LA GASTRONOMIE DE LA FRANCE

I. LES REPAS
II. DE BONNES MANIÈRES À RESPECTER À
TABLE
III. DES SPÉCIALITÉS
 I. LES REPAS
Pour beaucoup de Français, manger n’est pas
seulement une nécessité. Manger est souvent
considéré comme un vrai plaisir : plaisir de ce
qu’on mange et plaisir de ceux avec qui on
mange.
Malgré leur vie de plus en plus remplie et
pressée, les Français passent encore beaucoup
de temps à table, environ 2h par jour à boire et
manger. Une journée compte 3 repas : le petit-
déjeuner, le déjeuner et le dîner.
 I. LES REPAS
• Le petit-déjeuner : 7h-9h
• Le déjeuner : 12-14h
• Le dîner : 19h-21h
 LE PETIT-DÉJEUNER
Le petit-déjeuner est un repas sucré léger que
l’on prend au lever. Il y a peut être des
croissants, des pains au chocolat, des pains avec
des confitures ou avec du beurre.
 LE PETIT-DÉJEUNER
Il se compose d’une boisson chaude (café, thé ou
lait), de tartines, céréales et d’un jus de fruit ; un
yaourt ou un fruit.

Ce repas est parfois sauté par manque de temps le

matin alors qu’il est le premier apport en énergie de
la journée.
 LE DÉJEUNER
Le déjeuner est organisé de la même façon que
le dîner avec une entrée, un plat, le fromage et
un dessert.
Mais maitenant, les français le prennent en
dehors pour des raisons de travail.
Ils mangent souvent :
 LE DÎNER (5e)

Les Français servent chaque plats

 Après avoir finis un plat, ils
vont servir un autre plat.
 LE DÎNER (5e)
1. L’apéritif, aussi appelé « apéro », peut se
prendre avant le repas. On y boit de l’alcool,
des sodas ou des jus de fruits et on mange
des amuse-bouche salés (charcuterie,
biscuit…) en discutant avant le repas.
 LE DÎNER (5e)
2. L’entrée est un plat léger, qui ouvre le repas,
par exemple une salade ou une part de quiche
(tarte aux oeuf et au jambon).

Salade Nicoise Quiche lorraine

 LE DÎNER (5e)

3. Le plat principal, ou plat de résistance, est

chaud. On y trouve de la viande ou du poisson, des
féculents (pommes de terre, blés ou pâtes) et des
légumes.
 LE DÎNER (5e)

4. Le fromage est généralement constitué de

plusieurs morceaux de fromage différents que
l’on mange avec du pain.
 LE DÎNER (5e)
5. Le dessert termine le repas. Il est toujours
sucré mais peut prendre différentes formes :
une pâtisserie, un fruit, un yaourt…
II. DE BONNES MANIÈRES
À RESPECTER À TABLE
1. Ne pas couper sa salade avec son couteau.
2. Ne pas replier sa serviette à la fin du repas :
Il faut la poser à gauche de son assiette. Attention,
avec la serviette il y a tout un tas de règles, on
aurait pu faire un top rien que pour ça. On peut
vous citer en vrac que :
- Il ne faut pas la déplier en la claquant.
- Il ne faut pas la déplier en entier et la mettre sur
ses genoux.
- Il ne faut donc pas se la foutre dans le col de
chemise comme un goret.
- Il ne faut pas se moucher dedans.
3. Ne pas mettre ses coudes sur la table :
Par contre, vos mains doivent TOUJOURS être
visibles.

4. Commencer le premier plat avec les couverts

les plus éloignés de l'assiette
Si vous vous êtes déjà retrouvé dans un grand
restau, vous savez de quoi on parle. Eh bien
sachez que les bourges ne sont pas aussi
mesquins qu'on le pense. En fait, la règle est très
simple : vous partez de l'extérieur et vous allez à
l'intérieur. Pas besoin de réfléchir.
5. On sert les plats du côté gauche «
Et les boissons du côté droit. Quand on dessert
les assiettes, il faut aussi le faire du côté droit.
L'un est la cause de l'autre, si on met les plats du
même côté que les verres il risque d'y avoir du
dégât.
6. Les verres sont posés en haut à droite de
l'assiette et sont alignés de la gauche vers la
droite dans l'ordre suivant: eau (le plus grand
verre), vin rouge (verre moyen), vin blanc
(verre plus petit).
Et bien sûr pour le vin il ne faut pas remplir son
verre à ras bord. Pour le vin rouge, on ne remplit
qu'a moitié et pour le blanc on remplit au 3/4.
On mange souvent du poisson et des fruits de
mer avec le vin blanc et mange de la viande avec
le vin rouge.
III. DES SPÉCIALITÉS
III. DES SPÉCIALITÉS
 Coq au Vin
Le coq au vin est un plat traditionnel de la
cuisine française. (généralement le vin rouge,
mais le riesling peut également faire l’affaire et
accompagné d’oignons, de carottes, d’un
bouquet garni et de champignons.)
 Bœuf bourguignon

Le bœuf bourguignon est l’un des plats les plus

traditionnels (et les plus délicieux) de la
gastronomie française. Pour préparer ce plat, il
vous suffit de cuisiner du bœuf à petit feu dans
du vin de Bourgogne.
 Bouillabaisse
la Bouillabaisse, la plus célèbre spécialité de
Marseille. Pour élaborer la bouillabaisse, qui se
compose d'une soupe – accompagnée de
croûtons et de rouille (une sauce à base d'ail, de
safran et d'huile d'olive) – et d'un plat de
poissons servi séparément.
 Cannelé
Le Cannelé, le pêché mignon bordelais (à
Bordeaux)