Sunteți pe pagina 1din 8

CARACTERISTICI GENERALE

 Băuturile se consumă împreună cu preparatele


culinare şi alte produse alimentare pentru stimularea
poftei de mâncare şi digerarea mai rapidă a grăsimilor.
 Băuturile alcoolice se recomandă şi se servesc fie
incluse în structura meniurilor, la mesele principale
obişnuite si organizate în cursul zilei, fie servite ca
atare în cursul zilei, însoţite de mici gustări sau
preparate culinare de bază, deserturi, etc.
 Bauturile alcoolice sunt produse alimentare lichide
care au in compozitia lor o anumita proportie de
alcool etilic
Clasificarea băuturilor alcoolice
 Clasificarea băuturilor alcoolice
 după tehnologia de obţinere
 după concentraţia alcoolică
 după ordinea servirii într-un meniu
 după conţinutul de zahăr
După tehnologia de obţinere, băuturile alcoolice se
clasifică în:
 calde, reci, naturale;
 simple, colorate, îndulcite;
 distilate, nedistilate, industriale
Băuturi alcoolice
 Distilate:
 - coniacul
 - rachiul de vin
 - romul
 - ţuica de prune
 - şliboviţa Nedistilate:
 - rachiul de fructe - bere
 - rachiul de drojdie - vin
 - whisky - şampania
 - gin - vinul spumos
- vermutul
- vinul pelin
Băuturi alcoolice
 Industriale:
 - industriale simple:
 - rachiul alb - votca
 - aromate colorate : - rom
 - rachiul de anason
 - rachiul de vişine
 - colorate îndulcite:
 - lichioruri aperitiv
 - lichioruri desert
Caracterizarea
băuturilor nealcoolice
 Aceste băuturi se caracterizează:
 valoare alimentara
 valoare psihosenzorială deosebita;
 satisfac nevoia de lichide a organismului
uman
 au o compoziţie care generează efecte tonice
si reconfortante.
 In aceasta categorie sunt incluse sucurile,
băuturile răcoritoare si apele minerale.
Băuturi nealcoolice
 Naturale
 Apa potabilă
 Apele minerale
 Calde
 Cafeaua
 Ceaiul
 Ciocolata caldă
 Răcoritoare
 Sucurile de fructe
 Nectarele
 Siropurile
 Sucurile din legume
VĂ MULŢUMESC!