UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUÍZ GALLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN

TEMA:
TRABAJO FINAL – PLAN DE NEGOCIO “EMPRESA CIBO
SANO”
DOCENTE:
Lic. Adm. Luis Fernando Campos Contreras
INTEGRANTES:
Campos Tolentino Karen Patricia
Chapoñan Saavedra Marilyn Isabel
Gómez Huamán Daniel Luis
Llanos Bustamante Denis Rafael.
Santisteban Yenque Junior Pool Ramsey
CURSO:
Administración de la Micro y Pequeña Empresa

Lambayeque, Enero de 2020

OBJETIVOS

Incrementar nuestras ventas en

un 3% en los siguientes 8 meses,
logrando una mayor satisfacción
Corto Plazo: de nuestros clientes, para ello
brindaremos una propuesta
diferente e innovadora para el
cuidado de su salud.

Incrementar
nuestra publicidad
Mediano Plazo:
en un 10% en los
siguientes 2 años.

Expandir nuestro
negocio y marca, con
Largo Plazo: la apertura de 2
nuevas sucursales en
los siguientes 5 años.
CARACTERÍSTICAS DEL SEGMENTO DEL MERCADO:

Variable demográfica:
1. Edad: 21- a más años.
2. Sexo: Varones y Mujeres
3. Ingresos: De S/. 1475 a más.
Variable geográfica:
1. País: Perú
2. Región: Lambayeque
3. Población: 1321700 hbts.
4. Densidad: Urbana
Variable Psicográfica:
1. Clase Social: A y B
2. Estilo De Vida: Modernos y Sofisticados.
 CONSUMO APARENTE:

El número de Clientes
El consumo unitario aparente
Potenciales:
por Cliente:
8,5 % de toda la población de
El consumo unitario por cliente
Lambayeque sufre de diabetes,
sería de tres comidas diarias.
es decir 112 344.

Consumo mensual aparente

del Mercado:
Hemos estimado un consumo
promedio de 60 comidas
mensuales por cliente.
 DEMANDA POTENCIAL

Corto Plazo:
15% de la población que sufre diabetes en
Lambayeque, en un plazo de un año.
15% de 112344 hbts. = 16852 demandantes.
Mediano Plazo:
25% del total de la población de
Lambayeque que sufre de diabetes, en un
plazo de 3 años.
25% de 112344 habts. = 28086
demandantes.
Largo Plazo:
35% de demanda potencial de los
habitantes de Lambayeque que sufran de
diabetes en el plazo de 5 años.
35% de 112344 hbts. = 39320 demandantes.
 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

NOMBRE DEL
COMPETIDOR
UBICACION PRINCIPAL VENTAJA ACCIONES DE POSICIONAMIENTO

Mahalo Poké Bowl es un restaurante

donde se puede encontrar comida sana Tener siempre en cuenta las
Av. Sta. Victoria 460, recomendaciones de nuestros
Mahalo Poké Chiclayo #14008
con una fusión de la cultura peruana y
Bowl Hawaiana. Teniendo como ventaja la clientes, recibiendo sugerencias,
variedad de platos y la combinación de por medio de las redes sociales y un
estos de acuerdo a lo que desee el buzón de sugerencias.
cliente.

Thani es un restaurante de comida Crear un ambiente acogedor y

saludable y cuentan con una brindar una atención personalizada
Los Pinos 211,
Thani Chiclayo #14820 variedad de ensaladas, jugos, para cada uno de nuestros clientes,
sándwiches, piqueos, postres y un para que ellos se sientan cómodos,
ambiente acogedor. y pasen un momento agradable.

