LA DIFERENCIA ENTRE SANITIZAR Y

DESINFECTAR
• UN DESINFECTANTE ES UN QUÍMICO QUE DESTRUYE COMPLETAMENTE TODOS LOS ORGANISMOS
LISTADOS EN SU ETIQUETA. LOS ORGANISMOS QUE MATAN SON BACTERIAS QUE CAUSAN
ENFERMEDADES Y PATÓGENOS, Y PODRÍAN O PODRÍAN NO MATAR VIRUS Y HONGOS. DESDE UN
PUNTO DE VISTA LEGAL (SEGÚN LA EPA), LOS DESINFECTANTES DEBEN REDUCIR EL NIVEL DE
BACTERIAS PATÓGENAS EN UN 99.999 POR CIENTO DURANTE UN LAPSO DE TIEMPO SUPERIOR A
5 MINUTOS PERO QUE NO EXCEDA A 10 MINUTOS.
• UN SANITIZANTE ES UN QUÍMICO QUE REDUCE EL NÚMERO DE MICROORGANISMOS A UN NIVEL
SEGURO. NO NECESITA ELIMINAR EL 100 POR CIENTO DE TODOS LOS ORGANISMOS PARA SER
EFECTIVO. LOS SANITIZANTES NO MATAN VIRUS Y HONGOS, EN UNA SITUACIÓN DE PREPARACIÓN
DE ALIMENTOS, EL SANITIZANTE DEBE REDUCIR LA CUENTA DE BACTERIAS EN UN 99.999 POR
CIENTO. LOS SANITIZANTES REQUIEREN MATAR EL 99.999 POR CIENTO DE LOS ORGANISMOS
PRESENTES EN 30 SEGUNDOS.
• SI USTED TRABAJO EN LIMPIEZA DE ÁREAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS, ENTONCES ESTÁ
INTERESADO EN SANITIZANTES. SI ESTÁ INVOLUCRADO CON INSTALACIONES MÉDICAS,
ENTONCES LO ESTARÁ EN DESINFECTANTES.
SANITIZACIÓN

• PROCESO POR EL CUAL SE REALIZA UNA REDUCCIÓN SUSTANCIAL DEL CONTENIDO

MICROBIANO, HASTA UN NIVEL DE SEGURIDAD, SIN QUE SE LLEGUE A LA DESAPARICIÓN
COMPLETA DE LOS MICROORGANISMOS, SIN PRODUCIR ALGÚN TIPO DE INFECCIÓN.
 OBJETIVOS

• FOMENTAR Y MANTENER LOS HÁBITOS HIGIÉNICOS.

• REDUCIR LOS MICROORGANISMOS EN UN NÚMERO CONSIDERABLE PARA EL USO HUMANO

• REMOVER MATERIAL ORGÁNICO PRESENTE EN EL ORGANISMO U OBJETOS.

• LOGRAR MAYOR EFECTIVIDAD EN LA DESCONTAMINACIÓN Y ESTERILIZACIÓN SI SON NECESARIAS
 METODOS

Manual: (lavado de manos) en el cual se da importancia al lavado de manos con agua corriente que
permta el arrastre mecánico de organismos, con jabón neutro. Para destruir residuos de material orgánico y
evitar la trasmisión de los mismos.

