glúcidos, azúcares, hidratos de carbono, o sacáridos
Moléculas de funciones principalmente:
Energéticas, estructurales y de reconocimiento celular.
En su fórmula poseen:
- Aldehídos o cetonas
- dos o más grupos hidroxilos.
 HIDRATOS DE CARBONO
Monosacáridos y polisacáridos

De acuerdo al número de unidades se clasifican en:

-Una unidad: monosacáridos (ej: la glucosa)
-hasta 20 unidades: oligosacáridos (ej: lactosa)
-Más de 20 unidades, son polisacáridos (como el almidón).

•Glucosa •Almidón
 AZÚCARES
Clasificación de los azúcares según el número de unidades
•Monosacáridos:
Glucosa y fructosa •Disacáridos

•Polisacáridos
 MONOSACÁRIDOS

Se clasifican según el número de carbonos

Los más simples son las triosas (n=3) tales como:
EL GLICEROL ES EL PRECURSOR DEL GLICERALDEHÍDO Y DE OTROS
LÍPIDOS COMO LOS TRIGLICÉRIDOS Y FOSFOGLICERIDOS
 MONOSACARIDOS
Según posean un grupo aldehído o cetona serán aldosas o cetosas
Según su número de carbonos serán triosas ; pentosas ; hexosas

ALDOSAS

CETOSAS

7
LAS PENTOSAS n=5

Grupo
aldehído

8
 LAS HEXOSAS n=6

Grupo
aldehído Grupo
cetona

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REPRESENTACION LINEAL DE LOS REPRESENTACION EN ANILLO DE LOS
AZÚCARES AZÚCARES

10
ESTRUCTURAS EN ANILLO Y EN CADENA ABIERTA DE LA GLUCOSA

1. Las estructuras en anillo pueden presentarse en las

formas alfa o beta dependiendo de la posición del
hidroxilo del carbono 1.
2. En solución acuosa, las dos formas están en equilibrio.
3. La cadena abierta es una forma de transición entre
ambas .
4. La estructura en forma de silla es la mas estable
 CICLACION DE LA GLUCOSA
1. Las estructuras en anillo pueden
presentarse en las formas alfa o
beta dependiendo de la posición del
hidroxilo del carbono 1.
2. En solución acuosa, las dos formas
están en equilibrio.
3. La cadena abierta es una forma de
transición entre ambas .
4. La estructura en forma de silla es
la mas estable

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 DISACARIDOS
Enlace glucosídico
Un grupo hidroxilo reacciona con otro hidroxilo de otra molécula

La sacarosa

13
 DISACÁRIDOS

Tres disacáridos frecuentes

•Maltosa: glucosa alfa 1,4 glucosa
•Lactosa: galactosa beta 1,4 glucosa.
•Sacarosa: glucosa alfa 1, 2 fructosa
 OLIGOSACARIDOS
Son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos

•Se unen covalentemente a la Asparagina (Asn- un

aminoácido) de las proteínas (izquierda) o a lípidos
de la membrana formando glucoproteínas o
glucolípidos (derecha).
N-acetil-glucosamina; Galactosa;
Manosa

FUNCIONES
principales moléculas de reconocimiento que posee la célula
POLISACÁRIDOS
 OLIGOSACARIDOS Y POLISACARIDOS
•Tienen unidades simples repetidas formando grandes cadenas lineales y ramificadas.
•Las cadenas cortas se denominan oligosacáridos y las largas polisacáridos.
•El glucógeno es un polisacárido formado solo por glucosa

Celulosa

Glucogeno

17
 REACCION DE FEHLING
Azúcares reductores

Reacción de Fehling
glucosa glucosa

H
\
maltosa
2Cu+ O-
C=O 2Cu++
(cuproso) \
C Cúprico
C=O
C C
C C
C C Azúcares
CH2OH Óxido de mayor C no- reductores
número de CH2OH
Glucosa oxidación Gluconato

En la reacción de Fehling la glucosa se

oxida y el Cu se reduce
Sacarosa 18
Azúcares Reductores
La glucosa y la maltosa son azúcares reductores porque tienen un carbono anomérico libre
capaz de oxidarse, (y por lo tanto de reducir a otro compuesto, por esto son reductores)
Los monosacáridos (aldosa o una cetosa ) tienen poder reductor porque poseen un carbono
cuyos sustituyentes pueden oxidarse

En la sacarosa no ocurre tal reacción, ya que los dos monosacáridos que la componen están
unidos mediante esos carbonos anoméricos ,capaces de oxidarse, pero al estar
comprometidos en la unión glucosídica, no pueden reducir otro compuesto.
En el almidon es distinto. si bien sí posee carbonos anoméricos libres capaces de oxidarse,
hay muy pocos en comparación a la cantidad de unidades de monosacáridos que componen el
almidon. es decir, solo los de los extremos de la larga cadena que compone al almidon,
puede oxidarse... y calcula que una cadena de almidon (q a su vez tiene ramificaciones)
tiene mas de 10000 residuos de monosacáridos... entonces, si bien el almidon puede
oxidarse, su poder reductor es prácticamente nulo, debido al muy muy muy bajo
rendimiento.

