“Residuos de la producción porcina: su impacto

ambiental y manejo adecuado. Estudio de la percepción

de los actores involucrados”

Carrera de Agronomía. Plan 2008.

Tesista: Sergio Ignacio Morales.

DIRECTORA: ING. AGR. LIDIA GIUFFRÉ, M. SC.

CONSULTORA: ING. AGR. CECILIA MARÍA BONAFINA, ESP.
 5.110.083 200.000 madres 14.000 m3/dia
cabezas faena confinadas efluente

20-200
(mg/l)

¿ Como Impacta al ambiente ?

Eutrofización Olores
Exceso de nutrientes
Nitratos Metano
Metales pesados Acidificación Amoníaco
MAGyP 2015
Producción porcina en Argentina
 Objetivos

Analizar las alternativas existentes en la gestión de los efluentes porcinos para minimizar su
impacto ambiental y su aplicación al suelo como enmiendas.

Analizar la percepción de los actores sociales involucrados en la temática para evaluar la

información que manejan y concientizarlos acerca de las tecnologías de tratamiento de residuos
a ser aplicadas.
 Sistemas de tratamiento

Compostaje

Lagunas de
estabilización
Recolección y Tratamiento primario:
conducción Separación de sólidos

Digestión anaerobia

Geo-contenedores
Recolección y conducción

Importante el uso del

agua
Separación de
sólidos

Tamiz Tipo
estático Sistema
cilíndrico
tornillo y
prensa
Compostaje
 Parámetros a
Laguna
medir: DBO5
anaerobia
Disminución de
Laguna carga orgánica
facultativa Parámetros a medir: Número
mas probable de coliformes
fecales (NMP)
Remoción de
Laguna patógenos
aerobia
Remoción de
nutrientes (N y P)

Fitoremediación

Lagunas de estabilización
Los biodigestores son depósitos cerrados herméticamente, que
permiten la carga de sustrato (biomasa) y poseen un sistema
de recolección y almacenamiento de biogás para su
aprovechamiento energético

Biodigestor

Inta 2015
Geocontención
Parámetros de vuelco Autoridad de
fiscalización ACUMAR
Autoridad del
agua (ADA) BS.
AS. Regula y
fiscaliza.

Autoridad de
aplicación provincial
en materia
ambiental.

Córdoba
Resolución 29/2017: Aplicación agronómica de residuos pecuarios.
Resolución 1/19: Marco Normativo para la Producción, Registro y Aplicación
de Compost.
Resolución 19/19: Norma Técnica para la Aplicación Agrícola de Digerido
Proveniente de Plantas de Digestión Anaeróbica
 Biodigestor
Compostaje

Lagunas
• Fácil manipuleo • Disminución de • Producción de
y transporte la carga biogás
• Aplicación como orgánica
enmienda • Sin consumo • Alta inversión
energético • Requiere mano
• Malos olores al de obra
comienzo del • Malos olores calificada
proceso • Requiere
• Proceso largo extensión de
que requiere terreno
mano de obra • Alto costo inicial
Aplicación como enmienda
Aporte de materia orgánica y nutrición vegetal.
(Chen, Z., C. Bejosano-Gloria, 2005)

Propiedades de actividad inhibitoria frente a

agentes fitopatógenos. (Casco J.M., R.M.
Herrero. 2008).

Restauración de zonas degradadas. europeos (Slick

& Curtis, 1985; Moffat et al., 1991; Constantini et
al. 1995; Pibot, 1998; Williams, 1998).
 Objetivos

Analizar las alternativas existentes en la gestión de los efluentes porcinos para minimizar su
impacto ambiental y su aplicación al suelo como enmiendas.

Analizar la percepción de los actores sociales involucrados en la temática para evaluar la

información que manejan y concientizarlos acerca de las tecnologías de tratamiento de residuos
a ser aplicadas.
 Percepción ambiental
Las percepciones ambientales son entendidas como la forma en que cada
individuo aprecia y valora su entorno, e influyen de manera importante en la toma
de sus decisiones sobre el ambiente que lo rodea.

