OBJETIVO GENERAL

•MODELAR Y SIMULAR EL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE

ACEITE ESENCIAL DE MOLLE “SCHINUS MOLLE LINNEO".
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• GENERAR EL MODELO MATEMÁTICO DEL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE POR ARRASTRE CON VAPOR
DE AGUA CON LAS VARIABLES IDENTIFICADAS.
• ESQUEMATIZAR EL DIAGRAMA DEL PROCESO Y SU DISTRIBUCIÓN DE MATERIA PRIMA.
• IDENTIFICAR Y ANALIZAR EL ALGORITMO QUE SOLUCIONE LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS.
• VALIDAR LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS PARA COMPROBAR SI DAN EL RESULTADO ESPERADO.
• SIMULAR EL PROCESO MEDIANTE EL SOFTWARE MATLAB, PARA ESTUDIAR EL COMPORTAMIENTO DEL
SISTEMA CON LOS MODELOS MATEMÁTICOS OBTENIDOS.
 JUSTIFICACIÓN
La presente investigación, se enfocará en el
proceso de extracción de aceite esencial, lo que
se busca es obtener el mayor rendimiento de
extracción, donde la mayor cantidad de aceite se
desprenda de la materia prima y forme parte del
producto.
 JUSTIFICACIÓN
Se puede hallar Mediante la
“teóricamente” la simulación se puede
cantidad de aceite simular el proceso, lo
extraído mediante cual se parece a una
Modelar y modelos matemáticos situación real
simular el obtenidos de los resultando valores
proceso de balances de materia y próximos a los
esperados evitando
extracción de energía que ayuden a así gastos
aceite esencial calcular el valor del innecesarios sin la
rendimiento de seguridad de que un
de molle extracción dependiendo proyecto sea o no
de variables de proceso beneficioso para
y de las condiciones de realizar una
la extracción inversión.
EL MOLLE “SCHINUS MOLLE LINNEO"
Es una planta sudamericana de la cual se
extrae aceite de las hojas y la corteza, el
cual es utilizado en dentífricos, perfumes y
jabones como materia prima industrial.
Es muy común en la ciudad de Arequipa.
Su rendimiento teórico de extracción es de
55 ml aceite/kg molle representando
aproximadamente el 84% del peso total del
aceite contenido .
 MARCO CONCEPTUAL
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA
Reino Plantae

• SU NOMBRE CIENTÍFICO ES SCHINUS MOLLE LINNEO Sub reino Tracheobionta

ALNICOLSA ; VULGARMENTE CONOCIDO COMO Filo Magnoliophyta

"MOLLE” . Clase Magnoliopsida

Subclase Rosidae
• ES UN ÁRBOL QUE CRECE MUY COMÚNMENTE EN Orden Sapindales

SUDAMÉRICA, Y CONOCIDO EN PERÚ TAMBIÉN Familia Anacardiaceae

COMO “MOLLE”. Especie Schinus

• EN LA SIGUIENTE TABLA SE DESCRIBE LA Fuente: Pretell, J. 1985. Apuntes sobre algunas especies
forestales nativas de la sierra peruana. Lima. Proyecto
TAXONOMÍA DEL ÁRBOL SEGÚN GILG ENGLER FAO/Holanda/INFOR. Pág-65
 DISTRIBUCIÓN ECOLÓGICA
• ANTIGUAMENTE EL MOLLE SE ENCONTRABA EN LAS
CERCANÍAS DEL AGUA, OCUPANDO EXTENSAS ZONAS
DEL CENTRO Y SUDAMÉRICA LLEGANDO HASTA EL
NORTE DE ARGENTINA. ACTUALMENTE SU
DISTRIBUCIÓN SE HA EXTENDIDO POR CULTIVO Y
ASILVESTRAMIENTO.
• EL SCHINUS MOLLE SE ENCUENTRA AMPLIAMENTE
DIFUNDIDO FUERA DE SUS ZONAS DE DISTRIBUCIÓN
GEOGRÁFICA ORIGINAL, CRECE EN AMÉRICA CENTRAL Y
EL CARIBE, NORTEAMÉRICA, ÁFRICA ORIENTAL, MEDIO
ORIENTE, ISRAEL. TAMBIÉN ES CULTIVADO EN LA ZONA
DEL MEDITERRÁNEO EN EL SUR DE EUROPA.
 CONDICIONES DEL HÁBITAT

