Parazitoze de origine alimentara

Student: Eduard Manea

Grupa: 743- ISB- IPA

 Despre Paraziţi

Există parazitoze umane grave pe care le

cauzează ingerarea de:

1. Carne crudă sau insuficient preparată termic

de vită şi porc (toxoplasmoză; cisticercoză;
trichineloză) şi peşte (anisakiază);

2. Apă contaminată (amebiază; giardiază);

3. Legume şi fructe spălate necorespunzător

(echinococoză chistică).
Despre Paraziţi

Prevenirea parazitozelor se poate face

prin fierberea apei (100°C) şi
prepararea termică (56-60°C) sau
congelarea (-10-18°C) a alimentelor.
Fructele proaspete, legumele şi
mâinile trebuie să fie întotdeauna
bine spălate.
Aceasta categorie de maladii are ca
agenti cauzali endoparazitii,
simptomele si gravitatea bolilor fiind
in functie de natura parazitului, de
organele de electie si gradul de
infestare.
Ascaris lumbricoides sau limbricii de porc

- Nu se transmit omului, neexistand un pericol real

din acest punc de vedere,insa ramane o problema
pentru cresterea suinelor
- Oraganele de electie sunt in primul rand
intestinul subtire, pentru formele adulte
- larvale fiind transportate prin sange si limfa pot
fi gasite in toate tesuturile, in special in pulmoni
si ficat
- Ciclu de viata care presupune evolutia de la
stadiul de ou pana la stadiul de adult care depune
oua este de 50-60 zile
- Diagnosticul se confirma pe baza examenului de
laborator
Metastrongylus elongatus sau limbricii de plamani

- au un corp filiform si se localizeaza de

regula la nivelul plamanilor ca forme
adulte iar larvele migreaza in alte organe,
putand fi gasite si la nivelul inimii

- Leziunile provocate de acest parazit, ca

adult, sunt dilatarea si ingrosarea
bronhiilor si arii pulmonare

- ca stare generala-apatie, scaderea

consumului de furaje, intarzierea cresterii
Oesophagostomum dentatum sau viermi nodulari

- Se gasesc la nivelul intestinului gros, ca

forme adulte

- Ca forme larvare sub forma de noduli

inchistati

- Ciclu biologic este de 50 de zile

- Diagnosticul se pune la necropsie sau

prin examen de laborator
Trichinella spiralis

- are ca gazde principale porcul si omul

- Organele afectate sunt in principal muschii

scheletici dar ocazional au fost detectati acesti
paraziti si la nivelul plamanilor, miocardului,
creierului sau meningelui.

- Larvele patrund in sarcolema fibrei musculare

unde se inchisteaza putand ramane ani de zile
viabile in acest stadiu.

- Nu exista tratamente eficiente

- Pentru prevenirea infestarii omului este

obligatoriu examenul trichineloscopic

- Daca totusi se consuma carne de porc cu origine

necunoscuta se recomanda prelucrarea prin
temperatura ridicata.
Chistul hidatic produs de Echinococcus granulosis

- parazitoza potential periculoasa pentru om

- Larvele scestui parazit migreaza prin peretele

intestinelor in curentul sangvin -> la nivelul
ficatului unde formeaza chisti(de diferite
dimensiuni, plini cu un lichid clar)

- Tratamenul acestor tenioze se face

deasemenea cu ivermectina.
Bibliografie

Parazitozele intestinale la porci -> Medic veterinar Dr. Galatanu Diana Monica

https://www.gazetadeagricultura.info/animale/porcine/17865-parazitozele-intestinale-la-porci.html

Bolile de origine alimentară - http://www.rotary2050.net/alfabetiperlasalute