Blend Bowl es lugar donde se brindan

Tener un proceso de atención
Calle Pacasmayo ensaladas de verduras, frutas, jugos, más eficiente, donde el cliente
Blend Bowl #200 Santa Victoria, yogurt natural, postres, y que son no tenga que esperar
Chiclayo preparados al gusto del cliente, además demasiado para disfrutar su
de contar con un ambiente acogedor.
pedido.
 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Y SERVICIO

Para conseguirlo, además de la azúcar las

preparaciones de nuestros platos estarán bajo
un buen manejo de las calorías, grasas y sal
que estos contienen.

La clave está en desarrollar una carta

variada, donde todos los platos sean aptos
para diabéticos, así, nuestros clientes podrán
pedir lo que sea sin temor alguno. Para ello,
trabajaremos no solo de la mano de un chef,
sino también de un nutriólogo.
CUESTIONARIO PARA CLIENTES POTENCIALES
 OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN

De qué forma serán las encuestas:

Cuestionario cara a cara.

Tamaño de la encuesta:
Cómo se obtendrá la información:
El número de encuestas que se realizarán
Cuestionario de 12 preguntas. es de 30 personas.

Cuándo obtendrá la información: Quién aplicará la encuesta:

La información se obtuvo el 23 de La encuesta será aplicada por cada uno de
noviembre de 2019. los integrantes del grupo.

Dónde se obtendrá la información:

Las calles céntricas de Chiclayo.

INTERPRETACIÓN DE LAS ENCUESTAS

Género

MASCULINO 15
FEMENINO 15

Interpretación: Se puede observar que hay un balance tanto entre varones y mujeres
de todas las personas encuestadas.
Edad
21-35 16
36-50 14
Más de 51

Interpretación: Se puede observar que de los encuestados 16 están en el rango de

edades de 21 a 35 años, y 14 se encuentran en el rango de 36 a 50 años.
¿Con qué frecuencia usted consume alimentos que ayudan a cuidar su salud?

SIEMPRE 7
CASI SIEMPRE 9
OCASIONALMENTE 18
CASI NUNCA 1
NUNCA

Interpretación: Según los datos recolectados se valida que un número grande de

personas ocasionalmente consume comida saludable, una persona nunca consume algo
saludable, solo hay 16 personas que consumen con más frecuencia alimentos saludables.
¿Sufre usted de diabetes o conoce a algún familiar, amigo que padezca esta enfermedad?

SI 17
NO 3
NO SABE 10

Interpretación: Como podemos observar, en base a los daros obtenidos vemos en mayor
porcentaje que las personas padecen de esta enfermedad o conocen a alguien que la padece, sin
embargo, como segundo mayor índice nos indica que las personas nos indica que no sabe.
 ¿Recibe usted educación médica respecto a la diabetes y su cuidado?

Siempre 5
Casi siempre 0
Ocacionalmente 15
Casi Nunca 7
Nunca 3

Interpretación: Como vemos en el gráfico, la educación recibida sobre la diabetes por

parte de las personas es en mayor proporción de manera ocasional. Así como también
vemos que casi nunca y nunca se han informado sobre ello.
¿Sabe usted que la comida vegetariana no es la misma comida para personas que
tienen diabetes?

SI 20
NO 10

Interpretación: Analizando la gráfica podemos notar que la mayoría de las personas encuestadas
sí diferencia lo que es una comida vegetariana y una comida para personas diabéticas.
 ¿Conoce sitios dentro de la ciudad donde se brinde alimentación
saludable o especializados para personas con diabetes?

Mahalo Poke Bowl 4

Thanis 9
Blend Bowl 5
Tallo Verde 6
Otros 1

SI 18
NO 12

Interpretación: Podemos observar que más de la mitad de los encuestados conocen un restaurante
donde se vende comida saludable. Donde el más conocido es Thanis seguido de Tallo Verde, los
cuáles serían los más recurridos por el producto y servicio que brinda.
 Marque con una X el factor más importante al momento de escoger un lugar
dónde comer:

Rapidez de Entrega 10
Precio 13
Sazón y Variedad 23
Localización 2
Aporte Nutricional 9

Interpretación: Con el gráfico, nos damos cuenta que el factor más importante al momento de escoger
un lugar para comer es el sabor y la variedad, seguido del precio, y con un puntaje muy similar
consideran la rapidez de entrega, así también como el aporte nutricional que les brinden.
 ¿Con qué frecuencia usted come fuera de casa?