Variables climáticas:
El Schinus molle es un árbol que crece en
zonas de alta insolación y muy resistente a
la sequía. Su mejor desarrollo lo alcanza Variables topográficas:
Variables edáficas:
con precipitaciones entre 250-600 mm; Se encuentra en altitudes que varían entre
Schinus molle presenta escasas
aunque sin embargo, en el norte de Chile los 10 y 3.500 msnm. En Perú es frecuente
exigencias en cuanto a la calidad de suelo.
puede crecer en ambientes en los valles interandinos del sur, centro y
Se considera una especie vaga respecto a
extremadamente áridos, pero con norte, creciendo en hondonadas,
las preferencias edáficas ya que crece
presencia de acuíferos subterráneos. quebradas y parte del monte ribereño,
tanto en suelos pesados arcillosos a
Moderadamente resistente al frío. Prefiere encontrándose prácticamente en todos los
livianos arenosos profundos. Prefiere
temperaturas medias mínimas cercanas a Andes del Perú. Puede crecer en la costa en
suelos bien drenados, aunque resiste
12,8°C, entre 8 y 16,4°C. Las temperaturas terrenos desérticos, médanos y quebradas
anegamientos estacionales.
medias máximas son de alrededor a los secas.
26,1°C, siendo muy tolerante a las altas
temperaturas, pudiendo resistir largos
períodos sobre los 34°C.
 USOS DEL FRUTO DEL MOLLE
Según Reynel , manifiesta que nuestros antepasados
atribuyeron a las hojas, corteza y semilla del Molle
varias propiedades medicinales, lo utilizaron para
curar una serie de enfermedades.
Según Martínez, del fruto se obtiene el aceite esencial de
Molle, cuyo constituyente principal es el Mirceno (2-6
dimetil 1:5:7 octadieno), un 22~ de sustancias terpénicas
y aproximadamente 8% de fenoles.
El rendimiento en la extracción del aceite esencial
fluctúa entre 2.3 a 3.5% (g de aceite/ g de fruto)
Según Torres, indica que el fruto del molle fue utilizado
durante el Imperio Incaico para la preparación de chicha,
tradición que hasta la actualidad usan los pobladores de la
sierra central del país. El fruto del molle se puede utilizar
para la elaboración de alcohol etílico y vinagre por su
contenido de azúcares.
según Cuya esta fluctuación depende de una serie de
factores tales como: las condiciones geobotánicas
(calidad del suelo, luz, humedad y la altitud),época de
siembra, el método de cultivo (uso de fertilizantes y
productos agroquímicos), periodicidad en el riego, las
épocas de recolección de los frutos, el almacenamiento
del material vegetal (fresco, seco, etc.), edad de la planta y
finalmente el método utilizado en la extracción del aceite
(hidrodestilación, arrastre con vapor, extracción con
solventes, prensado, etc.).
 APLICACIONES DEL ACEITE ESENCIAL DE MOLLE
• EN COSMETOLOGÍA: EN LA ELABORACIÓN DE CREMAS
FACIALES, TALCOS, JABONES, DESODORANTES LÍQUIDOS O DE BARRA.
• EN PERFUMERÍA: EN LA .ELABORACIÓN DE AGUA DE COLONIA,
AGUA DE LAVANDA, LOCIONES, ASTRINGENTES, ETC.
• EN FARMACIA: EN EL PERFUMADO DE PASTAS DENTÍFRICA, EN
EL PERFUMADO DE DESINFECTANTE BUCAL.
• EN LA INDUSTRIA: EN LA PREPARACIÓN DE BARNICES,
ANTIPOLILLAS, COMO REPELENTES DE INSECTOS.
• EN ALIMENTOS: EN LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS COMO
SABORIZANTES EN REEMPLAZO DE LA PIMIENTA, EN PRODUCCIÓN DE
VINAGRE.
• EN BEBIDAS ALCOHÓLICAS: EN LA ELABORACIÓN DE LICORES
MACERADOS, TIPO CREMAS.
 FUNDAMENTOS DE LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR
 SE PUEDE DEFINIR LA DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR, COMO LA SEPARACIÓN DE DOS O MÁS SUSTANCIAS, BASADA EN
LAS DIFERENCIAS EXISTENTES ENTRE SUS PRESIONES DE VAPOR. DICHAS SUSTANCIAS PUEDEN SER TOTAL O PARCIALMENTE
MISCIBLES
 LA MEZCLA DE GASES IDEALES SIGUE LA LEY DE DALTON, SEGÚN ELLA, CUANDO DOS O MÁS GASES O VAPORES, QUE NO REACCIONAN
ENTRE SÍ, SE MEZCLAN A TEMPERATURA CONSTANTE, CADA GAS EJERCE LA MISMA PRESIÓN COMO SI ESTUVIERA SÓLO Y LA SUMA
DE LAS PRESIONES DE CADA UNO DE ELLOS ES IGUAL A LA PRESIÓN TOTAL DEL SISTEMA
 SI CONSIDERAMOS UN SISTEMA HETEROGÉNEO, FORMADO POR DOS LÍQUIDOS NO MISCIBLES TALES COMO EL AGUA Y UN ACEITE
ESENCIAL, LOS VAPORES EMITIDOS POR CADA UNO DE ELLOS NO PUEDEN SER MODIFICADOS POR LA PRESENCIA DEL OTRO DEBIDO A
QUE NO EXISTEN AFINIDADES MUTUAS ENTRE SUS MOLÉCULAS GASEOSAS, Y POR TANTO SUS PRESIONES DE VAPOR SE ADICIONAN
AL IR CALENTANDO DICHO SISTEMA HETEROGÉNEO.
 LLEGARÁ UN MOMENTO EN EL CUAL, LA PRESIÓN DE VAPOR TOTAL ES IGUAL A LA PRESIÓN EJERCIDA SOBRE LA SUPERFICIE LIBRE DE
AMBOS LÍQUIDOS, ENTONCES EL SISTEMA SE ENCUENTRA EN EBULLICIÓN. LA PRESIÓN PARCIAL DE CADA COMPONENTE ES EN ESTE
MOMENTO INFERIOR A LA PRESIÓN ATMOSFÉRICA, DE FORMA QUE LOS LÍQUIDOS SE ENCUENTRAN HIRVIENDO A UNA TEMPERATURA
INFERIOR A SUS PUNTOS DE EBULLICIÓN NORMALES

