Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
CEPRE UNI
Carbohidratos n
Cn(H2O)m
Carbohidratos o Glúcidos, Cn(H2O)m
Se producen en la fotosíntesis, las plantas verdes contienen
clorofila que capta de la luz solar la energía necesaria para
realizar el proceso:
Luz
6 CO2 + H2O C6(H2O)6 + 6 O2
clorofila
Alimento
Proporcionan Casa
Vestido
Muchas
aplicaciones en la
Polímeros
industria Química
Clasificación
C
a Aldosas
r Monosacáridos
b
Cetosas
o
h Azúcares
-2 Di
i Oligosacáridos
-3 Tri
d
r -4 tetr
a -5 pent
t -6 Hex
o Polisacáridos
-7 Hept
s
3252
80
0
4
7
1
5
2
585
2374]
3076]
3115]
2538]
2564]
3585]
40DSt
2374]
20 gr
chemdict
[0 I 3252
begin
2374 Estructura de Monosacáridos
SPDSt [1 I 5670 2374 DSt [2 I 3252 3076 DSt [3 I 5670 3115 DSt [4 I 3764 2538
3.375
o
ounttomark{bs
0.3
yave
aR
5
c1987,
1
ix
}{0
p
ex
py
gr
/py
Prep
HA{lW
dp
ro
Ct{bs
ac
8
nslate
g
bd
W
wx
OB/bL
0.6
dv
px
8dict
SA
-1
sc
rad
fill
cv
1end}b/Db{bs{dp
DLB
xaL
p0
1m1
L/ie/ifelse
nx
neg
at
py
dp
0
eq{DD}{DS}ie
1.2
sc
ey
gr
l-9.6
py
sc
8ne{bW
pDA}{dL
SA
0
dp
put
px
p
m
Cambridge
bd
mt
L/S{sf
rot
m
-1
rO
l}for
120
m
cm
rad
n/ey
0
ex
mv
2pm/w
-1
180
0chemdict
DA}{cw
ro
b1
bW
p
py
cpt
0g
21.6
dv
1
lac
lt{-1
sm
p-1
-.6
180
0
bs
12
CA
ac
tr/dy
st
xa}ie}b/BW{wD
a}ie}b/WW{gs
2
dp
0
laA
xm}b/dA{[3
xl
px
L/ix/index
0
py
dx
cp
0
sc
st}{Asc
erot
gr}{gs
1.5
dv}{bd}ie
np
0
8
2.2
py
-8
p
sc
6OA}{1
1ne{bW
m
gpy
p
sDLB
360
0n/dx
cm
3
x/dx
Scientific
-1
sc
24.6
g
0
2
lp
180
neg
alSA
16
begin/version
p5-1
px
gs
0
4
type[]type
sqrt
5ac
neg}if/px
rmv
sm
marc
12
p
gi
0
xrs-1
gs
eDA}{dL
o
0py
arc
LB
-4.8
sl
0
L/l/lineto
sdy
2
180
mv
1-1
al
neg
0
0.6
st}{0
CB
rO
dp
OB
gs
0.5
2.25
r3
S]}b/dL{dA
py
dv/bd
pwF
ac
lW
pp
02gs
n/dy
Computing,
sc
1w
1
l25.8
rev{neg}if
ac
2.2
e6
cw
lp
wD
eq{DB}{DS}ie
CB
16
px
sg
r1
begin
0.5
2o
sg
90
m
2
xl}{xl
rO
x-1
eSA
eq{dp
px
py
sc
dv
cX
x1
np[{py
m
fill
0
p
-2
x}if
23
cW
sfill
1
L/mt/matrix
begin
CA
rcv
sg
p
lx
SA
np
0
p
16
llp
edp
DA}{cw
wy
setgray
gr
sdv
bs
gr
ne
cm
mv
def/b{bind
0lly
fill
-1.6
np
arc
pp
ac
abW
cp
OA}{1
1
cm
p0DA}{2.25
cm
rlineto
pewx
o1dp
sc}b/Ov{OrA
sm
bs
gr
0Inc.