Siempre 1
Casi Siempre 6
Ocasionalmente 20
Casi Nunca 3
Nunca 0

Interpretación: Como vemos en el gráfico, la frecuencia con la que las personas comen fuera de
casa es en mayor proporción de manera ocasional. También vemos que la siguiente proporción con
más valor es que casi siempre comen fuera de su casa.
 Si existiera un restaurante que cuente con los factores más importantes
para usted y además que le brinde una alimentación balanceada para
su salud, ¿Estaría dispuesto a asistir a ese lugar?

SI 29
NO 1

Interpretación: Como podemos darnos cuenta en el grafico la disposición de las personas para asistir
al nuevo restaurante que cuide de su salud es bastante aceptable siendo SI la mayor respuesta de las
personas encuestadas.
¿Con que frecuencia asiste a comer fuera de casa?

De 1 a 3 veces por semana 21

De 4 a 6 veces por semana 9
Diariamente 0

Interpretación: Al observar el gráfico nos podemos dar cuenta que mayor frecuencia con la que
las personas comen fuera de casa es de 1 a 3 veces por semana, lo que significa que esos días que
comen fuera tendrán la disposición para asistir al nuevo restaurante.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Como conclusión final es que se desconoce

aún el peligro en nuestras vidas por no llevar
un estilo de vida saludable. Además, nos
muestra que existe una gran aceptación por
parte de los encuestados hacia nuestros
productos, como es el caso de empezar a
consumir comida saludable para ayudar a
cuidar la salud, en especial de aquellos que
sufren de diabetes.
 SELECCIÓN DEL SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN:
Diseño del proceso

El sistema de distribución de
nuestros productos se realizará de
manera directa dentro de nuestro
local.
 MENSAJE PUBLICITARIO

Palabras del mensaje atractivo

¡¡ No coma mañana lo que puede comer hoy ¡¡ Cuide su salud y disfrute lo dulce de la vida!!!

Nombre de la empresa

"Cibo Sano". ¡¡Buena salud en tus manos!!

Dirección: Calle Elías Aguirre 255
Telf. – 229524
Dibujo del producto
 DISEÑO DEL EMPAQUE DEL PRODUCTO

Volante Publicitario
Logo del producto
DISEÑO DE LA TARJETA DE PROMOCIÓN
 SISTEMA DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD

CONCEPTO MONTO (S/.)

Diseño del Logo, Flyers y

80.00
Tarjetas

Impresión un millar de
60.00
Flyers

Impresión de un millar de
60.00
Tarjetas

TOTAL S/. 200.00

 COSTEO DEL PRODUCTO Y SERVICIO

Salarios
CARGO CANTIDAD SUELDO(UNITARIO) S/. TOTAL(MENSUAL) S/.

MANO DE OBRA DIRECTA 1450.00

Cocinero 1 850.00 850.00

Ayudante de cocina 1 600.00 600.00

MANO DE OBRA
4,300.00
INDIRECTA
Mesero 2 800.00 1600.00
Nutriólogo 1 1400.00 1400

Personal de Limpieza 1 550.00 550.00

Seguridad 1 750.00 750.00

PERSONAL
2,700.00
ADMINISTRATIVO
Administrador 1 1200.00 1200.00
Contador(horas) 1 700.00 700.00
Cajero 1 800.00 800.00
TOTAL S/.9900.00
 Gastos administrativos Gastos de ventas

GASTOS GASTOS DE VENTAS PRECIO (S/.)