• SUPONIENDO QUE LOS VAPORES SIGUEN LAS LEYES DE LOS
GASES IDEALES, VAMOS A DEDUCIR UNA ECUACIÓN
APROXIMADA QUE NOS DARÁ UNA IDEA SOBRE LOS
PARÁMETROS QUE PREVALECEN EN LAS CODESTILACIONES.
LA CANTIDAD DE CADA COMPONENTE QUE SE ENCUENTRA
EN ESTADO DE VAPOR, DURANTE UNA CODESTILACIÓN,
SEGÚN GILG ENGLER SERÁ:
• 𝒑.𝑽
𝑮 = 𝜧 . 𝒏 = 𝚳 𝑹.𝑻
• DONDE:
G=PESO DEL COMPONENTE AL ESTADO DE VAPOR (G)
N=NÚMERO DE MOLÉCULAS GRAMO PRESENTES AL ESTADO DE
VAPOR (MOL)
Μ=PESO MOLECULAR (G⁄MOL)
P=PRESIÓN PARCIAL DE VAPOR (ATM)
V=VOLUMEN TOTAL OCUPADO POR LA MEZCLA DE VAPORES (L)
R=CONSTANTE UNIVERAL DE LOS GASES PERFECTOS
T=TEMPERATURA ABSOLUTA DEL SISTEMA (K)
• SE IDENTIFICA CON EL SUBÍNDICE W LOS VALORES DEL VAPOR DE AGUA Y CON E LOS VALORES DEL
ACEITE ESENCIAL, ASÍ́ SE TENDRÁ́:
𝑽
• 𝑮𝑾
𝑮𝑬
=
𝑴𝑾 𝒑𝑾 𝑹.𝑻
𝑴 𝑬 𝒑𝑬 𝑽
=
𝑴 𝑾 𝒑𝑾
𝑴 𝑬 𝒑𝑬
𝑹.𝑻
• ESTA EXPRESIÓN NOS DA UNA IDEA CLARA DE LAS RELACIONES DE LOS DISTINTOS
PARÁMETROS PRESENTES EN EL PROCESO DE ARRASTRE CON VAPOR.
• EL PESO MOLECULAR DEL AGUA ES INFERIOR AL PESO MOLECULAR MEDIO DE LOS
ACEITES ESENCIALES, Y SU PRESIÓN DE VAPOR ES MUY SUPERIOR A LA DE LOS
ACEITES RAZÓN POR LA CUAL LOS VAPORES DE LA MEZCLA ORIGINADOS
CONTIENEN MAYOR MASA DE VAPOR DE AGUA QUE DE ACEITE ESENCIAL, SIENDO
EL PRODUCTO MÁS RICO EN AGUA.
• LOS ACEITES ESENCIALES ESTÁN CONSTITUIDOS POR DIVERSOS COMPUESTOS
ORGÁNICOS, ADEMÁS SE DEBE TENER EN CUENTA QUE DURANTE EL PROCESO DE
ARRASTRE CON VAPOR :
 LA COMPOSICIÓN DEL ACEITE ESENCIAL EN FASE VAPOR,
 LA PRESIÓN DE VAPOR DE CADA COMPONENTE
 LA DENSIDAD DEL ACEITE ESTÁ VARIANDO RESPECTO AL TIEMPO .
• SIENDO NECESARIO POR ELLO RECOGER LA TOTALIDAD DE LOS PRODUCTOS
ARRASTRADOS. SI LAS CODESTILACIONES ACUOSAS SE REALIZAN A UNA PRESIÓN
MENOR QUE LA ATMOSFÉRICA, LA PROPORCIÓN DE AGUA EN EL CONDENSADO
SERIA MAYOR, SIENDO ADEMÁS EL ACEITE ARRASTRADO MÁS RICO EN
COMPONENTES VOLÁTILES.
• CUANDO SE QUIEREN AISLAR COMPONENTES DE MAYOR PESO MOLECULAR, ES
NECESARIO TRABAJAR A UNA PRESIÓN SUPERIOR A LA ATMOSFÉRICA, Y POR ESTO
SE APLICA VAPOR SOBRECALENTADO.
 LEY DE RAOULT, LA LEY DE DALTON Y LEY DE RAOULT MODIFICADA (CERPA)
𝒏
Es una aprox. Para el
análisis de cómo se 𝑷𝒕 = ෍ 𝑷𝒊 … … (𝟔൱
Sol. L. es ideal comporta la mezcla. 𝒊=𝟏
V.s. (m. de gases)z