1
px
0
16
lg
pp}ifelse
p
g/wb
rO
lgs
cY
cm
ow
sm
py
27
ac
WI
0
2
sm
gs
mv
e0at
st
nclippath
lp
div
cm
ac
2p
ne{bW
eq{gs
g3ne
sm
pcm
px
5mt
st}{Asc
1.6
gr}b/OB{/bS
L/mv/moveto
cp
st
spp}{2
m
p1
2
mv
-1
xlW
lm
0sm
dup
def}bind
or{4
1gr
st}{px
py
l0
4
bs
ro
wsm
fill}b/SA{aF
0cp
sc
27
psl
SA
ebL
1m
p
gi
dp
ZLB
st
p0
tr
erO
fill
mv
1.5
2p270
l1
2st}]e
st
fill
al
4.8
put
l14g/bb
py
gr
wy
0
bd
Slgs
OA}{1.5
dv/bd
1
S
rad
01gr
pp
ac
rgi
cp
px
end
0lW
SA
cpt
lt{pp
grO
gs
dv
4
setgray
0.4
025.8
AA}{1
4
-1
a/py
def/L{load
np
al
p39
px
1cm
o
x
w
01setdash}d/cR
m
0.5
2ap
x
dp
L/m/mul
gr}b/In{px
DA}{270
pp
eac
-1
eq{dL}if
o
wb
px
r}if
-0.4
sc
px}if
py
sdv
at
2
3sm}b/CB{np[{[{CS}{CS}{cB}{CW}{pp}{cB
cv
xxl
mmv
lcp
sc
g
sg
DT}]o
0S}if/lp
ix
py
wx
rad
4ro}ie}b/AA{np
aBd
px
SA
round
pp
4
exec
lW
8-1
10ZLB
cm
-0.4
3
fill
st}{1.0
g/cX
lW
1-1
lp
1
24.6
01a/px
pp
ix
w
gr}b/wD
sc
OA}{1
0m/aL
def}b/d/def
L/n/neg
gr
nH
ac
currentmatrix
rO
0r6
-2
gr}ie}b/Cr{0
xl
pn
sc
CA
0x180
3
gs
2
o/cX
dx
cm
360
x4ppx
ap
9.6
3
xglp
1dv
ac
12
-1
owb
LB
gi
1Ac}{0.5
lxg-1
gs
ne{py
s{nH
DA}{180
0
osm
w
py
lAA}{1
sg
px
p
al
aL
arc
rd/wF
exec}b/CS{p
21.6
L/np/newpath
eSA
xp
lt{e}
5
gs
cX
rs/wx
2
18
mv
n
pp
st}{0
2fill
dp/cY
mv
g/cY
s01m
cm
1edv
rad
3OA}{1
L/a/add
cY
0dy
dict
aR
gr
9.6
rO
DS
if
sg
n1.5
w
10xpp
sm
Ac}{1.0
pp
px
-1
dp
0360
cm
s0rxl
xs/wy
sfill
nrO
dp
d/WI{wx
16.8
gr}{dp
xCA
0px
ed/aF
rad
m
bb
lW
psc
np
lp
cvi/nSq
gs
bd
ogr
p
ssm
rlineto
ac
lnp
mv
dx
-1
L/al/aload
aiX
120
osg
ap
0
4
px
w
DA}{120
xsl
cm
180
mmv
cv
L/pp/pop
st
o010
obs
py
arc
gsc
0s4.0
px
2eq
fill
wF
Ov}{0.5
mv
py
lp
0at
gr
cX
9.6
sm
dv/m1
pAA}{1
m
p2.25
d/aR
ex
p180
px
gdx
0
py
gr
oac
st}b/DS{np
ro
mv
gs
setmiterlimit
plg
1dp
m
bL
l3
eq
st}{Asc
py
cw
iY
12
st}b/Asc{Or
lp
mv
lW
2
0ne{wy
p
px
dp
0.3
o
eq{2
rad
6L/at/atan
nSA
0.25
nSq
bb
4
p
eq
py
rO
lxCA
L/r/roll
lW
o
8cm
py
-1
2In
pm
-1
Ov}{As
gi
ap
py
1p
8and{pp
0
5dv
p
ac
lOA}{1
epcW
ral
42sc
cp
sc
DA}{
mv
4.8
sm
d/aA
p
g
dy
m1
lLB
adp
lgi
dv
pp
m
px
cp
acY
llx
090
arc
st}
pnp
L/r
gs
sst}
n
rO
24.