PRECIO (S/.)
ADMINISTRATIVOS
Personal Publicidad Física y Online 200.00
2,700.00
administrativo
Alquiler 3500.00
TOTAL S/. 200.00
Servicio de agua y
120.00
desagüe
Servicio de Luz 140.00
Servicio de Teléfono 50.00
Útiles de Oficina 60.00
Servicio de Internet 80.00
TOTAL S/.6,650.00
 Materia prima mensual:

MATERIA PRIMA
MENSUAL (S/.) SEMANAL (S/.) X 4 SEMANAS (S/.)

Paquete de avena 10.00 Tomate 2Kg 2.60 10.40

Yogurt desnatado 12 u 40.00 Lechuga 2Kg 4.00 16.00
Leche desnatada 12u. 25.00 Queso de cabra 50.00 200.00
Harina de kiwicha 27.00 Manzana Verde 10.00 40.00
Chía 10.00 Plátano 3.00 12.00
Stevia 40.00 Frambuesa 17.00 68.00
Vainilla 3.00 Moras 30.00 120.00
Arroz Integral 40.00 Limón 8.00 32.00
Polvo para hornear 5.00 Cebolla 4Kg 4.80 19.20
Sal 5 Pq. 5.00 Espinaca 2Kg 4.00 16.00
Mayonesa light 10.00 Garbanzo 4 Kg 12.00 48.00
Huevos 2Kg 5.00 Palta 6u. 6.00 24.00
Garbanzo 10 Kg 20.00 Ajo 2Kg 8.00 32.00
Fideo Tallarín 10.00 Zanahoria 4Kg 7.20 28.80
Orégano 5.00 Apio 4.00 16.00
Romero 5.00 Col china 3.50 14.00
Nueces 20.00 Acelga 4.00 16.00
Quinua 30.00 Poro 4.00 16.00
Semilla de Girasol 12.50 Calabaza 3.00 12.00
Perejil 2.50 10.00
Setas 23.00 92.00
Aceite de Oliva 20.00 80.00
Total 260.00 Total 742.40
TOTAL S/.1002.40
Costos Fijos y Variables

COSTOS FIJOS (S/.) COSTOS VARIABLES (S/.)

Personal 2700.00 Materia Prima s/ 1002.40
administrativo
Alquiler 3500.00
Servicio de agua 120.00
y desagüe

Servicio de Luz 140.00

Servicio de 50.00
Teléfono
Útiles de Oficina 60.00

Servicio de 80.00
Internet
Gas 40.00
Mano de Obra 5750.00
Publicidad 200
TOTAL S/.12640.00 TOTAL S/.1002.40
 PRECIO DEL PRODUCTO INCLUYENDO CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Costo Total del Producto: S/. 13.80 + (S/. 12640.00/ 16852) = S/. 14.55

Porcentaje de Ganancia Deseado: El porcentaje de ganancia de acuerdo a la Política de precios es del 20%.

Precio de Venta: PV= S/. 13.20 + S/. 13.20*20% = S/. 15.80

Punto de Equilibrio: S/. 12640.00/ (S/. 15.84 – S/. 13.20) = 4788 unidades

Precio de Venta al Consumidor Final: PV= S/. 13.20 + S/. 13.20*20% = S/. 15.80
 ACCIONES PARA INTRODUCIR EL PRODUCTO AL MERCADO

Promoción

Descuentos por temporada baja o según cantidad de ventas.

Sorteos por medio de las diferentes redes sociales como, Facebook e Instagram.
Segundo platillo gratis al llenar la tarjeta de consumo de diez platos.

Publicidad

CONCEPTO MONTO (S/.)

Diseño del Logo, Flyers y Tarjetas 80.00

Impresión un millar de Flyers 60.00

Impresión de un millar de Tarjetas 60.00

TOTAL S/. 200.00

 Precio
NOMBRE PRECIO DE PRECIO DE

DESAYUNO (S/.) ALMUERZO (S/.)

