Identificación de los componentes del

aceite esencial de Illicium verum por

reacciones de coloración y cromatografía.
Objetivos
✢ Reconocer los grupos funcionales presentes en
las moléculas que forman el aceite esencial e
hidrodestilado de Illicium verum.
✢ Identificar los compuestos presentes en el
aceite esencial de Illicium verum, a partir del
cálculo del factor de retardo.

2
 Introducción
✢ La composición del aceite esencial de anís
varía dependiendo de donde se produce. Sin
embargo, en general, el aceite está
compuesto entre un 80-90% de Anetol
(Fernández, 2013).
Component
es
aromáticos Eugenol
COMPOSICI Defensa
Insectici
ÓN natural
Monoterpen da
os
Sesquiterpe
nos Anetol
Anestési
co
3
Resultados

4
Resultados

b=
12cm

5
 Reacciones Linalol
Alcoholes con reactivo
de Lucas
Alcohol: Linalol

Aceite
Esencial
Aldehídos y Cetonas el
reactivo de Brady
P- metoxi fenil acetona
(cetona anística)

p-
anisaldehid
o

Aldehídos con reactivo de

Tollens
Aldehído: Anisaldehído

6
Reacciones
Ácidos
carboxílicos con
iodato-ioduro Hidrodestilad
Ácido Siquímico o
, almidón

Aceite
Instauraciones OH OH Esencial
con
Linalol

- limoneno
terpineno
Hidrocarburos Aceite
aromáticos esencial
Estragol

Formaldehído y
eugenol
7
Discusión
Aceite esencial: el componente mayoritario es el Anetol
(1-metoxi-4-propenilbenceno) (80% a 90%). Además,
también contiene metilchavicol (estragol), anisaldehído y
derivados terpénicos como limoneno, linalol, dipenteno,
careno, farnesol e hidrocarburos sesquiterpénicos
(Magreb, 2015).
Las Aguas florales o hidroldestilados son un producto
más, procedente de la destilación de plantas aromáticas y
medicinales para obtener los aceites esenciales (Bach,
2012).

Tanto el Aceite como el Hidrodestilado dan positivo para

algunas reacciones, sin coincidir en todas, esto puede
deberse a oxidación de los compuestos, lo que cambia el
grupo funcional de la molécula y por lo tanto la reacción
será diferente. Las moléculas polares son las que más se
encuentran en el Hidrodestilado. Cuando dos moléculas 8
Cromatografía: Conjunto de técnicas basadas en el
principio de retención selectiva, cuyo objetivo es separar
los distintos componentes de una mezcla (Franrz, 2017).
Colocando una muestra de una sustancia en un punto
inicial en una lámina recubierta con sílica gel (fase
estacionaria) esta se adsorbe. Y en medio de un
eluyente (fase móvil), ascenderá por la placa y
arrastrará los componentes de la sustancia en forma
diferenciada a lo largo de esta, produciendo manchas
(Areal, 2016).
El proceso de adsorción del sílica gel se debe a
interacciones de tipo dipolo-dipolo o enlaces de
hidrógeno entre el soluto y el adsorbente. El adsorbente
debe ser inherente con las sustancias a analizar y no
actuar como catalizador en reacciones de
descomposición (Daniel J. Pasto, 1981).
9
En general los disolventes se caracterizan por tener
bajos puntos de ebuliición y viscosidad, además de ser
apolares, lo que les permite ascender con rapidez por
capilaridad a través de la placa cromatográfica.
(Maestri, 2008)

10
Conclusiones

✢ En el aceite esencial e hidrodestilado de

Illicium verum, se encontraron diferentes
grupos funcionales como: alcoholes,
aldehídos, cetonas, ácidos y compuestos
insaturados.
✢ Fue posible la identificación de algunos
compuestos orgánicos como anetol,
limoneno, linalol y p-anisaldehído utilizando
el factor de retardo obtenido
experimentalmente, el mismo que fue
comparado con bibliografía, sin embargo,
algunos compuestos no fueron 11
Bibliografía
✢ Embong MB, Hadziyev D, Molnar S. Aceites
esenciales de especias cultivadas en Alberta.
Aceite de anís (Illicium verum) Canadian Journal
of Plant Science. 1997; 57: 681–688.
✢ Botanical. (2016). Botanical - online. Obtenido de
Planta del anís estrellado - aceites:
https://www.botanical-
online.com/anis_illicium_verum.htm
✢ Galindo, D., Devia , C., & Robles, J. (2011).
Actividad antitermítica de aceites esenciales.
Javeriana, 21.
✢ Daniel J. Pasto, C. R. (1981). Determinación de
estructuras orgánicas. Barcelona: Reverté.
✢ Maestri, A. L. (2008). Fundamento Teórico- 12