Carbono anomérico:
- carbono derivado del carbono carbonílico (cetona o aldehído) de la forma de cadena
abierta de la molécula de carbohidrato.
- contiene los sustituyentes (OH y H) aptos a oxidarse.
la sacarosa esta formada por la unión glucosídica entre los carbonos anoméricos de
una unidad de glucosa y otra de fructosa
 CH2OH CH2OH

Alcohol Hemiacetal
5 OH H
5 O

Aldehído
1 =O 1 HO

Grupo
reactivo

Carbono Carbono
anomérico anomérico

Carbono anomérico tiene unido a él 4 átomos o grupos de átomos distintos todos entre
20 si
 DISACARIDOS QUE CONSERVAN
SU CARACTER REDUCTOR

CH2OH CH2OH

5 5
1 1
O

Glucosa
Glucosa
Conserva un
grupo anomérico
MALTOSA

Maltosa (azúcar de malta):

-disacárido formado por dos glucosas unidas por un
enlace glucosídico (entre el oxígeno del primer carbono
anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el
oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra).
- La maltosa conserva el OH hemiacetálico por lo que es
un azúcar reductor.
21
 DISACARIDOS QUE PIERDEN
SU CARACTER REDUCTOR

CH2OH

5
1
O
El enlace se establece entre
los dos carbonos anoméricos
CH2OH O

SACAROSA

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 ACIDOS NUCLEICOS
• Las unidades estructurales de los ácidos nucleicos son los nucleótidos

• Los ácidos nucleicos son largas cadenas de nucleótidos

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FUNCIONES DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

1. Transmiten la información genética

2. Forman parte del ADN y ARN.

3. Constituyen nucleótidos de valor energético o de señalización

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 ACIDOS NUCLEICOS
Son polinucleótidos: polímeros de nucleótidos unidos por enlaces fosfodiester

Cada nucleótido está formado por

un azúcar unido a una base
nitrogenada y a un grupo fosfato
 ACIDOS NUCLEICOS

Nucleósidos: NUCLEÓTIDOS IMPORTANTES

(1 Azúcar +
1 base nitrogenada
Nucleótidos
(1 azúcar +
1 base nitrogenada +
grupos fosfato)
Polinucleótidos:
Ácidos nucleicos
• ATP Adenosín-tri- fosfato.
(principal molécula energética)
• Coenzima A (CoA).
• AMPcíclico
(mensajero intracelular)
ACIDOS NUCLEICOS:
•ADN: Información genética.
2 cadenas complementarias
anti-paralelas
- Puentes de Hidrógeno
ARN: Síntesis proteica
1) ARN ribosómico
2) ARN mensajero
3) ARN de transferencia

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COMPARACION ENTRE EL ADN Y EL ARN

Nucleótidos

Bases

Polinucleótidos
LAS BASES NITROGENADAS PUEDEN SER PURICAS O PIRIMIDINICAS

BASES
BASES PURICAS PIRIMIDINICAS
LAS DOS HEBRAS DEL ADN SE ESTABILIZAN POR PUENTES
DEBILES DE HIDROGENO
 NUCLEOTIDOS Y ACIDOS NUCLEICOS

P
P
dinucleótido
+
P P

P P P mononucleótidos

ATP

AMPc

P
R P P
Coenzima A 30
 POLINUCLEÓTIDOS
UN DINUCLEÓTIDO
ACIDOS NUCLEICOS: EL ADN
ACIDOS NUCLEICOS: EL ADN
Función principal:
Información
 ADN ARN______________
AZÚCAR: Desoxirribosa Ribosa

Bases nitrogenadas
Púricas Adenina -Guanina Adenina Guanina
Pirimidínicas Timina-Citosina Uracilo Citosina

Acido fosfórico PO4H3 PO4H3

Localización Núcleo Nucleolo

Mitocondrias Cloroplastos Citoplasma

34
35
36
 LA RÉPLICA DEL ADN POR LA ADN POLIMERASA

La réplica ocurre en
dirección 5´ ---3´

• En el núcleo de una célula

eucariota hay 1 m de ADN
• 3.000 millones de pares de
bases

• La réplica ocurre a un promedio

de 50 bases por segundo
• Ocurre 1 error cada 1000
millones de pares de bases