Thani 13.00 18.00

Cibo Sano 12.00 15.00

Mahalo Poke Bowl 9.00 16.00

Blend Bowl 11.00 15.00

Personal

Cibo Sano contratará a personas que tengan una vocación por el servir a las personas de manera amable,
agradable y oportuna. Las personas que formarán parte de la empresa deberán cumplir con un perfil que denote
responsabilidad, iniciativa, tacto y amabilidad con las personas, higiene personal intachable y un interés por la
comida saludable. Asimismo, deberán tener afinidad con el bienestar y la buena salud para que puedan atender de
la mejor manera a los clientes. Más detalle sobre el personal se especificará en el Plan de Recursos Humanos.
 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL NEGOCIO
Riesgos
Aumento de la delincuencia en la ciudad
Para ello contaremos con
una persona de seguridad, el
cual se encargará de cuidar
la integridad de nuestros
clientes.
Aumento de la informalidad en el empleo del sector
Promoveremos en todo momento la
formalidad en el empleo de nuestro
personal para lograr beneficiar a
nuestros trabajadores.
Oportunidades
Implementación de Ley de Promoción de
la Alimentación Saludable.
Establecer acuerdos con proveedores de
productos de alta calidad, que brinden el
soporte necesario para tener un flujo constante
de los insumos.
Aumento del estilo de vida orientado al
consumo de productos naturales y
saludables
Desarrollo de platos variados considerando
la cantidad de calorías que puedan
contener, información nutricional en la
carta.
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

Administrador

Contador

Departamento de Departamento de
Producción Atención al Cliente
 OBJETIVOS DE PRODUCCION Y
VENTAS

Corto Plazo Mediano Plazo Largo Plazo

Lograr un 15% de Incrementar la Expandir la marca

ventas para la publicidad en un 10% “CIBO SANO”, con la
población con en los prox 3 años, apertura de 2 nuevos
diabetes de la región para captar la locales en los prox 5
Lambayeque en un atención del 25% de años, con lo cual
lapso de 1 año. los habitantes de buscamos llegar a más
Lambayeque con del 35% de la
En base a una diabetes. población de
propuesta diferente e Lambayeque con
innovadora con diabetes.
productos saludables • Redes sociales
para el cuidado de la • Radio
salud de nuestros • Spots publicitarios.
clientes.
 Especificaciones del producto

Contará con insumos adecuados para la preparación de los

diferentes platillos buscando brindarle a nuestros clientes
comidas saludables.

• Plátano, fresas
• Apio • Harina de kiwicha
• Cebolla • Chía
• Acelga • Estevia
• Aceite de oliva • Lechuga
Descripción del proceso de producción

• El cliente realiza el pedido del platillo de su mayor

gusto. (5 min)
• El personal a cargo de la atención del cliente
informa toma el pedido e informa al área de cocina
sobre el pedido elegido. (2min)
• El ayudante de cocina recepciona el pedido e
informa al chef para la elaboración de este. (2min)
• El chef elabora el platillo a pedido del cliente,
teniendo en cuenta las especificaciones
correspondientes. (15min-20min)
• El personal de atención al cliente toma el platillo ya
preparado y se dispone a entregárselo al cliente.
(2min)
• Satisfecho el cliente, el personal de atención se
dispone a hacer la limpieza de los desperdicios y
objetos utilizados.
• Después de cada jornada de trabajo se deberá
realizar una inspección de los insumos para
determinar el stock.
Diagrama de flujo

Tiempo promedio de atención:

30min
 Características de la Tecnología

• Balanzas
En “Cibo Sano” utilizaremos a la tecnología
• Sensores de
como un aliado para los procesos en la
alimentos
elaboración de los alimento:
• Ollas a presión

MEJORA DE PROCESOS

• Buscaremos reducir el tiempo de atención al

cliente.
• Brindarle al cliente lo que quiere cuando lo
quiere
• Diferenciación de nuestros productos
(platillos).
Distribución de planta