al
L/
dv
px
0
m
g
lp
cepm
4w
p
198end
/bs[[1
[1
]d
2606
gr 1 120
2
gs 4370
1796
4552
1952
4352
4513
4214
2095
1822
3122
dL
DSt
1 1952 [14
59 [12
1345
2047
2086
1878
1904
2736
2756
2580
2606
103350
I 1345
I3122
40
2464
4370
1427
4921
1952
4352
4882
3845
2464
1453
3122 80 1952
3425
2580
401714]
2416]
2455]
1878]
1904]
3105]
3125]
2580]
2606]
3425] 20211
/bs[[1
[1
]d
2606
gr
1714]
DSt end
DSt1 120
2
gs 4370
1796
4552
1952
4352
4513
4214
2095
1822
3122
chemdict
gr dL
DSt
1[01952
[13 [14
54 I[12 1345
2047
2086
1878
1904
2736
2756
2580
2606
1033 50
I 1345
1952
1453
begin 3122
I 40
2464
4370
1427
4921
1952
4352
4882
3845
2464
1453
3122
1714
2606
SP801952
3425 2580
40
1714]
2416]
2455]
1878]
1904]
3105]
3125]
2580]
2606]
3425]
DSt 20DSt
1714]
DSt
[1
Dbchemdic Igr4370
[13[0 I
Aldosas
%wdp/cY
userdict/chemdict
L/gr/grestore
L/tr/transform
xl
lpp
SA
RA}{6
-1
st}b/OrA{py
-8
py
np
gs
efill
o
acp
wy
dp
0
In
x
5 2-1
0cw
py
1
g
bW
dp
pcm
ChemDraw
CopyRight
gr
sc
8
pA
-1
fill
pp}{sqrt
0
m2
2
ix
o
1
p
dv
DA}{cw
lr-9.6
2lt{1
cm
-2
m
sc
sp
mv
180
px
0-1
gr}{pp}{gs
a}b/PT{8
exec}{al
dv
2
sm
dp
dv
s{dp
m
gmv
HA}{dL
rO
dp
dv
-.6
xsc
py
sm
exec
WI
neg
-1
012
b2
st
neg
lp
CA
np
n
0
pwF
py
mv
LB
1.2
pgr
bd
sc
st
neg
at
a}{ex
pemv
-9.6
1
5
p
L/gs/gsave
px
larcn
1986,
L/xl/translate
clip}b/Ct{bs
OA}{1
pnp
gr
ln
Laser
cp
2
neg}if/py
aL
0
5
m
pp
p
mv
gs
st}b/HA{lW
ex
lOB
oat
p
0m
1
-1
2.25
gs
mv
px
wy
90
145
16.8
sl
12
fill
10lp
8lpy
st}{0
counttomark{bs
n/ex
ro
ac
nnp
bW
r3.375
sg
0.3
aR
1987,
ix
py
1
gr
dp
ac
ro
Prep
bd
OB/bL
0.6
wx
dv
px
8dict
SA
-1
rad
sc
fill
cv
1 efill
o
acp
wy
dp
0
In
x
5
end}b/Db{bs{dp
paL
DLB
x
01m1
nL/ie/ifelse
x
neg
py
at
dp%
userdict/chemdict
L/gr/grestore
L/tr/transform
xl
lpp
SA
RA}{6
-1
st}b/OrA{py
-8
np
gs
eq{DD}{DS}ie
01.2
sc
ey
lgr
-9.6
py
8
sc pw2m
0
dp/cY
cw
py
1
g
bW
ne{bW
DA}{dL
0
dp
SA
put
px gr
x8
Cambridge
p
mbd
mtdp
pe0cm
L/S{sf
rot
-1
rO
l}for
120
mcm
radChemDraw
CopyRight
n/ey
2sc
pA
-1
fill
pm2
mvpp}{sqrt
0
ix
o
1
p
20DA}{cw
dv
lpy
m/w
180
-1chemdict
b1
DA}{cw
ro
bW
cpt
pgr-9.6
01
21.6
dv2llt{1
cm
180
-2
sc
sp
acmv
px
m
0psm
gr}{pp}{gs
-1
a}b/PT{8
sm
exec}{al
dv
2180
dp
dv
s{dp
mxgmv
lt{-1
-.6
-1
0
bs
12
CA
ac
stHA}{dL
rO
x-.6
tr/dy b2
-1
st
12
CA
neg
lp
npg0
npy
pwF
smv
a}ie}b/WW{gs
a}ie}b/BW{wD
dp
l0
2dv
0xsc
aA
px
xl
m}b/dA{[3
L/ix/index
pysm
py
exec
WI
eneg
cp
dx0
0sc
st}{Asc
gr}{gs
rot
8
np
1.5
py
2.2 pcm
dv}{bd}ie
0-8
p
sc
6OA}{1
1m
ne{bW
pLB
1.2
gr
st
bd
sc
p
-9.6
0360
DLB
n/dx
3neg
at
a}{ex
x/dx
Scientific
-1
scL/gs/gsave
1al5
24.6
0
lp
2
gemv
180
negpx
ep16
l51986,
SAclip}b/Ct{bs
L/xl/translate
arcn
OA}{1
pnp
gr
Laser
ln ex
st}b/HA{lW
OB
lo12
begin/version
-1
pxcp
aL
2
neg}if/py
5
gs
0
type[]type
4m
0ac
pp
gs
pneg}if/px
mv
sqrt
rsm
m at
p
0gi
arcxm
srgs
2.25
-1
1-1
emv
px
o90
145
wy
sl
16.8
1fill
12
0sl
DA}{dL
