TECNOLOGIA DE CAFÉ,CACAO,CEREALES Y OLEOGINOSAS

oleaginosas
ING. Luis Carlos Muñoz
• Las semillas oleaginosas, como el sacha inchi, la chía, la
linaza, el maní, las nueces, las almendras y las semillas de
girasol, son especialmente ricas en aminoácidos y en
grasas esenciales –como el omega 3–, es decir que las
necesitamos de los alimentos ya que el cuerpo no las
produce.
• También son una excelente fuente de minerales, calcio,
selenio, zinc y magnesio. Además, nos brindan una buena
cantidad de fibra.
 Contenido vitamínico de la harina de las principales
semillas oleaginosas (ugr)
Acido
Semilla Caroteno Tiamina Riboflavina Niacina pantoténico
Soya 0,20 5,24 3,74 35,20 15,20
Mani 6,54 4,70 155,0 48,20
Algodón 0,18 12,26 8,16 40,80 12,70
Lino 0,24 11,68 5,50 44,50 6,40
 IMPORTANCIA DEL
SECADO DE LOS GRANOS
PROCESO DE OBTENCION
DEL GRANO LIMPIO PARA
HARINA
 ENDOSPERMO HOJUELAS

MAIZ
ACEITE CRUDO

GERMEN Y CONCHA

TORTA
DESGRASADA