MECÁNICO: (Lavado qururgico) a través de aparatos para la limpiezaz de utensilios, loza, ropa o
materiales; por éste método se obtiene una limpieza superior a la manual.
TÉCNICA MANUAL
• QUITARSE ANILLOS, RELOJES, PULCERAS, ETC
• EVITAR EL ROCE DEL UNIFORME SOBRE EL LAVABO
• ABRIR LA LLAVE CON FLUJO DE AGUA SUAVE Y MOJARSE LAS MANOS EVITANDO SALPICADURAS
• MANTENER BRAZOS Y MANOS MAS ABOJO QUE LOS CODAD DURANTE EL LAVADO
• APLICAR ABUNDANTE JABÓN ANTISEPTICO, FROTAR DE 10 A 15 S, EMPEZAR POR LAS PALMAS, CONTINUAR CON EL DORSO, ENTRELAZAR LOS
DEDOS, FRITAR ESPECIO INTERDIGITAL LUEGO LOS DEDOS PULGARES EN FORMA CIRCULAR, Y CONTUNUAR CON LAS MUÑECAS.
• ENJUAGAR EN LAS MISMA FORMA DEL FROTADO.
• SECAR CON TOALLA DESECHABLE, INICAR CON PALMA, LUEGO ÁREA INTERDIGITAL, DORSO, CARA ENTERIOR Y LUEGO PORTERIOR DEL
BRAZO.
• USAR LA MISMA TOALLA PARA CERRAR LA LLAVE.
• TIRAR LA TOALLA.
MECANICO
PREPARACION DEL EQUIPO
• LLEVARLO AL ÁREA DE LAVADO
• CALZARSE GUANTES, RETIRAR CON CEPILLO LOS DESECHOS CONTNIEDOS EN LOS UTENCILIOS
• DEPOSITAR LOS UTENCILIOS EN EL LUGAR CORRESPONDIENTE.
• AGREGAR JABÓN EN CANTIDAD ADECUADA
• CEPILLAR VIGOROZAMENTE NE FORMA CIRCULAR
• LA ZONAS ESTIADAS CON MOVIMIENTOS RECTOS
• OBJETOS HUECOS LAVARLOS CON CEPILLOS LARGOS
• ENJAGAR A CHORRO DE AGUA, LUEGO DEPOSITAR LOS UTENCILIOS EN UN ÁREA LIMPIA.
 PREPARACION DEL SANITIZANTE
PARA PREPARAR 1000 GM DE SOLUCIÓN DE SANITIZANTE

HIPOCLORITO DE SODIO AL 2.5%

192,3 G DE HIPOCLORITO DE SODIO (13%)
808 G DE AGUA
EN UN RECIPIENTE DE 1 LITRO, UNIR LAS DOS SUSTANCIAS HASTA HOMOGENIZACIÓN. ROTULAR ESTE RECIPIENTE CON
NOMBRE, FECHA, CONCENTRACIÓN Y VIGENCIA

PARA UTILIZAR EL SANITIZANTE USAR UN RECIPIENTE CON VÁLVULA ATOMIZADORA.

 PREPARACION DEL SANITIZANTE
PARA PREPARAR 1000 GM DE SOLUCIÓN DE SANITIZANTE

CLORURO DE BENZALCONIO AL 2%
39,79 G CLORURO DE BENZALCONIO (55%)
960,2 G DE AGUA
EN UN RECIPIENTE DE 1 LITRO, UNIR LAS DOS SUSTANCIAS HASTA HOMOGENIZACIÓN. ROTULAR ESTE RECIPIENTE CON
NOMBRE, FECHA, CONCENTRACIÓN Y VIGENCIA

PARA UTILIZAR EL SANITIZANTE USAR UN RECIPIENTE CON VÁLVULA ATOMIZADORA.

 PREPARACION DEL SANITIZANTE
PARA PREPARAR 1000 GM DE SOLUCIÓN DE SANITIZANTE

ALCOHOL ETÍLICO AL 70%

714,28 DE ALCOHOL ETÍLICO (98%)
285,71 G DE AGUA
EN UN RECIPIENTE DE 1 LITRO, UNIR LAS DOS SUSTANCIAS HASTA HOMOGENIZACIÓN. ROTULAR ESTE RECIPIENTE CON
NOMBRE, FECHA, CONCENTRACIÓN Y VIGENCIA

PARA UTILIZAR EL SANITIZANTE USAR UN RECIPIENTE CON VÁLVULA ATOMIZADORA.

ROTULO DE SANITIZANTE
R-GE-001: P-GE-006
SANITIZANTE

NOMBRE:

CONCENTRACION

VIGENCIA

FECHA DE PREPARACION:
GRACIAS