0pylp
arc
LB 8lpy
-4.80ro
nac
np
L/l/lineto
sdyst}{0
n/ex
counttomark{bs
1
mv
2
180
-1
0.6
al
negbW
0.3
3.375
sg
r0.5
rO
CB
dpaR
OB
gs 1987,
1py
ix
rpygr
pro
Prep
dp
bd
2.25OB/bL
0.6
wx
0dv
px
8sc
l1fill
1cv
3S]}b/dL{dA
ac
dv/bd
wF
lW
pp dict
1SA
2n/dy
gs end}b/Db{bs
DLB
aL
x
ppx
Computing,
w-1
sc
rad
25.810sg
L/ie/ifelse
n2osg
rev{neg}if
2.2
ac
elp
6cw at
x
neg
py
0
eq{DD}{D
dp
x1.2
ey
0
sc
egr
eq{DB}{DS
16
wD
CB m1
1
begin
r0.590
2
m
rOlpy
sc
p
-9.6
8
ne{bW
DA}{dL
put
SA
0cX
dp
xpx
xl}{xl
-1
SApx Cambridg
rot
bd
L/S{sf
mt
eq{dp
sc
dv1
0
m
p m
l}for
rO
-1
np[{py
fill
-2
x}if
23
cW
s1 cm
120
fill0
eSA
px
L/mt/mat
begin
CA
cvn/ey
rad
rsg
plx16
npmv
2epdp
llp -1
180
m/w
s0dv
chemd
DA}{
ro
b1
0
bW
cpt
py
pgdv
DA}{c
wy 21.6
1fill
l-1.6
setgray
grbs
cm
ne
gr
mv ac
alt{-1
def/b{
lly sm
np
arc
pppbW
-1
-.6
180
pbs
cp12
0CA
OA}
1cmac
DAxtr/d
dp
0
2lInc
0rline
p
cm
eost
wxa}i
aAx1
1sc}
sm
dp
bs
gr L/
m}
xl
py
ldcp
px
l0
16
g
pp
rO
p cgsc
0osew
rgs1
08
2pn
d
-2
OH H C OH HO C HH
H C HO C H
H C OH HOH C OH
H
CH2 OH
CH2 OH
Aldosas
Cinco carbonos: Aldopentosas Seis carbonos: Aldohexosas
C HO C HO
CH O CH O
H C OH
H C OH
OH H C OH
H C
HO C H
HO C H
H C OH HO C H
HO C H
H C OH
H C OH H C OH
H C OH
H C OH
Cetosas
Tres carbonos: Cuatro carbonos: Cinco carbonos: Seis carbonos:
Cetotriosa Cetotetrosas Cetopentosas Cetohexosa
CH2OH
CH2OH
CH2 OH C O
CH2 OH C O
C O HO C H
C O H C OH
H C OH H C OH
CH2 OH H C OH
CH2 OH H C OH
CH2OH
CH2OH
- Es opticamente activo y es H
CH O
H H
CH O
OH
reductor por tener el grupo
C C C C
OH OH
-CHO OH H
HO OH
C CH C CH
- Se obtiene por hidrólisis H HO H OH
del almidón
α- glucosa
a-glucosa b--glucosa
glucosa
ESTRUCTURAS CÍCLICAS DE LA GLUCOSA
CH2OH
HO C H HO CH2OH
O
H C OH H H OH
O
O
HO C H HO
OH H H
HO HO
H C OH OH
H C H OH
CH 2OH
C O C OH C O
H OH
HO H H H O H
H OH C OH C C HO C
H OH HO CH2OH HO
C C CH2OH
CH2
OH H H
fructosa
-2 Di
-3 Tri
-4 tetr
Oligosacáridos
-5 pent
-6 Hex
- 7 Hept
Estructuras de Disacáridos
Sacarosa, C12H22O11 Lactosa, C12H22O11
D- glucosa - D- fructosa D-galactosa - D-glucosa
OH
HO CH2OH CH2OH
O O
CH2OH HO O
HO CH2OH
O
OH O
OH HO HO
O CH2OH OH
HO OH
O
-Se encuentra en las plantas en
HO
CH2OH
forma de gránulos
O
CH2OH HO O -El yodo lo colorea de azul
O
HO
O
- Se divide en 2 componentes
OH
CH2
uno de ellos es soluble en agua y
O
se llama amilosa (20%) y el otro
O
HO insoluble en agua, se llama
OH
amilopectina (80%)
O
CELULOSA Son polímeros deβ-D-glucosa
O
CH2OH
O Es el compuesto orgánico más
HO O CH2OH
abundante en la naturaleza
OH O El principal componente de la
HO
pared de las células vegetales
O
n 300 a 15000 OH
n Es el esqueleto y sostén de
tallos ramas y troncos
- Es inerte e insoluble en agua
n
Obtención de la glucosa
Se puede obtener por hidrólisis de los disacáridos o
polisacáridos que la contienen.