Equilibrio líquido-vapor mediante la ley de

Raoult modificada

𝒚𝒊 𝑷 = 𝒙𝒊 𝜸𝒊 𝑷𝒔𝒂𝒕
𝒊 𝒊 = 𝟏, 𝟐 … … 𝒏 … (𝟕)
1. la Ley de R. se aplica solo cuando las P. p. son bajas o moderadas
(menores a 5 bar). La ley de Raoult modificada
2. cuando los componentes que constituyen el sistema tengan
estructuras químicamente semejantes, como lo es el aceite
esencial. 𝑦𝑖
𝐾𝑖 = … … (9ቇ
𝑥𝑖
𝑦𝑖 𝑃 = 𝑥𝑖 𝑃𝑖𝑠𝑎𝑡 𝑖 = 1,2 … … 𝑛 … (4൯

𝛾𝑖 𝑃𝑖𝑠𝑎𝑡
𝐾𝑖 = ቇ
Según Tineo, 𝑃
𝐵𝑖
basado en [Smith y 𝐿𝑛(𝑃𝑖𝑠𝑎𝑡 ) = 𝐴𝑖 − … . (5ቇ
Van Ness] 𝜏 + 𝐶𝑖
 FIGURA Nº 1. Diagrama de equilibrio líquido-vapor FIGURA Nº 2. Diagrama de Raoult

Modelamiento de la cinética de extracción del aceite esencial

Tzia and Liadakis, 2003 comenta que desde un punto de vista de

ingeniería, la extracción de productos naturales es una operación
de transferencia de masa de multicomponentes, multifásico, en
estado no estacionario del sólido a un disolvente.