Juicios que entrañan evaluaciones cargadas de afecto (positivas o negativas) a favor o en contra
de determinados aspectos del ambiente.

Evaluación subjetiva de la calidad del ambiente, ya sea económico, social, estético o ético.
Productores Asesores
59 % son producciones en Buenos Aires y
El 87% asesora en Buenos Aires y Córdoba
Córdoba.

El 88 % dice poseer algún tipo de tratamiento de El 57 % dice asesorar a establecimientos que

efluentes. poseen algún tipo de tratamiento de efluentes.

La mitad posee títulos universitarios. Todos tienen títulos universitarios

El 82% son producciones intensivas. El 64% desarrolla su actividad en granjas

intensivas comerciales.

El 71% asesora establecimientos de más de 50

El 82% posee mas de 50 madres.
madres
 45%

40%

35%

30%

Impacto más 25%

importante de 20%

la actividad. 15%

10%

5%

0%
Contaminacion de Contaminacion de Contaminacion de Malos olores Vectores de Otros
la napa aguas superficiales suelos enfermedades

Productores Asesores
 70%

60%

50%

Impedimento a 40%

la adopción de Productores

nuevas 30% Asesores

tecnologías. 20%

10%

0%
Escasez de Falta de interés Marco normativo Falta de Falta de apoyo
recursos ambiguo conocimiento institucional
economicos
Eficiencia en la disminución de la carga orgánica para la
laguna de tratamiento.
33% 33%
35%
29% 29%
27%
30%

25%

20%
14% 13%
13%
15% 9%

10%

0%
5%

0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución de la carga orgánica para el
compostaje.

50% 46%
45%

40%
35%
35%

30% 27% 27%

25% 25%
25%

20%
15%
15%

10%

5%
0% 0% 0%
0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución de la carga orgánica para el
Biodigestor (reactor).
45%
45%
39%
40%

35%

30%
25%
25% 22% 22%
20%
20% 17%

15%
10%
10%

5%
0% 0%
0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución de los malos olores para la
laguna de tratamiento.
40%
36% 36%
40%
33%
35%

30%

25% 20%
18%
20%

15% 10%
7%
10%

5% 0% 0%

0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución de los malos olores para el
compostaje.
50%
45%
45%
38%
40% 36%

35% 31%

30%

25%
19%
20%

15% 12%
10% 9%
10%

5%
0% 0%
0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución de los malos olores para el
biodigestor.
40% 38%

33%
35%
31%

30% 28%
25%
25% 22%

20%

15%
11%

10%
6% 6%
5%
0%
0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución del volumen inicial para la
laguna de tratamiento.
33%
35%

29%
30%
25%
23% 24%
25%

20% 18%
17% 17%

15%

8%
10%
6%

5%

0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Eficiencia en la disminución del volumen inicial para el
compostaje.
45% 43%

40% 36% 36%

35%

30%

25% 21%
18%
20%
14% 14%
15%
10%
10% 8%

5%
0%
0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
Nivel de eficiencia en la disminución del volumen inicial
para el biodigestor (reactor).
39%
40%

35%
31% 31%

30%

25% 23%
22%

20% 17% 17%

15%

10% 7% 8%
5%
5%

0%
EF ME E MOD. E I

Productores Asesores

EF: Extremadamente eficiente, ME: Muy eficiente, E: Eficiente,

MOD.E: Moderadamente eficiente, I: ineficiente.
 Conclusiones

La elección de uno u otro debe perseguir los objetivos previamente determinados, en función
de las necesidades del sistema productivo.
Incorporar la idea de que el manejo de los efluentes es parte del sistema productivo y están
bajo los mismos análisis económicos y de producción.
La utilización de cama profunda permite facilitar el manejo del efluente.
Problemática instalada.
Tiempos de transición.