FIGURA Nº 3. Esquema de los principales pasos en la extracción por

solventes de partículas sólidas biológicas
 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒
𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎
𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒
𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑙 − 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑎𝑙 + − =
𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑛 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑛
𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎

𝜓𝑖𝑛 − 𝜓𝑜𝑢𝑡 + 𝜓𝑔𝑒𝑛 − 𝜓𝑐𝑜𝑛𝑠 = 𝜓𝑎𝑐𝑐

Donde:
𝜓𝑖𝑛 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑣𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝜓𝑜𝑢𝑡 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑣𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝜓𝑔𝑒𝑛 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑣𝑎 𝑠𝑒 𝑔𝑒𝑛𝑒𝑟𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝜓𝑐𝑜𝑛𝑠 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑣𝑎 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝜓𝑎𝑐𝑐 = 𝑉𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑙 𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑖𝑒𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑥𝑡𝑒𝑛𝑠𝑖𝑣𝑎 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑢𝑚𝑢𝑙𝑎 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝜓 ∗ = 𝑃𝑢𝑒𝑑𝑒 𝑠𝑒𝑟 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑣𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜, 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑜 𝑚𝑎𝑠𝑎

FIGURA Nº 4. Sistema donde se aplica el balance de conservación de una propiedad

MODELAMIENTO
SUPOSICIONES
• EL LECHO ES FIJO, NO SE MUEVE DURANTE EL PASO DEL FLUJO DE VAPOR DE AGUA QUE VARÍA ENTRE 1,99 A 3,04
KG/H.
• SE CONSIDERA AL LECHO DE MOLLE COMO CONSISTENTE DE UNA SOLA ETAPA DE SEPARACIÓN; ESTO QUIERE
DECIR QUE LA CONCENTRACIÓN DE ACEITE EN LA CAPA SUPERFICIAL ES IGUALMENTE DISTRIBUIDA PARA TODAS
LAS PARTÍCULAS QUE CONFORMAN EL LECHO.
• CADA FRUTO DE MOLLE DESCASCARADO SE COMPORTA COMO UN MATERIAL POROSO, CON UNA GEOMETRÍA
ESFÉRICA Y QUE NO SE DEFORMA DURANTE EL PROCESO.
• EL ACEITE ESENCIAL, EN MAYOR PROPORCIÓN (75 AL 80%) SE LOCALIZA HOMOGÉNEAMENTE ALREDEDOR DE LA
SEMILLA DESCASCARADA, CUBRIÉNDOLA CON UNA CAPA DELGADA.
• LA PRESIÓN DE TRABAJO EN EL ALAMBIQUE ES CONSTANTE Y ES IGUAL A LA PRESIÓN ATMOSFÉRICA, LA
TEMPERATURA DEPENDERÁ DEL EQUILIBRIO DE FASES DADO EN EL SISTEMA.
MODELAMIENTO
SUPOSICIONES
• SE CONSIDERA LA CORRIENTE DE VAPOR COMO FLUJO CONTINUO TIPO PISTÓN, SIN ACUMULACIÓN DE ACEITE EN ELLA.
• LA CANTIDAD DE ACEITE ESENCIAL REMANENTE EN EL AGUA FLORAL SE DESPRECIA.
• EL ACEITE ESENCIAL TIENE MUCHOS COMPONENTES QUÍMICOS, SE TENDRÁ QUE CONSIDERAR LOS COMPONENTES MÁS
REPRESENTATIVOS, ES DECIR LOS COMPUESTOS QUÍMICOS QUE TIENEN MAYOR PORCENTAJE DE PARTICIPACIÓN.
• EL VAPOR SATURADO SERÁ SIEMPRE PURO A LA ENTRADA DEL LECHO DE CONCENTRACIÓN CON EL ACEITE ESENCIAL IGUAL A
CERO.
• EN LA CAPA LIQUIDA DEL FRUTO EL ACEITE ESENCIAL ES COMPLETAMENTE INMISCIBLE CON ALGO DE AGUA (DEL PROPIO
FRUTO) QUE PUEDE COEXISTIR CON EL ACEITE.
• LOS COMPONENTES DEL ACEITE ESENCIAL SE ENCUENTRAN EN EQUILIBRIO EN ASE LIQUIDO-VAPOR Y SE COMPORTAN COMO
UNA SOLUCIÓN IDEAL (EN FASE LIQUIDA) Y COMO EN FASE IDEAL (EN FASE VAPOR).
• EL MECANISMO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL ES SOLO DEBIDO A LA TRANSFERENCIA DE MASA DE LA INTERFACE DE
LA CAPA LIQUIDA SUPERFICIAL DE LOS FRUTOS HACIA EL VAPOR.
ESQUEMA

VARIABLES:
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
BALANCE
ALGORITMO DEL
PROCESO DE
EXTRACCIÓN DEL
ACEITE SCHINUS
MOLLE
ALGORITMO DEL
PROCESO DE
EXTRACCIÓN DEL
ACEITE SCHINUS
MOLLE
CONCLUSIONES
• CUANDO SE HACE LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE DEL FRUTO DE MOLLE CON CÁSCARA, ES NECESARIO
REALIZAR TRATAMIENTOS PREVIOS COMO: SECADO, DESCASCARADO, LAVADO, SECADO Y MOLIENDA; EN
ÉSTA ÚLTIMA ETAPA EL ACEITE ESENCIAL QUEDA EXPUESTO PARA LA EXTRACCIÓN.
• DESDE EL PUNTO DE VISTA DE INGENIERÍA DE PROCESOS: LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL LIBRE ES
LA ETAPA MÁS PRODUCTIVA DEBIDO A QUE ÉSTA EXTRACCIÓN SE REALIZA EN EL INTERVALO DE TIEMPO
COMPRENDIDO ENTRE LOS 6 Y 14 MINUTOS, EXTRAYÉNDOSE APROXIMADAMENTE ENTRE EL 80 Y EL 85%
DEL ACEITE TOTAL. A MAYOR FLUJO DE VAPOR MENOR TIEMPO DE EXTRACCIÓN. PARA UN PESO DE 2 KG. DE
FRUTO DE MOLLE Y UN FLUJO DE VAPOR DE 2,97 KG/H, SE EMPLEA UN TIEMPO DE EXTRACCIÓN DE 60
MINUTOS. PARA UN PESO DE 3 KG. DE FRUTO DE MOLLE Y UN FLUJO DE VAPOR DE 3,04 KG/H, SE EMPLEA
UN TIEMPO DE EXTRACCIÓN DE 69 MINUTOS.
• LAS CURVAS GENERADAS POR EL MODELO MATEMÁTICO, COMPARADAS CON LAS CURVAS
EXPERIMENTALES TIENEN UNAS TENDENCIAS LINEALES MUY SIMILARES, HASTA LOS 8 PRIMEROS
MINUTOS QUE ES LA ETAPA QUE SE EXTRAE LA MAYOR CANTIDAD DE ACEITE LIBRE, LUEGO DE ESTE TIEMPO
LAS CURVAS EXPERIMENTALES TIENEN UN COMPORTAMIENTO SIMILAR A UNA CURVA EXPONENCIAL QUE
REPRESENTA LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE INTRAPARTÍCULA (SEGUNDA ETAPA).
• EL TIEMPO QUE DEMORA LA EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL PARA DISTINTAS CARGAS DE PUEDE
VARIAR SEGÚN LAS CONDICIONES DE OPERACIÓN: EXTRACCIÓN AL VACÍO, TEMPERATURA DE EQUILIBRIO
DEL SISTEMA, FLUJO DE VAPOR EMPLEADO